Brigadeiro "gourmet" com toque de menta

Só usei "gourmet" porque, apesar de levar SIM chocolate em barra, vai bem pouquinho, então não sei qual é a burocracia pra se considerar um brigadeiro realmente gourmet.
O big deal desse brigadeiro na verdade é o cacau - o sabor de menta também dá um toque de leveza e elegância
no doce, mas - porque ele não deixa o brigadeiro ficar super doce. E eu sei, eu coloquei uma quantidade bem grande de cacau pra 1 lata de leite condensado - mas foi tudo friamente calculado, não se preocupem. O resultado foi maravilhoso - textura e sabor inigualáveis, nunca comi um brigadeiro igual!

Versão preguiçosa de colher

Você vai precisar de:
50g de chocolate 60% sabor menta (usei 1/2 barra de Hershey's Special Dark)
2 colheres (sopa) de cacau alcalino em pó
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de margarina

Como proceder:
Mais fácil, impossível: quebre o chocolate em pedacinhos com as mãos mesmo, misture com todos os outros os ingredientes num bowl de vidro, misture até o cacau deixar de ser teimoso e começar a se envolver com o leite condensado. Leve ao microondas por 1 minuto, retire, misture até a margarina e o chocolate estarem derretidos e homogêneos, e volte ao microondas de 1 em 1 minuto, sempre parando para mexer.
Faça isso até o brigadeiro atingir a consistência da sua preferência (dá um total de uns 7 minutos para brigadeiros em ponto de enrolar e uns 5-6 pra brigadeiro de colher).
Se for enrolar, use como confeito aqueles granulados em "miçanga" - que são bolinhas bem pequenas e delicadinhas ou o Vermicelli da Callebaut.

Sopa Light de Milho com Cebola

Apesar de light, essa receita tem em média 200kcal por porção, então não repita, ok? Tome apenas um prato fundo e contente-se com isso, se você estiver de dieta!

Você vai precisar de:
2 xícaras (chá) de milho verde enlatado
2 cebolas cortadas em rodelas finas
2 xícaras (chá) de leite desnatado (usei de coco, avacalhei nas calorias, mas ficou super gostoso)
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de farinha de linhaça
Salsa fresca picada a gosto
Sal e pimenta a gosto
Quanto baste de caldo de legumes (usei 1 xícara)
Azeite

Como proceder:
Aqueça um pouco de azeite (usei umas 2 colheres de sopa) numa panela funda e refogue a cebola nele. Assim que ela começar a ficar transparente, salpique a farinha de trigo, misture bem e adicione um pouco de caldo de legumes, para que não queime. Mexa até a farinha se dissolver completamente, tampe a panela e deixe cozinhando em fogo bem baixo.
Enquanto isso, bata 1 xícara e meia do milho com um pouco de caldo de legumes no liquidificador. Se quiser, bata também a farinha de linhaça e salsinha. Reserve.
Verifique o ponto da cebola. Ela deve estar bem transparente e cremosa, devido a presença da farinha. Desligue o fogo e acrescente essa cebola no copo do liquidificador, e bata junto do milho que já está batido.
Depois de bater bem, volte o creme à panela* para aquecer, acerte o sal, os temperos, e coloque o restante (1/2 xícara) do milho. Se quiser, você pode ainda adicionar um punhado de cebola desidratada na sopa, pois ela tem sabor mais forte do que a cebola fresca.
Cozinhe até ferver, adicione o leite, e deixe aquecer novamente até levantar fervura.
Se achar que a sopa está muito grossa (fica parecendo um creme de milho), acrescente água (quente) até ficar do seu gosto.
Desligue o fogo e sirva a sopa quente, e, se preferir, salpique salsa picadinha e alho frito no prato.

*Algumas pessoas gostam de peneirar a sopa de milho para evitar as famosas "casquinhas", mas eu não faço isso para não desperdiçar partes nutritivas e comestíveis dos ingredientes. Se você se sentir incomodado com as casquinhas, passe a sopa na peneira e só depois adicione os ingredientes que ficarão inteiros, como o milho restante e a cebola desidratada, se for usar.

Mousse de Limão com Cream Cheese

Depois da torta de mousse de limão com tofu, mais uma opção diferente de mousse de limão para a sobremesa. Essa saiu por acaso, pois eu estava sem internet e tinha de qualquer jeito que fazer uma mousse de limão que fosse bem azedinha e pouco doce (eu ia usar como cobertura de um bolo cujo recheio era de ganache de chocolate branco, que estava bem doce, apesar dos esforços). Em casa eu tinha leite condensado, creme de leite, muitos limões e... um pouco de creme de ricota. A minha receita leva creme de ricota, que é bem parecido com o cream cheese, mas não é igual. Mas acredito que a substituição seja válida sem problemas, talvez exija apenas alguns acertos de quantidades.

Dá pra ver a firmeza dessa textura?

Você vai precisar de:
1 parte* de cream cheese ou creme de ricota
1 parte e 1/2 de leite condensado
1/2 parte de sumo de limão

Como proceder:
Misture o cream cheese e o leite condensado, bata um pouco com a batedeira ou mix, e depois que a mistura já estiver bem homogênea, adicione o limão aos poucos enquanto continua batendo.
Você vai ver o creme tomar consistência.
Como toda mousse de limão, diz a lenda que, quanto mais você bater, mais firme ela vai ficar, mas como sou impaciente, parei de bater assim que ela alcançou uma textura mais ou menos agradável para mim (ainda ficou um pouco mole para COBRIR bolo, mas com certeza como recheio não faria feio).
Despeje a mistura em um refratário e leve à geladeira. Eu gosto de colocar no freezer antes de servir, pois quanto mais geladinha, melhor!

* a medida que usei foi 1 copinho de mais ou menos 50ml, mas se você usar esta proporção, independente da medida, dará certo!

Obs.: se quiser incrementar sua mousse, você pode ainda adicionar raspas de limão, hortelã bem picadinha ou gengibre ralado bem fino. Optei pela última, e ficou uma delícia! Bem refrescante!

Série Brigadeiros: "brigadeiro" de coco com leite de coco (aka "beijinho")

Esse beijinho faz parte de um dos doces que eu inventei recentemente e cuja receita completa jamais revelarei. Mas o beijinho simples, sem o recheio e a cobertura, é bem legal e eu posso ser legal e contar pra vocês.
Essa versão é bem mais calórica por levar aveia e leite de coco, mas garanto que o sabor não deixa nada a desejar.

Esse teve recheio e cobertura especiais!

Você vai precisar de:
1 lata de leite condensado
1/2 pacote (50g) de coco ralado (prefira flocos grossos e sem açúcar)
1/4 da embalagem (50 ml) de leite de coco
1 colher (sopa) cheia de farinha de aveia*
1 colher (sopa) rasa de margarina
Confeitos de sua preferência

Como proceder:
Misture todos os ingredientes, exceto os confeitos, numa tigela e leve ao microondas.
Cozinhe por 1 minuto, retire, mexa, e volte ao microondas procedendo da mesma forma sempre, usando os seguintes tempos (em minutos): 2-3-4-3-2-1. Verifique se o seu microondas não está programado para a potência máxima, pois as vezes essa potência acaba superaquecendo e o beijinho pode queimar ou transbordar dentro do microondas.
Atingido o ponto, coloque a massa num prato untado com margarina e deixe esfriar completamente.
Com as mãos e com o auxílio de um pouco de margarina, faça bolinhas e enrole-as no confeito de sua preferência (obviamente que o mais aconselhável é o coco mesmo).
Leve à geladeira. Quanto mais geladinho o doce estiver, melhor!


*A aveia vem, nesse caso, para ajudar a dar consistência na massa. Se, por acaso, você não quiser colocar aveia, o doce demora beeem mais pra adquirir aquela consistência ideal para enrolar, mas é uma opção!

Série Brigadeiros: Brigadeiro de Ameixa

Depois de todos esses dias abandonado, resolvi dar um up no blog com as receitas que mais fazem o povo feliz: brigadeiros!

Mas não se preocupe se você está de dieta ou se você não gosta de chocolate. Meus brigadeiros abrangem várias coisas que não são realmente brigadeiros, mas usam a mesma técnica, como camafeus de nozes e beijinhos, e coisas do gênero. Ainda, alguns nem levam leite condensado!
Então vamos começar com esse que é muuito fácil e pode também ser feito no microondas.

Você vai precisar de:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de ameixas secas sem caroço picadas
1 colher (sobremesa) de margarina
Confeitos à sua escolha para enrolar (eu recomendo coco ralado, claro)

Como proceder:
Pra começar, você precisa escolher se quer seu brigadeiro com pedacinhos minúsculos de ameixa ou não. Caso você não queira que ninguém saiba que é de ameixa, recomendo que você bata o leite condensado com a ameixa no liquidificador. Mas, do contrário, você pode apenas misturar as ameixas picadas, pois elas praticamente desmancham.
Uma vez misturados o leite condensado e a ameixa a seu gosto, passe para uma panela/tigela (depende de se você vai usar o fogão ou o microondas), acrescente a margarina e:
1) se você vai usar o fogo, proceda como com brigadeiros comuns, sempre mexendo e com o fogo bem baixo, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
2) se você vai usar o microondas, coloque a mistura para aquecer por 2 minutos, retire, mexa bem para evitar pelotinhos e volte ao microondas por mais 2 minutos. Proceda assim até que o brigadeiro esteja no ponto certo (bem grosso e desgrudando do fundo).
Em geral, apesar de o procedimento no microondas ser mais chatinho, ele é mais rápido e não exige que você fique o tempo todo grudadx na panela mexendo e mexendo sem parar.

Nada apetitoso, hein?

Coloque a mistura para esfriar em um prato. Assim que estiver fria, enrole em bolinhas com o auxílio da margarina e passe nos seus confeitos favoritos.

Obs.: por ser sabor ameixa, eu recomendo testes cuidadosos de confeitos, pois alguns não combinam muito bem e podem deixar o doce meio enjoativo. Eu, por exemplo, usei gergelim na primeira vez e não gostei.

Bolo de milho salgado

A época de festa junina já passou... mas eu ADORO festa junina! Tem coisa melhor que muito milho, gengibre, cravo, canela, queijo... em quase tudo? Pra mim, esta é a melhor época do ano! E poderia ser o ano todo, né?
Esse bolo tem aparência e textura bem parecidas com a sua versão doce. Que tal fazer um de cada? Olha a overdose de milho aí, gente!
Esse bolo também fica ótimo recheado, uma dica é colocar cubinhos de queijo (e, se você gostar, presunto, linguiça, bacon... não é meu caso, hehe) na massa.
Essa receita rende um bolinho tipo inglês, então se for fazer uma super festa pra muita gente, dobre ou triplique a receita!

Você vai precisar de:

1 xícara (chá) de milho verde enlatado escorrido
1 xícara (chá) de farinha de milho (usei sêmola de milho e deu certo)
1/2 de xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1 colher de sopa de farinha de linhaça (hidrate em 2 colheres de água)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo
Sal a gosto
Para temperar, sugestões: salsa e/ou hortelã desidratada, alho em flocos, curry, cravo em pó, pimenta do reino... (só não exagere para o sabor do milho não sumir)

Como proceder:
Bata no liquidificador o milho, o óleo, a linhaça hidratada e o ovo até perceber que já não resta mais pedaços de milho. Transfira a mistura para uma vasilha, adicione a farinha de milho, o queijo ralado, o sal e os temperos que preferir.
Bata manualmente com um fouet até encorporar tudo.
Acrescente o fermento, mexa delicadamente até misturar bem.
Leve a mistura ao forno médio em uma forma untada e enfarinhada (com a farinha de milho). Se quiser, salpique a massa com gergelim, alho em flocos ou orégano.
O tempo pode variar entre 30-45 minutos, dependendo do seu forno (no meu, por exemplo, a temperatura "média" é de 220°C, enquanto em outros é 180°C). Acompanhe a evolução e faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.
Sirva quente com manteiga ou requeijão, que derretem sobre o pedaço de bolo. A textura dele ficou ideal também pra transformá-lo num lanchinho!

Fiz um sanduíche com queijo cheddar e grelhei

Morangos em calda (de pêssego)

Mais uma história de improviso. Se você já usou pêssegos em calda pra alguma coisa, deve ter se deparado com um copo de calda de pêssegos sobrando. Pois então. Usei uma lata de pêssegos em calda light e guardei a calda, resultando nisso aí.

Você vai precisar de:
Calda de 1 lata de pêssegos em calda
1 caixinha de morangos
Adoçante a gosto

Como proceder:
Bem, ao contrário do pêssego em calda normal, o light tem uma calda levemente doce. Então comece adoçando esta calda. Adicione adoçante a seu gosto e prove: deve estar muito doce.
Lave muito bem os morangos, tire os cabinhos e folhinhas e coloque-os nessa calda. Envolva bem os morangos na calda e tampe o recipiente.
Deixe gelar por pelo menos 24h.
Para consumir, uma dica é colocar os morangos numa taça e cobrir com um pouco de iogurte natural (que pode ser de soja). Eles ficam bem docinhos, até mesmo os menos maduros!

Observação importante: nunca guarde a calda na própria lata! A lata possui substâncias que "estragam" o que quer que esteja enlatado, depois de aberta. Guarde a calda e os morangos em uma tigela com tampa que vede bem.

Bolo de milho verde enlatado

O bolo é de milho verde mas não é verde. Tampouco amarelo. Este bolo fica marronzinho que nem parece de milho, mas olha... é uma delícia! Fazia tempo que não conseguia fazer um bolo tão fofinho e doce no ponto certo.

Quentinho e com mel

Você vai precisar de:
1 xícara de chá de milho verde enlatado escorrido
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá de farinha de milho (tipo Milharina/Polentina)
3/4 de xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de farinha de linhaça (usei chia, como sempre)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo
1 pitada de noz-moscada em pó (opcional)

Como proceder:
Hidrate a linhaça/chia em 3/4 de xícara de água.
Pré-aqueça o forno.
Bata no liquidificador o milho com o óleo, o ovo e a linhaça/chia hidratada, até que o milho esteja bem partido e com pouco "bagaço". A massa já vai estar bem cremosa.
Adicione o açúcar e continue batendo até dissolver.
Adicione os ingredientes secos que faltam, bata mais um pouco até que tudo se misture bem.
Distribua a massa numa forma untada (untei com óleo e a própria farinha de milho, pra ficar uma casquinha crocante) e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.
Acompanhe e faça o teste do palito para verificar o ponto.

Obs.: a forma que usei foi a de bolo inglês e coube certinho.
Obs.2: para servir, experimente colocar um pouco de mel ou melado sobre o bolo ainda quente, fica uma delícia *_*

Receitas Realmente Estranhas: Iogurte com geléia

OK. Eu sei que iogurte com geléia não é realmente estranho. Mas não é todo mundo que consome isso todo dia, certo? Na verdade foi mais uma história de improviso do que uma receita realmente estranha.
Mas vamos lá! Mais fácil que isso, só ferver água.

Daqui

Você vai precisar de:
1 embalagem de iogurte (aquelas quadradinhas que vem metade de morango e metade de ameixa, sabe?) do seu sabor preferido
1 colher de sobremesa de geléia do seu sabor preferido

Como proceder:
1) abra o iogurte.
2) acrescente a geléia. Você pode misturar, para que o sabor da geléia fique bem uniforme no iogurte.

Eu sei! Parece piada! Mas é uma dica que sei que muitos vão gostar!

Dica: eu experimentei com geléia de framboesa o iogurte de morango, que casou perfeitamente, e o de ameixa (que eu particularmente não gosto muito), mas com a geléia na medida certa (não mais que uma colher de sobremesa) bem misturada ao iogurte, ficou beeeem mais gostoso do que puro.

Comidas que Existem: Golden Findik Ezmesi (creme de avelãs)

Já ouvir falar de Nutella, certo? É uma delícia, certo? OK, esqueça a Nutella. O novo rei da cozinha agora é isso aqui.
A primeira vista, parece uma manteiga de amendoim numa embalagem que remete à de Nutella. Mas não! Não é nada disso. É um creme de avelãs puras!
Eu não sei qual a origem desse produto, a marca é Ülker, e se você buscar no Google apenas "findik ezmesi", concluímos que, em algum idioma, esse é o termo para "creme de avelãs" ou algo do gênero. Se alguém souber qual é a nacionalidade, me avise! ._.
Bem, o sabor lembra um bocado o da Nutella, mas por motivos óbvios, não tem gosto de chocolate. É um sabor puro de avelã doce, mesmo. Eu particularmente adorei comer esse creme com biscoitos de aveia e fazer uma espécie de "bolacha recheada", muito doce, porém muito boa!

Não me perguntem também onde vende e quanto custa, porque eu não sei. Eu só queria declarar meu mais novo amor à mais nova comida da cidade.

------- EDIT

Minha mãe comprou uns sachês de café instantâneo da mesma marca, também com avelãs. Assim que experimentar conto como é, mesmo não gostando de café.

Bebidas que Existem: Caferazzi

Cafe-caferaaazzi!
Não sei como, mas surgiu uma embalagem de Caferazzi na minha geladeira. Eu nem gosto de café, mas pela proposta (café com chocolate gelado) eu achei que valia a pena testar.

Sabor café e chocolate (ou seria chocolate e café?)

Um bom produto para quem - como eu - não aprecia o sabor do café. Eu resolvi tomar até com um pouco de medo, porque se ele tivesse um gosto muito forte de café eu nem conseguiria beber todo.
Mas não, ele tem gosto de capuccino. E um bem suave mesmo. É docinho, e, garanto, o fato de ser gelado não impede que a bebida seja boa. O Caferazzi tem também o sabor Capuccino, mas eu definitivamente não consigo nem imaginar a diferença entre eles. Quando eu experimentar, disserto sobre!

Strogonoff à Moda Russa Swift

Da série: Comidas que Existem

Na realidade, normalmente ele vem em uma lata. É literalmente uma comida enlatada. E uma boa comida enlatada. Composto basicamente de carne bovina, creme de leite com algo de conhaque, esse strogonoff não faz feio. Acompanhado de arroz branco e batata palha, uma lata pode servir duas pessoas, dependendo da fome - se bem que, se você gostar muito, poderá comer uma lata inteira sem perceber!

Diz a lenda que acompanhado de um vinho tinto de uva Shiraz fica ótimo. Não sei, sou bartender mas não sou enóloga.

A maior vantagem de tudo é que essa é uma refeição que vem numa lata fácil de abrir (esqueça os abridores manuais de latas!) e só aquecer - mesmo. Com esse calorzão brasileiro de meldels, talvez não seja o momento mais propício para degustar essa iguaria, mas aguarde o inverno e você se sentirá um verdadeiro russo!

Uma lata/sachê com 400g custa em torno de R$ 8/9.

Feijão Rápido

Isso mesmo que você leu! Feijão. Rápido.

Sabe, feijão não precisa ser um pesadelo. Principalmente se você mora sozinho ou cozinha só pra você. Você nem precisa de uma panela de pressão!

Você vai precisar de:
1 caixinha de feijão pronto em caixinha
1/2 caldo de carne ou qualquer coisa que você goste
pedaços de carne, bacon, liguiça, essas coisas.


Como prodecer:
Abra a caixinha. HAHAHA Sério. É só abrir a caixinha e temperar o feijão. Eu vou exemplificar com a forma que eu fiz.
Tinha um pernil assado do dia anterior (ou quem sabe de quantos dias antes). Eu odeio carne de porco, mas acho que combina com feijão. Peguei umas lascas dele e dei uma refogadinha rápida com alho. Você não precisa fazer isso se não quiser. Adicionei o feijão, um pouco de água (pq caldo é bom, né?), adicionei meio pacotinho de caldo de alguma coisa em pó e deixei ferver um pouco. Não é legal deixar ferver muito porque o feijão já está cozido, se você cozinhar demais ele desmancha! Mas deixe um pouco no fogo, principalmente se você colocar água, pro caldo não ficar muito aguado.

Incrivelmente, esse feijão dá pra umas duas pessoas. Mas meu irmãozinho amado comeu TUDO sozinho. Sobrou um caldinho no fundo da panela pra eu ver se ficou bom de tempero, e só. E olha que ele é fresco com feijão, acha que só o da minha avó e bom. Eu acho que isso é o suficiente pra dizer que ficou bom, né? :D

Sopa de ervilha - sem bacon!

A minha ainda está no fogo, mas vou aproveitar que ela ainda está fresquinha na cabeça.

Você vai precisar de:
1 xícara e meia de ervilha seca OU uma lata de ervilha enlatada (dã!)
àgua
2 dentes de alho
2 colheres de azeite
sal e temperos X
uma panela de pressão
só!

Como proceder:
1) [Se vc está usando ervilhas enlatadas, pule pro passo 2] Lave as ervilhas secas e deixe um pouquinho na água.
2) Enquanto isso, frite os alhos em 2 colheres de azeite (não precisa amassar, é só cortar umas tirinhas), e depois misture o sal (eu usei um Sabor Ami que tem ervas, é verdinho, uma graça) e os temperos da sua escolha nessa meleca de azeite e alho. Reserve.
3) Termine de lavar as ervilhas e escorrer e coloque junto do alho frito, dando uma refogadinha de leve.
4) Adicione água (pra 1 xícara e 1/2 de ervilha, coloquei 6 de água) e tampe a panela de pressão. [se vc está usando ervilhas enlatadas, não é necessário panela de pressão, vc vai deixar cozinhar só uns 5 minutos e pule pro próximo passo] Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos .
5) Depois de desligar o fogo, espere a pressão sair e abra a panela. Deixe esfriar um pouco, de preferência, e bata tudo no liquidificador. Se achar necessário, coe a sopa antes de voltar para a panela, mas muitas vezes, se você bater bem, não precisa.
6) Bônus: eu gosto de misturar umas 2 colheres de aveia em flocos quando bato a sopa. Ela fica mais consistente e cremosa, e não altera quase nada no sabor.
6) Bônus 2: não coloquei bacon, pois não gosto. Mas coloquei meio pacotinho de caldo de picanha, ahahahaha.


Sem fotos hoje pq a sopa ainda ta na panela!