terça-feira, 30 de agosto de 2011

Cheesecake

Receita enviada pelo @fabiozcan, que fez essa coisa linda!



Para a massa
Você vai precisar de: 
1 pacote e meio (140 g) de biscoito tipo maisena ou maria
1/2 pacote (100 g) de manteiga derretida
2 colheres de sopa (20 g) de açúcar

Como proceder:
1. Triture o biscoito no liquidificador. Bata até que ele vire uma farinha e passe para um recipiente, junte o açúcar e a manteiga derretida.
2. Mexa até que a mistura se transforme em uma massa homogênea.
3. Unte bem uma forma de fundo removível com margarina.
4. Coloque toda a massa na forma, pressionando bem. Leve ao forno médio por 10 minutos.
5. Tire e deixe descansar.

Para o recheio
Você vai precisar de:
4 potinhos (560 g) de cream cheese
9 colheres de sopa (90 g) de açúcar
2 colheres de sopa (20 g) de maisena
2 ovos inteiros, 1 gema
1 colher de café de essência de baunilha
1/3 de xícara de chá (80 g) de creme de leite
Raspas de 1/2 limão

Como proceder: 
1. Coloque o cream cheese, o açúcar e a maizena em uma batedeira e bata até formar uma massa homogênea.
2. Coloque os ovos e a gema aos poucos, misturando bem. Junte a baunilha.
3. Em outra vasilha à parte, acrescente ao creme de leite as raspas do limão.
4. Quando tudo estiver bem misturado na batedeira, coloque o creme de leite com a casca do limão ralado, misturando delicadamente
5. Coloque essa massa em cima da base já assada.
6. Leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora ou até que as laterais estejam meio levantadas e o centro ainda esteja um pouco "mole". 
7. Depois de assado, deixe fora do forno até que esfrie um pouco e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. 
Enquanto isso, faça a cobertura. 

Para a cobertura
Você vai precisar de:
1 pote de geléia de morango/frutas vermelhas
Água

Como proceder:
1. Dilua a geléia em um pouco de água no fogo médio até adquirir uma mistura com consistência de cobertura.
2. Para servir, tire o cheesecake da geladeira e desenforme-o. Com a ajuda de uma faca ou uma espátula, tire-o da base e coloque o cheesecake em um prato de bolo, próprio para servir e cubra-o com a sua cobertura. Espalhe a cobertura de maneira uniforme por todo o cheesecake.

Faltou mandar um pedaço para avaliação!




quinta-feira, 25 de agosto de 2011

Requeijão Rosé

Você vai precisar de:
1 parte de sardella ou polpa de tomate temperada
3 partes de requeijão

Como proceder:
Use, por exemplo, uma colher de sopa de sardella para 3 de requeijão. Misture tudo até ficar homogêneo e rosado.



Você pode usar essa mistura no lugar do requeijão ou da sardella, com torradas, canapés, pães, etc. É uma opção mais saborosa que o requeijão puro e mais suave que a sardella pura.
Caso você  seja vegetariano e queira trocar a sardella (que leva aliche) pelo purê de tomate puro, lembre-se de temperá-lo bem para que o sabor do tomate não domine o requeijão.

quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Berinjela Crocante ao Forno



Você vai precisar de:
1 berinjela cortada em tirinhas bem finas
2 colheres de sopa de farinha de rosca/pão (que expliquei aqui)
1 colher de sopa de queijo ralado
Gergelim, sal e temperos em pó e desidratados a gosto
Azeite

Como proceder:
1. Deixe a berinjela pelo menos 10 minutos de molho antes de cozinhar.
2. Cozinhe com sal e, se preferir, adicione alguns dos temperos. Não deixe que ela fique mole: cozinhe apenas até as bordas de cada pedaço começar a ficar transparentes, o que dá uns 8 minutos.
3. Passe na água fria para interromper o cozimento.
4. Escorra e seque com um papel toalha ou pano, tirando o máximo possível de água.
5. Tempere, regue com um pouco de azeite, misture bem e reserve.
6. Em um prato raso e grande, misture a farinha, o queijo, o gergelim e o que mais for usar de tempero em pó (usei sal temperado, páprica picante e alho frito). Enquanto isso, aqueça o forno.
7. Passe cada pedaço de berinjela nessa farinha, como se fosse empanar, e acomode-o num refratário ou forma. Tente deixar as partes que tem casca dos lados mais externos da forma. Se quiser, polvilhe mais queijo por cima e leve ao forno alto, por aproximadamente meia hora, ou até que fiquem sequinhas e crocantes.
Obs.: é importante dar uma misturada e virar as berinjelas na forma nesse tempo, pra que dourem por igual.
Obs.2: se a quantidade de berinjela que você usar for maior, provavelmente demorará mais tempo para ficar boa, mas fique acompanhando!

A farinha que se solta ainda vira uma farofa crocante!

domingo, 21 de agosto de 2011

Salada de Frutas com Aveia

Fazer salada de fruta é muito fácil e é uma opção bem saudável de sobremesa. Fiz essa versão num domingo frio e mesmo diante de toda a depressão dominical, ela ficou alegremente deliciosa.

Nessa da foto ainda adicionei geléia de blueberry. Aquele pontinho preto não é uva passa!


Você vai precisar de:
1 banana
1 maçã
1 fatia de mamão
1 fatia de melão
1 caixa de morangos
1 pera
Suco de uma lima da Pérsia
Adoçante a gosto
Aveia em flocos finos a gosto (usei a de frutas vermelhas)

Como proceder:
Corte todas as frutas em pedaços pequenos. Regue com o suco da lima e adoce com o adoçante ao seu gosto. Coloque parte da aveia (aprox. 2 colheres de sopa) junto das frutas e misture bem. Você pode também salpicar aveia por cima de cada porção de salada de fruta quando for comer.
Obs.: você pode substituir o suco de lima da Pérsia por suco de laranja, mas sempre prestando atenção na acidez da fruta. A lima é bem suave e pouco ácida, quando comparada à laranja, por isso dá um sabor especial à preparação.

quinta-feira, 18 de agosto de 2011

Biscoitos Salgadinhos de Arroz (Camil)

A minha forma favorita de consumir os mini biscoitos de arroz Camil!

Você vai precisar de:
2 xícaras (aprox.) de mini biscoitos de arroz Camil
Ervas frescas (alecrim, salsa, manjericão, etc)
Ervas desidratadas (orégano, coentro, pimenta do reino em pó, etc)
Azeite e sal a gosto

Close!

Como proceder:
Espalhe um pouco de azeite no fundo de uma forma. Jogue os biscoitos por cima e salpique-os com as ervas e o sal. Se necessário, regue com um pouco mais de azeite. Misture bem os temperos, tente fazê-los "grudar" nos biscoitos.
Leve ao forno pré-aquecido por, no máximo, 10 minutos.
Os biscoitos podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente. Para guardá-los, armazene-os em uma Tupperware hermeticamente fechada ou no próprio saquinho dos biscoitos Camil, fechado com o zip.

segunda-feira, 15 de agosto de 2011

Mini Biscoitos de Arroz Camil

Pois é, biscoitos de arroz... Camil! A marca tomou a iniciativa de desenvolver produtos saudáveis para a rotina diária. E um desses produtos é o mini biscoito de arroz integral.


A embalagem contém 150g, mas na minha opinião rende muuito. Primeiramente, porque é algo tão "novo" que você tem que ficar pensando bastante antes de usar. E segundo porque não é o tipo de coisa de "abrir e comer". Pra ficar bom mesmo exige uma certa preparação.
As sugestões de consumo da embalagem são: 
  • em forma de torrada, com geléia, requeijão, mel, cream cheese
  • acompanhando ovos mexidos
  • como aperitivo, com queijo e catchup, levado ao forno 
  • em forma de pizza, com atum, tomate e mozarela, também ao forno
Eu, particularmente, preferi temperá-los com algumas ervas e levá-los ao forno. Eles ficam parecendo salgadinhos quase normais. Em breve postarei a receita.

Uma rápida avaliação pessoal
Sabor: nenhum. É, não tem gosto de absolutamente nada. Dá pra usar com doce, salgado, fazer o que quiser. Nem de arroz tem gosto.
Textura: crocante, leve (mais leve que uma torrada). 
Coloração: clara, entre o branco e o creme.
Aroma: nenhum também.

Informações técnicas
Preço: em média R$3,00
Peso Líq.: 150g
Composição: arroz integral e sal.
Informação nutricional (13 biscoitos): 111kcal; carboidratos - 25g; proteínas - 2,2g; gorduras totais - 0g; fibra alimentar - 0,9g; sódio - 23mg.
Contém glúten: não.




sexta-feira, 12 de agosto de 2011

Muffins cremosos de cenoura e laranja

Você vai precisar de:
1 cenoura grande
2 xícaras (chá) de farinha de trig
1 xícara de açúcar (coloquei 1/2 xícara + 1 colher de sopa de mel)
1 colher (sopa) cheia de margarina
1 xícara (chá) de leite (usei de aveia)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 pitadinha de canela
Suco de 1 laranja
Essência de baunilha (opcional)

Como proceder:
Bata no liquidificador o suco de laranja, o leite e a cenoura, fazendo uma pasta. Reserve.
Numa tigela, misture os ingredientes secos, menos o fermento, misture e adicione a pasta de cenoura. Mexa bem, de preferência com um fouet (se quiser use a batedeira, mas não há necessidade) até a massa ficar cremosa e uniforme. Adicione o fermento e misture bem.
Distribua numa forma quadrada algumas forminhas de papel para cupcakes/muffins e coloque a massa em 3/4 de cada forminha. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente meia hora.

Para a cobertura:
Usei a mesma cobertura dos bolinhos light de limão, mas como dessa vez usei iogurte não adoçado, adocei a cobertura com 1 colher de sopa de geléia de damasco orgânico, que não tem adição de açúcar, mas é bem doce.
A ideia é a mesma: colocar uma colherzinha de cobertura sobre os bolinhos e deixar que eles gelem por algum tempo. Assim, o líquido desce para o bolinho, deixando mais cremoso, e a parte mais cremosa do iogurte fica por cima!

quinta-feira, 11 de agosto de 2011

Bolinho light de limão e laranja (sem ovo)

Ando muito empolgada com as receitas do blog http://chubbyvegan.net/ mesmo não sendo vegetariana/vegan. Como já comentei antes, não gosto muito de adicionar ovos nas receitas e por isso a maioria das preparações vegan me fascinam! Então ontem, inspirada pelo blog e pra usar a culinária como catarse, fiz uma adaptação não-vegan dos bolinhos de limão da Naa Veggie. Particularmente, deu super certo e ficou super gostoso! Ninguém acreditou que não leva nem um ovo sequer! E além de tudo, é super fácil e rápido de fazer! Ficam prontos em menos de meia hora!



Você vai precisar de:
1 xícara (chá) de açúcar/adoçante forno e fogão
3 colheres (sopa) de iogurte desnatado
1 xícara (chá) de leite vegetal (usei o de aveia)
1 colher de margarina light
Raspas de 1 limão e 1 laranja grandes
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de aveia
Mel (opcional)

Como proceder:
Misture tudo, de preferência com um fouet, deixando o fermento por último. Se você achar que está pouco doce, adicione um pouquinho de mel. Colocar em forminhas de papel para bolinhos ou formas de empada untadas. 20 minutos no forno médio são suficientes.



Fiz uma cobertura improvisada que, particularmente, deu todo o diferencial pro bolinho. Então pra fazer...

Você vai precisar de:
1 xícara de iogurte desnatado
Raspas de 1 limão e1 laranja
Suco de 1/2 laranja

Como proceder:
Apenas misture tudo e deixe gelar. Para que os bolinhos absorvam mais a cobertura, deixe-os na geladeira, já cobertos com ela. Eles ficarão geladinhos e suculentos! NHAM

Com a cobertura!

quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Strogonoff Vegetariano Rápido

Sem foto hoje, pois meu irmão (que é gordinho e muuito fresco pra comer) experimentou meu strogonoff e foi só eu virar as costas que ele roubou e deixou a panela vazia HAHAHAHA
Confesso que até fiquei feliz, viu? Ele tirou uns pedaços de frango (super gorduroso e salgado) do prato e trocou pelo strogonoff de soja!


Você vai precisar de:
1 xícara de PTS hidratada (hidratei com água, vinagre e um pedacinho de alga nori, deu um sabor diferente)
1/2 cebola pequena picada
1 tomate picado
1 colher de sopa de cream cheese/creme de ricota/requeijão
1 colher de shoyu
Azeite
Pimenta do reino, curry, sal a gosto

Como proceder:
Refogue a cebola no azeite até ficar um pouco transparente. Adicione o tomate e refogue até começar a desmanchar. Adicione a PTS e mexa bem para os sabores se incorporarem.
Adicione o shoyu, e se estiver muito sequinho, complete com um pouquinho de água. Quando tudo estiver envolvido por um molho de tomate encorpado e escuro (por causa do shoyu), adicione o creme (usei creme de ricota, e até coloquei menos que uma colher de sopa) e misture bem. Desligue o fogo, acerte o sal e os temperos e pronto =)
Sugestão: sirva com arroz, vegetais e batata palha!
Obs.: o que contribuiu mais pra rapidez dessa preparação hoje aqui em casa foi que deixei a PTS já hidratada na geladeira, foi só adicionar na receita.
Obs.2: você pode adicionar qualquer tipo de cogumelo que gostar, também!

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Leite de Aveia (vegan)

É muito fácil fazer o leite de aveia, que pode ser usado por quem não toma leite de vaca. Diz a lenda que dá pra substituir o leite normal em quase tudo! Essa eu dedico pra minha banana vegan favorita! @BananaAtomica!

Você vai precisar de:
Água
Farinha de aveia ou aveia em flocos finos

Como proceder:
Para cada meio litro de água, adicione 4 colheres cheias de farinha de aveia ou de aveia em flocos finos (se for em flocos grossos, talvez seja melhor adicionar um pouco mais).
Misture bem para não ficar empelotado e deixe a mistura "descansar" em uma vasilha hermeticamente fechada, de preferência em geladeira (principalmente se estiver calor). Eu deixo de um dia para o outro.
Passe numa peneia fina ou pano. Você pode usar o resíduo para fazer outras receitas, desde cookies a patês.
Obs.: como uso a farinha fina, não vejo necessidade de peneirar. Ficam pedacinhos muuuito pequenos de aveia e eu nem ligo, coloco no capuccino e no mingau de farinha láctea assim mesmo!
Obs.: não sei dizer quanto tempo esse leite pode ficar guardado na geladeira, pois o meu não dura mais que dois dias. Mas pelo menos dois dias pode!

sexta-feira, 5 de agosto de 2011

Hamburguer de Feijão Preto

Com essa "massa" dá pra fazer hamburguer, almôndegas, kibes... várias coisas!

Você vai precisar de:
2 xícaras de feijão preto cozido temperado (sem caldo)
1 xícara de farinha de pão/rosca*
1 colher de sopa de farinha de aveia
1/2 cebola picada

Como proceder:
Bata no liquidificador o feijão sem caldo e a cebola, mas sem bater demais, só até fazer uma pasta. Não tem problema se ficarem pedacinhos de feijão ou cebola. Misture essa pasta às farinhas e misture bem, fazendo uma massa bem consistente, como a dos cookies de aveia e castanhas. Assim, você pode moldar bolinhas, kibezinhos ou o que quiser com as mãos (dá até pra rechear com pedacinhos de queijo), ou colocar uma colherada num grill, chapa ou frigideira e amassar com uma colher, para ficar parecido com um hamburguer caseiro mesmo.
No meu caso, me empolguei nos temperos e acabou ficando tudo muito salgado, então piquei meio tomate bem picadinho e misturei na massa - e continuou bom!
Obs.: não testei ainda, mas acredito que misturando essa massa com trigo para kibe, fique bom também. Altere os temperos para ficar mais parecido, usando: hortelã, salsa, limão, etc. E frite em imersão.

* A farinha de rosca: ainda farei um post especial sobre isso, mas aqui em casa, a minha farinha de rosca consiste numa mistura de "cascas" de pão de forma, biscoitos salgados e salgadinhos, todos batidos no liquidificador!
Se você não tiver esse tipo de farinha em casa, esmigalhe pão de forma até dar uma xícara e use no seu lugar! Como essa receita não leva farinha de trigo nem ovo, o glúten é necessário pra dar a "liga".

----------------------UPDATE
Para montar sanduíches, esse hambúrguer vai super bem com queijo cheddar (se você está com aquele desejo de gorduras trans) e com vinagrete!

Suco cremoso de maracujá com cenoura

Você vai precisar de:
1 copo de água
1/2 xícara de leite condensado
Polpa de 3 maracujás
1/2 xícara de cenoura ralada
Adoçante a gosto
Gelo

Como proceder:
Bata tudo, menos o gelo, no liquidificador e passe por uma peneira fina. Adicione gelo e pronto!
Fica parecendo uma mousse de maracujá líquida, só que mais laranjinha por causa da cenoura.

quinta-feira, 4 de agosto de 2011

Salada de Sashimi

Fotos de celular jamais transmitirão a delícia que ela é

Você vai precisar de:
1 xícara de nabo ralado
1/2 xícara de cubinhos de peixe cru (usei atum, salmão e prego)
suco de 1/2 limão
1 colher de shoyu
1 colher de azeite
1 colher de gengibre fresco ralado
1/2 colher de açúcar
cebolinha e gergelim torrado a gosto
Wasabi (opcional)

Como proceder:
Faça o molho: misture o shoyu, o limão, o azeite, o gengibre e o açúcar. Se quiser, misture wasabi na quantidade desejada no molho até dissolver. Jogue os cubinhos de peixe sobre o nabo ralado e lavado em água gelada. Tempere com o molho e salpique gergelim e cebolinha picada sobre a salada.

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

2 shakes rápidos com iogurte

Iogurte com geléia
Uma ideia preciosa que tive outro dia. Assim como nas iogurterias que fazem shakes com frozen yogurt e dão sabor com caldas, você pode fazer essa versão caseira! A geléia é quem dá o sabor.

Você vai precisar de:
1 copo de iogurte natural batido (usei o adoçado)
1 colher de sopa de geléia de sua preferência
Gelo a gosto


Iogurte com abacate e kiwi
Esse fica muito cremoso. O abacate deixa o iogurte mais aveludado, enquanto o kiwi dá destaque ao azedinho natural do iogurte. Uma combinação inovadora!

Você vai precisar de:
1 copo de iogurte natural batido
1 kiwi descascado e picado
1 pedaço pequeno de abacate (deu 3 colheres de sopa)
Gelo
Adoçante/açúcar a gosto


Como proceder:
Para os dois casos, o procedimento é o mesmo. Bater tudo no liquidificador com o gelo, não há necessidade de coar.