terça-feira, 1 de maio de 2012

Molho "funghi" de shitake

É isso mesmo! Eu e minhas lombrigas! Elas me fazem inventar cada coisa pra saciar aquele desejinho que não quer passar... Dessa vez, era desejo de Spoleto, já comeram aquele molho funghi incrível deles? Pois é, mas não dava pra ir a um Spoleto e eu só tinha shitake. Por que não?
Essa receita serve duas porções médias ou uma modesta porção de gente com fome.
Coloquei o molho sobre raviolis de queijo e fiquei com medo de ficar super enjoativo... mas que engano meu! Ficou uma maravilha!




Você vai precisar de:
+- 25g de shitake desidratado
1 onça de sake
1 cebola
2 colheres (sopa) creme de leite
1 colher (sopa) farinha de trigo
2 colheres (sopa) molho de soja
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Usei apenas 4 shitakes!


Como proceder:
Hidrate o shitake em água com o sake. Deixe hidratando por mais ou menos meia hora. Reserve a água da hidratação.
Depois de hidratado, divida o shitake em duas partes e passe-o no processador junto da cebola.
A outra parte de shitake corte em pedacinhos e reserve.
Numa panela, coloque um pouco de azeite, doure a farinha e acrescente o shitake com a cebola, e refogue bem até soltar água. Adicione o shoyu, tempere com pimenta e Aji-no-moto, e vá acrescentando colheradas da água do shitake sempre que o refogado começar a secar.
Quando a cebola estiver bem transparente e se desmanchando, acrescente o resto do shitake, misture bem, desligue o fogo e adicione o creme de leite.
Coloque sobre a massa recém-cozida e sirva com suco de uva integral ou vinho tinto.

Obs: experimente também um molho ainda mais cremoso substituindo o creme de leite por requeijão.

6 comentários:

  1. Olá Patrícia,
    Devia estar muito saboroso, pelos ingredientes e aparência suscitou a curiosidade, vou testar.
    Beijo,
    Vânia

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  2. humm, vou comprar shitake, tava na minha lista fazer um macarrão com shitake e vai ser o seu! :)

    menina, por falar em comida indiana, vc sabe fazer pudim de iogurte? nossa, comi um ontem num indiano da Vila Madalena que estava divino! Queria aprender a fazer isso...

    beijos

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  3. Não tenho ideia da receita indiana, já fiz um mas usei gelatina pra ficar durinho... não sei é a mesma ideia (acho que não né, gelatina = vacas)

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  4. Adoro shitake menina, que receita boa, vou tentar fazer aqui em casa. Flor, estou organizando uma blogagem coletiva de receitas, se vc tiver interesse em participar passa la no blog.

    Beijos

    www.larissatododia.com

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  5. é isso, gelatina = vacas...rs

    acho que eles devem usar amido pra ficar durinho, bom, assim espero! rs

    vim aqui contar que fiz o molho funghi de shitake!

    ficou maravilhoso, o único porém é que cozinhei macarrão demais e o molho sumiu, mas ele ficou delicioso!

    dá próxima vez que eu fizer e ficar bonito, coloco no meu blog com os créditos para você :)

    achei um tal de funghi argentino no mercadão e fiz um risoto com arroz cateto integral, ficou divino tb, em breve mostro lá :)

    beijinhos

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  6. Mas vc sabe que tem aquela gelatina vegetal que esqueci o nome,né? Na Zona Cerealista tem em todo lugar,mas é caríssima! Custa em média R$100 o quilo ._.

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