segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

Molhos light para salada

Molho de Mostarda e Mel

Esse realmente me surpreendeu. Eu nem gosto de mostarda, mas ele acabou ficando com um sabor muito bom!

Você vai precisar de:
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de azeite
suco de 1/2 limão
Sal

Como proceder:
Misture a mostarda, o mel e limão. Adicione o azeite e misture bem até ele se incorporar na mistura. Adicione o sal por último, dissolvendo-o bem.

Sugestão de consumo:
Com alface americana e tomate-cereja. Yummy! Ele também deve ficar bom com salada de batatas, mas ainda não testei.



Molho Oriental

Esse eu sempre faço, pois quase sempre tem todos os ingredientes em casa.

Você vai precisar de:
2 colheres de sopa de shoyu
3 colheres de sopa de azeite
suco de 1/2 limão
1 colher de sobremesa de gergelim torrado
Um pouquinhozinho de wasabi
Um pouquinhozinho de sal

Como proceder:
Misture tudo, menos o gergelim, deixando o azeite e o sal por último. Mas coloque POUCO sal mesmo, ele só serve pra encorpar o molho. O ideal é colocar o gergelim só quando for servir, mas você também pode misturá-lo no molho.

Sugestão de consumo:
Com alface e cebola; brócolis ninja.

Ice Matteccino

Esse é meu café da manhã quase todo dia ;)

Você vai precisar de:
1 xícara de leite integral
1 xícara de chá mate forte
1 colher de sobremesa de capuccino instantâneo em pó
1 colher de sopa de mel
gelo
1 liquidificador (2 é demais)

Como proceder:
Bata tudo no liquidificador até o gelo se desmanchar e, se preferir, adoce.

domingo, 30 de janeiro de 2011

Bebidas que não existem: Pepper Bomb


Esse drink fez muuuito sucesso no final de semana na casa do meu tio. Pelo bem ou pelo mal, todo mundo ficou falando dele e pedindo pra eu fazer mais (pra outra pessoa, pois ninguém tomou mais de um, hahaha). Eu fiz uns 10 ao total, um ahazo! Virou o grande desafio do dia.
Uma coisa bem latina, bem arretada.

Você vai precisar de:
1 onça de cachaça
4 gotas de angostura
3 gotas de molho de pimenta dedo-de-moça

Como proceder:
Coloque num copo de shot a angostura e a pimenta, e complete com a cachaça.
IMPORTANTE: beber tudo de uma vez, num gole só.

Obs.: o objetivo desse drink não é ser, digamos... saboroso.

sexta-feira, 28 de janeiro de 2011

Strogonoff à Moda Russa Swift


Da série: Comidas que Existem
Na realidade, normalmente ele vem em uma lata. É literalmente uma comida enlatada. E uma boa comida enlatada. Composto basicamente de carne bovina, creme de leite com algo de conhaque, esse strogonoff não faz feio. Acompanhado de arroz branco e batata palha, uma lata pode servir duas pessoas, dependendo da fome - se bem que, se você gostar muito, poderá comer uma lata inteira sem perceber!
Diz a lenda que acompanhado de um vinho tinto de uva Shiraz fica ótimo. Não sei, sou bartender mas não sou enóloga.
A maior vantagem de tudo é que essa é uma refeição que vem numa lata fácil de abrir (esqueça os abridores manuais de latas!) e só aquecer - mesmo. Com esse calorzão brasileiro de meldels, talvez não seja o momento mais propício para degustar essa iguaria, mas aguarde o inverno e você se sentirá um verdadeiro russo!
Uma lata/sachê com 400g custa em torno de R$ 8/9.

quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

Castanhas Caramelizadas

Já ouviu falar de Nutty Bavarian? Esqueça isso! Eu tenho algo melhor (ou pelo menos tão bom quanto) do que isso, e nem vai custar um olho da sua cara!

C U I D A D O
Devo avisar que essa receita resulta em um produto altamente viciante e que pode causar cáries.
Mas quem se importa?

Você vai precisar de:
Um punhado de castanhas (usei castanhas de caju e amêndoas)
2 colheres de açúcar
1 colher de margarina
1 colher de água
Canela

Como proceder:
É ridiculamente fácil! Até o meu gato gordo e castrado é capaz de fazer isso.
 Coloque a margarina e o açúcar numa frigideira e espere derreter. Quando começar a borbulhar, adicione a água, mas não exagere. Polvilhe um pouco de canela em pó e misture tudo muito bem, em fogo alto, até engrossar e começar a ficar amarelo. Adicione as castanhas já torradas (mas não MUITO torradas) e as envolva na calda. Continue mexendo até que o líquido comece a secar e ficar bem pegajoso. Você já pode desligar o fogo, e agora você tem 2 opções: despejar tudo (mas tente separar o máximo de calda das castanhas, pode ficar um pouco de gordura, óleo nela) num prato ou qualquer recipiente plano frio, ou separar castanha por castanha e colocá-las longe uma da outra para esfriar. Se você escolher a primeira opção, vai virar algo parecido com um pé-de-moleque deformado, mas particulamente acho legal quebrar os pedacinhos para comer.
obs.: deixe esfriar antes de comer. Açúcar fervendo não vai ser muito legal pras suas papilas.
obs.2: se não gostar de canela, ou se quiser também, pode adicionar umas gotas de essência de baunilha na calda.

yummy!


terça-feira, 25 de janeiro de 2011

Bolinhos Monstrinhos com Queijo Coalho e Castanha de Caju

Meu pai acabou de voltar de viagem de Pernambuco com castanha de caju, pimenta, queijo coalho, etc. Eu não podia deixar de estrear a coisa toda.

perdoa a foto de celular =(

Você vai precisar de:
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de amido de milho
Suco de ½ limão
Água gelada
½ xícara de cerveja gelada
Tempero em pó de legumes
Curry
Salsa fresca picada
1 colher de café de fermento em pó
Sal
1 cebola pequena cortada em tirinhas finas
½ cenoura ralada
2 colheres de sopa de azeitonas
1 xícara de queijo coalho picado
Pimenta
Castanha de caju picada

Como proceder:
Misture os primeiros 11 ingredientes, adicionando a água por ultimo até a massa ficar homogênea e relativamente mole, como um creme.
IMPORTANTE: com essa massa, você pode também fazer Onion rings.
Adicione o resto dos ingredientes, a pimenta pode ser do reino ou a que você preferir – eu coloquei uma pontinha de colher de um patê superforte de pimenta vermelha que tenho aqui. A castanha de caju, você pode colocar um punhado, o que eu realmente fiz foi enfiar a mão num saco de castanhas de caju e usar o que coube na minha mão. Quanto ao queijo, eu usei queijo coalho por motivos óbvios, mas você pode usar também queijo parmesão ou qualquer outro queijo um pouco mais resistente ao calor.

Sujeirinhas!
A esta altura você já deve estar com o óleo quente em uma panela funda, com mais ou menos 4 dedos de óleo. Pegue a massa (ela escorre um pouco, então tome cuidado) com uma colher e despeje no óleo, e instantaneamente ela vai virar um monstrinho de formato indefinido. Não se esqueça de virar os bolinhos para fritar igualmente dos dois lados, e também de eliminar as sujeirinhas que ficam no óleo, para que ele não acabe ficando com gosto de queimado. Ao tirar do óleo, coloque os bolinhos em um recipiente com muito papel toalha ultra-absorvente e pronto!

Obs.: essa receita deve dar uns 100 bolinhos, sério. Eu usei parte da massa para fazer Onion Rings FAIL ontem, e o que sobrou fiz 2 pratos CHEIOS de bolinhos hoje, ninguém aguenta mais nem ver bolinhos na frente oO

Obs.2: a pimenta faz TODA a diferença. Eu estava me perguntando o que faltava pra massa ficar realmente gostosa, e o que deu o tchan foi a pimenta, então não seja molenga e siga a receita arretada!

segunda-feira, 24 de janeiro de 2011

Massa de pizza de arroz

É, o arroz não acabou com o risoto.

1/2 palmito com peito de peru e 1/2 atum!


Você vai precisar de:
1 xícara de chá de leite
2 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo ralado
2 xícaras de chá de arroz cozido
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal a gosto

Como proceder:
Bata tudo no liquidificador e espalhe em uma forma de pizza grande untada com óleo e farinha.
Coloque para pré-assar por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno, espere esfriar um pouco e adicione o recheio, voltando ao forno alto por mais 30 ou 40 minutos.
Obs.: é importante lembrar que o arroz faz com que a massa não fique exatamente crocante e sequinha. A dica que dou é colocar num grill, chapa ou frigideira antes de servir para que a massa fique mais crocante por baixo.

quinta-feira, 20 de janeiro de 2011

Pseudorisoto de Cogumelos

Depois de cozinhar MUITO arroz pra fazer temaki, eis que me encontro com uma montanha de arroz sem uso... Então, a solução!

Não é um bolinho de arroz =(


Você vai precisar de:
3 xícaras de arroz cozido
1 dente de alho
1 colher de manteiga/margarina
200g de cogumelos variados frescos (shitake, shimeji, champignon, etc)
Meia xícara de chá de shoyu
1 colher de polpa de tomate
1 colheres de sopa bem cheias de requeijão
Pimenta do reino preta, aji-no-moto, cebolinha e queijo (ralado ou não) a gosto

Como proceder:
Refogue o arroz na margarina, depois adicione os cogumelos e refogue junto. Coloque a pimenta, o aji-no-moto, o shoyu e a cebolinha, e misture bem. Deixe que os cogumelos soltem bastante líquido e dissolva nele o molho de tomate, para dar uma corzinha. Depois coloque o requeijão e o queijo e misture muito bem, até ficar tudo de uma só cor.
Com a polpa de tomate já dissolvida
Você pode adicionar mais cebolinha e mais queijo na hora de servir.

ps.: ignore o fato de que meu pseudorisoto de cogumeloS só tem um tipo de cogumelo.

segunda-feira, 17 de janeiro de 2011

Farofa de Gergelim

Não tirei foto dessa! Já viu uma farofa? Pois é, igual!

Você vai precisar de:
1 xícara de farofa (pseudo) pronta
2 colheres de cebola picada
3 colheres de azeite
3 colheres de gergelim
Temperos X

Como proceder:
Primeiro de tudo, coloque o gergelim para dourar numa frigideira. Vá mexendo e jogando-os para cima (hihi, brimks) até que eles fiquem dourados por igual.
Em seguida, adicione o azeite e a cebola e deixe que ela fique transparente. Quando o azeite já estiver quase desaparecendo, adicione a farofa e misture bem, para que ela absorva a meleca gergelínico-cebólica por igual. Adicione sal, pimenta, ou os temperos que você preferir. TÁ-DÁ! Pronto.

Obs.: realmente não é legal jogar os gergelins pra cima. A não ser que você goste de decorar seu fogão com eles.
Obs.2: essa medida dá uma quantidade considerável de farofa, eu diria que para umas 4 pessoas. Até porque estou imaginando que ninguém vai comer um pratão de farofa pura e tal.

quinta-feira, 13 de janeiro de 2011

Suco de amarelo

Sim. Eu virei a Louca dos Sucos. Acabei de fazer um de laranja com mamão, mas, né, não precisa de receita.
Coloquei 3 gotas de corante alimentício pra ficar mais amarelo =(

Você vai precisar de:


2 rodelas (fatias?) de abacaxi
1 fatia grande de melão
1 copo de suco de caju pronto
gelo a açúcar

Como proceder:


Bata tudo no liquidificador.

quarta-feira, 12 de janeiro de 2011

Kibe de forno sem carne


Oi! Eu sou um kibe de forno gostoso e eu não tenho carne! =)

Você vai precisar de:

1 e ½ xícara de trigo para kibe
1 batata cozida e amassada
1 xícara de queijo branco ou tofu picado
1 xícara de polpa de tomate
1 cebola picada
3 colheres de qualquer óleo vegetal
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de shoyu
Sal a gosto
Hortelã, cebolinha, pimentão, salsa, alho, etc. a gosto
Queijo ralado e gergelim para decorar

Como proceder:

Coloque o trigo de molho. Eu coloquei de molho em água quente com um caldo de carne. Bata no liquidificador a polpa de tomate, o queijo e os temperos. Misture esse "patê" ao resto dos ingredientes, e para garantir que a massa não está mole, adicione mais farinha de trigo se for necessário.
Espalhe num refratário untado com o óleo/azeite, recheie se preferir, salpique gergelim e queijo ralado por cima e asse em forno médio por 40 minutos, ou até ficar sequinho por cima.

O recheio!

segunda-feira, 10 de janeiro de 2011

Suco anti-celulite da vovó

A minha avó veio com essa receita hoje, ela jura que se tomado todo dia esse suco acaba com a celulite! Ahahaha
Bem, lendas à parte, não custa nada tentar né?


Você vai precisar de:
1 maçã
1 folha de couve
3 castanhas do pará
Água de coco

Como proceder:
Bater tudo no liquidificador. Pode ser necessário peneirar.

quarta-feira, 5 de janeiro de 2011

Meu suco desintoxicante

Ahhhh! Natal, Reveillon, férias! A gente fica mais tempo em casa, abusa mais, bebe e come mais... Aí já viu né? Janeiro é o mês de começarem a aparecer os problemas: olheiras, problemas gastrointestinais, pele esquisita, barriguinha inchada...
Não diria que um suco desintoxicante é a solução pra todos os problemas, mas ajuda e muito, e ainda dá aquela sensação de que você está agindo saudavelmente pra começar o ano.

Você vai precisar de:
3/4 de uma maçã grande (1/4 que sobrou eu comi, hmmm)
Meia cenoura
Suco de meio limão GRANDE
3 folhas de alface
1 cachinho (aprox. 12 unidades) de uvas verdes
Um talinho fino de salsa

Como proceder:
Cortar a maçã e a cenoura em pedaços pequenos e bater todos os ingredientes no liquidificador com uma xícara de água. Passar por uma peneira e adicionar gelo. Se for adoçar, use apenas adoçante.


obs.: não tirei foto do suco porque ele ficou com uma cor horrível =(

segunda-feira, 3 de janeiro de 2011

Molho Oriental Soborô Di-on-ten

Não, essa não é a primeira receita do ano. Ontem fizemos temakis de salmão e shitake (postarei logo mais a receita). Sobrou um pouco de salmão picado e a água do shitake e é claro que isso não poderia jamais ser desperdiçado!

O famosíssimo molho Soborô quase no ponto

Você vai precisar de:
Meia xícara de chá de água de shitake (a que se usa pra hidratá-lo)
3 colheres de sopa de shoyu
1 colher rasa de margarina/manteiga
Uma colher de sopa bem cheia de salmão picado em cubinhos pequenos
1 colher de chá de amido de milho
Pimenta do reino preta e Aji-no-moto a gosto
obs.: essa receita rende uma porção razoavelmente grande.

Como proceder:
Primeiro, dissolva o amido na água de shitake FRIA e reserve. Numa frigideira, coloque a margarina e o salmão e vá mexendo até que ele fique ligeiramente dourado. Adicione a água de shitake e o shoyu e mexa bem para engrossar. Tempere com a pimenta e o Aji-no-moto e pronto! Demora menos de 10 minutos!
Eu coloquei o molho num linguine e como acompanhamento tinha brócolis ao alho e óleo.



Dica: o molho fica ligeiramente adocicado e com um sabor suave de shitake. É bom não exagerar no salmão para não ficar enjoativo!