quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Torta de Mousse de Limão com Tofu

Essa eu fiz no natal, ficou uma delícia! É super diferente, ao mesmo tempo em que tem um sabor bem familiar...
Na companhia da minha outra sobremesa natalina.

Massa:
1 pacote de biscoito champanhe
5/6 colheres de iogurte natural
Raspas de 1 limão


Processe os biscoitos até ficar uma farinha grossa. Passe a farinha para uma tigela e adicione as raspas e o iogurte aos poucos, até ficar no ponto de "compactar". Distribua numa forma ou refratário, compactando com a colher ou com as mãos e reserve. Você pode colocar no forno por alguns minutos pra dar uma assadinha, mas eu não fiz isso dessa vez.

Mousse de limão com tofu:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
Sumo de 8 limões
1/3 de um tofu pequeno
1/2 pacotinho de gelatina sem sabor
1 colher de café de gengibre em pó (opcional)

Oito limões!

Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina já dissolvida em água. Bata bem. Adicione o tofu em pedaços e bata até desmanchar. Aos poucos, vá adicionando o limão até que o liquidificador comece a fazer mais força para bater, um sinal de que o creme engrossou bastante. Distribua a mousse sobre a massa já pronta na forma (e fria, se você decidiu assar).

Geléia de ameixa:
150g de ameixas secas sem caroço
2 colheres de sopa de açúcar/adoçante culinário
Gotinhas de limão
Essência de baunilha (opcional)
1 colher de sobremesa de beterraba em pó (opcional, serve pra deixar a calda bem vermelhinha)


Coloque as ameixas de molho em água até cobrir por alguns minutos. Coloque o açúcar ou adoçante numa panela e doure com uma colher de água até virar um caramelo. Adicione as ameixas, com a água, ao fogo junto do açúcar mexendo bem, até que elas se desmanchem e comecem a virar uma espécie de geléia. Se for utilizar, adicione a beterraba em pó e veja o milagre da coloração! Se você não tiver beterraba em pó e quiser deixar a cor mais atrativa, pode usar corante alimentício. Desligue o fogo e adicione a baunilha e o limão, misture bem, e deixe esfriar antes de colocar sobre a torta (já gelada).

O efeito da beterraba!

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

2 Shakes para o Verão

O calor ta aí né... infelizmente. E eu, pelo menos, fico com vontade de beber líquidos o dia inteiro! É chá, é suco, é shake. E aí estão dois dos que eu mais faço - que são uma mistura de todos.

Shake de Morango e Banana
Fica bem cremoso... Eu acho legal pro café da manhã, por ser bem nutritivo e energético.

1 banana
5/6 morangos
1 xícara de água
Açúcar/adoçante a gosto
Gelo a gosto

É só bater tudo no liquidificador, inclusive o gelo. É muito rápido!


Shake de Melancia e Maracujá com Iogurte
Esse já não fica tão cremoso, fica parecendo mais um suco mesmo, só que com o azedinho do maracujá e do iogurte, se torna algo muito diferente!

Pedaços de melancia (mais ou menos 2 xícaras)
Polpa de 1/2 maracujá
1 xícara de água
3/4 de xícara de iogurte
Gelo a gosto
Adoçante/açúcar a gosto

Bata a melancia, o maracujá e a água no liquidificador. Passe por uma peneira pra retirar os pedacinhos de sementes de ambas as frutas. Volte o suco para o liquidificador, e acrescente o iogurte, o gelo e o adoçante. Bata por mais um minuto e sirva.


Dica! Experimente também substituir a água por algum chá (gelado) da sua preferência.

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Bolo de milho com ameixa

Usei como base a receita de bolo de milho verde enlatado. Mas ao invés de milho verde enlatado, usei ameixas secas! A textura ficou bem parecida, mas ficou mais docinho e com sabor suave de ameixa. Só tome cuidado pra não fazer como eu e bater uma ameixa com caroço e deixar o bolo cheio de pedacinhos mortais =X

Você vai precisar de:
3/4 de xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá de farinha de milho (tipo Milharina/Polentina)
3/4 de xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de ameixas secas sem caroço
3/4 de xícara de chá de água
1 colher de sopa de farinha de linhaça (usei chia, como sempre)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo
Noz-moscada e canela em pó (opcional)

Como proceder:
Comece hidratando, em recipientes separados, a linhaça/chia em 3/4 de xícara de água e a ameixa em também 3/4 de água.
Pré-aqueça o forno.
Bata no liquidificador o óleo, o ovo e a linhaça/chia hidratada, formando uma massa bem consistente.
Junte as ameixas com água e tudo e bata bastante, até desmanchar bem.
Adicione o açúcar e continue batendo até dissolver.
Adicione os ingredientes secos que faltam, bata mais um pouco até que tudo se misture bem.
Distribua a massa numa forma untada (untei com óleo e a própria farinha de milho, pra ficar uma casquinha crocante) e leve ao forno por mais ou menos 50 minutos.
Acompanhe e faça o teste do palito para verificar o ponto, pois no centro pode ficar mole enquanto nas bordas fica douradinho.

Obs.: salpiquei um pouco de uvas passas brancas por cima e ficou ótimo! Se eu soubesse que ficaria tão legal, teria colocado mais, no meio da massa!



segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Morangos em calda (de pêssego)

Mais uma história de improviso. Se você já usou pêssegos em calda pra alguma coisa, deve ter se deparado com um copo de calda de pêssegos sobrando. Pois então. Usei uma lata de pêssegos em calda light e guardei a calda, resultando nisso aí.

Você vai precisar de:
Calda de 1 lata de pêssegos em calda
1 caixinha de morangos
Adoçante a gosto

Como proceder:
Bem, ao contrário do pêssego em calda normal, o light tem uma calda levemente doce. Então comece adoçando esta calda. Adicione adoçante a seu gosto e prove: deve estar muito doce.
Lave muito bem os morangos, tire os cabinhos e folhinhas e coloque-os nessa calda. Envolva bem os morangos na calda e tampe o recipiente.
Deixe gelar por pelo menos 24h.
Para consumir, uma dica é colocar os morangos numa taça e cobrir com um pouco de iogurte natural (que pode ser de soja). Eles ficam bem docinhos, até mesmo os menos maduros!

Observação importante: nunca guarde a calda na própria lata! A lata possui substâncias que "estragam" o que quer que esteja enlatado, depois de aberta. Guarde a calda e os morangos em uma tigela com tampa que vede bem.



sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

Patê de Tofu (vegan!)

Como disse no post de Mousse de Chocolate com Tofu, eu usei duas colheres de sopa do tofu batido para fazer um patê. E aí está! É só uma sugestão, né? Você pode decidir as quantidades e os temperos.
*sem medidas mais uma vez, sorry*



Você vai precisar de:
Tofu batido
Pepino fresco ralado
Cenoura crua ralada
Cebola ralada
Alho triturado em conserva
Azeite
Sal
Usei de tempero: salsa fresca picada, pimenta do reino, manjericão desidratado e um vinagre aromatizado caseiro*

Como proceder:
Se você já está com o tofu batido em mãos, adicione os ingredientes ralados e triturados, acrescente um fio de azeite e tempere com sal e seus temperos favoritos! Está pronto pra comer com torradas, cream crackers, pão sírio, etc.



*Meu vinagre aromatizado surgiu de uma mistura de pimentas vermelhas frescas, dentes de alho sem casca, pedacinhos de cebola e um raminho de alecrim fresco com vinagre de vinho branco! O interessante do vinagre nesta receita é que a acidez dele disfarça o sabor de soja do tofu.

Ps.: antes de qualquer acusação, esse vinagre não é apimentado, não! Juro que, nesses (no máximo) 2 meses que ele está assim na geladeira, eu consigo usá-lo inclusive em saladas normalmente sem nem deixar picante! O aroma é divino e faz toda a diferença. Da pimenta, só fica o sabor.


terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Shake Light (para o café da manhã)

Que tal substituir as calorias do pão com manteiga, das torradas caseiras, do café com leite... por isso aqui?
Bastante nutritivo e saboroso, esse shake tem em média 200kcal.

Você vai precisar de:
125ml de leite de soja (usei o em pó)
75ml de iogurte desnatado (pode ser de soja também)
1 colher de sopa cheia de gelatina diet/light pronta
1 colher de chá de farinha/farelo de aveia
1 castanha do pará
Adoçante a gosto

Como proceder:
Bata tudo no liquidificador, de preferência com pedras de gelo, para ajudar os sólidos a se desmancharem.
Se preferir, passe o shake numa peneira fina para retirar o "farelo" de castanha do Pará (eu aconselho tomar assim mesmo, pra não perder nutrientes, é só tomar com cuidado para não engasgar!).

domingo, 4 de dezembro de 2011

Bolo de milho verde enlatado

O bolo é de milho verde mas não é verde. Tampouco amarelo. Este bolo fica marronzinho que nem parece de milho, mas olha... é uma delícia! Fazia tempo que não conseguia fazer um bolo tão fofinho e doce no ponto certo.

Quentinho e com mel

Você vai precisar de:
1 xícara de chá de milho verde enlatado escorrido
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá de farinha de milho (tipo Milharina/Polentina)
3/4 de xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de farinha de linhaça (usei chia, como sempre)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo
1 pitada de noz-moscada em pó (opcional)

Como proceder:
Hidrate a linhaça/chia em 3/4 de xícara de água.
Pré-aqueça o forno.
Bata no liquidificador o milho com o óleo, o ovo e a linhaça/chia hidratada, até que o milho esteja bem partido e com pouco "bagaço". A massa já vai estar bem cremosa.
Adicione o açúcar e continue batendo até dissolver.
Adicione os ingredientes secos que faltam, bata mais um pouco até que tudo se misture bem.
Distribua a massa numa forma untada (untei com óleo e a própria farinha de milho, pra ficar uma casquinha crocante) e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.
Acompanhe e faça o teste do palito para verificar o ponto.

Obs.: a forma que usei foi a de bolo inglês e coube certinho.
Obs.2: para servir, experimente colocar um pouco de mel ou melado sobre o bolo ainda quente, fica uma delícia *_*

domingo, 27 de novembro de 2011

Histórias de Improviso: Mousse de Chocolate com Tofu

O improviso aqui foi mais pela natureza repentista da coisa. Eu vi a receita no blog Não Contém Gluten e fiquei de comprar tofu para fazer... e esqueci.
Então minha mãe comprou um tofu pequenininho e eu aproveitei para fazer a experiência.
Ficou uma delícia e a textura é incrível! Só achei que podia ter colocado mais adoçante.
O legal dessa receita é que não leva absolutamente NADA de leite condensado ou creme de leite, se tornando imensamente saudável, ainda mais se você usar chocolate meio amargo.
Ainda vou testar fazer mousse maracujá ou limão com tofu e conto como foi!


Usei:
2/3 de um tofu (mais ou menos)
1 barra de 110 gramas de chocolate aerado Hershey's (era o que eu tinha; você pode usar meio amargo, mas quis usar esse por ser mais doce)
+- 1 xícara de água (o tofu não era soft, então precisei de água pra conseguir bater no meu liquidificador molenga)
1 colher de sopa de achocolatado
Canela em pó, essência de baunilha e adoçante a gosto

Como fiz:
Primeiro, bati o tofu com a água, sempre ajudando com uma colher. Desse tofu batido, tirei 2 colheres de sopa e separei para fazer um patê (receita em breve!).
Derreti o chocolate no microondas mesmo e adicionei ao tofu batido, juntando a baunilha, a canela e o adoçante.
Bati por mais um tempo e, ao experimentar, percebi que o gosto de soja ainda era forte. Então adicionei uma colher de achocolatado (Toddy, por ser mais doce) em pó e bati mais.
Deixei bater o máximo que meu liquidificador aguentou, e passei o conteúdo para um refratário pequeno (15x15), salpiquei com um pouco de achocolatado e levei a geladeira por mais ou menos 3 horas.

Olha essa textura!

Ainda consegui fazer um patê com tofu!






quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Iogurte de Ameixa Caseiro

Foi meio acidental... mas ficou tão bom pro café da manhã! Fiz com meu iogurte de soja, que na verdade fiz 50% soja e 50% animal. O iogurte em si deu errado, ficou suuper líquido, mas misturado com a ameixa ele adquiriu a consistência ideal.


Iogurte de ameixa nunca é uma coisa bonita, né?

Você vai precisar de:
1 copo (requeijão) de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de ameixa seca picada
Adoçante a gosto
Essência de baunilha (opcional)

Como proceder:
Hidrate a ameixa no iogurte: misture os dois e deixe na geladeira de um dia pro outro. Você vai perceber que a ameixa ficou bem mole e o iogurte ficou mais consistente.
Se quiser, bata no liquidificador com a essência de baunilha (se for usar) e adoce.
Eu usei assim mesmo, com pedacinhos (se for fazer assim pique a ameixa em pedacinhos bem pequenos, pois eles triplicam de tamanho). Ficou legal com cereal matinal!
Obs.: o meu iogurte durou uma semana na geladeira (sim, eu esqueci ele lá mesmo!).


segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Molho Rosé


Molho rosé do Joey Steakhouse, com Blooming Onion!


Você vai precisar de:
1 xícara de chá de maionese
1 colher de sobremesa de molho inglês
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sobremesa de sumo de limão
1 colher de sopa de mostarda

Como proceder:
Adicione numa tigela a maionese, o catchup e a mostarda e misture bem com o garfo (ou fouet) até ficar homogêneo.
Adicione por fim os ingredientes mais líquidos: o sumo de limão e o molho inglês. Misture bem para incorporar tudo, usando o garfo ou fouet. De início pode parecer difícil misturar tudo, os líquidos vão ficar "sobressaindo", mas é só ter paciência e continuar mexendo bem.
Continue batendo até deixar o molho liso e consistente.
Para servir, coloque o molho em uma molheira acompanhando sanduíches, frituras ou saladas.

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Patê de Agrião

Por mais que pareça loucura, afirmo: é uma delícia! Estou fazendo uma dietinha básica de verão e resolvi pensar em um patê (sou viciada) que fosse pouco calórico, pra comer com biscoitos salgados ou fazer sanduíches. E eis que surgiu a ideia! Não anotei medidas, mas dá pra dar um jeito =(


Você vai precisar de:
Agrião - folhas e talos
Maionese (pode ser light, tradicional, vegan, etc)
Água
Molho de alho, alho frito, alho triturado, etc.
Gengibre fresco
Sal (opcional)
Temperos a gosto (sugestão: salsa, cebolinha, azeite, orégano)

Como proceder:
Se você NÃO TEM processador, bata o agrião e um pedaço pequeno de gengibre com um pouco de água (só o suficiente pra não ficar tudo grudado no copo), fazendo uma espécie de suco. Passe numa peneira e utilize no patê a parte sólida que ficar nela.
Adicione esse agrião triturado na maionese e adicione os alhos, o sal (só se precisar, fique de olho no sódio!) e os temperos e misture bem.
Se você TEM processador, coloque tudo no processador, menos a água (que você nem vai utilizar) e pronto.
Está pronto! Você pode consumir com palitinhos, torradinhas, biscoitos salgados, pita torradinha, nachos, o que sua imaginação permitir!

Obs.: a água que sobra do "suco" de agrião pode ser utilizada, é só usar a cabeça! Eu misturei em uma sopa (não alterou o sabor), mas você pode utilizar em substituição a água "normal" em qualquer receita, desde uma massa de nhoque até o cozimento de algum legume.

quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Creme de batata picante

Pra aquecer esses dias frios de verão!

Você vai precisar de:
5 batatas grandes com casca
1 cenoura pequena
1 chuchu
5 dentes de alho
Água
Azeite
Pimenta-do-reino, páprica picante, molho de pimenta
Salsa fresca para servir
Aveia (opcional)

Como proceder:
Lave bem a casca das batatas. Pique 4 delas com uma faca, "quebrando" pedaços ao invés de cortar certinho. Podem ser pedaços grandes. O "quebrar" ajuda a batata a liberar mais amido e deixar o creme mais grosso.
A outra batata que sobrar, pique em cubinhos bem pequenos e reserve em água.
Descasque a cenoura e pique em rodelas. Faça o mesmo com o chuchu. Os pedaços não precisam ficar iguais e bonitos.
Numa panela de pressão, refogue os dentes de alho amassados em óleo ou azeite até dourar, adicione os legumes picados (menos a batata em cubinhos), a água e sal e temperos que preferir.
Cozinhe os legumes na pressão por uns 15 minutos, ou até ficarem macios.
Espere amornar um pouco e bata no liquidificador com a água do cozimento. Se for usar aveia, acrescente na hora de bater.
Volte o creme para a panela e deixe cozinhar. Adicione a batata em cubinhos, sem a água, e cozinhe-a no caldo.
Adicione então as pimentas*, misture bem e deixe a panela tampada depois de desligar para que os cubinhos de batata fiquem bem macios.
Na hora de servir, salpique um pouco de salsa sobre o creme.
Obs.: Essa é pra ser uma sopa light, mas se mesmo assim você quiser fazer e for vegan, pode adicionar leite de soja ao invés de água na sopa, pra aumentar o teor nutricional dela!

*o molho de pimenta que usei foi o Chile Habanero, uma pimenta mexicana verde com um sabor bem legal. Coloquei apenas uma colher de café e ficou beeem picante! Deu pra esquentar bastante!

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Bolo de chocolate com chia

Já comentei algumas vezes que uso chia ao invés de linhaça nas receitas veganas... mas não é nenhuma preferência, é o que eu tenho aqui. A chia é muito parecida com a linhaça, inclusive em teores nutricionais, mas não possui gosto de nada! Por isso acredito que seja um alimento bem versátil: uso em saladas, bolos, mousses, etc.
Peguei uma receita antiga de bolo de chocolate e adaptei pra colocar a chia... ficou super gostoso, parecido com um brownie, com aquela textura firme e uma casquinha mais crocante em volta! Só que não coloquei nozes... Numa próxima farei algo mais voltado pro brownie e posto a receita também!

Olha o chocolate derretendo ali, gente!


Você vai precisar de:

1 xícara de leite morno (usei de soja em pó)
3 colheres de sopa de farinha de chia
4 colheres de sopa de margarina derretida
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
2/3 de xícara de chocolate meio amargo picado ou em gotas
Essência de baunilha (opcional)

Como proceder:
Derreta o chocolate e hidrate a chia com meia xícara de água.
Pré-aqueça seu forno e unte a forma.
Adicione ao chocolate derretido o leite morno, a margarina derretida e a chia hidratada (e a baunilha, se for usar).
Misture bem, formando uma pasta mole.
Adicione o açúcar e misture até dissolver.
Acrescente a farinha de trigo e o fermento e bata bem (se possível, com uma batedeira).
Untei a minha forma com farelo de trigo, ficou interessante, formando uma casquinha crocante. Adicione a massa na forma untada e leve ao forno médio por mais ou menos 25 minutos (varia dependendo do forno).
Ao retirar do forno, desenforme se quiser e use a cobertura da sua preferência.
No meu caso, salpiquei com confeitos coloridos a massa antes de levar ao forno, e quando tirei, ainda bem quente, coloquei algumas gotas de chocolate por cima, para que derretessem!

Dica: esse bolo é muito bom quando quente! Ideal pra servir um pedaço com uma bola de sorvete, como se fosse um petit gateau ou brownie mesmo!

Obs.: se você não usar o chocolate meio amargo, diminua o açúcar da receita! Mesmo usando chocolate meio amargo, coloquei apenas uma colher de sopa de açúcar e achei que ficou ótimo.

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

Sobremesa de melão


Eu sempre faço essa sobremesa, especialmente quando estou com preguiça até de esperar gelatina ficar dura! E particularmente acho bem ideal pro verão, é super levinha! E dá pra fazer com o iogurte de soja.
Essa receita dá pra uma pessoa (eu com fome). Se for fazer pra família toda, dá até pra usar o melão inteiro!
O legal é que além de gostosa, essa sobremesa pode ser totalmente light, se feita com iogurte desnatado e geleia sem açúcar.


Essa foi feita com geleia de cereja.

Você vai precisar de:
3 fatias de melão
1 colher de sobremesa de geléia (costumo usar a de limão e gengibre da Queensberry, fica super fresquinho)
1/4 de xícara de iogurte
Raspas de limão (opcional)

Como proceder:
Corte as fatias de melão e depois pique em pedacinhos.
Numa vasilha à parte, misture o iogurte e a geléia e bata com um garfo, como se fosse um molho para salada, até que a geléia esteja totalmente diluída no iogurte. Adicione as raspas, se for utilizar.
Se quiser, adoce esse "molho".
Sirva colocando o melão picado numa taça e cobrindo com a cobertura de iogurte e geléia.

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Iogurte de Soja

Bem, como prometido, aqui está! Mas além de uma receita pra simples consulta, tentarei colocar aqui algumas avaliações com relação aos meus erros e acertos ao executar o procedimento do iogurte.


Você vai precisar de:
1 litro de leite de soja
1 envelope de fermento lácteo (usei o da marca Bio Rich)
1 tigela grande com tampa
1 panela ou leiteira
1 isopor ou outro material isolante de calor


Como proceder:
Comece fervendo 400ml do leite. Os outros 600ml você pode colocar na tigela em temperatura ambiente.
Quando levantar fervura, retire o leite do fogo e misture ao leite frio.
Adicione o fermento lácteo e misture bem até dissolver tudo.

Isso é TUDO o que vem dentro do envelope de fermento.
Feche a tigela e coloque em um isopor ou material isolante para manter a temperatura.
Aguarde entre 4 e 6 horas, até adquirir consistência, e leve à geladeira.
Consumir de preferência em até 3 dias (mas eu já deixei mais tempo que isso na geladeira e não estragou).



Observações relevantes:
1) Tive a impressão de que o fermento é um pouco mais difícil de dissolver no leite de soja do que no de vaca. Mas não passa de uma impressão, não tenho certeza se procede.
2) Talvez pelo motivo acima ou por outro, o iogurte não ficou tão consistente quanto o feito com leite animal.
3) Coloquei uma colher de leite de soja em pó na fervura, pra garantir melhor consistência, mas acho que não fez efeito.
4) Na embalagem do fermento diz que pra adoçar o iogurte, o ideal é que seja feito depois de pronto. Como o leite de soja já possuía açúcar, pode ser que alguma coisa tenha interferido na fermentação do iogute e o ideal seria usar um sem açúcar.
5) Pela razão do açúcar e do aroma de baunilha, esse iogurte acaba não sendo usado em receitas salgadas, se tornando menos versátil que o totalmente "natural".

Bem líquido antes!

Erros:
1) Fiquei com preguiça de pegar um isopor e coloquei a Tupperware dentro de uma sacola plástica bem grossa, fechei bem e guardei no forno desligado por 4 horas. Acredito que se eu usasse um papel alumínio ou o isopor propriamente, teria mantido melhor a temperatura e a consistência poderia ter ficado melhor.
2) Como sou ansiosa, tirei o iogurte do "quentinho" depois de 4 horas exatamente, chequei a textura e coloquei na geladeira. Talvez se eu tivesse deixado uma horinha mais fora da geladeira, tivesse dado mais tempo pra fermentação acontecer.

Cremosinho depois!
Acertos:
1) Usei um leite de soja de caixinha, desses que possuem açúcar e baunilha. Ao mesmo tempo em que isso pode ter prejudicado a fermentação do iogurte, vi vantagem pois, pra consumir de manhã com cereal, praticamente dispensou a necessidade de adicionar adoçante, como faço com o iogurte natural de leite animal.
2) Achei que o sabor ficou até melhor que o de iogurte animal PURO, pois já tem aroma de baunilha. Em compensação, usei esse iogurte em uma receita de bolo e já achei que o sabor não ficou nem um pouco marcante.

domingo, 6 de novembro de 2011

Sobremesa (mousse) de vinho


Sei que já postei uma mousse de vinho, mas essa é bem melhor e ainda mais saudável, pois não leva leite condensado!

Não consegui tirar uma foto melhor =(


Você vai precisar de:
1 pacote de gelatina de uva
1 xícara (chá) iogurte desnatado
1 xícara de vinho tinto suave
2 colheres de sopa de leite de coco
4 colheres de sopa de creme de leite

Como proceder:
Prepare a gelatina como manda a embalagem e deixe gelar até endurecer.
Quando estiver pronta, bata-a junto dos outros ingredientes no liquidificador por no mínimo 5 minutos.
Despeje numa tigela grande ou em pequenas tigelinhas de sobremesa e leve para gelar por mais ou menos 2 horas antes de servir.
Na hora de servir, você pode colocar uma colher de vinho puro sobre a sobremesa!


PROMETO postar a receita do iogurte de soja em breve, ele está neste momento fermentando em algum lugar quente e escurinho!

sábado, 5 de novembro de 2011

Vitamina de Goiaba com Iogurte

Um shake ideal pro café da manhã, por ser rápido e gostoso! E leva proteínas, fibras e fruta!



Você vai precisar de:
1 xícara (chá) de suco tropical de goiaba (quanto mais grosso melhor)
1 xícara (chá) de iogurte natural (pode ser o de soja, que vou ensinar logo mais)
1/2 xícara (chá) de leite (pode ser de vaca, de soja, de aveia, de arroz...)
Adoçante ou açúcar a gosto
Gelo

Como proceder:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, inclusive o gelo, e bata bem.

Obs.: usei leite de soja em pó sem peneirar e ficou bom! O que é um milagre, pois o leite de soja em pó deixa um gosto meio forte nas bebidas. Ficou aquele pozinho chato de beber, mas nada insuportável! Acredito que o leite de soja pronto de caixinha seja uma opção melhor.

segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Massa para tortas/pastel de forno

Com essa massa dá pra fazer tortas bem levinhas... ou pastéis de forno, depende de como você vai trabalhá-la!

Você vai precisar de:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de leite de coco
1 pitada de fermento em pó
Sal e orégano a gosto

Como proceder:
Misture a farinha, o sal e o fermento, e junte a margarina fazendo aquela típica "farofa úmida".
Acrescente o leite de coco e continue misturando até que não reste mais farinha no fundo do recipiente. Se achar que está muito seca, adicione um pouco mais de leite de coco à massa.
Coloque o orégano e amasse com as mãos, até deixar a massa lisa e homogênea.
Abra a massa com um rolo em superfície enfarinhada e recheie sua torta ou pastel.
Eu consegui fazer uma torta média (+- 20cm de diâmetro) e uma pequena (quadrada de 10cm) com apenas uma receita, pois abri bastaaante a massa, deixando ela finíssima como um tecido!
Para assar, use uma forma untada com óleo e pincele a massa com a "gema vegetal".
O cheirinho do orégano se espalha pela cozinha!
Não há tempo certo para assar, você deve observar a cor e a textura da massa para saber quando deve retirar do forno.

SUGESTÃO - Recheio da minha torta:
Mandioquinha ralada, cenoura ralada, vagem picada, creme de milho e queijo cheddar!

domingo, 30 de outubro de 2011

"Gema" para pincelar massas

Olha, não sei vocês, mas eu desanimo tanto quando uma receita pede uma gema pra pincelar as massas e deixá-las douradinhas. Depois de muito protestar contra ela, inventei essa melequinha que substitui a gema muito bem, e deixa tudo até mais amarelinho! Não dá aquele efeito "brilhante" da gema, mas se você fizer questão disso acredito que um pouco de farinha de linhaça resolva. Usarei essa "gema" na próxima receita.

Antes de ir ao forno


Você vai precisar de:
Óleo vegetal (pode ser azeite)
Curry
Açúcar

Como proceder:
Coloque num recipiente que tenha tampa um pouco de azeite ou óleo (fiz com 1/2 xícara).
Adicione mais ou menos 1 colher de café de curry e uma de açúcar.
Misture bem. Se você conseguir deixar o açúcar dissolvido ao máximo, essa misturinha vai formar uma "crostinha" quaaase similar a um caramelo.
Você já pode usar a mistura para pincelar massas, mas ao ser conservada em geladeira, ela adquire uma consistência mais "grossa" que fica bem mais próxima do ovo!
Tampe o recipiente e mantenha em geladeira. Dura mais de 3 meses nestas condições.

Obs.: tome cuidado ao manipular essa "gema" pois ela pode manchar algumas superfícies claras!

sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Cebola grelhada (churrasco!)

Se a última receita era pra quem não gosta de cebola, essa é a pra quem ADORA!
Muito fácil e deliciosa! Fica ótima com salada, eu sugiro a de lentilha e de alface.

Você vai precisar de:
Cebolas pequenas
Azeite
Sal
Temperos a gosto
Churrasqueira ou grill

Como proceder:
Descasque as cebolas, corte as pontinhas e deixe-as de molho em água por alguns minutos. Isso é necessário principalmente se as cebolas estiverem super ardidas e tenham feito você chorar só de descascar.
Retire-as da água e corte-as ao meio. Por isso o ideal é que as cebolas sejam bem pequenininhas: se elas forem muito grandes você terá que cortá-las em 4 pedaços.

No banho!
Coloque-as uma ao lado da outra num prato ou vasilha rasa, salpique sal e regue com bastante azeite. Acrescente seus temperos preferidos (usei pimenta do reino, manjericão e aji-no-moto).
Deixe as cebolas bem envolvidas em todos os ingredientes e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Aqueça uma churrasqueira elétrica ou grill e disponha as cebolas com a parte cortada para cima, e cubra com o azeite temperado onde ela estava mergulhada.


Asse as cebolas até que fiquem douradas, sempre aproveitando o azeite da marinada para mantê-la bem temperadinha e molhadinha!



-----Dicas:


  • Aproveite todo o azeite que você usou pra temperá-las! Coloque também como cobertura para as cebolas na hora de servir e na salada que acompanhar.
  • Uma dica para quem curte agridoce é colocar um pouquinho de açúcar junto do azeite na hora de temperar!
  • Você pode também espetar várias cebolas em um palito de churrasco para facilitar na hora de virar. Nesse processo, vc pode espetar queijo, tomate e outras coisas e fazer um espetinho mais variado e colorido! Fiz e aprovei!


quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Vinagrete de alho-poró

Eu não tenho nenhuma restrição alimentar - além do porco - e não tenho nada contra cebola, mas eis aqui uma receita interessante para quem não curte cebola crua... um vinagrete SEM cebola e ainda assim com cara de vinagrete!


Você vai precisar de:
1/2 bandejinha de tomates cereja
1 tomate pequeno picado em cubinhos
1/2 alho poró (talo) picado em cubinhos
1 pepino com casca picado em cubinhos
Azeitonas pretas
Salsa e cebolinha frescas
Vinagre
Tempero a gosto*

Como proceder:
Inicialmente, após picar o pepino, deixe-o de molho da na água.
Junte todos os ingredientes picados, adicione vinagre, sal e tempere a seu gosto.
Deixe gelar um pouco antes de servir.

*Fiz um molho a base de geleia agridoce de gengibre com limão:
1 colher de sobremesa de geleia "gourmet"
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de limão
sal
um pouco de açúcar

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Pão de alho torradinho em 10 minutos

Então bate aquela vontade de um pão de alho, daqueles que só seu pai sabe fazer na churrasqueira. É uma terça-feira a tarde. Como proceder?
Esse pãozinho eu sempre faço e garanto que dá pra matar qualquer lombriga!
E ainda dá pra considerá-lo uma versão light do pão de alho comum ou semi pronto: usando margarina light, você adiciona apenas 30kcal ao valor calórico do pão!


Você vai precisar de:
Molho de alho desse tipo
1 pão francês (ou 2 fatias finas de pão italiano)
Margarina light
Manjericão, orégano, gergelim ou queijo ralado a gosto

Como proceder:
É muito simples! Corte o pão francês ao meio como se fosse fazer um sanduíche.
Retire boa parte do miolo.
Espalhe por dentro dele o molho de alho em gotas, ajudando a espalhar com uma colher ou faca. Não exagere no molho, pode ficar com sabor muito forte.
Passe a margarina por cima normalmente.
Salpique com o "tempero" de sua preferência, se quiser, e leve a uma sanduicheira ou grill com a margarina virada para cima por entre 5 e 10 minutos, até a margarina derreter e o pão ficar tostadinho.

Você pode comer acompanhado de vinagrete, e postarei uma receita diferente de vinagrete no próximo post!

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Cookies de aveia e passas (que quase deram certo)

Primeiro: vou explicar por quê não deram totalmente certo.
Esses cookies ficaram deliciosos, me surpreendi com o sabor e a doçura. Mas os meus ficaram macios em cima e crocantes somente embaixo, onde estiveram em contato com a forma.
Aviso que, se for fazer essa receita, você deve fazer bolinhas de massa com uma colher de sobremesa e não de sopa, pois quanto menor o cookie, mais crocante ele vai ficar.
Uma boa receita pra usar uvas passas - que eu particularmente acho chatas de comer puras - sem quilos de açúcar ou de ovos.

Você vai precisar de:
1 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de granola*
1 colher de sopa cheia de margarina
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Leite de soja até dar o ponto
Açúcar com canela a gosto (na massa e para polvilhar sobre os cookies)
Essência de baunilha**

Como proceder:
Pré-aqueça seu forno.
Misture a aveia, a farinha de trigo, a farinha de granola, o sal, a canela (com açúcar ou não). Acrescente as uvas, o mel e a margarina até formar uma farofa úmida. Vá adicionando o leite até ficar uma massa mole, do tipo que você põe na forma com o auxílio de duas colheres.
Adicione o fermento e a essência de baunilha e misture bem.
Unte uma forma com óleo e disponha os cookies com auxílio de duas colheres, com uma distância de no mínimo 1cm um do outro (eles vão "derreter" um pouco). Se quiser, polvilhe açúcar e canela por cima antes de levá-los ao forno.
O tempo pode variar e eu esqueci de contar, mas cheque quando os cookies estiverem com a parte de baixo douradinha e sequinhos em cima (faça o teste do palito). Lembrando que quanto menor o cookie, maior a probabilidade dele ficar crocante!
Quando tirar do forno, deixe-os esfriar em uma grelha antes de guardar em recipiente hermeticamente fechado!
Obs.: coloquei também um pouco de maçã desidratada junto das passas, ficou ótimo!

Grandões!

*Bem, a farinha de granola: não é nenhum segredo. Pra quem consome granola, é fácil obter, toda granola fica mais fininha e deixa uma grande quantidade de "farelo" quando acaba. Se você não come esse farelo de granola, guarde-o para esses momentos! Se não tiver essa farinha de granola, substitua por aveia mesmo, e adicione um pouquinho de açúcar na receita.
**Como não tinha essência de baunilha, usei uma essência de amêndoa (daquelas de fazer pasta americana) e achei que ficou legal.

---------------UPDATE
Uma dica pra deixar os cookies definitivamente crocantes é virá-los e assar dos dois lados. Funcionou com meus cookies que "quase deram certo", eles ficaram crocantes de verdade, como há muito tempo eu não conseguia fazer!

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Cookies de chococcino

Era pra ser um cookie de capuccino, né. Mas como eu não gosto de café, dei mais ênfase ao chocolate, HEHEHE.

Existem fotos boas e as minhas fotos.
Você vai precisar de:
2 xícaras de chá de aveia em flocos finos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de capuccino instantâneo
2 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado (verifique o açúcar no segundo caso)
3 colheres de sopa de açúcar
1/4 de xícara de chá de azeite ou óleo
1/2 xícara de leite (usei de soja)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional)

Como proceder:
Misturar todos os ingredientes em pó, depois adicionar os líquidos, misturando bem.
Incorpore todos os ingredientes para formar uma farofa úmida.
Amasse com as mãos e para formar os biscoitos, você tem 2 opções:
1) com um rolo "de macarrão", abra a massa com espessura de 0,5cm numa superfície plana untada com farinha e corte no formato desejado.
2) pegue um pouco de massa com uma colher de sopa, faça uma bolinha e achate com as mãos, como no procedimento de um hambúrguer
Distribua-os numa forma forrada com papel manteiga (passei um pouco de óleo pra garantir) e leve ao forno em temperatura média até que fiquem "douradinhos" (vão ficar escuros, sacou a dificuldade?), ou faça o teste do palito. No meu forno foram 25 minutos, mais ou menos.
Deixe os cookies esfriarem em uma grelha.

Na grelha!
Obs.: o bicarbonato serve só pra escurecer a massa.
Obs.2: você pode ainda adicionar gotas ou raspas de chocolate meio amargo! Nham!

Obs.3: azeite combina sim com doce e dá um aroma super diferente!

terça-feira, 18 de outubro de 2011

Massa para hamburguer/bolinhos com resíduo de soja

Tentei arredondar as medidas, mas é uma coisa meio de feeling, entende?





Você vai precisar de:
1 xícara de resíduo de soja (o meu era do leite de soja em pó)
2 fatias grossas de queijo branco/ricota/tofu firme
1/2 xícara de batata amassada
1/2 xícara de farinha de aveia/flocos finos
1 colher cheia de farinha de linhaça
Azeite e 2 dentes de alho
Todos os temperos do mundo a gosto (usei salsa, coentro, alho, pimentão e cebola desidratadas, páprica, pimenta do reino, aji-no-moto, shoyu)
Farinha/farelo de trigo até dar o ponto
Gergelim a gosto (opcional)
Soja torrada salgada "soja snack" (opcional)

Como proceder:
Hidrate a farinha de linhaça.
Amasse o queijo com um garfo e junte à batata amassada, fazendo uma espécie de purê.
Coloque o resíduo de soja, a aveia, a meleca de farinha de linhaça hidratada e misture bem. Adicione o gergelim e a soja, se for usar (a soja deixa pontos crocantes nos bolinhos/hambúrgueres).
Tempere, salgue e reserve. É importante temperar bem e com os ingredientes que você goste, pois a massa à base de batata, soja e queijo pura fica com aquele gostinho de vazio.
Ponha o azeite para aquecer e refogue nele o alho, amassado, até dourar.
Misture esse alho e o azeite ao resto da massa, incorpore bem na massa e acerte o ponto com farinha de trigo (usei o farelo e com 3 colheres de sopa deu o ponto certo).
O ideal é que fique firme o suficiente para modelar bolinhos (que podem ser fritos em imersão [não tentei] ou assados) mas não muito firme. A massa fica delicada, do tipo que se vier uma criança e enfiar o dedo nela crua, abrirá um buraco catastrófico no hambúrguer.
Unte uma forma com pouco óleo e cubra com papel manteiga, disponha os bolinhos e leve ao forno médio-baixo por 20 minutos, vire-os, e volte ao forno um pouco mais quente até dourarem.

Antes de entrar no forno
Obs.: pode-se passar os bolinhos ou hamburgueres na farinha de rosca (usei fubá mimoso e ficou bom) antes de levá-los ao forno para que fiquem mais crocantes.
Obs.2: você pode usar alho frito "pronto" ao invés de fritar o alho, mas eu particularmente acho menos saboroso.
Obs.3: experimentei "fritar" a massar numa frigideira com um pouco de azeite. Ela ficou com uma casquinha crocante deliciosa, mas ficou meio mole por dentro (embora isso não seja realmente um problema). É uma alternativa mais rápida.
Obs.4: Como rende bastante hambúrgueres (eu fiz eles bem pequenininhos) congelei boa parte deles. É uma  dica preciosa especialmente pra quem mora sozinho!

--------------------EDIT
2 sanduíches que ficam ÓTIMOS com os hambúrgueres:

FRIO
Pão francês
Agrião
Tomate
Azeitonas pretas
Queijo branco
Molho rosé para saladas

QUENTE
Pão torrado
Queijo derretido
Tomate
Cebola
Azeite e manjericão

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Massa para tortas de liquidificador sabor alho/cebola [vegan]

Acho que a melhor forma de fazer torta é usar massas super rápidas de liquidificador, né? Como eu tenho preguiça, odeio fazer aquelas massas demoradas que tem que sovar, descansar, acarinhar e conversar.
Já postei aqui uma massa de torta salgada de liquidificador. Hoje resolvi veganizar a receita e deixá-la mais saudável. Com algumas adaptações e incrementos, o resultado foi uma massa bem diferente e interessante, saborosa por si só, independente do recheio.

Ignore o buraco que fiz com o garfo ali.


Você vai precisar de:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de aveia em flocos finos OU farelo de trigo
3 colheres de sopa de farinha de linhaça (usei farinha de chia e talvez o ideal sejam 2 colheres)
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 cebola pequena OU 3 dentes de alho OU 2 colheres de sopa de alho frito (usei o último)
2 xícaras de chá de leite vegetal (usei o de soja em pó)
3/4 de xícara de chá de óleo
sal e orégano OU manjericão a gosto

Como proceder:
Antes de começar, hidrate a farinha de linhaça ou chia com meia xícara de água e unte a forma.
Bata tudo no liquidificador, inclusive a cebola ou o alho, começando pelos líquidos e pela farinha de linhaça/chia hidratada. Ajude o liquidificador mexendo com uma colher no cantos do copo (o meu que é fraquinho precisa!). Deixe o fermento por último, só quando perceber que a massa já está homogênea.
Espalhe 2/3 da massa na forma, coloque o recheio e cubra com o resto (isso porque o recheio afunda, e se a camada debaixo estiver muito fina o recheio fica no fundo e uma camada grossa de massa fica por cima).
Assar em forno médio por 30 minutos em média, mas faça o teste do palito e verifique a cor.

Obs.: como essa massa fica um pouco escura, fica difícil determinar o ponto certo apenas pelo "dourado" no forno. Então o teste do palito é imprescindível!
Obs.: essa receita rende o suficiente para uma torta redonda com 30cm de diâmetro.

*Dicas: você pode colocar meia medida de óleo e meia medida de azeite.
O meu recheio favorito é de palmito com creme ou berinjela, mas fique atento: se o recheio tiver muito caldo, você deve deixar a torta mais tempo no forno, pra não ficar mole por dentro.

------------------------- PS.: tente AO MÁXIMO tirar o líquido do recheio. A minha torta ficou parecendo uma sopa por dentro, pois o recheio, além de já estar úmido, tinha berinjela e cenoura, que soltaram mais água! Se for necessário, coloque o recheio numa peneira antes de adicionar na massa!

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Histórias de Improviso: torta (de frutas com granola) com massa de cookies

Não sei se você sabe, mas eu sou uma grande experimentalista quando se fala de cookies. Aí você pergunta: "e por que tem poucas receitas de cookies aqui?". Aí é que tá: nem sempre experiências dão certo.
Minha primeira visita à Zona Cerealista de São Paulo me rendeu algumas sacolas de compras e muita empolgação: comprei frutas secas, leite de soja em pó, farelo de trigo, azeitonas, suco de uva verde e um bocado de outras coisas. Chegando em casa, a primeira coisa que resolvi fazer foram cookies, claro. Adicionei de cara uma xícara do farelo de trigo recém comprado, meia xícara de aveia em flocos, maçãs e pêssegos secos picados e... percebi que não tinha farinha de trigo. Mesmo assim, misturei outras coisas aleatórias e fiz os cookies, que, além de não terem atingido o ponto certo (durinho e crocante), queimaram.
Ok, dava pra comer, mas não era aqueeeela delícia pra todas as horas.
Ainda sem farinha de trigo e com apenas uma maçã na fruteira, tive desejo da minha torta de maçã e resolvi aceitar o desafio. Para a massa, bati no liquidificador todos os meus cookies FAIL de frutas secas, obtendo uma farinha grossa e escura, misturei com três colheres de margarina e um pouco de açúcar.

Torta de frutas, massa com... frutas
Para o recheio, descasquei e piquei a maçã e também uma banana, que banhei no suco de limão, e para incrementar adicionei alguns pêssegos secos picados. Juntei a geléia, uma colher de amido de milho (na falta de farinha), taquei um pouco de granola crocante e voilá!

Aberta a massa, colocado o recheio, cobri com mais granola crocante ao invés de amendoim e levei ao forno por quase uma hora no fogo médio e depois baixo.


Não ficou apenas boa, ficou ÓTIMA! Tão improvisadinha que provavelmente jamais comerei algo assim novamente =(

A foto ta escura, mas ela ficou tão linda!


sábado, 8 de outubro de 2011

Cookies salgados de alho

Esses biscoitinhos salgados são super fáceis e legais pra tomar café!



Você vai precisar de:
1 xícara de farinha de pão/rosca/biscoitos
1/2 xícara de farelo de trigo
1/3 xícara de alho frito/desidratado (usei o em lâminas)
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de requeijão
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de soja torrada (opcional)
Manjericão e queijo ralado a gosto
Sal, se necessário

Como proceder:
Misture os ingredientes secos e depois adicione a maionese e o requeijão, misturando com um garfo até formar uma espécie de farofa úmida. Com as mãos, misture e amasse bem, e se a massa estiver em ponto de ser compactada, faça bolinhas e amasse-as na palma da mão, formando disquinhos. Caso ainda esteja muito seca, adicione água ou leite aos poucos até ficar um pouco mais úmida, mas o ponto certo não é o de cookies, e sim uma espécie de farofa mesmo.
Leve ao forno pré-aquecido em forma untada ou papel manteiga.
Asse por 20 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.
Obs.: a soja torrada é só pra deixar mais crocante, mas se preferir você pode substituir por amendoim ou algo do gênero.

terça-feira, 4 de outubro de 2011

Mate com hibisco e limão e seu preço real

Taí uma coisa que há muito tempo eu bebo e só agora descobri que tem todo um ar gourmet. Chás de erva-mate com limão taiti e hibisco já são vendidos por aí, com preços que chegam a R$15 por cada 50g.
E, convenhamos, não é nada difícil de fazer. Aqui vai a receita que faço quase diariamente, bem simples, custando BEM menos de R$15 e rendendo BEM mais de 2 litros.



Você vai precisar de:
2 colheres de sopa de chá mate tostado
1 colher de sopa de flores de hibisco
1/4 de limão (sumo)
500ml de água

Como proceder:
Aqueça a água, e, antes de ferver, desligue o fogo. Adicione a água sobre as ervas, deixando em infusão por no mínimo 10 minutos. Quando estiver com a cor do seu gosto, adicione o sumo do limão e adoce a gosto.

Agora o orçamento:
1 caixinha de 250g de chá mate tostado
Preço: em média R$ 3
Rende: até 15 litros

1 saquinho com aproximadamente 50g de hibisco desidratado
Preço: em média R$3
Rende: até 5 litros

1 dúzia de limões taiti
Preço: em média R$5
Rende: muitos litros de limonada e pelo menos 24 receitas deste chá.

Então fica a dica: a não ser que você seja do tipo que gosta de tudo na mão, prontinho, embaladinho, você pode gastar seus R$15 com algo que valha esse dinheiro!

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Torta de maçã e geléia [passo-a-passo]


Uma das melhores tortas de maçã que já comi. Juro! Acabou super rápido, isso que só eu, meu irmão e minha mãe comemos! E sabe o que é melhor? Não leva nem um pouquinho de leite nem ovo.

Num ângulo inovador.


Você vai precisar de:
Massa
2 xícaras de chá de farinha de trigo (você pode, se quiser, usar 1 xícara de aveia em flocos finos no lugar de 1 de farinha de trigo)
3 colheres de sopa de margarina vegetal
2 colheres de sopa de açúcar

Recheio
2 maçãs descascadas e picadas
sumo de 1 limão
1 colher de sopa de açúcar com canela
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amêndoas trituradas
5 colheres de sopa de geléia de frutas vermelhas
Uvas passas (opcional)
Para cobrir o recheio: aveia em flocos e amendoim picado

Como proceder:
1) Comece descascando e picando as maçãs em cubinhos. Despeje o sumo do limão por cima, salpique a colher de açúcar com canela e deixe na geladeira enquanto faz a massa.
2) Para a massa, misture a farinha com o açúcar e a margarina, comece misturando tudo com um garfo, e quando estiver virando uma farofa, amasse com as mãos para formar uma massa homogênea e firme. Deixe descansar enquanto prepara o recheio.
Ta rosinha assim porque adicionei Nesquik de morango.
3) Pré-aqueça seu forno. Misture os outros ingredientes do recheio, menos a aveia e o amendoim. Vai ficar uma pasta mais ou menos assim:
Farinha, amêndoas, geléia e uvas passas.
4) Adicione então a maçã com todo o caldo que ela tiver liberado.
+ maçãs
5) Espalhe então a massa numa forma (não precisa untar), de preferência usando os dedos.
Lembre-se de deixar massa na lateral também!
6) Adicione o recheio, nivele bem e polvilhe a aveia (usei uma com sabor de frutas vermelhas, combinou bem) e o amendoim.
7) Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e durinha (tente fazer o teste do palito para sentir a firmeza da massa).
Nhammmmm
Obs.: o sabor da geléia é opcional, usei de frutas vermelhas, mas pode ser de maçã mesmo, ou do sabor que você achar que combina!
Obs.2: também dá pra trocar a maçã por banana!

_________EDIT
Alterações que fiz na receita que deram certo:
  • Trocar 1 xícara de farinha de trigo por 1/2 de aveia em flocos e 1/2 de castanhas moídas (a massa fica mais difícil de manipular, mas depois de assada fica mais crocante).
  • Misturar maçãs e bananas no recheio.
  • Usar maçãs com casca (não altera em nada o sabor, só ficam pedacinhos de casca no meio do recheio [óbvio]).
  • Adicionar 1 colher de sopa de leite de coco no recheio, pra dar mais cremosidade.
  • Cobrir com açúcar e canela antes de assar. Forma uma "crostinha" muito boa em cima!
  • Trocar as amêndoas por amendoins ou castanhas de caju.