Bolinho light de limão e laranja (sem ovo)

Ando muito empolgada com as receitas do blog http://chubbyvegan.net/ mesmo não sendo vegetariana/vegan. Como já comentei antes, não gosto muito de adicionar ovos nas receitas e por isso a maioria das preparações vegan me fascinam! Então ontem, inspirada pelo blog e pra usar a culinária como catarse, fiz uma adaptação não-vegan dos bolinhos de limão da Naa Veggie. Particularmente, deu super certo e ficou super gostoso! Ninguém acreditou que não leva nem um ovo sequer! E além de tudo, é super fácil e rápido de fazer! Ficam prontos em menos de meia hora!

Você vai precisar de:
1 xícara (chá) de açúcar/adoçante forno e fogão
3 colheres (sopa) de iogurte desnatado
1 xícara (chá) de leite vegetal (usei o de aveia)
1 colher de margarina light
Raspas de 1 limão e 1 laranja grandes
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de aveia
Mel (opcional)

Como proceder:
Misture tudo, de preferência com um fouet, deixando o fermento por último. Se você achar que está pouco doce, adicione um pouquinho de mel. Colocar em forminhas de papel para bolinhos ou formas de empada untadas. 20 minutos no forno médio são suficientes.

Fiz uma cobertura improvisada que, particularmente, deu todo o diferencial pro bolinho. Então pra fazer...

Você vai precisar de:
1 xícara de iogurte desnatado
Raspas de 1 limão e1 laranja
Suco de 1/2 laranja

Como proceder:
Apenas misture tudo e deixe gelar. Para que os bolinhos absorvam mais a cobertura, deixe-os na geladeira, já cobertos com ela. Eles ficarão geladinhos e suculentos! NHAM

Com a cobertura!