Risotto de Tomate e Alho

Simples, levando como elementos principais tomate e alho, apenas. O arroz usado foi o comum, polido, longo fino tipo 1, mas você pode, claro, usar arroz arbóreo, se tiver em casa.
Se você seguir pelo menos os ingredientes da receita, é certeza que obterá um risotto delicioso e que agradará a todos.
As medidas aqui descritas são aproximadas, pois foram obtidas de uma receita bem improvisada!

Você vai precisar de:
2 xícaras (café) de arroz
1 tomate picado em cubinhos
4 dentes de alho amassados
Tomilho-limão e manjericão frescos a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
8 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água
Sal a gosto
1 colher (sopa) de PTS miúda sabor bacon (opcional)

Como proceder:
Lave o arroz, escorra e reserve.
Numa panela, deixe o caldo/água esquentando.
Em outra panela, aqueça 2 colheres do azeite e doure o alho. Antes que ele comece e escurecer, acrescente o arroz e misture bem, "fritando" até que os grãos fiquem brilhantes. Adicione o tomate e refogue bem até que os pedaços comecem a amolecer.
Quando a água/caldo estiver quente, adicione uma concha no arroz, misture bem até começar a secar e repita a operação.
Observe até que o arroz comece a cozinhar, ficando com a parte externa mais macia, e então coloque o resto da água. Adicione o sal e as ervas.
Deixe cozinhar por alguns minutos (7-12), mexendo de vez em quando, até que a água esteja praticamente seca e o arroz esteja cremoso.
Ainda com o fogo ligado (baixo), acrescente o resto do azeite e misture bem, de forma que o risotto fique bem cremoso e emulsionado (ou seja, não tenha partes de água/óleo separadas nele).
Se quiser, acrescente 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado, misture bem e sirva.

Maxixe ou chuchu à italiana

Parece nada-a-ver, né? Mas a ideia inicial era que fosse berinjela. Mas não achei berinjela, e teve que ser com o que achei!
Essa receita é baseada em uma receita de berinjela à italiana que só a minha avó sabia fazer! Ela cozinhava a berinjela direto no molho e depois adicionava queijo por cima. Ficava absolutamente incrível. Tentei chegar o mais próximo possível. O alho, o manjericão fresco e a pimenta calabresa são essenciais pra dar o ar italiano na coisa toda.

E o melhor é que dá pra fazer com quase qualquer legume:  além do maxixe e do chuchu, dá pra usar berinjela, batata, mandioquinha, abobrinha... E é bem rápido! Esta receita rende de 2 a 3 porções.

Você vai precisar de:
10 maxixes ou 1 chuchu grande
2 xícaras de molho de tomate (pode ser pronto ou feito em casa)
2 xícaras de água
2 dentes de alho
1 colher (sopa) cheia de tomate seco em flocos*
1 colher (café) de açúcar
Azeite
Pimenta calabresa, manjericão fresco e sal a gosto

Como proceder:
Descasque e pique os maxixes/chuchus da forma que preferir. Reserve.
Amasse o alho e refogue no azeite até dourar. Adicione 1 xícara do molho, misture bem, e acrescente toda a água.
Quando começar a ferver, adicione os vegetais.
Tempere com pimenta e manjericão, se quiser, adicione outros temperos.
Deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 15 minutos, ou até o maxixe ou chuchu ficar transparente.
Acrescente outra xícara de molho, misture bem, deixe ferver por mais 5-10 minutos e desligue o fogo.
Se quiser, adicione, alguns minutos antes servir, um pouco de queijo ralado (queijo de verdade, não aqueles de saquinho!) sobre o prato, para que ele derreta.
Sirva bem quente, com arroz branco ou risoto, para dar um ar mais italiano.

A minha receita foi 1/2 maxixe em rodelas e 1/2 chuchu em cubinhos

*o tomate seco em flocos eu compro na Zona Cerealista e ele já vem assim. Mas se você tiver algum outro tipo de tomate seco, você pode picar ou partir em pedaços menores e usar.

Bolo de Alfarroba e Uva

Você vai precisar de:
2 col. (sopa) de farinha de linhaça
1/2 xícara (chá) água
1 xícara (chá) adoçante culinário (pode ser açúcar mascavo)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) farinha de arroz (usei integral)
3 col. (sopa) farinha de alfarroba adoçada
1 col. (sopa) farinha de uva
1/2 xícara (chá) óleo
1 xícara (chá) leite (usei de soja em pó)
1 col. (sopa) fermento em pó
Essência de baunilha (opcional)
Castanha de caju/nozes moída (opcional)

Como proceder:
Dissolva a farinha de alfarroba no leite e reserve.
Hidrate a linhaça na água. Misture com o adoçante, o óleo e a essência, se for usar. Faça uma mistura gosmenta e homogênea.
Acrescente nessa mistura a farinha de uva e a o leite misturado com a alfarroba.
Adicione a farinha de arroz, a castanha de caju e misture bem, se necessário batendo com uma batedeira ou mixer.
Unte uma forma de buraco no meio com chocolate em pó, achocolatado ou a própria alfarroba. Isso evita que o bolo fique esbranquiçado quando desenformado.
Adicione o fermento à massa, misture bem e passe a massa para a forma untada.
Leve ao forno pré-aquecido e asse em temperatura  média por aproximadamente 35 min.
Espere esfriar um pouco antes de desenformar.

Dica: preste atenção em 2 fatores 1) se a alfarroba já é adoçada e 2) se você usará adoçante ou açúcar. De um jeito ou de outro, você terá que adaptar a quantidade de açúcar, para evitar que o bolo fique doce demais ou de menos. Mas, caso você errar no doce, uma dica é fazer uma cobertura que balanceie; usando café preparado ou instantâneo (Veja aqui uma receita de cobertura cremosa de café), caso tenha ficado muito doce, e chocolate ou leite condensado caso tenha ficado sem açúcar.

Histórias de Improviso: Bolinho de Arroz e Feijão [vegan!]

Eu adoro feijão. Mas confesso que, quando ele é preparado normalmente para comer com arroz, eu canso dele no segundo dia. Depois fica com gosto de "requentado", sabe? Mas isso nem vem ao caso.
O caso é que numa sexta-feira de chuva resolvi pegar tudo que sobrou de arroz e de feijão da semana toda e bater no processador. E o resultado foi esse. Mais uma receita sem medidas, me desculpem. Mas quando se trata de reaproveitamento, a coisa é no feeling mesmo!

Lindinhos da mamãe!

Misturei tudo o que restava de arroz cozido com feijão cozido, com caldo e tudo, no processador. Bati bem.

Parece mentira que partiu disso, né?

Adicionei uma colher de farinha de linhaça dourada (já hidratada com um pouco de água), uma pitada de pimenta calabresa, meia xícara de PTS sabor bacon (nem gosto de bacon, mas abri uma exceção [se você for vegan, provavelmente vai gostar menos ainda]), aji-no-moto e uma colherzinha de zathar. Bati de novo, até incorporar tudo.

Transferi a mistura para uma vasilha. Adicionei 1 colher de sopa de farinha de arroz e um pouco de azeite, só umas gotinhas. Misturei bem com um garfo, até a massa ficar moldável.
Com uma colher, fui retirando pouquinhos da massa e fazendo bolinhas (a massa gruda na mão mesmo, você vai precisar da ajuda da farinha ou azeite pra conseguir modelar bem) e empanando em fubá mimoso. Essa escolha foi meio aleatória, pois não tinha farinha de rosca (nunca tem!) e essa era a que parecia mais apropriada. No final, acabou sendo interessante pra gerar uma casquinha mais sequinha nos bolinhos.

Dispus os bolinhos em uma forma grande untada com óleo, mas acho que nem precisava. Levei ao forno médio pré-aquecido e deixei por uns 25 minutos, virando e deixando por mais uns 10 minutos. Você pode virar os bolinhos assim que ver que eles estão "rachando".

Depois de prontos, os bolinhos podem ser consumidos puros, que foi o que fiz, acompanhado de um chá verde geladinho. Ainda, você pode congelá-los e utilizá-los sempre que quiser, assando-os no forno novamente, fritando em imersão ou até cozidos em molho, como se fossem almôndegas. Não é uma ótima ideia?

Biscoitos Salgadinhos de Arroz (Camil)

A minha forma favorita de consumir os mini biscoitos de arroz Camil!

Você vai precisar de:
2 xícaras (aprox.) de mini biscoitos de arroz Camil
Ervas frescas (alecrim, salsa, manjericão, etc)
Ervas desidratadas (orégano, coentro, pimenta do reino em pó, etc)
Azeite e sal a gosto

Close!

Como proceder:
Espalhe um pouco de azeite no fundo de uma forma. Jogue os biscoitos por cima e salpique-os com as ervas e o sal. Se necessário, regue com um pouco mais de azeite. Misture bem os temperos, tente fazê-los "grudar" nos biscoitos.
Leve ao forno pré-aquecido por, no máximo, 10 minutos.
Os biscoitos podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente. Para guardá-los, armazene-os em uma Tupperware hermeticamente fechada ou no próprio saquinho dos biscoitos Camil, fechado com o zip.

Mini Biscoitos de Arroz Camil

Pois é, biscoitos de arroz... Camil! A marca tomou a iniciativa de desenvolver produtos saudáveis para a rotina diária. E um desses produtos é o mini biscoito de arroz integral.

A embalagem contém 150g, mas na minha opinião rende muuito. Primeiramente, porque é algo tão "novo" que você tem que ficar pensando bastante antes de usar. E segundo porque não é o tipo de coisa de "abrir e comer". Pra ficar bom mesmo exige uma certa preparação.

As sugestões de consumo da embalagem são: 

• em forma de torrada, com geléia, requeijão, mel, cream cheese
• acompanhando ovos mexidos
• como aperitivo, com queijo e catchup, levado ao forno 
• em forma de pizza, com atum, tomate e mozarela, também ao forno

Eu, particularmente, preferi temperá-los com algumas ervas e levá-los ao forno. Eles ficam parecendo salgadinhos quase normais. Em breve postarei a receita.

Uma rápida avaliação pessoal

Sabor: nenhum. É, não tem gosto de absolutamente nada. Dá pra usar com doce, salgado, fazer o que quiser. Nem de arroz tem gosto.

Textura: crocante, leve (mais leve que uma torrada). 

Coloração: clara, entre o branco e o creme.

Aroma: nenhum também.

Informações técnicas

Preço: em média R$3,00

Peso Líq.: 150g

Composição: arroz integral e sal.

Informação nutricional (13 biscoitos): 111kcal; carboidratos - 25g; proteínas - 2,2g; gorduras totais - 0g; fibra alimentar - 0,9g; sódio - 23mg.

Contém glúten: não.

Botamoti, o doce de arroz com feijão

Ontem minha mãe passou numa lojinha oriental trazendo duas bandejinhas de sushi (eu prefiro os frescos, mas anyway), um pacote de karinto em forma de bolinhas e essa embalagem com 4 botamotis. E você diz "que?".

Como deveria ser um Botamoti

Bem, eu pensei o mesmo, e tamanha foi minha surpresa ao olhar a composição desta iguaria: arroz, feijão... PARA POR AÍ NÉ GALERA! O doce é feito de ARROZ e FEIJÃO! Sacou? Coisa brasileira?
HAHHADSHADUAHU Bom, não é um doce brasileiro, como esperado. É um docinho japonês, uma mistura (conclusão minha) de moti com manju. Se você conhece esses dois doces, pode imaginar o gosto desse. Se não, você jamais vai conseguir imaginar. O negócio é experimentar mesmo.
Ele tem um gosto surpreendente, a parte de fora (feijão) lembra sim o gosto do recheio de um yaki manju, por exemplo, mas é mais mole. O recheio, lembra um arroz doce mais gosmento, a textura parece bastante com a do moti (o cozido no vapor, se não me engano).
Enfim, é um doce que demonstra como coisas do nosso cotidiano nem sempre são sem graça e a gente tem que enjoar delas. Uma nova forma de comer feijão com arroz!

Desculpa, não resisti e mordi! ._.

Vem aí...

O docinho de arroz e feijão! Em breve!

Comidas que Existem: Ceboloko

Ceboloko! Isso mesmo!

Esse é um novo salgadinho da marca Mãe Terra. Ele é diferente por ter uma pegada natural e orgânica.

É feito com arroz integral, é assado, fonte de fibras, não leva glutamato monossódico, não possui conservantes e corantes artificiais e ainda é fonte natural de proteínas e vitaminas B1 e B9.

O mais incrível é que ele é tão natural que a receita dele é quase reproduzível em casa: milho integral orgânico, arroz integral orgânico, gordura de palma orgânica, aroma natural de cebola e salsa, sal moído, extrato de levedura, salsa em pó e cúrcuma. Vegan, não?

Mas, o melhor de tudo, é que ele é gostoso! Tem um sabor BEM natural de cebola, lembra até aquelas sopinhas de cebola em pó. É super viciante, crocante, e ele sorri pra você! Os salgadinhos tem formatos de simpáticas tartaruguinhas felizes!

Não deixe de experimentar, vale a pena!

Quem resiste a essa simpatia?

Receitas Realmente Estranhas - Lentilha com Hambúrguer de Peru

Essa nova série tratará de comidas realmente estranhas, do tipo: Club Social com leite condensado, mousse de chá verde, macarrão com strogonoff, barra de cereal com leite, salada de frutas com cachaça...

A lista vai longe. Desde a 4ª série e o famoso "Fandangos com Nescau" minha jornada nas receitas realmente estranhas jamais teve fim. É claro que eu não tenho anotada nenhuma dessas receitas, mas começarei a reproduzir meus feitos para postá-los aqui.

Vamos começar com mais uma "História de Improviso" que acabou virando uma "Receita Realmente Estranha".

Você vai precisar de:

1 xícara de lentilhas secas

1 hamburguer de peito de peru light

3 dentes de alho

Azeite

1 tomate picado em pedaços grandes

Pimenta, louro, coentro e aji-no-moto a gosto

Sal

Água

Como proceder:

Coloque as lentilhas de molho, cobrindo-as de preferência com água quente, para que seja mais rápido. Enquanto isso, pegue o hamburguer e descongele por um minuto no microondas. Ele deve ficar apenas mole, não deve cozinhar. Desmanche o hamburguer com um garfo, fazendo uma espécie de carne moída e reserve. Pique ou amasse o alho e doure no azeite numa panela de pressão. Adicione o louro e os outros temperos (essa parte é muito importante, é o que dá o aroma extremamente incrível dessa receita), e então coloque a carne moída do hamburguer. Refogue um pouco e adicione o tomate picado, e mexa até ele começar a se desmanchar. Adicione a lentilha com a água, coloque sal, misture e tampe a panela. Deixe cozinhar na pressão por aproximadamente 10 minutos em fogo médio (mas esse tempo pode variar, então apenas não deixe tempo demais). Faça o favor de esperar a pressão da panela sair ou passá-la sob a água corrente antes de abrí-la. Se você tiver cozinhado a lentilha pelo tempo certo, está pronto! Caso perceba que ela ainda está meio dura e com muita água, deixe ferver por mais alguns minutos sem pressão até que fique com o caldo mais consistente.

Sugestão de consumo:

As minhas lentilhas ficaram ótimas, eu comi com arroz branco e também com espaguete ao alho e óleo. Tente sempre balanceá-las com carboidrato; o ideal é eventualmente substituir o feijão pela lentilha, por exemplo.

Não é a coisa mais bonita que você já viu, mas é uma das melhores que você vai comer!

Massa de pizza de arroz

É, o arroz não acabou com o risoto.

1/2 palmito com peito de peru e 1/2 atum!

Você vai precisar de:
1 xícara de chá de leite
2 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo ralado
2 xícaras de chá de arroz cozido
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal a gosto

Como proceder:
Bata tudo no liquidificador e espalhe em uma forma de pizza grande untada com óleo e farinha.
Coloque para pré-assar por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno, espere esfriar um pouco e adicione o recheio, voltando ao forno alto por mais 30 ou 40 minutos.
Obs.: é importante lembrar que o arroz faz com que a massa não fique exatamente crocante e sequinha. A dica que dou é colocar num grill, chapa ou frigideira antes de servir para que a massa fique mais crocante por baixo.