Peripécias na Cozinha!

Histórias de Improviso: Bolinho de Arroz e Feijão [vegan!]

2012-02-10T18:38:00.001-02:00

Eu adoro feijão. Mas confesso que, quando ele é preparado normalmente para comer com arroz, eu canso dele no segundo dia. Depois fica com gosto de "requentado", sabe? Mas isso nem vem ao caso.
O caso é que numa sexta-feira de chuva resolvi pegar tudo que sobrou de arroz e de feijão da semana toda e bater no processador. E o resultado foi esse. Mais uma receita sem medidas, me desculpem. Mas quando se trata de reaproveitamento, a coisa é no feeling mesmo!

Lindinhos da mamãe!

Misturei tudo o que restava de arroz cozido com feijão cozido, com caldo e tudo, no processador. Bati bem.

Parece mentira que partiu disso, né?

Adicionei uma colher de farinha de linhaça dourada (já hidratada com um pouco de água), uma pitada de pimenta calabresa, meia xícara de PTS sabor bacon (nem gosto de bacon, mas abri uma exceção [se você for vegan, provavelmente vai gostar menos ainda]), aji-no-moto e uma colherzinha de zathar. Bati de novo, até incorporar tudo.

Transferi a mistura para uma vasilha. Adicionei 1 colher de sopa de farinha de arroz e um pouco de azeite, só umas gotinhas. Misturei bem com um garfo, até a massa ficar moldável.
Com uma colher, fui retirando pouquinhos da massa e fazendo bolinhas (a massa gruda na mão mesmo, você vai precisar da ajuda da farinha ou azeite pra conseguir modelar bem) e empanando em fubá mimoso. Essa escolha foi meio aleatória, pois não tinha farinha de rosca (nunca tem!) e essa era a que parecia mais apropriada. No final, acabou sendo interessante pra gerar uma casquinha mais sequinha nos bolinhos.

Dispus os bolinhos em uma forma grande untada com óleo, mas acho que nem precisava. Levei ao forno médio pré-aquecido e deixei por uns 25 minutos, virando e deixando por mais uns 10 minutos. Você pode virar os bolinhos assim que ver que eles estão "rachando".

Depois de prontos, os bolinhos podem ser consumidos puros, que foi o que fiz, acompanhado de um chá verde geladinho. Ainda, você pode congelá-los e utilizá-los sempre que quiser, assando-os no forno novamente, fritando em imersão ou até cozidos em molho, como se fossem almôndegas. Não é uma ótima ideia?

Purê de banana e abacate (café da manhã)

2012-02-08T11:13:00.001-02:00

Ótima opção vegana pro café da manhã! Eu mesma recomendo, é gostoso e fácil de fazer.

Você vai precisar de:
1 banana grande
1 pedaço de abacate (normalmente uso a "tampinha" dele, logo que abro)
1 colher de sobremesa de farinha de linhaça/aveia
2 colheres de sopa de iogurte de soja (opcional)

Como proceder:
Amasse a banana e o abacate (sem a casca, por favor!).
Se quiser, misture o iogurte para que o purê fique mais cremoso.
Salpique a farinha por cima, ou misture tudo e sirva.

Dica:
Com esse calor, deixe as frutas na geladeira para preparar o purê, vai ficar muito mais agradável consumí-lo gelado!

Obs.: você pode ainda acrescentar ingredientes para incrementar, como canela, açúcar mascavo, gotinhas de limão, mel/melado, etc.

Batida de Manga com Coco

2012-02-05T17:33:00.000-02:00

Não se deixe enganar pelo "Daiti" - foi feita com CACHAÇA mesmo!

Você vai precisar de:
1/2 manga descascada e picada
3 onças de leite de coco
2 col. (sopa) de creme de leite
2 onças de água
2 onças de cachaça/vodka (se quiser alcoólica)
Gelo a gosto
Gengibre em pó a gosto (opcional)

Como proceder:
Bater tudo no liquidificador e adoçar ao seu gosto.
Salpicar um pouco de gengibre em pó depois de colocar a bebida no copo.

Obs.: 1 onça = aproximadamente 30 ml
Obs.2: o gengibre em pó é muito digestivo, o que ajuda na conhecida baixa digestibilidade da manga, evitando problemas de má digestão e mal estar.

Antepasto de pimentão e cebola assados (no grill!)

2012-02-01T17:26:00.000-02:00

Como a ideia é fazer comidas que não existem, aqui estou eu: me propus a fazer um patê de pimentão, mas eu não queria perder meia hora assando-o no forno e também não queria queimar na chama do fogão (sou um desastre, vai que boto fogo na casa?). Então meu "patê" acabou saindo uma espécie de antepasto super rápida e fácil e saudável. Quer coisa melhor?
Essa receita rende um pouco mais que uma xícara de chá, mas dá tranquilamente para você servir um ou dois amigos, acompanhando torradinhas frescas, biscuits ou qualquer coisa crocante.

Algo me diz que se eu tivesse usado pimentão vermelho teria ficado mais bonito.

Você vai precisar de:
1 pimentão (usei verde, mas a cor você que escolhe)
3 cebolas pequenas (ou pode ser uma bem grande)
1/2 tomate grande
+- 10 dentes de alho
1 raminho de alecrim (você pode substituir por manjericão fresco ou hortelã; o importante é colocar alguma coisa do gênero, pois faz muita diferença!)
Azeite até "dar o ponto"
Sal, pimenta, aji-no-moto a gosto

Como proceder:
Descasque as cebolas e corte no meio.
Retire o talo do pimentão e remova todas as sementinhas. Corte no meio no sentido do comprimento.
Coloque tudo no grill: cebola, pimentão, dentes de alho com casca (dê uma lavadinha antes, ok?), o meio tomate e o raminho de alecrim. Regue com um POUCO de azeite. Tome cuidado para o alecrim não queimar; pra evitar isso, eu coloquei o alecrim sempre por cima de alguma coisa, seja pimentão, cebola, tomate.

Tampe o grill e deixe tudo "grelhando" por uns 10 minutos. Abra e vire tudo, grelhando o outro lado.
Depois que tudo estiver já mais murchinho e o aroma estiver enlouquecedoramente incrível, retire os ingredientes do grill e coloque no processador.
Retire as cascas dos alhos apertando com um garfo; o dente de alho vai "escapulir" facilmente.
Processe tudo na potência mais alta, e enquanto isso, vá adicionando o azeite até que você perceba que realmente está virando uma pasta. Acrescente o sal e os seus temperos favoritos e desligue o processador.
Cheque o sal e, se preferir, acrescente mais azeite.

Frozen Yogurt com Frutas

2012-01-31T14:33:00.000-02:00

Inspirada por uma receita da Casa de Canceriana, comecei a tentar repetidamente fazer uma receita de creme de frutas com iogurte, até que uma delas deu suuuper certo e eu repeti com várias frutas diferentes. Já fiz com mamão, manga, kiwi, banana com carambola... o segredo é a fruta estar bem congelada e o iogurte ser o mais firme possível! Como fiz a receita usando iogurte caseiro, as vezes ele fica com um pouco de soro, mas isso não prejudica em nada a receita. E sabe o que é mais legal? Se sobrar (vai ser difícil sobrar, mas), você pode congelar o creme e "rebater" ele no processador de novo num outro dia! Dá certo, já fiz!

Consistência e sabor perfeitos!

Você vai precisar de:
2 xícaras de frutas picadas e congeladas (aqui: mamão)
+- 1 copo de iogurte natural (de preferência sem soro)
1 colher de sopa de chia (opcional, achei que ajudaria na consistência, mas nem era necessário!)

Como proceder:
Descasque, pique e leve o mamão ao freezer. Deixe congelar até virar "gelo" mesmo, ficar bem duro.
Ao retirar do freezer, tente "separar" os pedaços congelados da fruta pra facilitar o trabalho do processador. Se você colocar um BLOCO de fruta congelada nele, ele vai quebrar.
Bata um pouco com o pulsar até que a fruta fique meio quebrada, e adicione o iogurte. Bata bastante, parando sempre que perceber que tem alguma coisa grudada no copo do processador.
Se quiser, adicione a chia e bata mais um pouquinho, até você perceber que a textura está cremosa.
Sirva em tacinhas e, se preferir, adicione licor de cassis (fica ótimo com mamão).

Obs.: você pode incrementar ou alterar a receita usando a imaginação. Coisas que já pensei em colocar: leite de coco, hortelã fresca, calda pra sorvete, iogurte com sabor, etc.

Molho de berinjela light para macarrão

2012-01-16T20:42:00.000-02:00

Eu não sou aquele tipo de pessoa que vive de dieta. Mas me vi na urgente necessidade de fazer, depois de várias semanas comendo like there's no tomorrow desde o natal. Minha formatura é em menos de 15 dias e não poderia simplesmente assumir o fat pride na festa, né? As fotos vão durar pra sempre!
Então decidi fazer duas semanas de dieta educadora, de 1200kcal, indicada para o meu irmão, que deveria perder 17kg. Ele nunca seguiu a dieta, e ficaram aqui os folhetos explicativos com as informações calóricas de cada alimento e também as sugestões de cardápios diários. É claro que eu não ia seguir o cardápio, mas né? Eu me empenhei em contar as calorias de cada coisa que faço... e aí resolvi substituir o prático molho de tomate "só aquecer" industrializado por este. E fiquei muito satisfeita! Além de ser gostoso, ele faz a massa render! Uma porção de macarrão acabou servindo duas pessoas.

Você vai precisar de:
1/2 berinjela ralada ou processada
1/2 cebola
1 dente de alho
1//2 tomate
Acelga a gosto (opcional)
Azeite
Temperos (usei: curry, cominho, pimenta do reino, páprica e pimenta calabresa)

Como proceder:
Cozinhe a berinjela ralada ou processada até que fique bem macia, como uma pasta. É legal que ela esteja em pedacinhos bem pequenos. Cozinhei apenas na água com sal e curry.
Processe a cebola, o tomate e a acelga, se for usar (coloquei a acelga pra dar volume, por ser pouquíssimo calórica e não se desmanchar como o tomate e a cebola). Não precisa virar um patê, é só pra picar bem, do tamanho de uma "carne moída"; você pode fazer isso manualmente com um cutelo, caso não tenha processador. Reserve.
Numa frigideira, coloque o azeite e amasse o alho, refogando-o. Adicione, antes do alho dourar, a mistura de cebola e tomate, e refogue bem, adicionando seus temperos favoritos.
Quando o tomate já estiver bem reduzido, adicione a berinjela e misture bem.
Nesta fase, os vegetais liberam bastante água, mas decidi adicionar um pouco mais, e com um pouco de beterraba em pó para dar uma corzinha.
Acerte o sal e desligue o fogo. Você pode adicionar a massa na frigideira e misturar o macarrão com o molho, ou usar o molho para o cobrir o macarrão, já no prato.

Histórias de Improviso: Tahine caseiro

2012-01-11T19:40:00.000-02:00

Tudo começou porque eu queria fazer homus. Tinha grão de bico cozido, tinha alho, tinha azeite, mas não tinha tahine. Óbvio, nunca comi tahine. Nem sei que gosto tem (ainda).
Tinha 100g de gergelim integral cru, então resolvi tentar. Mas assim como outras histórias de improviso, essa chegou a ser quase triste. Só que com final feliz.

Comecei lavando o gergelim. Essa etapa é desnecessária, mas eu tenho mania de limpeza. Como o gergelim ficou bem molhado (dã), eu "sequei" ele numa frigideira antiaderente, e aproveitei pra dar uma torrada nele. Eu, particularmente prefiro o gergelim torrado.

Depois de torrar, levei pro processador. Tentei processar, em vão, os grãos, que tinham casca e ficaram intactos. Daí começou a batalha pra fazer volume e ajudar o processador. Adicionei algumas rodelas de batata cozida (imaginei que era a coisa com sabor menos marcante que tinha à disposição), azeite de oliva e... nada. Continuava inteirinho, havia gergelim por todo lado, grudado em todas as partes do processador, instaurava-se o caos. Daí foi a hora da verdade: adicionei um pouco de água. Aí sim, o gergelim cedeu, e começou a processar mesmo. Processei por vários minutos, mas o gergelim ficava grudando nas laterais do processador e não desmanchava. Fui adicionando mais água, mas não muita, até que a coisa virasse realmente uma pasta.

Processei até o motor do processador esquentar e eu começar a ficar preocupada. Dava pra ver alguns ~~muitos~~ gergelins inteiros ainda, mas parei de bater mesmo assim. Decidi que deixaria minha marca na história da gastronomia leiga e fazer um tahine com pedacinhos de gergelim. Coloquei um pouco de sal, e ta-dá!

Pronto. Guardei em um potinho com tampa na geladeira. O sabor ficou legal, meio amarguinho, com um toque de oliva. Não sei se esse é o gosto do tahine normal. Mas é bom.

O que sobrou do "tahine caseiro" no processador, eu aproveitei pra juntar com o grão de bico que eu processei pra fazer o homus... mas aí já é outra história!

(algumas fotos da tragédia em breve!)

Massa para muffins ou bolo de açaí

2012-01-10T20:17:00.000-02:00

Já falei alguma vez sobre as maravilhas da Zona Cerealista? Bom, devo ter falado, separei algumas fotos de produtos pra comentar, mas a preguiça fala mais alto. Vou ficar devendo uma postagem completa.
Na última saga na Zona Cerealista, meu namorado voltou de lá com 300g de açaí em pó, que nós usamos (só um pouco) pra fazer nhoques de açaí (vou ficar devendo a receita também), então sobrou um pouquinho aqui. O açaí em pó é ótimo pra fazer shakes, vitaminas e até batidas, por ser prático e poder ser usado em quantidades pequeninas, tendo uma ótima coloração e sabor. Nas férias eu meio que viro a louca do bolo, mas embora esteja de dieta pré-festa-de-formatura, eu fico fazendo minhas experiências em quantidades pequenas pra teste.
Eis que adaptei uma receita de muffins de baunilha para poder usar o açaí em pó. E na verdade, você pode usar QUALQUER outro produto liofilizado em pó no lugar do açaí, desde beterraba até gengibre! Então fica a dica pros paulistanos: vá na zona cerealista e compre um pouquinho de cada vegetal/fruta em pó, e faça bolos e muffins de todos os sabores e cores :D

Foto de bolinhos de açaí sem farinha do blog muffintinmania

Você vai precisar de:
2 colheres de sopa de margarina/manteiga
1 xícara de chá de açúcar (pode ser mascavo, pra deixar a massa ainda mais escura)
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de fermento em pó
2/3 colheres de sopa de açaí em pó
1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

Como proceder:
Bata o açúcar e a manteiga/margarina na batedeira. Adicione o ovo e a essência, se for usar.
Adicione aos poucos a farinha peneirada e o açaí.
Acrescente leite aos poucos, até adquirir uma consistência homogênea.
Adicione o fermento e incorpore em toda a massa.
Para fazer muffins, coloque com uma colher a massa em forminhas de papel ou de outro material, específicas para bolinhos, preenchendo 1/3 do seu espaço.
Leve ao forno médio por aproximadamente 30 min.
Se for fazer um bolo, unte uma forma de buraco e despeje a massa, levando ao forno por mais ou menos 40 minutos, mas faça o teste do palito para ter certeza de que a massa não está crua por dentro.

Ps.: esse blog Muffin Tin Mania é muito legal! Dá uma espiadinha lá pra encontrar todo tipo de muffin imaginável!

Bolo de chocolate sem farinha de trigo

2012-01-08T21:04:00.000-02:00

Procurei algumas receitas de bolo sem farinha e tudo que consegui foram bolos que mais pareciam omeletes. E eu, particularmente, me recuso a colocar 7 ovos em um bolo, ainda mais junto de uma lata de leite condensado (clássico dos bolos sem farinha de trigo). Aí adaptei várias receitas diferentes e saiu isso! Ficou muito bom!

Você vai precisar de:
2 xícaras de aveia em flocos
1 xícara de farelo de trigo
3 colheres de sopa cheias de adoçante culinário
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de achocolatado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 ovos
1 xícara de leite
1 colher de sopa de chia
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de amido de milho
1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

Como proceder:
Hidrate a chia em 2 colheres de sopa de água e reserve. Pré-aqueça o forno e unte uma forma de buraco.
Misture os ingredientes líquidos, menos os ovos. Separe-os e coloque as claras para bater.
Vá adicionando os ingredientes secos aos poucos e misturando com as gemas.
Deixe o fermento por último, e depois de incorporá-lo batendo bem manualmente, acrescente as claras em neve e misture cuidadosamente.
Distribua na forma de buraco untada com margarina e achocolatado ou chocolate em pó. Isso é legal para que o bolo não fique branco quando desenformado.
Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.
Como cobertura, eu sempre sugiro o brigadeiro mole ou ganache de chocolate!

ps.: você pode usar SÓ chocolate em pó ou SÓ achocolatado, mas fique atento ao açúcar na receita!

Torta de Mousse de Limão com Tofu

2011-12-28T12:52:00.001-02:00

Essa eu fiz no natal, ficou uma delícia! É super diferente, ao mesmo tempo em que tem um sabor bem familiar...

Na companhia da minha outra sobremesa natalina.

Massa:
1 pacote de biscoito champanhe
5/6 colheres de iogurte natural
Raspas de 1 limão

Processe os biscoitos até ficar uma farinha grossa. Passe a farinha para uma tigela e adicione as raspas e o iogurte aos poucos, até ficar no ponto de "compactar". Distribua numa forma ou refratário, compactando com a colher ou com as mãos e reserve. Você pode colocar no forno por alguns minutos pra dar uma assadinha, mas eu não fiz isso dessa vez.

Mousse de limão com tofu:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
Sumo de 8 limões
1/3 de um tofu pequeno
1/2 pacotinho de gelatina sem sabor
1 colher de café de gengibre em pó (opcional)

Oito limões!

Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina já dissolvida em água. Bata bem. Adicione o tofu em pedaços e bata até desmanchar. Aos poucos, vá adicionando o limão até que o liquidificador comece a fazer mais força para bater, um sinal de que o creme engrossou bastante. Distribua a mousse sobre a massa já pronta na forma (e fria, se você decidiu assar).

Geléia de ameixa:
150g de ameixas secas sem caroço
2 colheres de sopa de açúcar/adoçante culinário
Gotinhas de limão
Essência de baunilha (opcional)
1 colher de sobremesa de beterraba em pó (opcional, serve pra deixar a calda bem vermelhinha)

Coloque as ameixas de molho em água até cobrir por alguns minutos. Coloque o açúcar ou adoçante numa panela e doure com uma colher de água até virar um caramelo. Adicione as ameixas, com a água, ao fogo junto do açúcar mexendo bem, até que elas se desmanchem e comecem a virar uma espécie de geléia. Se for utilizar, adicione a beterraba em pó e veja o milagre da coloração! Se você não tiver beterraba em pó e quiser deixar a cor mais atrativa, pode usar corante alimentício. Desligue o fogo e adicione a baunilha e o limão, misture bem, e deixe esfriar antes de colocar sobre a torta (já gelada).

O efeito da beterraba!

2 Shakes para o Verão

2011-12-19T11:01:00.000-02:00

O calor ta aí né... ~~infelizmente.~~ E eu, pelo menos, fico com vontade de beber líquidos o dia inteiro! É chá, é suco, é shake. E aí estão dois dos que eu mais faço - que são uma mistura de todos.

Shake de Morango e Banana
Fica bem cremoso... Eu acho legal pro café da manhã, por ser bem nutritivo e energético.

1 banana
5/6 morangos
1 xícara de água
Açúcar/adoçante a gosto
Gelo a gosto

É só bater tudo no liquidificador, inclusive o gelo. É muito rápido!

Shake de Melancia e Maracujá com Iogurte
Esse já não fica tão cremoso, fica parecendo mais um suco mesmo, só que com o azedinho do maracujá e do iogurte, se torna algo muito diferente!

Pedaços de melancia (mais ou menos 2 xícaras)
Polpa de 1/2 maracujá
1 xícara de água
3/4 de xícara de iogurte
Gelo a gosto
Adoçante/açúcar a gosto

Bata a melancia, o maracujá e a água no liquidificador. Passe por uma peneira pra retirar os pedacinhos de sementes de ambas as frutas. Volte o suco para o liquidificador, e acrescente o iogurte, o gelo e o adoçante. Bata por mais um minuto e sirva.

Dica! Experimente também substituir a água por algum chá (gelado) da sua preferência.

Bolo de milho com ameixa

2011-12-13T16:45:00.001-02:00

Usei como base a receita de bolo de milho verde enlatado. Mas ao invés de milho verde enlatado, usei ameixas secas! A textura ficou bem parecida, mas ficou mais docinho e com sabor suave de ameixa. Só tome cuidado pra não fazer como eu e bater uma ameixa com caroço e deixar o bolo cheio de pedacinhos mortais =X

Você vai precisar de:

3/4 de xícara de chá de açúcar mascavo

1 xícara de chá de farinha de milho (tipo Milharina/Polentina)

3/4 de xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de ameixas secas sem caroço

3/4 de xícara de chá de água

1 colher de sopa de farinha de linhaça (usei chia, como sempre)

1 colher de sopa de fermento em pó

1 ovo

Noz-moscada e canela em pó (opcional)

Como proceder:

Comece hidratando, em recipientes separados, a linhaça/chia em 3/4 de xícara de água e a ameixa em também 3/4 de água.

Pré-aqueça o forno.

Bata no liquidificador o óleo, o ovo e a linhaça/chia hidratada, formando uma massa bem consistente.

Junte as ameixas com água e tudo e bata bastante, até desmanchar bem.

Adicione o açúcar e continue batendo até dissolver.

Adicione os ingredientes secos que faltam, bata mais um pouco até que tudo se misture bem.

Distribua a massa numa forma untada (untei com óleo e a própria farinha de milho, pra ficar uma casquinha crocante) e leve ao forno por mais ou menos 50 minutos.

Acompanhe e faça o teste do palito para verificar o ponto, pois no centro pode ficar mole enquanto nas bordas fica douradinho.

Obs.: salpiquei um pouco de uvas passas brancas por cima e ficou ótimo! Se eu soubesse que ficaria tão legal, teria colocado mais, no meio da massa!

Morangos em calda (de pêssego)

2011-12-12T14:39:00.000-02:00

Mais uma história de improviso. Se você já usou pêssegos em calda pra alguma coisa, deve ter se deparado com um copo de calda de pêssegos sobrando. Pois então. Usei uma lata de pêssegos em calda light e guardei a calda, resultando nisso aí.

Você vai precisar de:
Calda de 1 lata de pêssegos em calda
1 caixinha de morangos
Adoçante a gosto

Como proceder:
Bem, ao contrário do pêssego em calda normal, o light tem uma calda levemente doce. Então comece adoçando esta calda. Adicione adoçante a seu gosto e prove: deve estar muito doce.
Lave muito bem os morangos, tire os cabinhos e folhinhas e coloque-os nessa calda. Envolva bem os morangos na calda e tampe o recipiente.
Deixe gelar por pelo menos 24h.
Para consumir, uma dica é colocar os morangos numa taça e cobrir com um pouco de iogurte natural (que pode ser de soja). Eles ficam bem docinhos, até mesmo os menos maduros!

Observação importante: nunca guarde a calda na própria lata! A lata possui substâncias que "estragam" o que quer que esteja enlatado, depois de aberta. Guarde a calda e os morangos em uma tigela com tampa que vede bem.

Patê de Tofu (vegan!)

2011-12-09T23:40:00.001-02:00

Como disse no post de Mousse de Chocolate com Tofu, eu usei duas colheres de sopa do tofu batido para fazer um patê. E aí está! É só uma sugestão, né? Você pode decidir as quantidades e os temperos.
*sem medidas mais uma vez, sorry*

Você vai precisar de:
Tofu batido
Pepino fresco ralado
Cenoura crua ralada
Cebola ralada
Alho triturado em conserva
Azeite
Sal
Usei de tempero: salsa fresca picada, pimenta do reino, manjericão desidratado e um vinagre aromatizado caseiro*

Como proceder:
Se você já está com o tofu batido em mãos, adicione os ingredientes ralados e triturados, acrescente um fio de azeite e tempere com sal e seus temperos favoritos! Está pronto pra comer com torradas, cream crackers, pão sírio, etc.

*Meu vinagre aromatizado surgiu de uma mistura de pimentas vermelhas frescas, dentes de alho sem casca, pedacinhos de cebola e um raminho de alecrim fresco com vinagre de vinho branco! O interessante do vinagre nesta receita é que a acidez dele disfarça o sabor de soja do tofu.

Ps.: antes de qualquer acusação, esse vinagre não é apimentado, não! Juro que, nesses (no máximo) 2 meses que ele está assim na geladeira, eu consigo usá-lo inclusive em saladas normalmente sem nem deixar picante! O aroma é divino e faz toda a diferença. Da pimenta, só fica o sabor.

Shake Light (para o café da manhã)

2011-12-06T11:30:00.001-02:00

Que tal substituir as calorias do pão com manteiga, das torradas caseiras, do café com leite... por isso aqui?
Bastante nutritivo e saboroso, esse shake tem em média 200kcal.

Você vai precisar de:
125ml de leite de soja (usei o em pó)
75ml de iogurte desnatado (pode ser de soja também)
1 colher de sopa cheia de gelatina diet/light pronta
1 colher de chá de farinha/farelo de aveia
1 castanha do pará
Adoçante a gosto

Como proceder:
Bata tudo no liquidificador, de preferência com pedras de gelo, para ajudar os sólidos a se desmancharem.
Se preferir, passe o shake numa peneira fina para retirar o "farelo" de castanha do Pará (eu aconselho tomar assim mesmo, pra não perder nutrientes, é só tomar com cuidado para não engasgar!).

Bolo de milho verde enlatado

2011-12-04T22:11:00.001-02:00

O bolo é de milho verde mas não é verde. Tampouco amarelo. Este bolo fica marronzinho que nem parece de milho, mas olha... é uma delícia! Fazia tempo que não conseguia fazer um bolo tão fofinho e doce no ponto certo.

Quentinho e com mel

Você vai precisar de:
1 xícara de chá de milho verde enlatado escorrido
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá de farinha de milho (tipo Milharina/Polentina)
3/4 de xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de farinha de linhaça (usei chia, como sempre)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo
1 pitada de noz-moscada em pó (opcional)

Como proceder:
Hidrate a linhaça/chia em 3/4 de xícara de água.
Pré-aqueça o forno.
Bata no liquidificador o milho com o óleo, o ovo e a linhaça/chia hidratada, até que o milho esteja bem partido e com pouco "bagaço". A massa já vai estar bem cremosa.
Adicione o açúcar e continue batendo até dissolver.
Adicione os ingredientes secos que faltam, bata mais um pouco até que tudo se misture bem.
Distribua a massa numa forma untada (untei com óleo e a própria farinha de milho, pra ficar uma casquinha crocante) e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.
Acompanhe e faça o teste do palito para verificar o ponto.

Obs.: a forma que usei foi a de bolo inglês e coube certinho.
Obs.2: para servir, experimente colocar um pouco de mel ou melado sobre o bolo ainda quente, fica uma delícia *_*

Histórias de Improviso: Mousse de Chocolate com Tofu

2011-11-27T13:16:00.001-02:00

O improviso aqui foi mais pela natureza repentista da coisa. Eu vi a receita no blog Não Contém Gluten e fiquei de comprar tofu para fazer... e esqueci.
Então minha mãe comprou um tofu pequenininho e eu aproveitei para fazer a experiência.
Ficou uma delícia e a textura é incrível! Só achei que podia ter colocado mais adoçante.
O legal dessa receita é que não leva absolutamente NADA de leite condensado ou creme de leite, se tornando imensamente saudável, ainda mais se você usar chocolate meio amargo.
Ainda vou testar fazer mousse maracujá ou limão com tofu e conto como foi!

Usei:
2/3 de um tofu (mais ou menos)
1 barra de 110 gramas de chocolate aerado Hershey's (era o que eu tinha; você pode usar meio amargo, mas quis usar esse por ser mais doce)

+- 1 xícara de água (o tofu não era soft, então precisei de água pra conseguir bater no meu liquidificador molenga)
1 colher de sopa de achocolatado
Canela em pó, essência de baunilha e adoçante a gosto

Como fiz:
Primeiro, bati o tofu com a água, sempre ajudando com uma colher. Desse tofu batido, tirei 2 colheres de sopa e separei para fazer um patê (receita em breve!).
Derreti o chocolate no microondas mesmo e adicionei ao tofu batido, juntando a baunilha, a canela e o adoçante.
Bati por mais um tempo e, ao experimentar, percebi que o gosto de soja ainda era forte. Então adicionei uma colher de achocolatado (Toddy, por ser mais doce) em pó e bati mais.
Deixei bater o máximo que meu liquidificador aguentou, e passei o conteúdo para um refratário pequeno (15x15), salpiquei com um pouco de achocolatado e levei a geladeira por mais ou menos 3 horas.

Olha essa textura!

Ainda consegui fazer um patê com tofu!

Iogurte de Ameixa Caseiro

2011-11-24T18:06:00.001-02:00

Foi meio acidental... mas ficou tão bom pro café da manhã! Fiz com meu iogurte de soja, que na verdade fiz 50% soja e 50% animal. O iogurte em si deu errado, ficou suuper líquido, mas misturado com a ameixa ele adquiriu a consistência ideal.

Iogurte de ameixa nunca é uma coisa bonita, né?

Você vai precisar de:
1 copo (requeijão) de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de ameixa seca picada
Adoçante a gosto
Essência de baunilha (opcional)

Como proceder:
Hidrate a ameixa no iogurte: misture os dois e deixe na geladeira de um dia pro outro. Você vai perceber que a ameixa ficou bem mole e o iogurte ficou mais consistente.
Se quiser, bata no liquidificador com a essência de baunilha (se for usar) e adoce.
Eu usei assim mesmo, com pedacinhos (se for fazer assim pique a ameixa em pedacinhos bem pequenos, pois eles triplicam de tamanho). Ficou legal com cereal matinal!
Obs.: o meu iogurte durou uma semana na geladeira (sim, eu esqueci ele lá mesmo!).

Molho Rosé

2011-11-21T11:54:00.001-02:00

Molho rosé do Joey Steakhouse, com Blooming Onion!

Você vai precisar de:
1 xícara de chá de maionese
1 colher de sobremesa de molho inglês

2 colheres de sopa de catchup

1 colher de sobremesa de sumo de limão

1 colher de sopa de mostarda

Como proceder:
Adicione numa tigela a maionese, o catchup e a mostarda e misture bem com o garfo (ou fouet) até ficar homogêneo.
Adicione por fim os ingredientes mais líquidos: o sumo de limão e o molho inglês. Misture bem para incorporar tudo, usando o garfo ou fouet. De início pode parecer difícil misturar tudo, os líquidos vão ficar "sobressaindo", mas é só ter paciência e continuar mexendo bem.
Continue batendo até deixar o molho liso e consistente.
Para servir, coloque o molho em uma molheira acompanhando sanduíches, frituras ou saladas.

Patê de Agrião

2011-11-18T17:06:00.001-02:00

Por mais que pareça loucura, afirmo: é uma delícia! Estou fazendo uma dietinha básica de verão e resolvi pensar em um patê (sou viciada) que fosse pouco calórico, pra comer com biscoitos salgados ou fazer sanduíches. E eis que surgiu a ideia! Não anotei medidas, mas dá pra dar um jeito =(

Você vai precisar de:
Agrião - folhas e talos
Maionese (pode ser light, tradicional, vegan, etc)
Água
Molho de alho, alho frito, alho triturado, etc.
Gengibre fresco
Sal (opcional)
Temperos a gosto (sugestão: salsa, cebolinha, azeite, orégano)

Como proceder:
Se você NÃO TEM processador, bata o agrião e um pedaço pequeno de gengibre com um pouco de água (só o suficiente pra não ficar tudo grudado no copo), fazendo uma espécie de suco. Passe numa peneira e utilize no patê a parte sólida que ficar nela.
Adicione esse agrião triturado na maionese e adicione os alhos, o sal (só se precisar, fique de olho no sódio!) e os temperos e misture bem.
Se você TEM processador, coloque tudo no processador, menos a água (que você nem vai utilizar) e pronto.
Está pronto! Você pode consumir com palitinhos, torradinhas, biscoitos salgados, pita torradinha, nachos, o que sua imaginação permitir!

Obs.: a água que sobra do "suco" de agrião pode ser utilizada, é só usar a cabeça! Eu misturei em uma sopa (não alterou o sabor), mas você pode utilizar em substituição a água "normal" em qualquer receita, desde uma massa de nhoque até o cozimento de algum legume.

Creme de batata picante

2011-11-17T13:48:00.001-02:00

Pra aquecer esses dias frios de verão!

Você vai precisar de:
5 batatas grandes com casca
1 cenoura pequena
1 chuchu
5 dentes de alho
Água
Azeite
Pimenta-do-reino, páprica picante, molho de pimenta
Salsa fresca para servir
Aveia (opcional)

Como proceder:
Lave bem a casca das batatas. Pique 4 delas com uma faca, "quebrando" pedaços ao invés de cortar certinho. Podem ser pedaços grandes. O "quebrar" ajuda a batata a liberar mais amido e deixar o creme mais grosso.
A outra batata que sobrar, pique em cubinhos bem pequenos e reserve em água.
Descasque a cenoura e pique em rodelas. Faça o mesmo com o chuchu. Os pedaços não precisam ficar iguais e bonitos.
Numa panela de pressão, refogue os dentes de alho amassados em óleo ou azeite até dourar, adicione os legumes picados (menos a batata em cubinhos), a água e sal e temperos que preferir.
Cozinhe os legumes na pressão por uns 15 minutos, ou até ficarem macios.
Espere amornar um pouco e bata no liquidificador com a água do cozimento. Se for usar aveia, acrescente na hora de bater.
Volte o creme para a panela e deixe cozinhar. Adicione a batata em cubinhos, sem a água, e cozinhe-a no caldo.
Adicione então as pimentas*, misture bem e deixe a panela tampada depois de desligar para que os cubinhos de batata fiquem bem macios.
Na hora de servir, salpique um pouco de salsa sobre o creme.
Obs.: Essa é pra ser uma sopa light, mas se mesmo assim você quiser fazer e for vegan, pode adicionar leite de soja ao invés de água na sopa, pra aumentar o teor nutricional dela!

*o molho de pimenta que usei foi o Chile Habanero, uma pimenta mexicana verde com um sabor bem legal. Coloquei apenas uma colher de café e ficou beeem picante! Deu pra esquentar bastante!

Bolo de chocolate com chia

2011-11-15T23:58:00.001-02:00

Já comentei algumas vezes que uso chia ao invés de linhaça nas receitas veganas... mas não é nenhuma preferência, é o que eu tenho aqui. A chia é muito parecida com a linhaça, inclusive em teores nutricionais, mas não possui gosto de nada! Por isso acredito que seja um alimento bem versátil: uso em saladas, bolos, mousses, etc.
Peguei uma receita antiga de bolo de chocolate e adaptei pra colocar a chia... ficou super gostoso, parecido com um brownie, com aquela textura firme e uma casquinha mais crocante em volta! Só que não coloquei nozes... Numa próxima farei algo mais voltado pro brownie e posto a receita também!

Olha o chocolate derretendo ali, gente!

Você vai precisar de:

1 xícara de leite morno (usei de soja em pó)
3 colheres de sopa de farinha de chia
4 colheres de sopa de margarina derretida
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
2/3 de xícara de chocolate meio amargo picado ou em gotas
Essência de baunilha (opcional)

Como proceder:
Derreta o chocolate e hidrate a chia com meia xícara de água.
Pré-aqueça seu forno e unte a forma.
Adicione ao chocolate derretido o leite morno, a margarina derretida e a chia hidratada (e a baunilha, se for usar).
Misture bem, formando uma pasta mole.
Adicione o açúcar e misture até dissolver.
Acrescente a farinha de trigo e o fermento e bata bem (se possível, com uma batedeira).
Untei a minha forma com farelo de trigo, ficou interessante, formando uma casquinha crocante. Adicione a massa na forma untada e leve ao forno médio por mais ou menos 25 minutos (varia dependendo do forno).
Ao retirar do forno, desenforme se quiser e use a cobertura da sua preferência.
No meu caso, salpiquei com confeitos coloridos a massa antes de levar ao forno, e quando tirei, ainda bem quente, coloquei algumas gotas de chocolate por cima, para que derretessem!

Dica: esse bolo é muito bom quando quente! Ideal pra servir um pedaço com uma bola de sorvete, como se fosse um petit gateau ou brownie mesmo!

Obs.: se você não usar o chocolate meio amargo, diminua o açúcar da receita! Mesmo usando chocolate meio amargo, coloquei apenas uma colher de sopa de açúcar e achei que ficou ótimo.

Sobremesa de melão

2011-11-10T22:08:00.001-02:00

Eu sempre faço essa sobremesa, especialmente quando estou com preguiça até de esperar gelatina ficar dura! E particularmente acho bem ideal pro verão, é super levinha! E dá pra fazer com o iogurte de soja.
Essa receita dá pra uma pessoa (eu com fome). Se for fazer pra família toda, dá até pra usar o melão inteiro!
O legal é que além de gostosa, essa sobremesa pode ser totalmente light, se feita com iogurte desnatado e geleia sem açúcar.

Essa foi feita com geleia de cereja.

Você vai precisar de:
3 fatias de melão
1 colher de sobremesa de geléia (costumo usar a de limão e gengibre da Queensberry, fica super fresquinho)
1/4 de xícara de iogurte
Raspas de limão (opcional)

Como proceder:
Corte as fatias de melão e depois pique em pedacinhos.
Numa vasilha à parte, misture o iogurte e a geléia e bata com um garfo, como se fosse um molho para salada, até que a geléia esteja totalmente diluída no iogurte. Adicione as raspas, se for utilizar.
Se quiser, adoce esse "molho".
Sirva colocando o melão picado numa taça e cobrindo com a cobertura de iogurte e geléia.

Iogurte de Soja

2011-11-09T22:00:00.000-02:00

Bem, como prometido, aqui está! Mas além de uma receita pra simples consulta, tentarei colocar aqui algumas avaliações com relação aos meus erros e acertos ao executar o procedimento do iogurte.

Você vai precisar de:
1 litro de leite de soja
1 envelope de fermento lácteo (usei o da marca Bio Rich)
1 tigela grande com tampa
1 panela ou leiteira
1 isopor ou outro material isolante de calor

Como proceder:
Comece fervendo 400ml do leite. Os outros 600ml você pode colocar na tigela em temperatura ambiente.
Quando levantar fervura, retire o leite do fogo e misture ao leite frio.
Adicione o fermento lácteo e misture bem até dissolver tudo.

Isso é TUDO o que vem dentro do envelope de fermento.

Feche a tigela e coloque em um isopor ou material isolante para manter a temperatura.
Aguarde entre 4 e 6 horas, até adquirir consistência, e leve à geladeira.
Consumir de preferência em até 3 dias (mas eu já deixei mais tempo que isso na geladeira e não estragou).

Observações relevantes:
1) Tive a impressão de que o fermento é um pouco mais difícil de dissolver no leite de soja do que no de vaca. Mas não passa de uma impressão, não tenho certeza se procede.
2) Talvez pelo motivo acima ou por outro, o iogurte não ficou tão consistente quanto o feito com leite animal.
3) Coloquei uma colher de leite de soja em pó na fervura, pra garantir melhor consistência, mas acho que não fez efeito.
4) Na embalagem do fermento diz que pra adoçar o iogurte, o ideal é que seja feito depois de pronto. Como o leite de soja já possuía açúcar, pode ser que alguma coisa tenha interferido na fermentação do iogute e o ideal seria usar um sem açúcar.
5) Pela razão do açúcar e do aroma de baunilha, esse iogurte acaba não sendo usado em receitas salgadas, se tornando menos versátil que o totalmente "natural".

Bem líquido antes!

Erros:
1) Fiquei com preguiça de pegar um isopor e coloquei a Tupperware dentro de uma sacola plástica bem grossa, fechei bem e guardei no forno desligado por 4 horas. Acredito que se eu usasse um papel alumínio ou o isopor propriamente, teria mantido melhor a temperatura e a consistência poderia ter ficado melhor.
2) Como sou ansiosa, tirei o iogurte do "quentinho" depois de 4 horas exatamente, chequei a textura e coloquei na geladeira. Talvez se eu tivesse deixado uma horinha mais fora da geladeira, tivesse dado mais tempo pra fermentação acontecer.

Cremosinho depois!

Acertos:
1) Usei um leite de soja de caixinha, desses que possuem açúcar e baunilha. Ao mesmo tempo em que isso pode ter prejudicado a fermentação do iogurte, vi vantagem pois, pra consumir de manhã com cereal, praticamente dispensou a necessidade de adicionar adoçante, como faço com o iogurte natural de leite animal.
2) Achei que o sabor ficou até melhor que o de iogurte animal PURO, pois já tem aroma de baunilha. Em compensação, usei esse iogurte em uma receita de bolo e já achei que o sabor não ficou nem um pouco marcante.

Sobremesa (mousse) de vinho

2011-11-06T18:28:00.002-02:00

Sei que já postei uma mousse de vinho, mas essa é bem melhor e ainda mais saudável, pois não leva leite condensado!

Não consegui tirar uma foto melhor =(

Você vai precisar de:
1 pacote de gelatina de uva
1 xícara (chá) iogurte desnatado
1 xícara de vinho tinto suave
2 colheres de sopa de leite de coco
4 colheres de sopa de creme de leite

Como proceder:
Prepare a gelatina como manda a embalagem e deixe gelar até endurecer.
Quando estiver pronta, bata-a junto dos outros ingredientes no liquidificador por no mínimo 5 minutos.
Despeje numa tigela grande ou em pequenas tigelinhas de sobremesa e leve para gelar por mais ou menos 2 horas antes de servir.
Na hora de servir, você pode colocar uma colher de vinho puro sobre a sobremesa!

PROMETO postar a receita do iogurte de soja em breve, ele está neste momento fermentando em algum lugar quente e escurinho!

Vitamina de Goiaba com Iogurte

2011-11-05T11:47:00.000-02:00

Um shake ideal pro café da manhã, por ser rápido e gostoso! E leva proteínas, fibras e fruta!

Você vai precisar de:
1 xícara (chá) de suco tropical de goiaba (quanto mais grosso melhor)
1 xícara (chá) de iogurte natural (pode ser o de soja, que vou ensinar logo mais)
1/2 xícara (chá) de leite (pode ser de vaca, de soja, de aveia, de arroz...)
Adoçante ou açúcar a gosto
Gelo

Como proceder:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, inclusive o gelo, e bata bem.

Obs.: usei leite de soja em pó sem peneirar e ficou bom! O que é um milagre, pois o leite de soja em pó deixa um gosto meio forte nas bebidas. Ficou aquele pozinho chato de beber, mas nada insuportável! Acredito que o leite de soja pronto de caixinha seja uma opção melhor.

Massa para tortas/pastel de forno

2011-10-31T22:28:00.000-02:00

Com essa massa dá pra fazer tortas bem levinhas... ou pastéis de forno, depende de como você vai trabalhá-la!

Você vai precisar de:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de leite de coco
1 pitada de fermento em pó
Sal e orégano a gosto

Como proceder:
Misture a farinha, o sal e o fermento, e junte a margarina fazendo aquela típica "farofa úmida".
Acrescente o leite de coco e continue misturando até que não reste mais farinha no fundo do recipiente. Se achar que está muito seca, adicione um pouco mais de leite de coco à massa.
Coloque o orégano e amasse com as mãos, até deixar a massa lisa e homogênea.
Abra a massa com um rolo em superfície enfarinhada e recheie sua torta ou pastel.
Eu consegui fazer uma torta média (+- 20cm de diâmetro) e uma pequena (quadrada de 10cm) com apenas uma receita, pois abri bastaaante a massa, deixando ela finíssima como um tecido!
Para assar, use uma forma untada com óleo e pincele a massa com a "gema vegetal".
O cheirinho do orégano se espalha pela cozinha!
Não há tempo certo para assar, você deve observar a cor e a textura da massa para saber quando deve retirar do forno.

SUGESTÃO - Recheio da minha torta:
Mandioquinha ralada, cenoura ralada, vagem picada, creme de milho e queijo cheddar!

"Gema" para pincelar massas

2011-10-30T19:10:00.003-02:00

Olha, não sei vocês, mas eu desanimo tanto quando uma receita pede uma gema pra pincelar as massas e deixá-las douradinhas. Depois de muito protestar contra ela, inventei essa melequinha que substitui a gema muito bem, e deixa tudo até mais amarelinho! Não dá aquele efeito "brilhante" da gema, mas se você fizer questão disso acredito que um pouco de farinha de linhaça resolva. Usarei essa "gema" na próxima receita.

Antes de ir ao forno

Você vai precisar de:
Óleo vegetal (pode ser azeite)
Curry
Colorífico/Coloral

Como proceder:
Coloque num recipiente que tenha tampa um pouco de azeite ou óleo (fiz com 1/2 xícara).
Adicione mais ou menos 1 colher de café de curry e uma pitada de colorífico.
Misture bem. Se vc quiser "alterar a cor" acrescente mais colorífico.
Você já pode usar a mistura para pincelar massas, mas ao ser conservada em geladeira, ela adquire uma consistência mais "grossa" que fica bem mais próxima do ovo!
Tampe o recipiente e mantenha em geladeira. Dura mais de 3 meses nestas condições.

Obs.: tome cuidado ao manipular essa "gema" pois ela pode manchar algumas superfícies claras!

Cebola grelhada (churrasco!)

2011-10-28T14:34:00.000-02:00

Se a última receita era pra quem não gosta de cebola, essa é a pra quem ADORA!
Muito fácil e deliciosa! Fica ótima com salada, eu sugiro a de lentilha e de alface.

Você vai precisar de:
Cebolas pequenas
Azeite
Sal
Temperos a gosto
Churrasqueira ou grill

Como proceder:
Descasque as cebolas, corte as pontinhas e deixe-as de molho em água por alguns minutos. Isso é necessário principalmente se as cebolas estiverem super ardidas e tenham feito você chorar só de descascar.
Retire-as da água e corte-as ao meio. Por isso o ideal é que as cebolas sejam bem pequenininhas: se elas forem muito grandes você terá que cortá-las em 4 pedaços.

No banho!

Coloque-as uma ao lado da outra num prato ou vasilha rasa, salpique sal e regue com bastante azeite. Acrescente seus temperos preferidos (usei pimenta do reino, manjericão e aji-no-moto).
Deixe as cebolas bem envolvidas em todos os ingredientes e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Aqueça uma churrasqueira elétrica ou grill e disponha as cebolas com a parte cortada para cima, e cubra com o azeite temperado onde ela estava mergulhada.

Asse as cebolas até que fiquem douradas, sempre aproveitando o azeite da marinada para mantê-la bem temperadinha e molhadinha!

-----Dicas:

Aproveite todo o azeite que você usou pra temperá-las! Coloque também como cobertura para as cebolas na hora de servir e na salada que acompanhar.

Uma dica para quem curte agridoce é colocar um pouquinho de açúcar junto do azeite na hora de temperar!
Você pode também espetar várias cebolas em um palito de churrasco para facilitar na hora de virar. Nesse processo, vc pode espetar queijo, tomate e outras coisas e fazer um espetinho mais variado e colorido! Fiz e aprovei!

Vinagrete de alho-poró

2011-10-26T22:11:00.004-02:00

Eu não tenho nenhuma restrição alimentar - além do porco - e não tenho nada contra cebola, mas eis aqui uma receita interessante para quem não curte cebola crua... um vinagrete SEM cebola e ainda assim com cara de vinagrete!

Você vai precisar de:
1/2 bandejinha de tomates cereja
1 tomate pequeno picado em cubinhos
1/2 alho poró (talo) picado em cubinhos
1 pepino com casca picado em cubinhos
Azeitonas pretas
Salsa e cebolinha frescas
Vinagre
Tempero a gosto*

Como proceder:
Inicialmente, após picar o pepino, deixe-o de molho da na água.
Junte todos os ingredientes picados, adicione vinagre, sal e tempere a seu gosto.
Deixe gelar um pouco antes de servir.

*Fiz um molho a base de geleia agridoce de gengibre com limão:
1 colher de sobremesa de geleia "gourmet"
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de limão
sal
um pouco de açúcar

Pão de alho torradinho em 10 minutos

2011-10-25T19:22:00.001-02:00

Então bate aquela vontade de um pão de alho, daqueles que só seu pai sabe fazer na churrasqueira. É uma terça-feira a tarde. Como proceder?

Esse pãozinho eu sempre faço e garanto que dá pra matar qualquer lombriga!

E ainda dá pra considerá-lo uma versão light do pão de alho comum ou semi pronto: usando margarina light, você adiciona apenas 30kcal ao valor calórico do pão!

Você vai precisar de:
Molho de alho desse tipo
1 pão francês (ou 2 fatias finas de pão italiano)
Margarina light
Manjericão, orégano, gergelim ou queijo ralado a gosto

Como proceder:
É muito simples! Corte o pão francês ao meio como se fosse fazer um sanduíche.
Retire boa parte do miolo.
Espalhe por dentro dele o molho de alho em gotas, ajudando a espalhar com uma colher ou faca. Não exagere no molho, pode ficar com sabor muito forte.
Passe a margarina por cima normalmente.
Salpique com o "tempero" de sua preferência, se quiser, e leve a uma sanduicheira ou grill com a margarina virada para cima por entre 5 e 10 minutos, até a margarina derreter e o pão ficar tostadinho.

Você pode comer acompanhado de vinagrete, e postarei uma receita diferente de vinagrete no próximo post!

Cookies de aveia e passas (que quase deram certo)

2011-10-24T21:22:00.001-02:00

Primeiro: vou explicar por quê não deram totalmente certo.
Esses cookies ficaram deliciosos, me surpreendi com o sabor e a doçura. Mas os meus ficaram macios em cima e crocantes somente embaixo, onde estiveram em contato com a forma.
Aviso que, se for fazer essa receita, você deve fazer bolinhas de massa com uma colher de sobremesa e não de sopa, pois quanto menor o cookie, mais crocante ele vai ficar.
Uma boa receita pra usar uvas passas - que eu particularmente acho chatas de comer puras - sem quilos de açúcar ou de ovos.

Você vai precisar de:
1 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de granola*
1 colher de sopa cheia de margarina
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Leite de soja até dar o ponto
Açúcar com canela a gosto (na massa e para polvilhar sobre os cookies)
Essência de baunilha**

Como proceder:
Pré-aqueça seu forno.
Misture a aveia, a farinha de trigo, a farinha de granola, o sal, a canela (com açúcar ou não). Acrescente as uvas, o mel e a margarina até formar uma farofa úmida. Vá adicionando o leite até ficar uma massa mole, do tipo que você põe na forma com o auxílio de duas colheres.
Adicione o fermento e a essência de baunilha e misture bem.
Unte uma forma com óleo e disponha os cookies com auxílio de duas colheres, com uma distância de no mínimo 1cm um do outro (eles vão "derreter" um pouco). Se quiser, polvilhe açúcar e canela por cima antes de levá-los ao forno.
O tempo pode variar ~~e eu esqueci de contar~~, mas cheque quando os cookies estiverem com a parte de baixo douradinha e sequinhos em cima (faça o teste do palito). Lembrando que quanto menor o cookie, maior a probabilidade dele ficar crocante!
Quando tirar do forno, deixe-os esfriar em uma grelha antes de guardar em recipiente hermeticamente fechado!
Obs.: coloquei também um pouco de maçã desidratada junto das passas, ficou ótimo!

Grandões!

*Bem, a farinha de granola: não é nenhum segredo. Pra quem consome granola, é fácil obter, toda granola fica mais fininha e deixa uma grande quantidade de "farelo" quando acaba. Se você não come esse farelo de granola, guarde-o para esses momentos! Se não tiver essa farinha de granola, substitua por aveia mesmo, e adicione um pouquinho de açúcar na receita.
**Como não tinha essência de baunilha, usei uma essência de amêndoa (daquelas de fazer pasta americana) e achei que ficou legal.

---------------UPDATE
Uma dica pra deixar os cookies definitivamente crocantes é virá-los e assar dos dois lados. Funcionou com meus cookies que "quase deram certo", eles ficaram crocantes de verdade, como há muito tempo eu não conseguia fazer!

Cookies de chococcino

2011-10-20T16:29:00.003-02:00

Era pra ser um cookie de capuccino, né. Mas como eu não gosto de café, dei mais ênfase ao chocolate, HEHEHE.

Existem fotos boas e as minhas fotos.

Você vai precisar de:
2 xícaras de chá de aveia em flocos finos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de capuccino instantâneo
2 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado (verifique o açúcar no segundo caso)
3 colheres de sopa de açúcar
1/4 de xícara de chá de azeite ou óleo
1/2 xícara de leite (usei de soja)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional)

Como proceder:
Misturar todos os ingredientes em pó, depois adicionar os líquidos, misturando bem.
Incorpore todos os ingredientes para formar uma farofa úmida.
Amasse com as mãos e para formar os biscoitos, você tem 2 opções:
1) com um rolo "de macarrão", abra a massa com espessura de 0,5cm numa superfície plana untada com farinha e corte no formato desejado.
2) pegue um pouco de massa com uma colher de sopa, faça uma bolinha e achate com as mãos, como no procedimento de um hambúrguer
Distribua-os numa forma forrada com papel manteiga (passei um pouco de óleo pra garantir) e leve ao forno em temperatura média até que fiquem "douradinhos" (vão ficar escuros, sacou a dificuldade?), ou faça o teste do palito. No meu forno foram 25 minutos, mais ou menos.
Deixe os cookies esfriarem em uma grelha.

Na grelha!

Obs.: o bicarbonato serve só pra escurecer a massa.
Obs.2: você pode ainda adicionar gotas ou raspas de chocolate meio amargo! Nham!

Obs.3: azeite combina sim com doce e dá um aroma super diferente!

Massa para hamburguer/bolinhos com resíduo de soja

2011-10-18T14:42:00.002-02:00

Tentei arredondar as medidas, mas é uma coisa meio de feeling, entende?

Você vai precisar de:
1 xícara de resíduo de soja (o meu era do leite de soja em pó)
2 fatias grossas de queijo branco/ricota/tofu firme
1/2 xícara de batata amassada
1/2 xícara de farinha de aveia/flocos finos
1 colher cheia de farinha de linhaça
Azeite e 2 dentes de alho
Todos os temperos do mundo a gosto (usei salsa, coentro, alho, pimentão e cebola desidratadas, páprica, pimenta do reino, aji-no-moto, shoyu)
Farinha/farelo de trigo até dar o ponto
Gergelim a gosto (opcional)
Soja torrada salgada "soja snack" (opcional)

Como proceder:
Hidrate a farinha de linhaça.
Amasse o queijo com um garfo e junte à batata amassada, fazendo uma espécie de purê.
Coloque o resíduo de soja, a aveia, a meleca de farinha de linhaça hidratada e misture bem. Adicione o gergelim e a soja, se for usar (a soja deixa pontos crocantes nos bolinhos/hambúrgueres).
Tempere, salgue e reserve. É importante temperar bem e com os ingredientes que você goste, pois a massa à base de batata, soja e queijo pura fica com aquele gostinho de vazio.
Ponha o azeite para aquecer e refogue nele o alho, amassado, até dourar.
Misture esse alho e o azeite ao resto da massa, incorpore bem na massa e acerte o ponto com farinha de trigo (usei o farelo e com 3 colheres de sopa deu o ponto certo).
O ideal é que fique firme o suficiente para modelar bolinhos (que podem ser fritos em imersão [não tentei] ou assados) mas não muito firme. A massa fica delicada, do tipo que se vier uma criança e enfiar o dedo nela crua, abrirá um buraco catastrófico no hambúrguer.
Unte uma forma com pouco óleo e cubra com papel manteiga, disponha os bolinhos e leve ao forno médio-baixo por 20 minutos, vire-os, e volte ao forno um pouco mais quente até dourarem.

Antes de entrar no forno

Obs.: pode-se passar os bolinhos ou hamburgueres na farinha de rosca (usei fubá mimoso e ficou bom) antes de levá-los ao forno para que fiquem mais crocantes.
Obs.2: você pode usar alho frito "pronto" ao invés de fritar o alho, mas eu particularmente acho menos saboroso.
Obs.3: experimentei "fritar" a massar numa frigideira com um pouco de azeite. Ela ficou com uma casquinha crocante deliciosa, mas ficou meio mole por dentro (embora isso não seja realmente um problema). É uma alternativa mais rápida.
Obs.4: Como rende bastante hambúrgueres (eu fiz eles bem pequenininhos) congelei boa parte deles. É uma dica preciosa especialmente pra quem mora sozinho!

--------------------EDIT
2 sanduíches que ficam ÓTIMOS com os hambúrgueres:

FRIO
Pão francês
Agrião
Tomate
Azeitonas pretas
Queijo branco
Molho rosé para saladas

QUENTE
Pão torrado
Queijo derretido
Tomate
Cebola
Azeite e manjericão

Massa para tortas de liquidificador sabor alho/cebola [vegan]

2011-10-14T14:25:00.001-03:00

Acho que a melhor forma de fazer torta é usar massas super rápidas de liquidificador, né? Como eu tenho preguiça, odeio fazer aquelas massas demoradas que tem que sovar, descansar, acarinhar e conversar.
Já postei aqui uma massa de torta salgada de liquidificador. Hoje resolvi veganizar a receita e deixá-la mais saudável. Com algumas adaptações e incrementos, o resultado foi uma massa bem diferente e interessante, saborosa por si só, independente do recheio.

Ignore o buraco que fiz com o garfo ali.

Você vai precisar de:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de aveia em flocos finos OU farelo de trigo
3 colheres de sopa de farinha de linhaça (usei farinha de chia e talvez o ideal sejam 2 colheres)
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 cebola pequena OU 3 dentes de alho OU 2 colheres de sopa de alho frito (usei o último)
2 xícaras de chá de leite vegetal (usei o de soja em pó)
3/4 de xícara de chá de óleo
sal e orégano OU manjericão a gosto

Como proceder:
Antes de começar, hidrate a farinha de linhaça ou chia com meia xícara de água e unte a forma.
Bata tudo no liquidificador, inclusive a cebola ou o alho, começando pelos líquidos e pela farinha de linhaça/chia hidratada. Ajude o liquidificador mexendo com uma colher no cantos do copo (o meu que é fraquinho precisa!). Deixe o fermento por último, só quando perceber que a massa já está homogênea.
Espalhe 2/3 da massa na forma, coloque o recheio e cubra com o resto (isso porque o recheio afunda, e se a camada debaixo estiver muito fina o recheio fica no fundo e uma camada grossa de massa fica por cima).
Assar em forno médio por 30 minutos em média, mas faça o teste do palito e verifique a cor.

Obs.: como essa massa fica um pouco escura, fica difícil determinar o ponto certo apenas pelo "dourado" no forno. Então o teste do palito é imprescindível!
Obs.: essa receita rende o suficiente para uma torta redonda com 30cm de diâmetro.

*Dicas: você pode colocar meia medida de óleo e meia medida de azeite.
O meu recheio favorito é de palmito com creme ou berinjela, mas fique atento: se o recheio tiver muito caldo, você deve deixar a torta mais tempo no forno, pra não ficar mole por dentro.

------------------------- PS.: tente AO MÁXIMO tirar o líquido do recheio. A minha torta ficou parecendo uma sopa por dentro, pois o recheio, além de já estar úmido, tinha berinjela e cenoura, que soltaram mais água! Se for necessário, coloque o recheio numa peneira antes de adicionar na massa!

Histórias de Improviso: torta (de frutas com granola) com massa de cookies

2011-10-11T17:40:00.000-03:00

Não sei se você sabe, mas eu sou uma grande experimentalista quando se fala de cookies. Aí você pergunta: "e por que tem poucas receitas de cookies aqui?". Aí é que tá: nem sempre experiências dão certo.
Minha primeira visita à Zona Cerealista de São Paulo me rendeu algumas sacolas de compras e muita empolgação: comprei frutas secas, leite de soja em pó, farelo de trigo, azeitonas, suco de uva verde e um bocado de outras coisas. Chegando em casa, a primeira coisa que resolvi fazer foram cookies, claro. Adicionei de cara uma xícara do farelo de trigo recém comprado, meia xícara de aveia em flocos, maçãs e pêssegos secos picados e... percebi que não tinha farinha de trigo. Mesmo assim, misturei outras coisas aleatórias e fiz os cookies, que, além de não terem atingido o ponto certo (durinho e crocante), queimaram.
Ok, dava pra comer, mas não era aqueeeela delícia pra todas as horas.
Ainda sem farinha de trigo e com apenas uma maçã na fruteira, tive desejo da minha torta de maçã e resolvi aceitar o desafio. Para a massa, bati no liquidificador todos os meus cookies FAIL de frutas secas, obtendo uma farinha grossa e escura, misturei com três colheres de margarina e um pouco de açúcar.

Torta de frutas, massa com... frutas

Para o recheio, descasquei e piquei a maçã e também uma banana, que banhei no suco de limão, e para incrementar adicionei alguns pêssegos secos picados. Juntei a geléia, uma colher de amido de milho (na falta de farinha), taquei um pouco de granola crocante e voilá!

Aberta a massa, colocado o recheio, cobri com mais granola crocante ao invés de amendoim e levei ao forno por quase uma hora no fogo médio e depois baixo.

Não ficou apenas boa, ficou ÓTIMA! Tão improvisadinha que provavelmente jamais comerei algo assim novamente =(

A foto ta escura, mas ela ficou tão linda!

Cookies salgados de alho

2011-10-08T18:39:00.001-03:00

Esses biscoitinhos salgados são super fáceis e legais pra tomar café!

Você vai precisar de:
1 xícara de farinha de pão/rosca/biscoitos
1/2 xícara de farelo de trigo
1/3 xícara de alho frito/desidratado (usei o em lâminas)
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de requeijão
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de soja torrada (opcional)
Manjericão e queijo ralado a gosto
Sal, se necessário

Como proceder:
Misture os ingredientes secos e depois adicione a maionese e o requeijão, misturando com um garfo até formar uma espécie de farofa úmida. Com as mãos, misture e amasse bem, e se a massa estiver em ponto de ser compactada, faça bolinhas e amasse-as na palma da mão, formando disquinhos. Caso ainda esteja muito seca, adicione água ou leite aos poucos até ficar um pouco mais úmida, mas o ponto certo não é o de cookies, e sim uma espécie de farofa mesmo.
Leve ao forno pré-aquecido em forma untada ou papel manteiga.
Asse por 20 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.
Obs.: a soja torrada é só pra deixar mais crocante, mas se preferir você pode substituir por amendoim ou algo do gênero.

Mate com hibisco e limão e seu preço real

2011-10-04T17:41:00.000-03:00

Taí uma coisa que há muito tempo eu bebo e só agora descobri que tem todo um ar gourmet. Chás de erva-mate com limão taiti e hibisco já são vendidos por aí, com preços que chegam a R$15 por cada 50g.
E, convenhamos, não é nada difícil de fazer. Aqui vai a receita que faço quase diariamente, bem simples, custando BEM menos de R$15 e rendendo BEM mais de 2 litros.

Você vai precisar de:
2 colheres de sopa de chá mate tostado
1 colher de sopa de flores de hibisco
1/4 de limão (sumo)
500ml de água

Como proceder:
Aqueça a água, e, antes de ferver, desligue o fogo. Adicione a água sobre as ervas, deixando em infusão por no mínimo 10 minutos. Quando estiver com a cor do seu gosto, adicione o sumo do limão e adoce a gosto.

Agora o orçamento:
1 caixinha de 250g de chá mate tostado
Preço: em média R$ 3
Rende: até 15 litros

1 saquinho com aproximadamente 50g de hibisco desidratado
Preço: em média R$3
Rende: até 5 litros

1 dúzia de limões taiti
Preço: em média R$5
Rende: muitos litros de limonada e pelo menos 24 receitas deste chá.

Então fica a dica: a não ser que você seja do tipo que gosta de tudo na mão, prontinho, embaladinho, você pode gastar seus R$15 com algo que valha esse dinheiro!

Torta de maçã e geléia [passo-a-passo]

2011-10-03T20:04:00.001-03:00

Uma das melhores tortas de maçã que já comi. Juro! Acabou super rápido, isso que só eu, meu irmão e minha mãe comemos! E sabe o que é melhor? Não leva nem um pouquinho de leite nem ovo.

Num ângulo inovador.

Você vai precisar de:
Massa
2 xícaras de chá de farinha de trigo (você pode, se quiser, usar 1 xícara de aveia em flocos finos no lugar de 1 de farinha de trigo)
3 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de açúcar

Recheio
2 maçãs descascadas e picadas
sumo de 1 limão
1 colher de sopa de açúcar com canela
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amêndoas trituradas
5 colheres de sopa de geléia de frutas vermelhas
Uvas passas (opcional)
Para cobrir o recheio: aveia em flocos e amendoim picado

Como proceder:
1) Comece descascando e picando as maçãs em cubinhos. Despeje o sumo do limão por cima, salpique a colher de açúcar com canela e deixe na geladeira enquanto faz a massa.
2) Para a massa, misture a farinha com o açúcar e a margarina, comece misturando tudo com um garfo, e quando estiver virando uma farofa, amasse com as mãos para formar uma massa homogênea e firme. Deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Ta rosinha assim porque adicionei Nesquik de morango.

3) Pré-aqueça seu forno. Misture os outros ingredientes do recheio, menos a aveia e o amendoim. Vai ficar uma pasta mais ou menos assim:

Farinha, amêndoas, geléia e uvas passas.

4) Adicione então a maçã com todo o caldo que ela tiver liberado.

+ maçãs

5) Espalhe então a massa numa forma (não precisa untar), de preferência usando os dedos.

Lembre-se de deixar massa na lateral também!

6) Adicione o recheio, nivele bem e polvilhe a aveia (usei uma com sabor de frutas vermelhas, combinou bem) e o amendoim.

7) Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e durinha (tente fazer o teste do palito para sentir a firmeza da massa).

Nhammmmm

Obs.: o sabor da geléia é opcional, usei de frutas vermelhas, mas pode ser de maçã mesmo, ou do sabor que você achar que combina!

Obs.2: também dá pra trocar a maçã por banana!

_________EDIT

Alterações que fiz na receita que deram certo:

Trocar 1 xícara de farinha de trigo por 1/2 de aveia em flocos e 1/2 de castanhas moídas (a massa fica mais difícil de manipular, mas depois de assada fica mais crocante).
Misturar maçãs e bananas no recheio.
Usar maçãs com casca (não altera em nada o sabor, só ficam pedacinhos de casca no meio do recheio [óbvio]).
Adicionar 1 colher de sopa de leite de coco no recheio, pra dar mais cremosidade.
Cobrir com açúcar e canela antes de assar. Forma uma "crostinha" muito boa em cima!
Trocar as amêndoas por amendoins ou castanhas de caju.

Quibe de grão-de-bico rechado

2011-10-02T15:32:00.000-03:00

Nessa receita, improvisei tudo, inclusive o recheio. Aqui coloco minha sugestão, mas você pode rechear da forma que preferir. Para esse recheio cremoso, o ideal é comer o quibe frio, fica parecendo ~~de alguma forma~~ um salpicão ou algo do gênero.

Você vai precisar de:
1 xícara de trigo para quibe
1 xícara de grão de bico
1 cebola picada
Sumo de 1 limão
Sal, azeite e temperos a gosto (sugestões: salsa fresca, alho, pimenta do reino, hortelã, cebolinha, louro, páprica, gergelim, pimentão, shoyu, molho inglês, tahine, molho barbecue)

Recheio (opcional)
2 colheres de sopa de requeijão cremoso
2 colheres de sopa de maionese light
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de brócolis picado (cozido)
1/2 tomate picado bem miúdo
Alho frito e azeitonas picadas a gosto
Sal e azeite a gosto

Como proceder:
1. Cozinhe o grão de bico na panela de pressão com seus temperos preferidos até ficar bem macio (aproximadamente 1h).
2. Escorra a água, amasse (ou passe num processador) e reserve.
3. Deixe o trigo de molho em água quente por no mínimo meia hora.
4. Escorra a água do trigo e coloque em uma vasilha.
5. Nesta vasilha, acrescente a cebola picada e o grão de bico processado.
6. Esprema um limão, tempere a seu gosto e acerte o sal, misturando tudo muito bem.
7. Se você achar que está muito molhado, adicione farinha de rosca aos poucos até estar em uma consistência satisfatória.
8. Misture todos os ingredientes do recheio, se for usar.
9. Passe um pouco de azeite em um refratário de vidro e coloque uma camada do quibe.
10. Se for colocar recheio, adicione uma camada generosa do recheio.
11. Cubra com outra camada de quibe, planificando bem com uma colher.
12. Se preferir, salpique gergelim por cima, regue com um fiozinho de azeite e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Iogurte com chá mate e melão

2011-09-29T20:37:00.001-03:00

Eu descobri que dá certo. Fica uma delícia. Mas não tem nome. Seria um milk shake? Mate batido? Suco de melão com chá e iogurte? Que seja. É uma ótima, refrescante e nutritiva bebida, e tem pouquíssimas calorias!

Você vai precisar de:
1 fatia de melão
1 xícara de chá de chá mate frio
1 xícara de chá de iogurte natural desnatado
Açúcar/adoçante a gosto

Como proceder:
Bater tudo com gelo no liquidificador. Você pode substituir o melão por outras frutas também! Uma dica, caso não queira usar o liquidificador, é usar 1 xícara de suco ao invés da fruta e bater numa coqueteleira com gelo. YUMMY!

Suco de beterraba com melão

2011-09-27T12:06:00.000-03:00

É isso mesmo que você leu: suco de beterraba. Com melão. Mas acredite, é muito gostoso e refrescante! E a cor é linda!

Você vai precisar de:
1/2 xícara de beterraba crua ralada
sumo de 1 limão
1 fatia de melão
Açúcar/adoçante a gosto
Gelo

Como proceder:
Bata tudo (a fatia do melão sem casca, por favor) no liquidificador, menos o gelo. Passe por uma peneira e adicione o gelo à gosto.

É, o suco tá no matinho!

UM BOLO DOS SONHOS - UM SONHO DE BOLO

2011-09-22T11:45:00.002-03:00

Após a linda receita de estréia do ex, estamos de volta com as receitas masculinas mais lindas da cidade. Dessa vez o amoreco resolveu passar a perna na professora de culinária (eu) - que pediu uma resenha avaliatória pessoal sobre a textura, a cor, o sabor e o aroma do alimento - e fingir que ia fazer um bolo incrível pra me impressionar. Mas...

Ao estudarmos estatística em marketing ou pesquisa mercadológica, temos o conhecimento de diversas utilidades ou inutilidades sobre a sociedade. Uma delas é a de que, quem está feliz em uma relação ou apaixonado por alguém, tende a comer mais, enquanto a grande maioria se agrada, inclusive, no ato de cozinhar. Quem ama, cozinha.

Não muito diferente destes casos estou eu, que nunca fui chegado em cozinha e já tive problemas diversos com alimentação (não somente as tais "frescuras" para com diversos alimentos, mas também problemas de gravidade maior, como bulimia), sendo incapaz de quebrar um ovo - ato este que é considerado o mais simples da culinária clássica. "O homem soube quebrar um ovo corretamente antes mesmo de saber que poderia comê-lo", diz Cid Zimmermann, 34, pesquisador e professor de História da Gastronomia na UnB.

Num momento de fome-leve-por-doces (coisa que nós, ectomorfos, desenvolvemos mais do que qualquer pessoa que tenha alta tendência à diabetes e tenha sido criado, desde cedo, com proibição ao açúcar), resolvi... fazer um bolo. Em plenas 22h. Com os poucos (mas úteis) conhecimentos que adquiri em meu presente (e delicioso, lascivo, incrivel, único) relacionamento. Mas não seria um bolo qualquer... seria um bolo pronto.

Mas, não seria um bolo pronto qualquer. Pesquisei no Google (inicio de frase que nos remete a uma séria inclusão digital nos dias de hoje: -"Ah, como faço um muro de tijolos?" -"Vê no Google, Santório!") por diversas receitas criativas através da tag "bolo pronto", e encontrei uma que realmente fosse criativa, mas somente uma. "Bolo pronto de festa", googleia aí.

A receita:

- 1 bolo pronto sabor Coco

- 1 copo de guaraná

- 1 lata de leite condensado cozido (doce de leite)

- 1 caixinha de creme de leite

- 2 caixas de morangos

- 200 g de chantilly batido

- 1 barra de chocolate meio amargo, de 170 g

Um tanto quanto exigente para um bolo às pressas, mas parte dos ingredientes estava disponível. Apenas deixaria de lado o chantilly (por falta de conhecimento técnico na área) e trocaria os morangos por bananas. Se não tenho morangos e tenho bananas, não poderia substituí-los por abacaxís. Nem por um só, nem por diversos.

Pois pico um milhão de bananas, sirvo um copão daquele Guaraná Tai que está há duas semanas na geladeira, roubo o chocolate meio amargo da minha mãe inteirinho, só pra mim, e abro uma caixinha de creme de leite. Só abro. Por um tempo, não soube o que fazer com ela aberta. Mas, uma vez Flamengo...

Enfim, pulei essa etapa (cantando, psicologicamente, o hino do Flamengo) e voltei ao Google, para ler o modo de preparo. Nós, que não estamos acostumados ao academicismo da coisa, sempre achamos que isso é tipo um manual de instruções de TV, mas devemos ser homens o bastante para entendermos que não: eu NUNCA teria que imaginar que leite condensado já deveria ser doce de leite há horas. Então fui lá, doce-de-leitear.

[imagine uma foto aqui]

Ter conseguido fazer doce de leite foi uma das coisas mais legais da minha vida. A essas horas eu já estava arrotando as tripas, de tanta carencia afetiva de doce. Me controlei, roubando um teco do chocolate meio-amargo da minha mãe, e voltei ao Google. Dessa vez, eu IMPRIMÍ a receita.

No que voltei, minha gata já clamava, de forma fofinha, pelo doce recém-cozido. Dei-lhe ração, proclamando as palavras "contente-se com que sua espécie deve comer! OUN, QUE LINDA VOCÊ", e voltei à batalha dos aflitos. Misturei o doce de leite ao creme de leite. A receita me pedia, após, para "cortar o bolo", então passei a entender que, por bolo pronto, o ser humano que conceitualizou a obra se referia a UM BOLO COMPRADO EM PADARIA. Já eram 23h, não haviam padarias abertas por perto. Somente vendedores ambulantes. De Crack.

[imagine uma outra foto aqui]

Pensando não ser um problema, recorri às seis misturas para bolo (era esse o termo que eu deveria ter googleado), e vi que eram de marca vagabundíssima, "Santa Amália", e faziam 400 gramas cada. Neanderthal que sou, resolvi usar duas. Considerei válida a mistura de coco com limão, então resolvi uní-los em matrimônio eterno.

Só depois, reparei que este matrimonio seria complexo, pois já estavam mortos. Todos os pacotes estavam com a data de validade ultrapassada em um mês. Não havia nenhuma lombriga super-desenvolvida se esbatendo nos pacotinhos, mas temí o que poderia se esbater em meu ilustre vaso sanitário após a brincadeira.

Bom, já eram 23:35h. Meu mata-fomes foi:

- 1 copo de guaraná

- 3 pães franceses bem murchinhos com MEL

- 1 mingau feito com doce de leite, creme de leite e um milhão de bananas picadas, levado ao microondas por três minutos.

Estou empanturrado e não preciso de um blog.

[imagine uma foto aqui]

por Leandro Amorim

Shake de café gelado e iogurte

2011-09-20T16:25:00.001-03:00

Rápido, gostoso e fácil de fazer. E ainda aproveita o café amanhecido!

Você vai precisar de:

1 xícara de leite

1/2 xícara de iogurte natural

1/2 xícara de café (você pode colocar mais ou menos de acordo com seu gosto por café)

1 colher de sopa de achocolatado (usei Nescau, que eu considero ruim, e mesmo assim ficou bom)

Açúcar/adoçante e gelo a gosto

Como proceder:

Bata tudo, incluindo o gelo no liquidificador. Adoce a seu gosto.

Você ainda pode adicionar sabores como canela em pó, essência de baunilha, etc.

Receitas Realmente Estranhas: Iogurte com geléia

2011-09-09T00:57:00.000-03:00

OK. Eu sei que iogurte com geléia não é realmente estranho. Mas não é todo mundo que consome isso todo dia, certo? Na verdade foi mais uma história de improviso do que uma receita realmente estranha.
Mas vamos lá! Mais fácil que isso, só ferver água.

Daqui

Você vai precisar de:
1 embalagem de iogurte (aquelas quadradinhas que vem metade de morango e metade de ameixa, sabe?) do seu sabor preferido
1 colher de sobremesa de geléia do seu sabor preferido

Como proceder:
1) abra o iogurte.
2) acrescente a geléia. Você pode misturar, para que o sabor da geléia fique bem uniforme no iogurte.

Eu sei! Parece piada! Mas é uma dica que sei que muitos vão gostar!

Dica: eu experimentei com geléia de framboesa o iogurte de morango, que casou perfeitamente, e o de ameixa (que eu particularmente não gosto muito), mas com a geléia na medida certa (não mais que uma colher de sobremesa) bem misturada ao iogurte, ficou beeeem mais gostoso do que puro.

Sopa/creme de inhame com queijo e acelga

2011-09-05T22:02:00.000-03:00

Tentando usar esse novo lêi-áute do Blogger, vamos ver se vai sair tudo direito.

Você vai precisar de:

1 inhame

2 xícaras (chá) de acelga picada

1 xícara (chá) de queijo coalho picado

1 tomate pequeno

1 cebola pequena

1 dente de alho

Como proceder:

1) Doure o alho em um pouco de azeite ou outro óleo vegetal.

2) Adicione temperos do seu gosto e coloque o inhame, já descascado e picado, nessa preparação.

3) Cozinhe o inhame, de preferência em panela de pressão com pouca água (o que leva uns 5 minutos depois de pegar pressão).

4) Quando o inhame já estiver cozido, adicione mais água e os outros ingredientes. Não precisa picar em pedacinhos pequenos.

5) Cozinhe um pouco tudo junto, adicione sal e desligue o fogo, esperando esfriar um pouco.

6) Bata no liquidificador por 5 minutos e volte o creme à panela por mais uns 5 minutos para engrossar mais.

Você pode adicionar um pouco de acelga picada no creme um pouco antes de servir também.

Obs.: esse creme é interessante de tomar à noite, especialmente para quem está de dieta, pois tem bem menos carboidratos do que as sopas "de vovó" comuns, que normalmente levam batata, cenoura, mandioquinha, abóbora, macarrão, etc.

Obs.2: é uma opção pra quem está com pressa! Consegui fazer tudo e deixar prontinha em menos de meia hora. A panela de pressão ajuda e muito!

Cheesecake

2011-08-30T09:39:00.002-03:00

Receita enviada pelo @fabiozcan, que fez essa coisa linda!

Para a massa

Você vai precisar de:

1 pacote e meio (140 g) de biscoito tipo maisena ou maria

1/2 pacote (100 g) de manteiga derretida

2 colheres de sopa (20 g) de açúcar

Como proceder:

1. Triture o biscoito no liquidificador. Bata até que ele vire uma farinha e passe para um recipiente, junte o açúcar e a manteiga derretida.
2. Mexa até que a mistura se transforme em uma massa homogênea.
3. Unte bem uma forma de fundo removível com margarina.

4. Coloque toda a massa na forma, pressionando bem. Leve ao forno médio por 10 minutos.
5. Tire e deixe descansar.

Para o recheio

Você vai precisar de:

4 potinhos (560 g) de cream cheese

9 colheres de sopa (90 g) de açúcar

2 colheres de sopa (20 g) de maisena

2 ovos inteiros, 1 gema

1 colher de café de essência de baunilha

1/3 de xícara de chá (80 g) de creme de leite

Raspas de 1/2 limão

Como proceder:

1. Coloque o cream cheese, o açúcar e a maizena em uma batedeira e bata até formar uma massa homogênea.

2. Coloque os ovos e a gema aos poucos, misturando bem. Junte a baunilha.

3. Em outra vasilha à parte, acrescente ao creme de leite as raspas do limão.

4. Quando tudo estiver bem misturado na batedeira, coloque o creme de leite com a casca do limão ralado, misturando delicadamente

5. Coloque essa massa em cima da base já assada.

6. Leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora ou até que as laterais estejam meio levantadas e o centro ainda esteja um pouco "mole".

7. Depois de assado, deixe fora do forno até que esfrie um pouco e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

Enquanto isso, faça a cobertura.

Para a cobertura

Você vai precisar de:

1 pote de geléia de morango/frutas vermelhas

Água

Como proceder:

1. Dilua a geléia em um pouco de água no fogo médio até adquirir uma mistura com consistência de cobertura.

2. Para servir, tire o cheesecake da geladeira e desenforme-o. Com a ajuda de uma faca ou uma espátula, tire-o da base e coloque o cheesecake em um prato de bolo, próprio para servir e cubra-o com a sua cobertura. Espalhe a cobertura de maneira uniforme por todo o cheesecake.

Faltou mandar um pedaço para avaliação!

Requeijão Rosé

2011-08-25T17:43:00.002-03:00

Você vai precisar de:
1 parte de sardella ou polpa de tomate temperada
3 partes de requeijão

Como proceder:
Use, por exemplo, uma colher de sopa de sardella para 3 de requeijão. Misture tudo até ficar homogêneo e rosado.

Você pode usar essa mistura no lugar do requeijão ou da sardella, com torradas, canapés, pães, etc. É uma opção mais saborosa que o requeijão puro e mais suave que a sardella pura.
Caso você seja vegetariano e queira trocar a sardella (que leva aliche) pelo purê de tomate puro, lembre-se de temperá-lo bem para que o sabor do tomate não domine o requeijão.

Berinjela Crocante ao Forno

2011-08-24T16:38:00.002-03:00

Você vai precisar de:
1 berinjela cortada em tirinhas bem finas
2 colheres de sopa de farinha de rosca/pão (que expliquei aqui)
1 colher de sopa de queijo ralado
Gergelim, sal e temperos em pó e desidratados a gosto
Azeite

Como proceder:
1. Deixe a berinjela pelo menos 10 minutos de molho antes de cozinhar.
2. Cozinhe com sal e, se preferir, adicione alguns dos temperos. Não deixe que ela fique mole: cozinhe apenas até as bordas de cada pedaço começar a ficar transparentes, o que dá uns 8 minutos.
3. Passe na água fria para interromper o cozimento.
4. Escorra e seque com um papel toalha ou pano, tirando o máximo possível de água.
5. Tempere, regue com um pouco de azeite, misture bem e reserve.
6. Em um prato raso e grande, misture a farinha, o queijo, o gergelim e o que mais for usar de tempero em pó (usei sal temperado, páprica picante e alho frito). Enquanto isso, aqueça o forno.
7. Passe cada pedaço de berinjela nessa farinha, como se fosse empanar, e acomode-o num refratário ou forma. Tente deixar as partes que tem casca dos lados mais externos da forma. Se quiser, polvilhe mais queijo por cima e leve ao forno alto, por aproximadamente meia hora, ou até que fiquem sequinhas e crocantes.
Obs.: é importante dar uma misturada e virar as berinjelas na forma nesse tempo, pra que dourem por igual.
Obs.2: se a quantidade de berinjela que você usar for maior, provavelmente demorará mais tempo para ficar boa, mas fique acompanhando!

A farinha que se solta ainda vira uma farofa crocante!

Salada de Frutas com Aveia

2011-08-21T19:37:00.002-03:00

Fazer salada de fruta é muito fácil e é uma opção bem saudável de sobremesa. Fiz essa versão num domingo frio e mesmo diante de toda a depressão dominical, ela ficou alegremente deliciosa.

Nessa da foto ainda adicionei geléia de blueberry. Aquele pontinho preto não é uva passa!

Você vai precisar de:
1 banana
1 maçã
1 fatia de mamão
1 fatia de melão
1 caixa de morangos
1 pera
Suco de uma lima da Pérsia
Adoçante a gosto
Aveia em flocos finos a gosto (usei a de frutas vermelhas)

Como proceder:
Corte todas as frutas em pedaços pequenos. Regue com o suco da lima e adoce com o adoçante ao seu gosto. Coloque parte da aveia (aprox. 2 colheres de sopa) junto das frutas e misture bem. Você pode também salpicar aveia por cima de cada porção de salada de fruta quando for comer.
Obs.: você pode substituir o suco de lima da Pérsia por suco de laranja, mas sempre prestando atenção na acidez da fruta. A lima é bem suave e pouco ácida, quando comparada à laranja, por isso dá um sabor especial à preparação.

Biscoitos Salgadinhos de Arroz (Camil)

2011-08-18T16:52:00.000-03:00

A minha forma favorita de consumir os mini biscoitos de arroz Camil!

Você vai precisar de:
2 xícaras (aprox.) de mini biscoitos de arroz Camil
Ervas frescas (alecrim, salsa, manjericão, etc)
Ervas desidratadas (orégano, coentro, pimenta do reino em pó, etc)
Azeite e sal a gosto

Close!

Como proceder:
Espalhe um pouco de azeite no fundo de uma forma. Jogue os biscoitos por cima e salpique-os com as ervas e o sal. Se necessário, regue com um pouco mais de azeite. Misture bem os temperos, tente fazê-los "grudar" nos biscoitos.
Leve ao forno pré-aquecido por, no máximo, 10 minutos.
Os biscoitos podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente. Para guardá-los, armazene-os em uma Tupperware hermeticamente fechada ou no próprio saquinho dos biscoitos Camil, fechado com o zip.

Mini Biscoitos de Arroz Camil

2011-08-15T18:52:00.000-03:00

Pois é, biscoitos de arroz... Camil! A marca tomou a iniciativa de desenvolver produtos saudáveis para a rotina diária. E um desses produtos é o mini biscoito de arroz integral.

A embalagem contém 150g, mas na minha opinião rende muuito. Primeiramente, porque é algo tão "novo" que você tem que ficar pensando bastante antes de usar. E segundo porque não é o tipo de coisa de "abrir e comer". Pra ficar bom mesmo exige uma certa preparação.

As sugestões de consumo da embalagem são:

em forma de torrada, com geléia, requeijão, mel, cream cheese
acompanhando ovos mexidos
como aperitivo, com queijo e catchup, levado ao forno
em forma de pizza, com atum, tomate e mozarela, também ao forno

Eu, particularmente, preferi temperá-los com algumas ervas e levá-los ao forno. Eles ficam parecendo salgadinhos quase normais. Em breve postarei a receita.

Uma rápida avaliação pessoal

Sabor: nenhum. É, não tem gosto de absolutamente nada. Dá pra usar com doce, salgado, fazer o que quiser. Nem de arroz tem gosto.

Textura: crocante, leve (mais leve que uma torrada).

Coloração: clara, entre o branco e o creme.

Aroma: nenhum também.

Informações técnicas

Preço: em média R$3,00

Peso Líq.: 150g

Composição: arroz integral e sal.

Informação nutricional (13 biscoitos): 111kcal; carboidratos - 25g; proteínas - 2,2g; gorduras totais - 0g; fibra alimentar - 0,9g; sódio - 23mg.

Contém glúten: não.

Muffins cremosos de cenoura e laranja

2011-08-12T17:17:00.000-03:00

Você vai precisar de:
1 cenoura grande
2 xícaras (chá) de farinha de trig
1 xícara de açúcar (coloquei 1/2 xícara + 1 colher de sopa de mel)
1 colher (sopa) cheia de margarina
1 xícara (chá) de leite (usei de aveia)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 pitadinha de canela
Suco de 1 laranja
Essência de baunilha (opcional)

Como proceder:
Bata no liquidificador o suco de laranja, o leite e a cenoura, fazendo uma pasta. Reserve.
Numa tigela, misture os ingredientes secos, menos o fermento, misture e adicione a pasta de cenoura. Mexa bem, de preferência com um fouet (se quiser use a batedeira, mas não há necessidade) até a massa ficar cremosa e uniforme. Adicione o fermento e misture bem.
Distribua numa forma quadrada algumas forminhas de papel para cupcakes/muffins e coloque a massa em 3/4 de cada forminha. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente meia hora.

Para a cobertura:
Usei a mesma cobertura dos bolinhos light de limão, mas como dessa vez usei iogurte não adoçado, adocei a cobertura com 1 colher de sopa de geléia de damasco orgânico, que não tem adição de açúcar, mas é bem doce.
A ideia é a mesma: colocar uma colherzinha de cobertura sobre os bolinhos e deixar que eles gelem por algum tempo. Assim, o líquido desce para o bolinho, deixando mais cremoso, e a parte mais cremosa do iogurte fica por cima!

Bolinho light de limão e laranja (sem ovo)

2011-08-11T23:11:00.003-03:00

Ando muito empolgada com as receitas do blog http://chubbyvegan.net/ mesmo não sendo vegetariana/vegan. Como já comentei antes, não gosto muito de adicionar ovos nas receitas e por isso a maioria das preparações vegan me fascinam! Então ontem, inspirada pelo blog e pra usar a culinária como catarse, fiz uma adaptação não-vegan dos bolinhos de limão da Naa Veggie. Particularmente, deu super certo e ficou super gostoso! Ninguém acreditou que não leva nem um ovo sequer! E além de tudo, é super fácil e rápido de fazer! Ficam prontos em menos de meia hora!

Você vai precisar de:
1 xícara (chá) de açúcar/adoçante forno e fogão
3 colheres (sopa) de iogurte desnatado
1 xícara (chá) de leite vegetal (usei o de aveia)
1 colher de margarina light
Raspas de 1 limão e 1 laranja grandes
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de aveia
Mel (opcional)

Como proceder:
Misture tudo, de preferência com um fouet, deixando o fermento por último. Se você achar que está pouco doce, adicione um pouquinho de mel. Colocar em forminhas de papel para bolinhos ou formas de empada untadas. 20 minutos no forno médio são suficientes.

Fiz uma cobertura improvisada que, particularmente, deu todo o diferencial pro bolinho. Então pra fazer...

Você vai precisar de:
1 xícara de iogurte desnatado
Raspas de 1 limão e1 laranja
Suco de 1/2 laranja

Como proceder:
Apenas misture tudo e deixe gelar. Para que os bolinhos absorvam mais a cobertura, deixe-os na geladeira, já cobertos com ela. Eles ficarão geladinhos e suculentos! NHAM

Com a cobertura!

Strogonoff Vegetariano Rápido

2011-08-10T16:21:00.001-03:00

Sem foto hoje, pois meu irmão (que é gordinho e muuito fresco pra comer) experimentou meu strogonoff e foi só eu virar as costas que ele roubou e deixou a panela vazia HAHAHAHA
Confesso que até fiquei feliz, viu? Ele tirou uns pedaços de frango (super gorduroso e salgado) do prato e trocou pelo strogonoff de soja!

Você vai precisar de:
1 xícara de PTS hidratada (hidratei com água, vinagre e um pedacinho de alga nori, deu um sabor diferente)
1/2 cebola pequena picada
1 tomate picado
1 colher de sopa de cream cheese/creme de ricota/requeijão
1 colher de shoyu
Azeite
Pimenta do reino, curry, sal a gosto

Como proceder:
Refogue a cebola no azeite até ficar um pouco transparente. Adicione o tomate e refogue até começar a desmanchar. Adicione a PTS e mexa bem para os sabores se incorporarem.
Adicione o shoyu, e se estiver muito sequinho, complete com um pouquinho de água. Quando tudo estiver envolvido por um molho de tomate encorpado e escuro (por causa do shoyu), adicione o creme (usei creme de ricota, e até coloquei menos que uma colher de sopa) e misture bem. Desligue o fogo, acerte o sal e os temperos e pronto =)
Sugestão: sirva com arroz, vegetais e batata palha!
Obs.: o que contribuiu mais pra rapidez dessa preparação hoje aqui em casa foi que deixei a PTS já hidratada na geladeira, foi só adicionar na receita.
Obs.2: você pode adicionar qualquer tipo de cogumelo que gostar, também!

Leite de Aveia (vegan)

2011-08-09T17:52:00.003-03:00

É muito fácil fazer o leite de aveia, que pode ser usado por quem não toma leite de vaca. Diz a lenda que dá pra substituir o leite normal em quase tudo! Essa eu dedico pra minha banana vegan favorita! @BananaAtomica!

Você vai precisar de:
Água
Farinha de aveia ou aveia em flocos finos

Como proceder:
Para cada meio litro de água, adicione 4 colheres cheias de farinha de aveia ou de aveia em flocos finos (se for em flocos grossos, talvez seja melhor adicionar um pouco mais).
Misture bem para não ficar empelotado e deixe a mistura "descansar" em uma vasilha hermeticamente fechada, de preferência em geladeira (principalmente se estiver calor). Eu deixo de um dia para o outro.
Passe numa peneia fina ou pano. Você pode usar o resíduo para fazer outras receitas, desde cookies a patês.
Obs.: como uso a farinha fina, não vejo necessidade de peneirar. Ficam pedacinhos muuuito pequenos de aveia e eu nem ligo, coloco no capuccino e no mingau de farinha láctea assim mesmo!
Obs.: não sei dizer quanto tempo esse leite pode ficar guardado na geladeira, pois o meu não dura mais que dois dias. Mas pelo menos dois dias pode!

Hamburguer de Feijão Preto

2011-08-05T20:01:00.004-03:00

Com essa "massa" dá pra fazer hamburguer, almôndegas, kibes... várias coisas!

Você vai precisar de:
2 xícaras de feijão preto cozido temperado (sem caldo)
1 xícara de farinha de pão/rosca*
1 colher de sopa de farinha de aveia
1/2 cebola picada

Como proceder:
Bata no liquidificador o feijão sem caldo e a cebola, mas sem bater demais, só até fazer uma pasta. Não tem problema se ficarem pedacinhos de feijão ou cebola. Misture essa pasta às farinhas e misture bem, fazendo uma massa bem consistente, como a dos cookies de aveia e castanhas. Assim, você pode moldar bolinhas, kibezinhos ou o que quiser com as mãos (dá até pra rechear com pedacinhos de queijo), ou colocar uma colherada num grill, chapa ou frigideira e amassar com uma colher, para ficar parecido com um hamburguer caseiro mesmo.
No meu caso, me empolguei nos temperos e acabou ficando tudo muito salgado, então piquei meio tomate bem picadinho e misturei na massa - e continuou bom!
Obs.: não testei ainda, mas acredito que misturando essa massa com trigo para kibe, fique bom também. Altere os temperos para ficar mais parecido, usando: hortelã, salsa, limão, etc. E frite em imersão.

* A farinha de rosca: ainda farei um post especial sobre isso, mas aqui em casa, a minha farinha de rosca consiste numa mistura de "cascas" de pão de forma, biscoitos salgados e salgadinhos, todos batidos no liquidificador!
Se você não tiver esse tipo de farinha em casa, esmigalhe pão de forma até dar uma xícara e use no seu lugar! Como essa receita não leva farinha de trigo nem ovo, o glúten é necessário pra dar a "liga".

----------------------UPDATE
Para montar sanduíches, esse hambúrguer vai super bem com queijo cheddar (se você está com aquele desejo de gorduras trans) e com vinagrete!

Suco cremoso de maracujá com cenoura

2011-08-05T19:34:00.000-03:00

Você vai precisar de:
1 copo de água
1/2 xícara de leite condensado
Polpa de 3 maracujás
1/2 xícara de cenoura ralada
Adoçante a gosto
Gelo

Como proceder:
Bata tudo, menos o gelo, no liquidificador e passe por uma peneira fina. Adicione gelo e pronto!
Fica parecendo uma mousse de maracujá líquida, só que mais laranjinha por causa da cenoura.

Salada de Sashimi

2011-08-04T18:43:00.001-03:00

Fotos de celular jamais transmitirão a delícia que ela é

Você vai precisar de:
1 xícara de nabo ralado
1/2 xícara de cubinhos de peixe cru (usei atum, salmão e prego)
suco de 1/2 limão
1 colher de shoyu
1 colher de azeite
1 colher de gengibre fresco ralado
1/2 colher de açúcar
cebolinha e gergelim torrado a gosto
Wasabi (opcional)

Como proceder:
Faça o molho: misture o shoyu, o limão, o azeite, o gengibre e o açúcar. Se quiser, misture wasabi na quantidade desejada no molho até dissolver. Jogue os cubinhos de peixe sobre o nabo ralado e lavado em água gelada. Tempere com o molho e salpique gergelim e cebolinha picada sobre a salada.

2 shakes rápidos com iogurte

2011-08-01T11:15:00.000-03:00

Iogurte com geléia
Uma ideia preciosa que tive outro dia. Assim como nas iogurterias que fazem shakes com frozen yogurt e dão sabor com caldas, você pode fazer essa versão caseira! A geléia é quem dá o sabor.

Você vai precisar de:
1 copo de iogurte natural batido (usei o adoçado)
1 colher de sopa de geléia de sua preferência
Gelo a gosto

Iogurte com abacate e kiwi
Esse fica muito cremoso. O abacate deixa o iogurte mais aveludado, enquanto o kiwi dá destaque ao azedinho natural do iogurte. Uma combinação inovadora!

Você vai precisar de:
1 copo de iogurte natural batido
1 kiwi descascado e picado
1 pedaço pequeno de abacate (deu 3 colheres de sopa)
Gelo
Adoçante/açúcar a gosto

Como proceder:
Para os dois casos, o procedimento é o mesmo. Bater tudo no liquidificador com o gelo, não há necessidade de coar.

Vegetais Gratinados (adaptação de Alu Phool Gobhi Sabji)

2011-07-27T15:12:00.003-03:00

Vi no site do restaurante lacto vegetariano Gopala Madhava uma receita super fácil de Alu Phool Gobhi Sabji. Apesar de muito simples, eu não tinha batatas em casa, então fiz uma adaptação baseada em outras receitas indianas e no que eu tinha em casa. O resultado ficou bem interessante.

Você vai precisar de:
1/2 couve-flor pequena
2 folhas grandes de repolho
1 chuchu
1 cebola média
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200g de ricota fresca
2 copos de leite desnatado
2 dentes de alho amassados
Salsa, coentro, pimenta do reino, sal e curry a gosto

Como proceder:

Lave os vegetais. Tire as partes "sujas" da couve-flor, descasque o chuchu e a cebola. Corte tudo em pedaços grandes: o chuchu, corte no meio, na vertical e depois cada metade em 8 pedaços; a cebola, corte no meio na vertical e depois na horizontal; a couve flor, tente cortar em arvorezinhas de uns 4 cm de largura; o repolho, apenas rasgue com as mãos.
Cozinhe tudo (menos a cebola, que você vai adicionar apenas antes de levar ao forno) no vapor, ou se preferir, na panela de pressão com pouca água, por aproximadamente 10 min. Enquanto os legumes cozinham, faça o molho.
Coloque numa panela a manteiga e o azeite. Dissolva a farinha, doure e acrescente o alho. Frite um pouco e adicione o leite, misturando bem. Desligue o fogo, não é preciso ferver. Bata essa mistura no liquidificador com a ricota, aí acrescente os temperos. Volte o molho para a panela, levando em fogo médio, sempre misturando, até ficar consistente.

Olha a cor vibrante dos vegetais cozidos no vapor!

Escorra os vegetais e coloque num refratário, salpicando com um pouco de sal e azeite. Cubra com o molho e leve ao forno médio por uns 10 minutos, ou até dar uma leve douradinha no molho.

Obs.: eu coloquei uma colher de sopa de curry, o molho ficou bem amarelinho e picante! Adorei assim!

Alga Nori Chips

2011-07-26T14:48:00.000-03:00

Se algum dia você já fez temakis em casa, deve saber que muitas vezes sobram algas, ou em tirinhas finas que não tem utilidade aparente, ou até mesmo as folhas inteiras. Como este era o meu caso, resolvi procurar formas de aproveitar as algas nori usadas nos temakis que fiz pouco mais de um mês atrás.

Essa receita é baseada em uma invenção do chef minimaista Mark Bittman.

Você vai precisar de:

Alga nori

Shoyu

Como proceder:

Pincele um lado da alga com o shoyu. Cubra com outra camada do mesmo tamanho de alga e "cole" uma na outra.

Corte em pedaços pequenos e leve ao forno baixo numa assadeira por 15 minutos, ou, se você tiver uma chapa ou grill elétricos em casa, melhor: coloque as alguinhas e espere até que elas encolham. Quando estiverem crocantes, estão prontas!

Obs.: vc também pode salpicar gergelim por cima antes de levá-las ao calor!

Diz a lenda que, além de consumidos puros, como aperitivo mesmo, os chips de alga também podem acompanhar saladas e sopas. Vai encarar?

Alga nori chips prontos!

Cookies light de aveia com castanhas

2011-07-20T13:00:00.000-03:00

Gente, que coisa linda esses biscoitos! Ficaram perfeitos e comi quase tudo sozinha (TPM, não me julguem).

Você vai precisar de:
1 xícara de aveia em flocos finos
1 xícara de açúcar (usei 1/2 refinado e 1/2 mascavo)
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 colher de sopa de canela
3 colheres de castanhas (usei amendoim, castanha do pará e amêndoas) moídas
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de margarina light derretida
1 ovo
leite desnatado

Como proceder:
Misture todos os ingredientes secos, fazendo uma farofa. Adicione o ovo e a margarina, misture. Você vai perceber que a massa ficou parecendo uma farofa úmida. Adicione o leite aos poucos (bem pouco mesmo, vá colocando de colher em colher) e misturando, até obter uma massa homogênea e firme como essa:

delícia!

Amasse com as mãos até ter certeza de que tudo está bem misturado. Você pode modelar os biscoitos como quiser. Eu arrisquei umas rosquinhas, mas como não sabia como ia ficar, fiz mais bolinhas comuns mesmo, que amassei depois para virarem disquinhos.

modelando!

Leve ao forno pré-aquecido numa forma untada com margarina e farinha por mais ou menos 20 minutos (mas acompanhe a evolução, o tempo varia). Para saber se os cookies estão no ponto certo, enfie um palito nele, se ele estiver durinho e o palito sair seco, está pronto!

Obs.: o valor energético total dessa receita é de aproximadamente 1000kcal, então calcule o valor de cada cookie de acordo com o número que vc fizer. Fazendo 20 cookies, eles ficam com aproximadamente 50 kcal cada!
Obs.2: você pode substituir as castanhas por outra coisa, como gotas de chocolate, frutas secas ou banana amassada. Mas fique atento ao valor energético de cada substituição!

E quem disse que eu esperei esfriar?

Suco de maracujá com capim-cidreira (capim-limão)

2011-07-19T12:40:00.001-03:00

Um suquinho calmante para nossos dias corridos.

Você vai precisar de:
1 maracujá grande
1 punhado de folhas de capim-cidreira
1/2 litro de água
Açúcar ou adoçante

Como proceder:

Existem duas formas de proceder. A primeira e mais trabalhosa consiste em obter o suco do maracujá peneirando-o até separar totalmente o líquido das sementes. Faça um chá de capim-cidreira normalmente, adicionando as folhas picadas à água e deixando ferver por 5 minutos, e peneire junto das sementes de maracujá.
A segunda opção nos permite misturar tudo. Faça o chá como descrito anteriormente, misture a polpa toda do maracujá e depois coe tudo. Então adoce da forma que preferir.
Não esqueça de deixar esfriar!

Postagem n. 100 - Mousse de Vinho

2011-07-17T20:22:00.002-03:00

Para brindar a centésima postagem do blog, uma taça de mousse de vinho! É suuuper fácil de fazer.

Você vai precisar de:
1 caixinha de creme de leite
1 caixinha (a mesma do creme de leite) de leite condensado
1 caixinha de vinho tinto
1 pacote de gelatina sem sabor/de uva/de framboesa

Como proceder:
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Obs.: a gelatina sem sabor suaviza o doce e destaca mais o sabor do vinho, que fica beeem suave; eu preferi usar gelatina de framboesa ao invés da de uva, primeiro pela cor (que é mais bonita hihi) e pelo sabor que, eu considero, menos forte e artificial.
Bata tudo no liquificador. Quanto mais tempo você bater, com mais bolhinhas de ar vai ficar.
Coloque em um recipiente e leve à geladeira até endurecer e gelar. Se quiser fazer uma calda, separe umas 3 colheres de sopa da gelatina preparada e misture com meia xícara de vinho, adicionando ao doce quanto já estiver pronto.
Obs.2: eu usei como medida base uma caixinha, e não uma lata, por achar que assim ficaria mais durinho. Mas a medida pode ser a da lata sim, com o mesmo 1 pacote de gelatina.

Cookies Grelhados

2011-07-06T22:14:00.001-03:00

Eu sei, essa deveria estar no "Receitas Realmente Estranhas", mas não é, eu juro.

Vou explicar o procedimento que EU fiz.

Você vai precisar de:
1 embalagem de cookies
1 grill ou chapa

Como proceder:
Vá a Cacau Show e compre uma caixinha de cookies "com gotas de chocolate", que são bem parecidos com a foto da embalagem, mesmo.
Coma 3 unidades e decida comer mais outro dia.
Esqueça os cookies em algum canto da sua mesa do computador.
Lembre-se deles depois de uma semana, quando eles já estarão murchos e piores do que já são.
Tenha a brilhante ideia de aquecê-los no grill, para ver se eles adquirem crocância novamente.
Espere esfriar um pouco antes de comer, pois quando quentes eles ficam realmente moles, e ao resfriarem novamente eles ficam crocantes de novo!

TA-DÁ!

Vinho Quente

2011-07-03T20:08:00.004-03:00

Eu sei que já estamos em julho e as quermesses e festas juninas acabaram, mas sempre nessa época eu fico com um desejo profundo de vinho quente. Há um ou dois anos atrás cheguei a fazer, mas nunca mais fiz.

Você vai precisar de:
1 xícara de açúcar
1 litro de vinho tinto (pra mim tanto faz se é seco ou doce)
1/2 litro de água
1 maçã cortada em cubos
2 rodelas de abacaxi cortadas em cubos
Canela em pau e cravo-da-índia
Essência de baunilha

Como proceder:
Coloque o açúcar e metade da água misturados para derreter, junto do cravo e da canela. Eu prefiro não colocar muito cravo para não ficar muito forte, então coloco no máximo 10 unidades.
Quando o açúcar já estiver encorpado e amarelinho, junte o vinho, o resto da água e as frutas. Adicione uma colherzinha de sobremesa de essência de baunilha, que dará um sabor diferente ao tradicional vinho quente. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos e sirva quente.

Comidas que Existem: Golden Findik Ezmesi (creme de avelãs)

2011-06-24T18:20:00.003-03:00

Já ouvir falar de Nutella, certo? É uma delícia, certo? OK, esqueça a Nutella. O novo rei da cozinha agora é isso aqui.
A primeira vista, parece uma manteiga de amendoim numa embalagem que remete à de Nutella. Mas não! Não é nada disso. É um creme de avelãs puras!
Eu não sei qual a origem desse produto, a marca é Ülker, e se você buscar no Google apenas "findik ezmesi", concluímos que, em algum idioma, esse é o termo para "creme de avelãs" ou algo do gênero. Se alguém souber qual é a nacionalidade, me avise! ._.
Bem, o sabor lembra um bocado o da Nutella, mas por motivos óbvios, não tem gosto de chocolate. É um sabor puro de avelã doce, mesmo. Eu particularmente adorei comer esse creme com biscoitos de aveia e fazer uma espécie de "bolacha recheada", muito doce, porém muito boa!

Não me perguntem também onde vende e quanto custa, porque eu não sei. Eu só queria declarar meu mais novo amor à mais nova comida da cidade.

------- EDIT

Minha mãe comprou uns sachês de café instantâneo da mesma marca, também com avelãs. Assim que experimentar conto como é, mesmo não gostando de café.

Receitas Realmente Estranhas - Capuccino Shake Sabor Morango

2011-06-20T17:17:00.000-03:00

Eu juro, eu só queira um leitinho com Toddy inocente. Mas não tinha Toddy. Deu nisso.

Você vai precisar de:
2 colheres de sopa de mistura em pó para Capuccino
1 colher de sopa de Nesquik de morango
1 copo de leite frio

Como proceder:
Misture tudo e bata no liquidificador ou numa coqueteleira. Se você preferir fazer quente, não é necessário bater, apenas adicione os ingredientes em pó no leite já quente.

Espuminha from coqueteleira

Ps.: para os amantes de capuccino, uma tragédia. Para os fãs de Nesquik de morango, tem um gosto engraçado. Seja prudente e parcimonioso antes de executar essa receita.

Chá para (quase) todos os males

2011-06-12T20:44:00.003-03:00

Minha imunidade tem me pregado peças, há uns 2 meses eu estou gripada intermitentemente e agora a novidade é a tosse - uma tosse seca, que enche muito o saco. Sem saber mais o que fazer, resolvi usar o gengibre. Pra não forçar muito a barra (levando em consideração o ardor do gengibre), resolvi fazer um chazinho leve, e para dar uma corzinha, coloquei umas florzinhas de hibisco.
Minha surpresa, pesquisando na intenet, foi saber que o gengibre, além de aliviar a garganta e ter efeito expectorante, também ajuda a emagrecer! Então um chá com hibisco + gengibre é um poderoso emagrecedor, além de ser bom pra gripes e dores de garganta!

Chá para emagrecer, para tosse, para dor de garganta, e para todos os males

Você vai precisar de:
1/2 litro de água fervente
5 cm de raiz de gengibre cortada em pedacinhos
algumas pétalas de hibisco (menos de uma colher de sopa)

Como proceder:
Usando de preferência uma chaleira com redinha, como a da foto, coloque o gengibre e o hibisco e adicione a água fervente. Se preferir, adoce com uma mistura de mel e limão!

Obs.: o gengibre é também afrodisíaco, antiinflamatório, antisséptico, melhora a náusea, previne câncer de cólon, tem efeito antioxidante e fortalece o sistema imunológico!

Mousse de Maracujá Rápida!

2011-06-09T11:17:00.000-03:00

Pela primeira vez na vida, fiz uma que ficou boa. Eu tenho que compartilhar.

Você vai precisar de:
Suco de 3 maracujás (sem sementes)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
SÓ!

Como proceder:
Bata tudo no liquidificador, mas bata MUITO. Coloque a mistura pra bater e vá fazer outra coisa. Eu deixei batendo por mais de 5 minutos sem parar, e esse foi o segredo pra consistência perfeita!
Leve à geladeira por algumas horas e sirva!

obs.: é preferível tirar o soro do creme de leite, senão ele vira uma 'água amarela' no fundo da mousse.

Botamoti, o doce de arroz com feijão

2011-06-04T16:37:00.000-03:00

Ontem minha mãe passou numa lojinha oriental trazendo duas bandejinhas de sushi (eu prefiro os frescos, mas anyway), um pacote de karinto em forma de bolinhas e essa embalagem com 4 botamotis. E você diz "que?".

Como deveria ser um Botamoti

Bem, eu pensei o mesmo, e tamanha foi minha surpresa ao olhar a composição desta iguaria: arroz, feijão... PARA POR AÍ NÉ GALERA! O doce é feito de ARROZ e FEIJÃO! Sacou? Coisa brasileira?
HAHHADSHADUAHU Bom, não é um doce brasileiro, como esperado. É um docinho japonês, uma mistura (conclusão minha) de moti com manju. Se você conhece esses dois doces, pode imaginar o gosto desse. Se não, você jamais vai conseguir imaginar. O negócio é experimentar mesmo.
Ele tem um gosto surpreendente, a parte de fora (feijão) lembra sim o gosto do recheio de um yaki manju, por exemplo, mas é mais mole. O recheio, lembra um arroz doce mais gosmento, a textura parece bastante com a do moti (o cozido no vapor, se não me engano).
Enfim, é um doce que demonstra como coisas do nosso cotidiano nem sempre são sem graça e a gente tem que enjoar delas. Uma nova forma de comer feijão com arroz!

Desculpa, não resisti e mordi! ._.

Vem aí...

2011-06-03T21:17:00.002-03:00

O docinho de arroz e feijão! Em breve!

Patê de Frango

2011-05-27T17:58:00.000-03:00

Você vai precisar de:
1 xícara de peito de frango desfiado
2 colheres de sopa de requeijão cremoso
2 colheres de sopa de maionese
Queijo ralado, salsa e cebolinha a gosto

Como proceder:
Misture tudo, certificando-se de que as ervas foram cortadas bem miudinho e de que o frango esteja bem fininho e se misture ao creme, sem ficar em pedaços. Perfeito com torradas!
Dica: cozinhe o peito de frango com molho de tomate. Além de ficar mais gostoso, deixa o patê mais rosadinho!

Sobre o efeito do Chá

2011-05-22T15:40:00.002-03:00

Anteriormente, eu publiquei a receita do chá de 3 ervas para emagrecer que eu havia testado. Quando minhas folhas de oliveira acabaram, eu deixei de comprá-las e passei a tomar o chá feito somente com 1 colher de hibisco e 1 de chá verde.
Depois de pouco tempo tomando o chá com essa fórmula, eu comecei e perceber que eu não sentia mais a menor atração por chocolate - e não só, por qualquer doce. Antes, eu comia chocolate (ou qualquer outro doce) pelo menos uma vez ao dia. Agora, isso é passado! As pessoas na minha família estão me estranhando e não acreditam quando eu digo que eu realmente não estou com vontade de doce. As vezes eu tenho que me esforçar, como no aniversário do meu irmão, em abril, que eu tive que fazer o maior dos sacrifícios pra comer um pedacinho de bolo.
Se o chá emagrece ou não, eu não sei dizer - visto que eu não me pesei ainda, desde setembro do ano passado - mas garanto que a alteração no apetite é certa. Uma amiga minha que também tomou o chá de hibisco, mas com chá branco, alegou que ela passou a sentir menos fome com o chá.
Enfim, para mim, o efeito do chá de 2 ervas foi intenso e mudou a minha vida! Já não sou mais aquela pessoa oca e dependente que eu era antes. Hoje consigo viver sem açúcar e sem cacau. Se alguém mais sentiu essa diferença ao tomar com frequência o chá, avise! Vamos fazer um registro caseiro dos efeitos dessa bebida =)

A plantinha que mudou minha vida!

Chococcino Cremoso

2011-05-09T15:42:00.003-03:00

Uma boa receita pra se fazer quando você enjoou de capuccino instantâneo, ou quando está friozinho e você precisa de uma fonte de calor! Uma delícia de preparar, uma delícia de tomar!

Você vai precisar de:
1 e 1/2 copo americano de leite semidesnatado
2 colheres de chá de amido de milho
1/2 xícara de café
2 colheres de sopa de Ovomaltine
1 colher de sopa de achocolatado comum (usei Toddy)
Essências de baunilha e amêndoas
Canela em pó

Como proceder:
Dissolva o amido e os chocolates no leite frio. Depois que ficou homogêneo, leve ao fogo médio, misturando sempre. Adicione 2 gotas de essência de amêndoas e uma colher de café de essência de baunilha. Adicione tambem uma pitada de canela em pó. Continue misturando até começar a engrossar, e então adicione o café, que pode ser frio mesmo. Abaixe o fogo e continue mexendo até que a consistência esteja do seu gosto.
Obs.: cuidado! Por ser cremoso, ele fica bem quente e demora um pouco mais que uma bebida comum pra esfriar.
Obs.2: rende em média 2 canecas (aproximadamente 200ml cada)
Obs.3: você pode variar a receita adicionando brigadeiro mole, calda de chocolate, noz-moscada, pimenta do reino, licor... use a imaginação e o que tiver em casa!

Imagem tirada daqui

Pizza de Pão

2011-05-04T18:18:00.003-03:00

Você vai precisar de:
Fatias de pão de forma
O mesmo número de fatias de queijo
Rodelas de tomate
Molho de tomate
Azeitonas picadas
Azeite

Como proceder:
Coloque algums gotas de azeite num grill. Coloque as fatias de pão em cima, deixe dourar um pouco e vire. Cubra as fatias com mais ou menos uma colher de sopa de molho para cada, e espalhe. Adicione uma rodela de tomate em cada fatia, algumas rodelinhas de azeitonas picadas, e cubra com a fatia de queijo. Se preferir, salpique um pouco de orégano ou manjericão, que podem ser frescos ou desidratados.
Deixe no grill (de preferência com tampa) por alguns minutos, até o queijo derreter. Retire, e se quiser, corte na metade na diagonal e repita o processo (fazendo um X), e assim ficará parecendo uma pizza de verdade!

Obs.: você pode alterar o recheio, colocando qualquer outra coisa de sua preferência.

Histórias (tristes) de Improviso: shimeji com vegetais

2011-05-02T13:58:00.001-03:00

Tudo começou quando...

... eu vi 3 animais mortos, entre gatos e cachorros, atropelados e/ou despedaçados no caminho pra faculdade, logo de manhã. Isso já é o suficiente pra acabar com o meu humor, ainda mais de manhã, e além disso eu fiquei tão triste e enjoada que eu nem tinha fome. Aí chego em casa e adivinha? CARNE MOÍDA! Ta-da! Grande sacada, vó. Valeu.

Eu sou uma pessoa ligeiramente sugestionável quando se trata de animais, especialmente quando eles estão mortos, atropelados e com as tripas fora do corpo. Dessa forma, óbvio que eu não comeria carne moída ou qualquer coisa relacionada a mamíferos mortos.

Então abri o freezer e resolvi descongelar um pouco de vegetais (cenoura, vagem, milho) na manteiga que a minha mãe tinha feito há um tempo, e enquanto descongelava no microondas, lembrei que, por uma dádiva do destino, eu havia comprado uma bandejinha de shimeji branco ontem. Lavei, separei, e fiz um shimeji na manteiga normal. Depois de descongelados, os vegetais foram adicionados à frigideira dos shimejis. Ficou um pouco salgado, pois os legumes já tinham sal demais (minha mãe adora fazer a festa do sal) e ainda coloquei shoyu! Mas foi um bom almoço, que eu comi ao lado do meu gato perfeitamente vivo e inteiro.

Chocolate Quente com Sorvete

2011-04-27T17:32:00.001-03:00

Nenhuma novidade. Eu prefiro gelado, mas cada um na sua né?

Você vai precisar de:
1 xícara de leite
1 colher de achocolatado
2 bolas de sorvete, de preferência de sabores diferentes

Como proceder:
Prepare o leite com o achocolatado (eu usei Ovomaltine, pra ficar crocante e diferente) normalmente e aqueça no microondas. Adicione uma bola de sorvete de iogurte (sugestão) e misture um pouco até ela começar a desmanchar. Então coloque uma bola de sorvete de cereja (sugestão II) e pronto! É legal tomar usando uma colherzinha pra ir mexendo o sorvete enquanto ele derrete.

Molho de Agrião e Tomate

2011-04-26T18:37:00.000-03:00

Para momentos de desespero, quando se necessita rapidez, bom gosto e um toque natural. O único produto industrializado que usei aqui foi o azeite!

Você vai precisar de:
1 tomate picado
1 dente de alho picado
Um punhado de agrião
Pimenta do reino, sal e azeite a gosto
Salsa fresca picada

Como proceder:
Aqueça o azeite e frite o alho. Quando ele estiver dourado, adicione o tomate picado e o sal. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que o tomate comece a desmanchar. Adicione os temperos e misture bem para amassar os tomates. Quando estiver pronto, desligue o fogo e adicione o agrião em pedaços grandes, rasgados com as mãos mesmo. Abafe por um minuto, misture bem e sirva com sua massa favorita!

Ps.: esse molho pode ser servido frio!

Receitas Realmente Estranhas - Papa de aveia

2011-04-21T16:39:00.003-03:00

Oi, meu nome é André, e hoje cá estou para lhes mostrar uma exótica iguaria. Este é a unica comida que eu realmente sei fazer e que eu mesmo inventei. Além deste, a única coisa que sei fazer é miojo, café e pão com requeijão. Mas não se iludam, meus caros, este invento é um grande orgulho meu.

Vamos ao que interessa. Para fazer esta divina especiaria, você ira precisar de:

- Uma tigela
- Um copo de leite
- Aveia com Chocolate e Gotas de Chocolate Mais Sabor QUAKER ou/e Aveia com morango e chocolate Mais Sabor Quaker (observação importante: a flocos fina eu particularmente não gosto, optem para a de tamanho normal)
- Iogurte Vigor Integral Laranja Mel e Cenoura
- Addcionais: Bananas e uvas passas

Agora que você já comprou tudo isso, vamos fazer a papa, que é super simples:
Jogue dois pacotinhos de Aveia na tigela (você pode colocar a de chocolate, a de morango), depois coloque os resto dos ingredientes principais (pote de iogurte e um copo de leite) e misture. As medidas que eu uso são as que me agrada, mas você pode colocar mais ou menos leite, mais ou menos aveia, etc... é uma questão de teste. As vezes eu coloco bananas cortadas e uvas passas pra dar um sabor a mais.

PS.: sim, ele não tinha mais o que fazer. Aí veio e postou isso!

Nhoque com Molho Branco-colorido

2011-04-17T10:49:00.002-03:00

Adaptação de uma receita de embalagem de Maizena. Para mais receitas, consulte: recepedia.com/maizena

Para a massa, você vai precisar de:
1/2 kg de batatas cortadas em cubos
1 colher de sopa de margarina
1 xícara de chá de amido de milho

Para o molho, você vai precisar de:
3 colheres de sopa de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho picados ou amassados
1 cenoura média ralada
2 colheres de sopa de amido de milho
2 xícaras de chá de leite
100g de presunto ou peito de peru picado bem fininho
1 lata de ervilhas
Sal e temperos a gosto

Como proceder:
Para fazer o nhoque, cozinhe as batatas em água e sal, de preferência na pressão, até que elas fiquem macias. Escorra a água e amasse-as, fazendo um purê. Deixe esfriar. Junte o purê já frio com a margarina e o amido de milho e misture com as mãos até que fique uma massa lisa e homogênea, suficiente para modelar. Modele cordões de mais ou menos 1,5 cm de espessura, corte em "quadradinhos". Unte um refratário de vidro com margarina e reserve. Ferva água em uma panela grande e coloque os nhoques aos poucos, e quando eles subirem à superfície retire-os com uma escumadeira, colocando-os no refratário untado.
Para o molho, aqueça a margarina e refogue a cebola e o alho. Junte a cenoura ralada e refogue por mais uns 3 minutos. Dissolva o amido de milho no leite frio e adicione à panela, mexendo bem até engrossar. Ao final, misture o presunto/peito de peru, as ervilhas escorridas, o sal e os temperos e misture delicadamente. Cubra os nhoques com o molho. Se preferir, polvilhe queijo parmesão sobre o nhoque.

Mousse de Chá

2011-04-13T14:56:00.003-03:00

EDIT: por motivos de choramingação alheia, dedico esse post a um japonês que me cedeu uma receita de mousse-de-chá-verde-da-prima, e eu a usei como base para essa receita. Espero que agora ele pare de choramingar e blasfemar contra a minha pessoa.

É... mousse de chá. Aqui a receita usa chá verde e hibisco, mas acredito que você possa usar o chá que preferir, contanto que ele seja bem forte.

Você vai precisar de:

1 xícara de chá de chá (aqui chá verde e hibisco)

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 clara em neve

1 envelope de gelatina sem sabor

Como proceder:

Faça uma xícara de chá bem concentrado: coloquei 2 colheres cheias de chá verde e uma de hibisco pra um pouco mais de uma xícara de água. Bata a clara em neve e reserve. Use o chá ainda quente para dissolver a gelatina. Você pode bater no liquidificador ou na batedeira, mas em qualquer dos casos, coloque a clara em neve depois de bater e misture delicadamente com um fouet ou algo do gênero. Deixe na geladeira até endurecer.

Obs.: quando batido no liquidificador, é legal deixar uns 5 minutos batendo sem parar, pois isso torna a mousse mais encorpada e permite até que a quantidade de gelatina seja diminuida.

Obs.2: chás de frutas e flores normalmente já deixam uma corzinha bonita, mas caso você use ervas esverdeadas ou marrons, que perdem a cor na mistura, você pode adicionar anilina alimentícia para dar uma corzinha mais atrativa.

Comidas que Existem: Ceboloko

2011-04-11T17:34:00.002-03:00

Ceboloko! Isso mesmo!

Esse é um novo salgadinho da marca Mãe Terra. Ele é diferente por ter uma pegada natural e orgânica.

É feito com arroz integral, é assado, fonte de fibras, não leva glutamato monossódico, não possui conservantes e corantes artificiais e ainda é fonte natural de proteínas e vitaminas B1 e B9.

O mais incrível é que ele é tão natural que a receita dele é quase reproduzível em casa: milho integral orgânico, arroz integral orgânico, gordura de palma orgânica, aroma natural de cebola e salsa, sal moído, extrato de levedura, salsa em pó e cúrcuma. Vegan, não?

Mas, o melhor de tudo, é que ele é gostoso! Tem um sabor BEM natural de cebola, lembra até aquelas sopinhas de cebola em pó. É super viciante, crocante, e ele sorri pra você! Os salgadinhos tem formatos de simpáticas tartaruguinhas felizes!

Não deixe de experimentar, vale a pena!

Quem resiste a essa simpatia?

Histórias de Improviso: Macarrão de Arroz Ensopado

2011-04-10T13:47:00.003-03:00

Tudo começou quando...
... eu tinha feito um delicioso nhoque recheado no almoço, e o nhoque acabou e o molho ficou. Sobrou tanto molho que eu pensei: "dá até pra fazer outro macarrão". E foi isso mesmo que eu fiz! Usei um macarrão parafuso de uma marca bem underground que tinha aqui, mas o que me atraiu mais foi o fato de ele ser de arroz, e não de trigo. Cozinhei-o normalmente, mas acredito que o macarrão de arroz demore mais pra ficar no ponto. Depois de escorrer a água ele ainda estava meio durinho.
Então eu coloquei o velho molho no fogo, adicionei um pouco de leite pra ficar rosado e joguei o macarrão lá dentro! Dentro da panela de molho fervente! Deixei lá por alguns minutos, como se fosse o nhoque mesmo, depois joguei na panela uns pedacinhos de queijo, e desliguei.
E enfim, ficou parecendo uma sopa cheia de macarrão. Mas ficou uma delícia! Pra quem gosta de macarrão nadando no molho, esse é o caminho!

O único problema é decidir se é melhor comer com garfo ou colher!

Dietas Bizarras:Sopa de Sangue de Pato

2011-04-08T15:29:00.000-03:00

Bem, antes de tudo, devo explicar: essas receitas foram matéria de capa da revista Mundo Estranho de Abril. Eu, assinante há anos, resolvi compartilhar algumas dessas deliciosas iguarias internacionais. Com textos de Victor Bianchin, essa matéria expõe receitas que levam desde um inocente sangue de pato até esperma de bacalhau. Preparado? Vamos começar! Yummy!

Origem: Vietnã
Dificuldade: 2
Nojeira: 4

Beber sangue é uma herança de nosso passado como caçadores. Ele já vinha "de brinde" com as caças, tem pouca gordura e muitos nutrientes. Em alguns países, o costume persistiu: há sopas de sangue na Polônia, Suécia, Filipinas e México. A tiêt cahn é feita com sangue cru de pato, temperado com amendoim, vegetais e gengibre. Depois de ir à geladeira, ele coagula e fica igual gelatina.

Bebidas que não existem: Iogurte de Açaúva

2011-04-07T16:50:00.003-03:00

Você vai precisar de:
1 garrafinha (200g) de iogurte de açaí
1/2 garrafinha (a mesma do iogurte) de suco de uva
Gelo

Como proceder:
Misturar tudo. Não é necessário bater na coqueteleira.

Receitas Realmente Estranhas - Beirute de Ovo Frito

2011-04-06T17:55:00.003-03:00

Mesmo com a minha já declarada limitação para fritar ovo, eu inventei esse. É bem fácil e rápido.

Você vai precisar de:

1 pão sírio (de preferência pequeno)

1 ovo

Queijo

Sal, azeite e requeijão a gosto

Como proceder:

Primeiro, peguei minha mini-frigideira. Por que? Porque ela tem o mesmo tamanho do pão, e assim não fica sobrando pão nem faltando ovo nesse sanduíche, eles se encaixam certinho!

Abra o pão sírio. Se você tiver um grill, coloque-o no grill para aquecer e dar uma leve tostadinha. Quando perceber que já está quente, passe requeijão nele.

Frite o ovo normalmente, usando azeite e sal. Coloque o queijo por cima e deixe derreter.

Monte o lanche: pão sírio com requeijão, ovo com queijo, pão sírio com requeijão. Fim!

Ainda sem o pão de cima

Bebidas que Existem: Caferazzi

2011-04-04T13:57:00.002-03:00

Cafe-caferaaazzi!
Não sei como, mas surgiu uma embalagem de Caferazzi na minha geladeira. Eu nem gosto de café, mas pela proposta (café com chocolate gelado) eu achei que valia a pena testar.

Sabor café e chocolate (ou seria chocolate e café?)

Um bom produto para quem - como eu - não aprecia o sabor do café. Eu resolvi tomar até com um pouco de medo, porque se ele tivesse um gosto muito forte de café eu nem conseguiria beber todo.
Mas não, ele tem gosto de capuccino. E um bem suave mesmo. É docinho, e, garanto, o fato de ser gelado não impede que a bebida seja boa. O Caferazzi tem também o sabor Capuccino, mas eu definitivamente não consigo nem imaginar a diferença entre eles. Quando eu experimentar, disserto sobre!

Água Quente (ou fervente)

2011-04-01T15:01:00.001-03:00

Você vai precisar de:
água
uma chaleira, leiteira, ou qualquer panela

Como proceder:
Coloque a água, ainda fria, na chaleira, leiteira ou panela. Coloque sobre o fogo e aguarde, até que pequenas bolhinhas comecem a levantar na água. Está pronta sua água quente!

Ai como sou engraçada. 1º de Abril!!!

Faça-me um sabor!

2011-03-31T22:18:00.001-03:00

Estou trabalhando muito para criar um novo sabor (que já estava na hora, né?) para Ruffles!

http://www.ruffles.com.br/#/home

Abobrinha Refogada

2011-03-29T17:07:00.002-03:00

Você vai precisar de:
Um punhado de abobrinha cortada, pode ser em cubinhos ou em rodelas finas
1 ovo
1 fatia de queijo
1/2 cebola picada
Azeite, sal, pimenta do reino, cebolinha e salsinha a gosto

Como proceder:
Deixe a abobrinha de molho na água antes de começar, de preferência.
Coloque numa frigideira um pouco de azeite, aqueça um pouco e refogue a cebola. Adicione a abobrinha, sem água, e mexa bem para que ela cozinhe por igual.
Coloque o ovo (obs.: você pode colocar o ovo cozido e picado também) e vá misturando de forma que fique parecendo com ovos mexidos.
Adicione o sal, pimenta, cebolinha e salsinha e continue mexendo, para dourar bem.
Quando estiver quase pronto, coloque o queijo picado e misture até que ele derreta e envolva tudo.

PS.: eu nem gosto muito de abobrinha. Mas eu fui comer salada de "pepino" e descobri que o "pepino" era na verdade "abobrinha" crua e então eu tive que fazer algo com ela!

Welcome!

2011-03-25T19:58:00.000-03:00

Welcome!: "I connected Blogger to my http://flavors.me page - http://flavors.me/pi31415"

Porque eu não sei fritar ovos.

2011-03-25T15:50:00.000-03:00

Ok. Eu sei fazer bolo. Eu sei fazer batata gratinada. Eu sei fazer sorvete de forma. Eu sei preparar shimeji. Eu sei fazer muffins de brigadeiro. Eu sei untar forma, eu sei bater clara em neve. Eu sei fritar batata, eu sei fazer caipirinha de banana, eu sei colocar manteiga debaixo da pele do peru de natal.
Mas eu não sei fritar ovo. Até consigo arriscar uma omelete ou ovos mexidos, mas sabe aquele ovo frito todo bonitinho, que realmente parece um ovo frito? Eu não consigo fazer! A questão é: alguém me ensina? Minha avó já tentou e não conseguiu =(

Receitas Realmente Estranhas - Bolo com Cream Cheese

2011-03-22T17:15:00.002-03:00

Não só porque no meu aniversário o "parabéns" foi com um bolo Pulmann, mas porque minha mãe adora acrescentar umas calorias nos armários daqui de casa, um dia desses fui comer um pedaço de bolo pronto e achei que faltava alguma coisa. Não poderia ser cobertura, porque ele já era doce o suficiente. Então tinha que ser uma coisa diferente. Foi aí que surgiu essa magnífica receita, e eu sempre repito!

Você vai precisar de:
Fatias de bolo pronto
Cream cheese

Como proceder:
Passe o cream cheese nas fatias de bolo e sirva. No café da tarde é uma boa! Seus amigos vão adorar (e sua avó também)!

Sashimi

2011-03-20T13:44:00.001-03:00

Pra alguns essa se encaixaria em "Receitas Realmente Estranhas", mas eu acho que já estamos bastante orientalizados, né? Vou explicar como eu faço meu sashimi.

Você vai precisar de:
Filés de peixe (atum e salmão são os melhores)
Shoyu
Aji-no-moto
Limão
Raiz forte (wasabi)
Gengibre em conserva

Como proceder:
Certifique-se de os filés não estão com espinhas. Corte-os, crus, em pedaços do tamanho que você preferir. No rodízio que eu costumo ir, eles cortam desse tamanho:

Sashimi Flambado!

Prepare um recipiente para colocar shoyu, outro para colocar gengibre, tudo separado. Coloque aji-no-moto sobre o peixe cortado e misture bem, e, se preferir, esprema meio limão também.
Se você gostar de sabor picante, coloque uma "gotinha" de wasabi no peixe e misture bem, como se estivesse temperando uma carne, até a wasabi sumir.
Na hora de servir, pegue um pedaço de peixe e passe pelo shoyu (onde você também pode adicionar wasabi). Se você estiver usando mais de um tipo de peixe, é interessante comer um pequeno pedaço de gengibre em conserva para "limpar" o gosto de um peixe antes de comer outro.

Omelete Bagunçada

2011-03-18T14:51:00.000-03:00

Você vai precisar de:
2 ovos
1/2 cebola picada
1/2 tomate picado
1 colher de sopa de sopa de cebola em pó
Queijo (prato, provolone, etc) a gosto
Sal, azeite e cebolinha picada a gosto

Como proceder:
Misture todos os ingredientes, misturando bem pra desmanchar a sopa de cebola. Coloque numa frigideira aquecida com azeite, deixe que um lado fique douradinho, e então misture tudo, pra "destruir" a omelete. Fica com a aparência de ovos mexidos, mas com coisas no meio!

Receitas Realmente Estranhas - Refrigerante de Canela

2011-03-17T18:42:00.001-03:00

Você vai precisar de:
1 copo de refrigerante (de preferência de limão)
1 bala de canela
gelo

Como proceder:
Coloque a bala de canela dentro do copo com o refrigerante. Adicione gelo e misture bem e tome com um canudo!

Walter Bishop inspired Black Cow with Root Beer

2011-03-13T15:17:00.001-03:00

Eu sou uma pessoa lombriguenta. Sempre que eu estou lendo um livro, vendo uma série ou assistindo um filme e aparece algum alimento, eu fico com vontade e, normalmente, faço de tudo pra conseguir matar a lombriga, então as vezes eu invento algo parecido. Eu já tive vontade do macarrão à puttanesca e o refrigerante de salsa do Desventuras em Série, já fiquei com vontade das balas de alcaçuz e da "vaca preta" do Walter em Fringe e até fiquei com vontade do bacon veggie do primeiro episódio de Breaking Bad.

Walter e sua root beer, que tanto tirou o sono de Peter

Então estava eu revendo a primeira temporada de Fringe e fiquei com aquele desejo de "vaca preta", ou "root beer", ou qualquer que seja a coisa que o Walter toma no episódio 4, The Arrival.

Por acaso meu pai acordou inspirado hoje e fez uma receita de rabada com cerveja preta, e sobrou meia lata pra contar história. Foi aí que decidi matar a lombriga! Com o que tinha disponível na cozinha, fiz a minha versão da receita tão amada pelo nosso cientista maluco favorito.

Você vai precisar de:

1/2 lata de cerveja preta

2 bolas de sorvete (de preferência de creme)

Soda/Sprite para completar

Como proceder:

Encha 1/3 de um copo longo com a cerveja preta. Coloque uma bola de sorvete e cubra com o resto da cerveja. Adicione mais uma bola e desta vez, complete com Sprite até a boca, com cuidado, pois forma muita espuma. Tome com um canudo.

E a lombriga foi morta e enterrada!

Comidas que Existem: Talharim Instantâneo com Brócolis ao Molho Branco

2011-03-12T21:13:00.007-03:00

Pra mim, a Nissin é uma das mais geniais empresas alimentícias no Brasil. Eles conseguem, com um produto base muito parecido, criar vários e diferentes produtos. E quase sempre é muito bom - pros níveis de comida instantânea, é claro.

Então eu "ganhei" essa bela embalagem neste belo sábado a noite em que eu estava cansada demais pra fazer qualquer coisa, inclusive comida. Sem nem pestanejar, preparei: pouca água, cozinha como um Miojo comum, põe o pó ainda com água e mistura. Eu adicionei salsa e cebolinha picada pois, infelizmente, a quantidade de brócolis do tempero deixa a desejar e eu queria algo pelo menos vagamente verde. Misturei um pouco de requeijão light também (light, claro, porque não queremos adicionar mais calorias às 489340395 deste prato).

Ficou bem saboroso. A massa é definitivamente diferente da massa do Miojo, mas também não chega a parecer talharim comum. É diferente, ponto. Eu esperava um pouco mais do molho, mas minha customização deu um bom resultado.

E enfim, uma refeição bem suficiente (pra mim, que como meio miojo, comer esse talharim inteiro foi quase um desafio, parecia que eu estava realmente comendo uma macarronada sem fim) pra um sábado a noite preguiçoso.