Salada de Lentilha no Microondas

Estou oficialmente de regime. Aí virei a louca da salada. Outro dia, só tinha tomate, alface e cebola, mas não era o suficiente, e então olhei pro armário e tentei imaginar o que, além de milho verde enlatado e ervilhas, poderiam virar salada. E a vítima foi o pacote fechado de lentilhas que não foi usado no ano novo.

E enfim, essa é pra quem tem medo de panela de pressão. Dá pra fazer tudinho sem mexer no fogão.

Veja uma foto do que sobrou da salada de lentilhas aqui.

Você vai precisar de:

1 xícara de lentilha (eu fiz 1/2 xícara e deu pra comer por 2 dias ._.)

1 folha de louro

2 colheres de sumo de limão/vinagre

1 colher de mostarda

2 colheres de azeite

Ervas (usei alecrim, coentro, manjericão e cebolinha)
1/2 cebola picada em minicubinhos

3 nozes maceradas*

Sal e pimenta do reino à gosto

Como proceder:

Deixe a lentilha de molho em água por 1 hora ou até ela inchar e começar a enrugar.

Depois disso, coloque em uma vasilha e cubra com água fervente. Adicione as ervas (não precisa picar, contanto que você as retire depois) com o louro e o sal. Coloque no microondas por 5 minutos. Retire e tampe (como eu usei uma Tupperware, eu já cozinhei com tampa), e deixe descansar por meia hora, ou até você perceber que a lentilha já está macia. Obs.: esse tempo de "descanso" é importante pra fazer o sabor das ervas penetrar na lentilha e faz toda a diferença!

Enquanto ela descansa, faça o molho. Pegue as 3 nozes maceradas*, adicione azeite, e, se puder, reserve essa mistura por algum tempo. Adicione a pimenta, o limão/vinagre, a cebola picada, a mostarda e mais sal, se for necessário, e misture tudo com a lentilha. Deixe na geladeira antes de servir, acredito que quente não fica tão gostoso =(

* e aí você me pergunta: QUE RAIOS SÃO NOZES MACERADAS?

E eu te respondo: pegue as nozes, coloque num recipiente fundo de vidro ou metal e use um macerador (daqueles de frutas mesmo, de fazer caipirinha, sacomé?) e amasse as nozes, até que elas soltem seu oleozinho. Esse oleozinho vai se misturar ao azeite, e juntos, vão dar um sabor MUITO importante pra salada!

Nozezinhas maceradas!

Obs.2: você pode usar a mesma receita para fazer salada de grão-de-bico! Fica muito bom também! Mas lembre-se que o grão-de-bico demora beeem mais pra cozinhar e aí o ideal mesmo é fazer na panela de pressão.

EDIT


Você sabia que essa salada pode te ajudar a melhorar o humor e combater a ansiedade? Sim! A lentilha e as nozes contém triptofano, substância que favorece a produção de serotonina, que dá um chute na ansiedade.