segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Massa para tortas/pastel de forno

Com essa massa dá pra fazer tortas bem levinhas... ou pastéis de forno, depende de como você vai trabalhá-la!

Você vai precisar de:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de leite de coco
1 pitada de fermento em pó
Sal e orégano a gosto

Como proceder:
Misture a farinha, o sal e o fermento, e junte a margarina fazendo aquela típica "farofa úmida".
Acrescente o leite de coco e continue misturando até que não reste mais farinha no fundo do recipiente. Se achar que está muito seca, adicione um pouco mais de leite de coco à massa.
Coloque o orégano e amasse com as mãos, até deixar a massa lisa e homogênea.
Abra a massa com um rolo em superfície enfarinhada e recheie sua torta ou pastel.
Eu consegui fazer uma torta média (+- 20cm de diâmetro) e uma pequena (quadrada de 10cm) com apenas uma receita, pois abri bastaaante a massa, deixando ela finíssima como um tecido!
Para assar, use uma forma untada com óleo e pincele a massa com a "gema vegetal".
O cheirinho do orégano se espalha pela cozinha!
Não há tempo certo para assar, você deve observar a cor e a textura da massa para saber quando deve retirar do forno.

SUGESTÃO - Recheio da minha torta:
Mandioquinha ralada, cenoura ralada, vagem picada, creme de milho e queijo cheddar!

domingo, 30 de outubro de 2011

"Gema" para pincelar massas

Olha, não sei vocês, mas eu desanimo tanto quando uma receita pede uma gema pra pincelar as massas e deixá-las douradinhas. Depois de muito protestar contra ela, inventei essa melequinha que substitui a gema muito bem, e deixa tudo até mais amarelinho! Não dá aquele efeito "brilhante" da gema, mas se você fizer questão disso acredito que um pouco de farinha de linhaça resolva. Usarei essa "gema" na próxima receita.

Antes de ir ao forno


Você vai precisar de:
Óleo vegetal (pode ser azeite)
Curry
Açúcar

Como proceder:
Coloque num recipiente que tenha tampa um pouco de azeite ou óleo (fiz com 1/2 xícara).
Adicione mais ou menos 1 colher de café de curry e uma de açúcar.
Misture bem. Se você conseguir deixar o açúcar dissolvido ao máximo, essa misturinha vai formar uma "crostinha" quaaase similar a um caramelo.
Você já pode usar a mistura para pincelar massas, mas ao ser conservada em geladeira, ela adquire uma consistência mais "grossa" que fica bem mais próxima do ovo!
Tampe o recipiente e mantenha em geladeira. Dura mais de 3 meses nestas condições.

Obs.: tome cuidado ao manipular essa "gema" pois ela pode manchar algumas superfícies claras!

sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Cebola grelhada (churrasco!)

Se a última receita era pra quem não gosta de cebola, essa é a pra quem ADORA!
Muito fácil e deliciosa! Fica ótima com salada, eu sugiro a de lentilha e de alface.

Você vai precisar de:
Cebolas pequenas
Azeite
Sal
Temperos a gosto
Churrasqueira ou grill

Como proceder:
Descasque as cebolas, corte as pontinhas e deixe-as de molho em água por alguns minutos. Isso é necessário principalmente se as cebolas estiverem super ardidas e tenham feito você chorar só de descascar.
Retire-as da água e corte-as ao meio. Por isso o ideal é que as cebolas sejam bem pequenininhas: se elas forem muito grandes você terá que cortá-las em 4 pedaços.

No banho!
Coloque-as uma ao lado da outra num prato ou vasilha rasa, salpique sal e regue com bastante azeite. Acrescente seus temperos preferidos (usei pimenta do reino, manjericão e aji-no-moto).
Deixe as cebolas bem envolvidas em todos os ingredientes e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Aqueça uma churrasqueira elétrica ou grill e disponha as cebolas com a parte cortada para cima, e cubra com o azeite temperado onde ela estava mergulhada.


Asse as cebolas até que fiquem douradas, sempre aproveitando o azeite da marinada para mantê-la bem temperadinha e molhadinha!



-----Dicas:


  • Aproveite todo o azeite que você usou pra temperá-las! Coloque também como cobertura para as cebolas na hora de servir e na salada que acompanhar.
  • Uma dica para quem curte agridoce é colocar um pouquinho de açúcar junto do azeite na hora de temperar!
  • Você pode também espetar várias cebolas em um palito de churrasco para facilitar na hora de virar. Nesse processo, vc pode espetar queijo, tomate e outras coisas e fazer um espetinho mais variado e colorido! Fiz e aprovei!


quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Vinagrete de alho-poró

Eu não tenho nenhuma restrição alimentar - além do porco - e não tenho nada contra cebola, mas eis aqui uma receita interessante para quem não curte cebola crua... um vinagrete SEM cebola e ainda assim com cara de vinagrete!


Você vai precisar de:
1/2 bandejinha de tomates cereja
1 tomate pequeno picado em cubinhos
1/2 alho poró (talo) picado em cubinhos
1 pepino com casca picado em cubinhos
Azeitonas pretas
Salsa e cebolinha frescas
Vinagre
Tempero a gosto*

Como proceder:
Inicialmente, após picar o pepino, deixe-o de molho da na água.
Junte todos os ingredientes picados, adicione vinagre, sal e tempere a seu gosto.
Deixe gelar um pouco antes de servir.

*Fiz um molho a base de geleia agridoce de gengibre com limão:
1 colher de sobremesa de geleia "gourmet"
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de limão
sal
um pouco de açúcar

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Pão de alho torradinho em 10 minutos

Então bate aquela vontade de um pão de alho, daqueles que só seu pai sabe fazer na churrasqueira. É uma terça-feira a tarde. Como proceder?
Esse pãozinho eu sempre faço e garanto que dá pra matar qualquer lombriga!
E ainda dá pra considerá-lo uma versão light do pão de alho comum ou semi pronto: usando margarina light, você adiciona apenas 30kcal ao valor calórico do pão!


Você vai precisar de:
Molho de alho desse tipo
1 pão francês (ou 2 fatias finas de pão italiano)
Margarina light
Manjericão, orégano, gergelim ou queijo ralado a gosto

Como proceder:
É muito simples! Corte o pão francês ao meio como se fosse fazer um sanduíche.
Retire boa parte do miolo.
Espalhe por dentro dele o molho de alho em gotas, ajudando a espalhar com uma colher ou faca. Não exagere no molho, pode ficar com sabor muito forte.
Passe a margarina por cima normalmente.
Salpique com o "tempero" de sua preferência, se quiser, e leve a uma sanduicheira ou grill com a margarina virada para cima por entre 5 e 10 minutos, até a margarina derreter e o pão ficar tostadinho.

Você pode comer acompanhado de vinagrete, e postarei uma receita diferente de vinagrete no próximo post!

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Cookies de aveia e passas (que quase deram certo)

Primeiro: vou explicar por quê não deram totalmente certo.
Esses cookies ficaram deliciosos, me surpreendi com o sabor e a doçura. Mas os meus ficaram macios em cima e crocantes somente embaixo, onde estiveram em contato com a forma.
Aviso que, se for fazer essa receita, você deve fazer bolinhas de massa com uma colher de sobremesa e não de sopa, pois quanto menor o cookie, mais crocante ele vai ficar.
Uma boa receita pra usar uvas passas - que eu particularmente acho chatas de comer puras - sem quilos de açúcar ou de ovos.

Você vai precisar de:
1 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de granola*
1 colher de sopa cheia de margarina
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Leite de soja até dar o ponto
Açúcar com canela a gosto (na massa e para polvilhar sobre os cookies)
Essência de baunilha**

Como proceder:
Pré-aqueça seu forno.
Misture a aveia, a farinha de trigo, a farinha de granola, o sal, a canela (com açúcar ou não). Acrescente as uvas, o mel e a margarina até formar uma farofa úmida. Vá adicionando o leite até ficar uma massa mole, do tipo que você põe na forma com o auxílio de duas colheres.
Adicione o fermento e a essência de baunilha e misture bem.
Unte uma forma com óleo e disponha os cookies com auxílio de duas colheres, com uma distância de no mínimo 1cm um do outro (eles vão "derreter" um pouco). Se quiser, polvilhe açúcar e canela por cima antes de levá-los ao forno.
O tempo pode variar e eu esqueci de contar, mas cheque quando os cookies estiverem com a parte de baixo douradinha e sequinhos em cima (faça o teste do palito). Lembrando que quanto menor o cookie, maior a probabilidade dele ficar crocante!
Quando tirar do forno, deixe-os esfriar em uma grelha antes de guardar em recipiente hermeticamente fechado!
Obs.: coloquei também um pouco de maçã desidratada junto das passas, ficou ótimo!

Grandões!

*Bem, a farinha de granola: não é nenhum segredo. Pra quem consome granola, é fácil obter, toda granola fica mais fininha e deixa uma grande quantidade de "farelo" quando acaba. Se você não come esse farelo de granola, guarde-o para esses momentos! Se não tiver essa farinha de granola, substitua por aveia mesmo, e adicione um pouquinho de açúcar na receita.
**Como não tinha essência de baunilha, usei uma essência de amêndoa (daquelas de fazer pasta americana) e achei que ficou legal.

---------------UPDATE
Uma dica pra deixar os cookies definitivamente crocantes é virá-los e assar dos dois lados. Funcionou com meus cookies que "quase deram certo", eles ficaram crocantes de verdade, como há muito tempo eu não conseguia fazer!

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Cookies de chococcino

Era pra ser um cookie de capuccino, né. Mas como eu não gosto de café, dei mais ênfase ao chocolate, HEHEHE.

Existem fotos boas e as minhas fotos.
Você vai precisar de:
2 xícaras de chá de aveia em flocos finos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de capuccino instantâneo
2 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado (verifique o açúcar no segundo caso)
3 colheres de sopa de açúcar
1/4 de xícara de chá de azeite ou óleo
1/2 xícara de leite (usei de soja)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional)

Como proceder:
Misturar todos os ingredientes em pó, depois adicionar os líquidos, misturando bem.
Incorpore todos os ingredientes para formar uma farofa úmida.
Amasse com as mãos e para formar os biscoitos, você tem 2 opções:
1) com um rolo "de macarrão", abra a massa com espessura de 0,5cm numa superfície plana untada com farinha e corte no formato desejado.
2) pegue um pouco de massa com uma colher de sopa, faça uma bolinha e achate com as mãos, como no procedimento de um hambúrguer
Distribua-os numa forma forrada com papel manteiga (passei um pouco de óleo pra garantir) e leve ao forno em temperatura média até que fiquem "douradinhos" (vão ficar escuros, sacou a dificuldade?), ou faça o teste do palito. No meu forno foram 25 minutos, mais ou menos.
Deixe os cookies esfriarem em uma grelha.

Na grelha!
Obs.: o bicarbonato serve só pra escurecer a massa.
Obs.2: você pode ainda adicionar gotas ou raspas de chocolate meio amargo! Nham!

Obs.3: azeite combina sim com doce e dá um aroma super diferente!

terça-feira, 18 de outubro de 2011

Massa para hamburguer/bolinhos com resíduo de soja

Tentei arredondar as medidas, mas é uma coisa meio de feeling, entende?





Você vai precisar de:
1 xícara de resíduo de soja (o meu era do leite de soja em pó)
2 fatias grossas de queijo branco/ricota/tofu firme
1/2 xícara de batata amassada
1/2 xícara de farinha de aveia/flocos finos
1 colher cheia de farinha de linhaça
Azeite e 2 dentes de alho
Todos os temperos do mundo a gosto (usei salsa, coentro, alho, pimentão e cebola desidratadas, páprica, pimenta do reino, aji-no-moto, shoyu)
Farinha/farelo de trigo até dar o ponto
Gergelim a gosto (opcional)
Soja torrada salgada "soja snack" (opcional)

Como proceder:
Hidrate a farinha de linhaça.
Amasse o queijo com um garfo e junte à batata amassada, fazendo uma espécie de purê.
Coloque o resíduo de soja, a aveia, a meleca de farinha de linhaça hidratada e misture bem. Adicione o gergelim e a soja, se for usar (a soja deixa pontos crocantes nos bolinhos/hambúrgueres).
Tempere, salgue e reserve. É importante temperar bem e com os ingredientes que você goste, pois a massa à base de batata, soja e queijo pura fica com aquele gostinho de vazio.
Ponha o azeite para aquecer e refogue nele o alho, amassado, até dourar.
Misture esse alho e o azeite ao resto da massa, incorpore bem na massa e acerte o ponto com farinha de trigo (usei o farelo e com 3 colheres de sopa deu o ponto certo).
O ideal é que fique firme o suficiente para modelar bolinhos (que podem ser fritos em imersão [não tentei] ou assados) mas não muito firme. A massa fica delicada, do tipo que se vier uma criança e enfiar o dedo nela crua, abrirá um buraco catastrófico no hambúrguer.
Unte uma forma com pouco óleo e cubra com papel manteiga, disponha os bolinhos e leve ao forno médio-baixo por 20 minutos, vire-os, e volte ao forno um pouco mais quente até dourarem.

Antes de entrar no forno
Obs.: pode-se passar os bolinhos ou hamburgueres na farinha de rosca (usei fubá mimoso e ficou bom) antes de levá-los ao forno para que fiquem mais crocantes.
Obs.2: você pode usar alho frito "pronto" ao invés de fritar o alho, mas eu particularmente acho menos saboroso.
Obs.3: experimentei "fritar" a massar numa frigideira com um pouco de azeite. Ela ficou com uma casquinha crocante deliciosa, mas ficou meio mole por dentro (embora isso não seja realmente um problema). É uma alternativa mais rápida.
Obs.4: Como rende bastante hambúrgueres (eu fiz eles bem pequenininhos) congelei boa parte deles. É uma  dica preciosa especialmente pra quem mora sozinho!

--------------------EDIT
2 sanduíches que ficam ÓTIMOS com os hambúrgueres:

FRIO
Pão francês
Agrião
Tomate
Azeitonas pretas
Queijo branco
Molho rosé para saladas

QUENTE
Pão torrado
Queijo derretido
Tomate
Cebola
Azeite e manjericão

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Massa para tortas de liquidificador sabor alho/cebola [vegan]

Acho que a melhor forma de fazer torta é usar massas super rápidas de liquidificador, né? Como eu tenho preguiça, odeio fazer aquelas massas demoradas que tem que sovar, descansar, acarinhar e conversar.
Já postei aqui uma massa de torta salgada de liquidificador. Hoje resolvi veganizar a receita e deixá-la mais saudável. Com algumas adaptações e incrementos, o resultado foi uma massa bem diferente e interessante, saborosa por si só, independente do recheio.

Ignore o buraco que fiz com o garfo ali.


Você vai precisar de:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de aveia em flocos finos OU farelo de trigo
3 colheres de sopa de farinha de linhaça (usei farinha de chia e talvez o ideal sejam 2 colheres)
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 cebola pequena OU 3 dentes de alho OU 2 colheres de sopa de alho frito (usei o último)
2 xícaras de chá de leite vegetal (usei o de soja em pó)
3/4 de xícara de chá de óleo
sal e orégano OU manjericão a gosto

Como proceder:
Antes de começar, hidrate a farinha de linhaça ou chia com meia xícara de água e unte a forma.
Bata tudo no liquidificador, inclusive a cebola ou o alho, começando pelos líquidos e pela farinha de linhaça/chia hidratada. Ajude o liquidificador mexendo com uma colher no cantos do copo (o meu que é fraquinho precisa!). Deixe o fermento por último, só quando perceber que a massa já está homogênea.
Espalhe 2/3 da massa na forma, coloque o recheio e cubra com o resto (isso porque o recheio afunda, e se a camada debaixo estiver muito fina o recheio fica no fundo e uma camada grossa de massa fica por cima).
Assar em forno médio por 30 minutos em média, mas faça o teste do palito e verifique a cor.

Obs.: como essa massa fica um pouco escura, fica difícil determinar o ponto certo apenas pelo "dourado" no forno. Então o teste do palito é imprescindível!
Obs.: essa receita rende o suficiente para uma torta redonda com 30cm de diâmetro.

*Dicas: você pode colocar meia medida de óleo e meia medida de azeite.
O meu recheio favorito é de palmito com creme ou berinjela, mas fique atento: se o recheio tiver muito caldo, você deve deixar a torta mais tempo no forno, pra não ficar mole por dentro.

------------------------- PS.: tente AO MÁXIMO tirar o líquido do recheio. A minha torta ficou parecendo uma sopa por dentro, pois o recheio, além de já estar úmido, tinha berinjela e cenoura, que soltaram mais água! Se for necessário, coloque o recheio numa peneira antes de adicionar na massa!

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Histórias de Improviso: torta (de frutas com granola) com massa de cookies

Não sei se você sabe, mas eu sou uma grande experimentalista quando se fala de cookies. Aí você pergunta: "e por que tem poucas receitas de cookies aqui?". Aí é que tá: nem sempre experiências dão certo.
Minha primeira visita à Zona Cerealista de São Paulo me rendeu algumas sacolas de compras e muita empolgação: comprei frutas secas, leite de soja em pó, farelo de trigo, azeitonas, suco de uva verde e um bocado de outras coisas. Chegando em casa, a primeira coisa que resolvi fazer foram cookies, claro. Adicionei de cara uma xícara do farelo de trigo recém comprado, meia xícara de aveia em flocos, maçãs e pêssegos secos picados e... percebi que não tinha farinha de trigo. Mesmo assim, misturei outras coisas aleatórias e fiz os cookies, que, além de não terem atingido o ponto certo (durinho e crocante), queimaram.
Ok, dava pra comer, mas não era aqueeeela delícia pra todas as horas.
Ainda sem farinha de trigo e com apenas uma maçã na fruteira, tive desejo da minha torta de maçã e resolvi aceitar o desafio. Para a massa, bati no liquidificador todos os meus cookies FAIL de frutas secas, obtendo uma farinha grossa e escura, misturei com três colheres de margarina e um pouco de açúcar.

Torta de frutas, massa com... frutas
Para o recheio, descasquei e piquei a maçã e também uma banana, que banhei no suco de limão, e para incrementar adicionei alguns pêssegos secos picados. Juntei a geléia, uma colher de amido de milho (na falta de farinha), taquei um pouco de granola crocante e voilá!

Aberta a massa, colocado o recheio, cobri com mais granola crocante ao invés de amendoim e levei ao forno por quase uma hora no fogo médio e depois baixo.


Não ficou apenas boa, ficou ÓTIMA! Tão improvisadinha que provavelmente jamais comerei algo assim novamente =(

A foto ta escura, mas ela ficou tão linda!


sábado, 8 de outubro de 2011

Cookies salgados de alho

Esses biscoitinhos salgados são super fáceis e legais pra tomar café!



Você vai precisar de:
1 xícara de farinha de pão/rosca/biscoitos
1/2 xícara de farelo de trigo
1/3 xícara de alho frito/desidratado (usei o em lâminas)
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de requeijão
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de soja torrada (opcional)
Manjericão e queijo ralado a gosto
Sal, se necessário

Como proceder:
Misture os ingredientes secos e depois adicione a maionese e o requeijão, misturando com um garfo até formar uma espécie de farofa úmida. Com as mãos, misture e amasse bem, e se a massa estiver em ponto de ser compactada, faça bolinhas e amasse-as na palma da mão, formando disquinhos. Caso ainda esteja muito seca, adicione água ou leite aos poucos até ficar um pouco mais úmida, mas o ponto certo não é o de cookies, e sim uma espécie de farofa mesmo.
Leve ao forno pré-aquecido em forma untada ou papel manteiga.
Asse por 20 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.
Obs.: a soja torrada é só pra deixar mais crocante, mas se preferir você pode substituir por amendoim ou algo do gênero.

terça-feira, 4 de outubro de 2011

Mate com hibisco e limão e seu preço real

Taí uma coisa que há muito tempo eu bebo e só agora descobri que tem todo um ar gourmet. Chás de erva-mate com limão taiti e hibisco já são vendidos por aí, com preços que chegam a R$15 por cada 50g.
E, convenhamos, não é nada difícil de fazer. Aqui vai a receita que faço quase diariamente, bem simples, custando BEM menos de R$15 e rendendo BEM mais de 2 litros.



Você vai precisar de:
2 colheres de sopa de chá mate tostado
1 colher de sopa de flores de hibisco
1/4 de limão (sumo)
500ml de água

Como proceder:
Aqueça a água, e, antes de ferver, desligue o fogo. Adicione a água sobre as ervas, deixando em infusão por no mínimo 10 minutos. Quando estiver com a cor do seu gosto, adicione o sumo do limão e adoce a gosto.

Agora o orçamento:
1 caixinha de 250g de chá mate tostado
Preço: em média R$ 3
Rende: até 15 litros

1 saquinho com aproximadamente 50g de hibisco desidratado
Preço: em média R$3
Rende: até 5 litros

1 dúzia de limões taiti
Preço: em média R$5
Rende: muitos litros de limonada e pelo menos 24 receitas deste chá.

Então fica a dica: a não ser que você seja do tipo que gosta de tudo na mão, prontinho, embaladinho, você pode gastar seus R$15 com algo que valha esse dinheiro!

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Torta de maçã e geléia [passo-a-passo]


Uma das melhores tortas de maçã que já comi. Juro! Acabou super rápido, isso que só eu, meu irmão e minha mãe comemos! E sabe o que é melhor? Não leva nem um pouquinho de leite nem ovo.

Num ângulo inovador.


Você vai precisar de:
Massa
2 xícaras de chá de farinha de trigo (você pode, se quiser, usar 1 xícara de aveia em flocos finos no lugar de 1 de farinha de trigo)
3 colheres de sopa de margarina vegetal
2 colheres de sopa de açúcar

Recheio
2 maçãs descascadas e picadas
sumo de 1 limão
1 colher de sopa de açúcar com canela
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amêndoas trituradas
5 colheres de sopa de geléia de frutas vermelhas
Uvas passas (opcional)
Para cobrir o recheio: aveia em flocos e amendoim picado

Como proceder:
1) Comece descascando e picando as maçãs em cubinhos. Despeje o sumo do limão por cima, salpique a colher de açúcar com canela e deixe na geladeira enquanto faz a massa.
2) Para a massa, misture a farinha com o açúcar e a margarina, comece misturando tudo com um garfo, e quando estiver virando uma farofa, amasse com as mãos para formar uma massa homogênea e firme. Deixe descansar enquanto prepara o recheio.
Ta rosinha assim porque adicionei Nesquik de morango.
3) Pré-aqueça seu forno. Misture os outros ingredientes do recheio, menos a aveia e o amendoim. Vai ficar uma pasta mais ou menos assim:
Farinha, amêndoas, geléia e uvas passas.
4) Adicione então a maçã com todo o caldo que ela tiver liberado.
+ maçãs
5) Espalhe então a massa numa forma (não precisa untar), de preferência usando os dedos.
Lembre-se de deixar massa na lateral também!
6) Adicione o recheio, nivele bem e polvilhe a aveia (usei uma com sabor de frutas vermelhas, combinou bem) e o amendoim.
7) Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e durinha (tente fazer o teste do palito para sentir a firmeza da massa).
Nhammmmm
Obs.: o sabor da geléia é opcional, usei de frutas vermelhas, mas pode ser de maçã mesmo, ou do sabor que você achar que combina!
Obs.2: também dá pra trocar a maçã por banana!

_________EDIT
Alterações que fiz na receita que deram certo:
  • Trocar 1 xícara de farinha de trigo por 1/2 de aveia em flocos e 1/2 de castanhas moídas (a massa fica mais difícil de manipular, mas depois de assada fica mais crocante).
  • Misturar maçãs e bananas no recheio.
  • Usar maçãs com casca (não altera em nada o sabor, só ficam pedacinhos de casca no meio do recheio [óbvio]).
  • Adicionar 1 colher de sopa de leite de coco no recheio, pra dar mais cremosidade.
  • Cobrir com açúcar e canela antes de assar. Forma uma "crostinha" muito boa em cima!
  • Trocar as amêndoas por amendoins ou castanhas de caju.



domingo, 2 de outubro de 2011

Quibe de grão-de-bico rechado

Nessa receita, improvisei tudo, inclusive o recheio. Aqui coloco minha sugestão, mas você pode rechear da forma que preferir. Para esse recheio cremoso, o ideal é comer o quibe frio, fica parecendo de alguma forma um salpicão ou algo do gênero.



Você vai precisar de:
1 xícara de trigo para quibe
1 xícara de grão de bico
1 cebola picada
Sumo de 1 limão
Sal, azeite e temperos a gosto (sugestões: salsa fresca, alho, pimenta do reino, hortelã, cebolinha, louro, páprica, gergelim, pimentão, shoyu, molho inglês, tahine, molho barbecue)

Recheio (opcional)
2 colheres de sopa de requeijão cremoso
2 colheres de sopa de maionese light
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de brócolis picado (cozido)
1/2 tomate picado bem miúdo
Alho frito e azeitonas picadas a gosto
Sal e azeite a gosto


Como proceder:
1. Cozinhe o grão de bico na panela de pressão com seus temperos preferidos até ficar bem macio (aproximadamente 1h).
2. Escorra a água, amasse (ou passe num processador) e reserve.
3. Deixe o trigo de molho em água quente por no mínimo meia hora.
4. Escorra a água do trigo e coloque em uma vasilha.
5. Nesta vasilha, acrescente a cebola picada e o grão de bico processado.
6. Esprema um limão, tempere a seu gosto e acerte o sal, misturando tudo muito bem.
7. Se você achar que está muito molhado, adicione farinha de rosca aos poucos até estar em uma consistência satisfatória.
8. Misture todos os ingredientes do recheio, se for usar.
9. Passe um pouco de azeite em um refratário de vidro e coloque uma camada do quibe.
10. Se for colocar recheio, adicione uma camada generosa do recheio.
11. Cubra com outra camada de quibe, planificando bem com uma colher.
12. Se preferir, salpique gergelim por cima, regue com um fiozinho de azeite e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.