Receitas from US: Cereal matinal low carb

Só quem já morou nos EUA sabe como é difícil sobreviver sem comer cereal de manhã. E olha que eu já vasculhei todas as vastas prateleiras de cereais matinais dos mercados mais próximos em busca de um que fosse mais protéico, e não encontrei nada. Logo, tive que me virar e fazer meu próprio cereal com taxas de carboidratos iguais ou menores que as de proteína.
Pra variar, não há uma receita certa, nem medidas, mas você pode sempre trabalhar como te agrada mais, apenas prestando atenção em manter o equilíbrio: menos frutas (e outros ingredientes ricos em carboidratos) e mais castanhas e sementes, e assim você terá um cereal matinal pulsando de proteínas. O que eu quero dizer: seja razoável nas medidas pra não ter um cereal cheio de gergelim e banana e umas amêndoas aqui e ali.

Com: amêndoas, sementes de girassol e abóbora,  uvas e cerejas passas, coco seco e granola de coco

A dica principal pro cereal parecer um cereal é tentar achar frutas secas crocantes (aqui tem "freeze dried fruits" que são, na maioria crocantes e não "borrachudas" como as passas). No Brasil, achar frutas secas crocantes é tão fácil quanto achar sementes e castanhas em bons preços e variedade - tente ir nos mercados municipais ou, como no caso de São Paulo, os centros de distribuição deles, como a região da Santa Rosa.
Outra dica é acrescentar a granola de coco no seu cereal, pois assim você ganha crocância e proteínas de boa qualidade!
Ok, tudo explicado, vamos lá! A receita - que na verdade é um trail mix - é um resumo de TUDO que eu já coloquei no meu cereal. Você não precisa colocar tudo ao mesmo tempo, pode ir fazendo combinações mais simples.

Frutas crocantes:

• Banana chips* (por favor, não compre banana chips FRITA! compre banana desidratada crocante, apenas)
• Maçã chips* (mesma regra; atente também à possível adição de açúcar)
• Quaisquer frutas crocantes desidratadas a frio, como: blueberry, framboesa, morango, manga, laranja...
• Coco em flocos grossos ou em fita (experimente torrado também)
• Granola de coco

Frutas passas:

• Uva passa
• Cereja passa
• Blueberry passa
• Banana passa*
• Figos secos*
• Ameixas secas*
• Damascos secos*

Sementes:

• Semente de girassol
• Semente de abóbora (aqui tem duas variedades)
• Gergelim
• Semente de linhaça
• Semente de cânhamo (acredito que o consumo, mesmo como alimento, seja proibido no Brasil)

Castanhas:

• Amêndoas*
• Nozes*
• Castanhas de caju*
• Amendoim
• Avelãs
• Pecãs*
• Castanha do Pará*

Pra preparar, você só precisa misturar tudo fazendo um trail mix. Pros ingredientes com *, talvez você precise picar, cortar ou quebrar pra ficar melhor na hora de comer.

Se você comprar as sementes ou castanhas com casca, também vai precisar passar essa parte antes de começar (duh!).

Obs.: Se você sente falta daquela mágica de colocar leite no cereal e ele ficar docinho, use adoçante artificial e ta tudo certo!

Mingau de aveia com coco

A-há! Não é sopa! Mas é mingau! Algo que eu odiei a infância inteira e só aprendi a gostar depois de grande muito bem-vindo no café da tarde de um dia frio.

Sim, tem um gato dormindo ali.

Você vai precisar de:
300 ml de leite desnatado
2 colheres (sopa) de farinha de aveia
1 colher (sopa) rasa de aveia em flocos
1 colher (sopa) de coco seco em flocos
Noz-moscada ralada na hora (opcional)
Adoçante a gosto

Como proceder:
Para o mingau ficar pronto mais rápido, utilize uma frigideira: ela distribui melhor o calor e em menos tempo seu mingau já estará fervendo.
Misture todos os ingredientes (menos o adoçante) com o leite ainda frio na panela. Dissolva bem os pelotinhos de aveia.
Ligue o fogo alto e cozinhe sempre mexendo, até começar a formas bolhas. Abaixe o fogo pro mínimo, e continue mexendo sem parar até que o mingau esteja com a consistência que você quer.
Desligue o fogo, adoce a gosto e misture bem (se você não misturar BEM mesmo, algumas partes vão ficar doces e outras não).
Se quiser, polvilhe canela em pó na hora de servir.

Dica:
Se você sentir falta de uma corzinha ou estiver com vontade de comer algo com chocolate, adicione também 1 colher de chá de cacau em pó!

Rende:
Duas porções de uns 160 ml cada.

Cookies/muffins de banana com granola

MAH COMO ASSIM "COOKIES/MUFFINS"? Bom, é o seguinte: essa massa pode fazer cookies e muffins. O que diferencia é a forma como você assa. Se você assar em formas de muffins ou em forminhas de cupcakes, eles vão virar bolinhos. Se você distribuí-los numa forma às colheradas eles vão virar cookies. Simples! Apenas atente ao aumento de fermento (duplique), caso você vá fazer bolinhos.
A vantagem dessa receita é que ela é bem prática, você pode fazê-la do começo ao fim no processador, sem sujar tigelas e batedores. A inspiração para essa receita veio dessa aqui, mas como ela foi alterada por completo, manteve-se apenas o método de preparação e o fato de poder ser vegana =)

Essa receita fiz com chocolate chips. Com granulado, os cookies ficam com efeito "formigueiro"

Você vai precisar de:
2 bananas maduras
1 xícara de coco ralado (opção: aveia em flocos)
1 xícara de granola (usei uma caseira, com pedaços de nozes e castanhas)
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
6 colheres (sopa) de água
3/4 xícara (chá) de margarina
2/3 xícara  (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
1 colher (café) rasa de fermento
Canela, noz-moscada e cravo em pó a gosto* (opcional)
1 colher (sopa) de confeitos granulados para brigadeiro OU gotas de chocolate (opcional)

Como proceder:
Comece hidratando a linhaça nas 6 colheres de água. Reserve.
Pique as bananas em rodelas e coloque no processador. Junte o açúcar e margarina e processe.
Adicione a linhaça hidratada e bata novamente até se formar um creme bem homogêneo e esbranquiçado (palavra engraçada!).
Ligue o processador (ou mantenha ligado) e vá adicionando aos poucos: o coco, a farinha de trigo, o fermento, as especiarias.
Deixe que a massa fique bem homogênea.
Desligue o processador, retire a tampa e adicione, ainda no copo, a granola e os confeitos. Misture com uma colher pequena (de chá) para distribuí-los uniformemente.
Com duas colheres (de preferência de chá), distribua bolinhas de massa por uma forma coberta com papel manteiga. Quanto menores as bolinhas, menores os cookies ficarão, e assim eles assam mais rápido e ficam potencialmente mais crocantes.
Leve ao forno médio (220º no meu forno) até que a base fique dourada. Retire a forma do forno, sem desligar o fogo, e vire todos os cookies com a base douradinha para cima. Dessa forma, a parte "barriguda" deles vai poder ficar crocante também. Volte ao forno por mais 10 minutos e desligue.
Deixe os cookies esfriarem numa grelha. OBS.: os cookies só ficam crocantes quando frios!
Para fazer muffins, despeje colheradas da massa em forminhas de papel (eu recomendo a nº 1 ou 2, pq são menorzinhas e eles ficam menos pesados) posicionadas numa forma para muffins. Leve ao forno médio até que fiquem dourados em cima. Faça o teste do palito para verificar se a massa não está CRUA por dentro, mas possivelmente ela ainda estará úmida.

*dentre as especiarias, usei também grãos de pimenta rosa, e não me arrependi! Ficou bem gostoso. Vai ter sempre uma mordida surpresa que vai te presentear com uma explosão de sabor!

Série Brigadeiros: Brigadeiro "light" com aveia

Eu admito que não sei ao certo quantas calorias tem cada porção desse brigadeiro. Mas receitas similares pela internet alegam possuir entre 60 e 80 calorias, só não sei dizer qual é a porção.
De qualquer forma, vale a pena experimentar, se você está contanto calorias e suando a camisa pra manter a forma.

Você vai precisar de:
3 colheres (sopa) de farinha de aveia
1/2 copo (americano) de água
1/2 copo (americano) de leite
1/2 xícara (chá) de leite condensado (opcional*)
Cacau/chocolate em pó a gosto (uso entre 1 e 2 colheres de sopa**)

Como proceder:
Primeiro de tudo, com meia hora de antecedência, coloque a aveia na água e deixe descansar. Isso é importante para que ela libere mais amido e ajude a engrossar a massa.
Tudo preparado? Misture a aveia com água, o leite, o cacau e o leite condensado e faça um mingau, usando o fogo baixo.
Deixe engrossar bem e desligue o fogo. Coloque a massa num prato untado com margarina e deixe esfriar.
Faça bolinhas, com auxílio de margarina, e enrole nos seus confeitos favoritos.

* O leite condensado pode ser retirado da receita, mas se você o fizer, atente que o brigadeiro ficará sem açúcar nenhum. Então OU troque o cacau por achocolatado OU adoce a massa com adoçante assim que você desligar o fogo. Além disso, pode ser que demore mais pra massa atingir o ponto certo.

** Se você preferir usar o achocolatado (ou chocolate em pó, pois algumas marcas já o fazem com açúcar), atente ao possível excesso de açúcar na receita. Você pode diminuir a quantidade de leite condensado ou fazer como sugerido acima.

Smoothie de Açaí com Frutas

Ótimo para um café da manhã reforçado e cheio de energia, esse shake nem leva leite e é uma delícia cremosa e prática. Se você usa açaí batido com xarope de guaraná, não é nem necessário adoçar.
Você pode trocar as frutas (banana, melão) por outras que você prefira, como abacaxi, morango, amora, etc. E além disso, pode trocar o líquido por qualquer chá, suco ou até água de coco.

Você vai precisar de:
1 xícara (chá) de açaí batido congelado
1 xícara (chá) de gelo
1/2 xícara (chá) de água ou chá verde (ou um suco de fruta)
1 banana nanica picada
1 fatia de melão picado
1 colher (sopa) de granola
Sumo de 1/2 limão
2 castanhas do Pará (opcional)

Como proceder:
Bata tudo no liquidificador, até que os gelos já estejam completamente desmanchados. Sirva de preferência com canudos grossos de milk shake.

"Molho branco" de aveia com amendoim (vegan)

Mais uma opção de molho branco, agora vegan, já que eu sou péssima com molhos brancos de leite de vaca, sempre coalham e ficam horríveis HAHAHAHA

Da série: a cara é estranha, mas o gosto é bom

Depois que comecei a fazer molho branco de leite de aveia, não quis mais saber de outra coisa, mas nesse dia estava com pouca aveia em casa e improvisei mesmo! Você pode trocar o amendoim (que é bem calórico e gorduroso) por outra coisa que prefira, como nozes, amêndoas, castanhas de caju, etc. Eu usei o torrado porque era o que tinha! Não faço ideia de como fique com ele cru (mas as amêndoas e nozes etc tenho certeza que fica bom mesmo cruas!).
Neste molho eu não peneirei nada, deixei com pedacinhos de amendoim e aveia no molho e achei legal, mas você pode passar numa peneira (não precisa ser pano) se preferir.
O rendimento dessa receita é bem pequeno, fiz só pra mim, então se for fazer algo pra muitas pessoas aumente bem a receita.


Você vai precisar de:
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (chá) de amendoim sem pele (usei torrado)
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) margarina vegetal (usei temperada)
Sal e pimenta a gosto

Como proceder:
Coloque a aveia e o amendoim de molho na água por pelo menos 1 hora.
Depois disso, leve tudo ao liquidificador, bata bem por 5 minutos e reserve. Se quiser, coe o "leite".
Numa frigideira funda ou outra panela larga, derreta a margarina e acrescente o leite. Adicione sal e pimenta, misture bem e, com o fogo baixo, vá mexendo até dar uma boa encorpada (a textura é similar a de um mingau de aveia).
Eu usei esse molho pra cobrir um refogado de brócolis, cebola e vagem.

Abobrinha "gratinada" sem forno

Pronta em menos de 20 minutos e perfeita para uma refeição apressada!
A receita é totalmente adaptável, e a abobrinha é só uma sugestão. Você pode fazer com vagem, ervilhas frescas, chuchu, batata, berinjela, brócolis - o que quiser - contanto que você cozinhe todos os vegetais separadamente no vapor. É importante pra essa receita apenas manter a natureza do leite (que sendo de aveia engrossa bem mais rápido) e a etapa de grelhar a abobrinha (ou outro vegetal à sua escolha). Os opcionais são realmente opcionais, e sem eles a receita é vegan. Como eu não sou vegan e sou gorda, fiz questão de colocá-los pra ficar mais gostoso =)

O "fundinho"

Você vai precisar de:
1 abobrinha média
1 xícara (chá) de leite de aveia (pode ser com resíduo)
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de margarina vegetal
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) cheia de requeijão cremoso (opcional)
1 colher (sopa) de creme de leite (opcional)
Queijo parmesão ralado (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto

Como proceder:
Lave a abobrinha, corte as extremidades e fatie em rodelas não muito finas.
Coloque-as dentro de um saquinho plástico de congelar alimentos e faça todo o procedimento para cozinhar no vapor no microondas - utilize 2 minutos.
Assim que tirar as abobrinhas do microondas, leve-as a um grill aquecido. Doure de um lado, vire-as, e doure de outro. Desligue o grill e reserve.
Numa frigideira funda, aqueça a margarina até derreter, adicione o amido de milho (que pode ser farinha de trigo, se você tiver. Eu coloquei amido porque não tinha farinha xP), misture fazendo uma pastinha. Coloque a pimenta nesta hora, para que ela libere bem seu aroma.
Adicione o alho e frite-o até dourar. Se precisar, adicione um pouco mais de margarina ou azeite.
Coloque o leite de aveia, misture bem até dissolver, e, no fogo baixo, mexa sem parar até engrossar (o que deve levar uns 5 minutos).
Desligue o fogo, adicione sal a gosto, e se quiser, o requeijão e o creme de leite. Misture bem.
Para montar, é só colocar as abobrinhas em um refratário pequeno (usei um de 15x15cm) untado com óleo, colocando uma camada de abobrinha, uma de molho e ir alternando.
Para finalizar, você pode salpicar o molho da última camada com orégano ou queijo ralado.
É claro que se você preferir, pode levar tudo ao forno para dar uma reaquecida ou dourada, mas isso nem é necessário. A abobrinha, estando grelhada, já deixa aquele gostinho de "forno" e dá pra enganar bem!

Rendimento: duas porções.

Pão de ervilha e ervas

Mais uma vez, revirei a internet do começo ao fim atrás de uma receita de pão de ervilha. Como não encontrei nada satisfatório, fiz uma colcha de retalhos usando várias receitas, e cheguei nisso. Foi baseada principalmente nessa receita.
Pra esta receita, você ainda tem a liberdade de acrescentar mais cereais, castanhas, sementes ou outras ervas, como orégano, tomilho, alecrim, etc. Faça a combinação que mais te agrade!
Mas garanto que quaisquer que sejam os "temperos", o pão tem um sabor maravilhoso! Ligeiramente adocicado, com sabor bem suave de ervilhas, as ervas se sobressaem e tornam a massa extremamente aromática. A textura é firme, um pouco quebradiça por não conter ovo, mas fica crocante por fora quando aquecido em chapa, e mais macia por dentro.
Você quer mais um motivo pra fazer? Essa receita é 100% vegetal =)

Rendimento: 6 pães em forma de muffins (direita), um pãozinho de "hamburguinho" (esquerda) e 1 baguetinha recheada. Alternativamente, faz uma forma de bolo inglês cheia.

Pra todos os gostos!

Você vai precisar de:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
5g (meio pacotinho) de fermento biológico seco instantâneo
1/2 xícara (chá) azeite de oliva
1 e 1/2 xícaras de água
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 lata de ervilha escorrida
2 colheres (sopa) de gergelim branco torrado (opcional)
1 colher (sobremesa) de hortelã seca
1 colher (sopa) de orégano seco
1 punhado de manjericão fresco

Como proceder:
Bata no liquidificador o fermento, o azeite, a água, o sal, o açúcar, a ervilha e o manjericão (não precisa picar).
Transfira o conteúdo para uma vasilha, coloque a hortelã e o gergelim (se quiser decorar, separe 1 colher de sopa para salpicar ao final) e sobre o líquido peneire a farinha de trigo aos poucos, e vá misturando até ficar uma massa homogênea e bem grossa.
A massa fica bem mole, ela não vai ser moldada, a não ser que você adicione mais farinha (mas isso pode deixar a massa seca e dura). Então apenas deixe-a lisa e coloque a mistura numa vasilha untada com óleo para descansar. Como sou impaciente (e usei fermento instantâneo), deixei fermentar por menos de 1h.
Aqueça o forno a 180°C.
Coloque o pão em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada (ou com papel manteiga) OU em pequenas forminhas de muffins, como eu fiz. Se quiser, salpique com gergelim por cima. Eu usei ainda minha mistura amarela para massas.
Leve o pão ao forno por 35-45 minutos.
Sirva ainda quente, preferencialmente com margarina (quem não gosta daquele efeito de derretimento causado pelo calor do pão, né?).

Obs.: Se for rechear o pão, certifique-se de que não há muitas camadas de massa sobrepostas. Se isso acontecer, a massa ficará cozida e meio encruada. Eu tentei fazer um roll com essa massa, mas a massa que ficou por dentro não assou direito e deu nisso!

Meu pão recheado que não ficou essas coisas.

Dica dos campeões: guarde os pães, já frios, em um saquinho plástico fechado na geladeira. Para um café da manhã delicioso, corte o pão em fatias grossas, leve a um grill ou sanduicheira para torrar um dos lados, retire e passe margarina. Hmmm, fica ma-ra-vi-lho-so! Especialmente com um chá mate quentinho.

Banana Cinnamon Rolls

 Receita adaptada daqui. Resolvi usar o que tinha em casa mesmo, e fiz uma receita bem menor, que rendeu 16 "rolinhos". Pra minha surpresa, apesar da adaptação improvisada, eles ficaram deliciosos!

Você vai precisar de:
1. Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (substituí 1 por farelo de trigo)
125 ml de leite morno
2 colheres (sopa) de margarina/manteiga
1/2 xícara (chá) açúcar
1 ovo
1 pacotinho de fermento biológico seco
Uma pitada de sal
Uma pitada de cravo em pó

2. Recheio
1 colher (sopa) margarina/manteiga
1 colher (sopa) gergelim torrado
2 colheres (sopa) canela em pó
2 colheres (sopa) açúcar
1 colher (sobremesa) gengibre em pó
2 colheres (sopa) de castanhas de caju/nozes trituradas
Uma pitada de cravo em pó
3 colheres cheias de "cinnamon banana" ou 1 banana amassada

Como proceder:
1. Massa
Dissolva a margarina/manteiga no leite morno. Adicione em seguida o fermento, dissolva bem, e acrescente os outros ingredientes. Bata bem numa batedeira ou batedor de massa, e vá acrescentando colheradinhas de farinha até que a massa fique bem firme e em ponto de sovar com as mãos. Retire da vasilha ou recipiente, passe para uma superfície enfarinhada e trabalhe a massa com as mãos, incorporando farinha, até que ela fique firme, porém macia, mais mole que uma massinha de modelar. Deixe a massa descansando em uma vasilha por 30 minutos. Enquanto isso, faça o recheio.

2. Recheio
Misture todos os ingredientes, certificando-se de que a margarina/manteiga esteja bem dissolvida e a banana não fique com pedacinhos.

Canela, gengibre, gergelim e açúcar

3. Montagem
Depois que a massa já tiver descansado os 30 minutos, abra-a em superfície enfarinhada com um rolo, formando uma espécie de retângulo. Trabalhe com cuidado para que as pontas não fiquem arredondadas, para que os rolinhos saiam perfeitos.
Espalhe o recheio pelo retângulo de massa, deixando uma das bordas sem recheio.

Enrole a massa, começando do lado recheado até o final, com cuidado para que o recheio não escape. Ao final, molhe com um pouco de água a parte da massa que está sem recheio e "cole" para que o rocambole feche.

Corte o rolo em fatias de, no mínimo, 2cm de espessura.

Unte e enfarinhe uma forma e acomode os rolinhos.

Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos*, ou até que a massa comece dourar.
Retire os rolinhos da forma com uma espátula e deixe-os esfriar em uma grelha (mas eu comi quente e recomendo!).

* por algum motivo, eu ignorei/esqueci completamente a parte de deixar fermentar pra massa aumentar de volume, e mesmo assim ela cresceu. Mas, pra evitar qualquer problema, o ideal é que você deixe os rolinhos descansarem por 30-50 minutos, OU até que você perceba que o volume dobrou. Só depois leve ao forno.

Bolo de chocolate sem farinha de trigo

Procurei algumas receitas de bolo sem farinha e tudo que consegui foram bolos que mais pareciam omeletes. E eu, particularmente, me recuso a colocar 7 ovos em um bolo, ainda mais junto de uma lata de leite condensado (clássico dos bolos sem farinha de trigo). Aí adaptei várias receitas diferentes e saiu isso! Ficou muito bom!

Você vai precisar de:
2 xícaras de aveia em flocos
1 xícara de farelo de trigo
3 colheres de sopa cheias de adoçante culinário
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de achocolatado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 ovos
1 xícara de leite
1 colher de sopa de chia
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de amido de milho
1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

Como proceder:
Hidrate a chia em 2 colheres de sopa de água e reserve. Pré-aqueça o forno e unte uma forma de buraco.
Misture os ingredientes líquidos, menos os ovos. Separe-os e coloque as claras para bater.
Vá adicionando os ingredientes secos aos poucos e misturando com as gemas.
Deixe o fermento por último, e depois de incorporá-lo batendo bem manualmente, acrescente as claras em neve e misture cuidadosamente.
Distribua na forma de buraco untada com margarina e achocolatado ou chocolate em pó. Isso é legal para que o bolo não fique branco quando desenformado.
Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.
Como cobertura, eu sempre sugiro o brigadeiro mole ou ganache de chocolate!

ps.: você pode usar SÓ chocolate em pó ou SÓ achocolatado, mas fique atento ao açúcar na receita!

Cookies de aveia e passas (que quase deram certo)

Primeiro: vou explicar por quê não deram totalmente certo.
Esses cookies ficaram deliciosos, me surpreendi com o sabor e a doçura. Mas os meus ficaram macios em cima e crocantes somente embaixo, onde estiveram em contato com a forma.
Aviso que, se for fazer essa receita, você deve fazer bolinhas de massa com uma colher de sobremesa e não de sopa, pois quanto menor o cookie, mais crocante ele vai ficar.
Uma boa receita pra usar uvas passas - que eu particularmente acho chatas de comer puras - sem quilos de açúcar ou de ovos.

Você vai precisar de:
1 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de granola*
1 colher de sopa cheia de margarina
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Leite de soja até dar o ponto
Açúcar com canela a gosto (na massa e para polvilhar sobre os cookies)
Essência de baunilha**

Como proceder:
Pré-aqueça seu forno.
Misture a aveia, a farinha de trigo, a farinha de granola, o sal, a canela (com açúcar ou não). Acrescente as uvas, o mel e a margarina até formar uma farofa úmida. Vá adicionando o leite até ficar uma massa mole, do tipo que você põe na forma com o auxílio de duas colheres.
Adicione o fermento e a essência de baunilha e misture bem.
Unte uma forma com óleo e disponha os cookies com auxílio de duas colheres, com uma distância de no mínimo 1cm um do outro (eles vão "derreter" um pouco). Se quiser, polvilhe açúcar e canela por cima antes de levá-los ao forno.
O tempo pode variar e eu esqueci de contar, mas cheque quando os cookies estiverem com a parte de baixo douradinha e sequinhos em cima (faça o teste do palito). Lembrando que quanto menor o cookie, maior a probabilidade dele ficar crocante!
Quando tirar do forno, deixe-os esfriar em uma grelha antes de guardar em recipiente hermeticamente fechado!
Obs.: coloquei também um pouco de maçã desidratada junto das passas, ficou ótimo!

Grandões!

*Bem, a farinha de granola: não é nenhum segredo. Pra quem consome granola, é fácil obter, toda granola fica mais fininha e deixa uma grande quantidade de "farelo" quando acaba. Se você não come esse farelo de granola, guarde-o para esses momentos! Se não tiver essa farinha de granola, substitua por aveia mesmo, e adicione um pouquinho de açúcar na receita.
**Como não tinha essência de baunilha, usei uma essência de amêndoa (daquelas de fazer pasta americana) e achei que ficou legal.

---------------UPDATE
Uma dica pra deixar os cookies definitivamente crocantes é virá-los e assar dos dois lados. Funcionou com meus cookies que "quase deram certo", eles ficaram crocantes de verdade, como há muito tempo eu não conseguia fazer!

Cookies de chococcino

Era pra ser um cookie de capuccino, né. Mas como eu não gosto de café, dei mais ênfase ao chocolate, HEHEHE.

Existem fotos boas e as minhas fotos.

Você vai precisar de:
2 xícaras de chá de aveia em flocos finos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de capuccino instantâneo
2 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado (verifique o açúcar no segundo caso)
3 colheres de sopa de açúcar
1/4 de xícara de chá de azeite ou óleo
1/2 xícara de leite (usei de soja)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional)

Como proceder:
Misturar todos os ingredientes em pó, depois adicionar os líquidos, misturando bem.
Incorpore todos os ingredientes para formar uma farofa úmida.
Amasse com as mãos e para formar os biscoitos, você tem 2 opções:
1) com um rolo "de macarrão", abra a massa com espessura de 0,5cm numa superfície plana untada com farinha e corte no formato desejado.
2) pegue um pouco de massa com uma colher de sopa, faça uma bolinha e achate com as mãos, como no procedimento de um hambúrguer
Distribua-os numa forma forrada com papel manteiga (passei um pouco de óleo pra garantir) e leve ao forno em temperatura média até que fiquem "douradinhos" (vão ficar escuros, sacou a dificuldade?), ou faça o teste do palito. No meu forno foram 25 minutos, mais ou menos.
Deixe os cookies esfriarem em uma grelha.

Na grelha!

Obs.: o bicarbonato serve só pra escurecer a massa.
Obs.2: você pode ainda adicionar gotas ou raspas de chocolate meio amargo! Nham!

Obs.3: azeite combina sim com doce e dá um aroma super diferente!

Massa para tortas de liquidificador sabor alho/cebola [vegan]

Acho que a melhor forma de fazer torta é usar massas super rápidas de liquidificador, né? Como eu tenho preguiça, odeio fazer aquelas massas demoradas que tem que sovar, descansar, acarinhar e conversar.
Já postei aqui uma massa de torta salgada de liquidificador. Hoje resolvi veganizar a receita e deixá-la mais saudável. Com algumas adaptações e incrementos, o resultado foi uma massa bem diferente e interessante, saborosa por si só, independente do recheio.

Ignore o buraco que fiz com o garfo ali.

Você vai precisar de:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de aveia em flocos finos OU farelo de trigo
3 colheres de sopa de farinha de linhaça (usei farinha de chia e talvez o ideal sejam 2 colheres)
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 cebola pequena OU 3 dentes de alho OU 2 colheres de sopa de alho frito (usei o último)
2 xícaras de chá de leite vegetal (usei o de soja em pó)
3/4 de xícara de chá de óleo
sal e orégano OU manjericão a gosto

Como proceder:
Antes de começar, hidrate a farinha de linhaça ou chia com meia xícara de água e unte a forma.
Bata tudo no liquidificador, inclusive a cebola ou o alho, começando pelos líquidos e pela farinha de linhaça/chia hidratada. Ajude o liquidificador mexendo com uma colher no cantos do copo (o meu que é fraquinho precisa!). Deixe o fermento por último, só quando perceber que a massa já está homogênea.
Espalhe 2/3 da massa na forma, coloque o recheio e cubra com o resto (isso porque o recheio afunda, e se a camada debaixo estiver muito fina o recheio fica no fundo e uma camada grossa de massa fica por cima).
Assar em forno médio por 30 minutos em média, mas faça o teste do palito e verifique a cor.

Obs.: como essa massa fica um pouco escura, fica difícil determinar o ponto certo apenas pelo "dourado" no forno. Então o teste do palito é imprescindível!
Obs.: essa receita rende o suficiente para uma torta redonda com 30cm de diâmetro.

*Dicas: você pode colocar meia medida de óleo e meia medida de azeite.
O meu recheio favorito é de palmito com creme ou berinjela, mas fique atento: se o recheio tiver muito caldo, você deve deixar a torta mais tempo no forno, pra não ficar mole por dentro.

------------------------- PS.: tente AO MÁXIMO tirar o líquido do recheio. A minha torta ficou parecendo uma sopa por dentro, pois o recheio, além de já estar úmido, tinha berinjela e cenoura, que soltaram mais água! Se for necessário, coloque o recheio numa peneira antes de adicionar na massa!

Histórias de Improviso: torta (de frutas com granola) com massa de cookies

Não sei se você sabe, mas eu sou uma grande experimentalista quando se fala de cookies. Aí você pergunta: "e por que tem poucas receitas de cookies aqui?". Aí é que tá: nem sempre experiências dão certo.
Minha primeira visita à Zona Cerealista de São Paulo me rendeu algumas sacolas de compras e muita empolgação: comprei frutas secas, leite de soja em pó, farelo de trigo, azeitonas, suco de uva verde e um bocado de outras coisas. Chegando em casa, a primeira coisa que resolvi fazer foram cookies, claro. Adicionei de cara uma xícara do farelo de trigo recém comprado, meia xícara de aveia em flocos, maçãs e pêssegos secos picados e... percebi que não tinha farinha de trigo. Mesmo assim, misturei outras coisas aleatórias e fiz os cookies, que, além de não terem atingido o ponto certo (durinho e crocante), queimaram.
Ok, dava pra comer, mas não era aqueeeela delícia pra todas as horas.
Ainda sem farinha de trigo e com apenas uma maçã na fruteira, tive desejo da minha torta de maçã e resolvi aceitar o desafio. Para a massa, bati no liquidificador todos os meus cookies FAIL de frutas secas, obtendo uma farinha grossa e escura, misturei com três colheres de margarina e um pouco de açúcar.

Torta de frutas, massa com... frutas

Para o recheio, descasquei e piquei a maçã e também uma banana, que banhei no suco de limão, e para incrementar adicionei alguns pêssegos secos picados. Juntei a geléia, uma colher de amido de milho (na falta de farinha), taquei um pouco de granola crocante e voilá!

Aberta a massa, colocado o recheio, cobri com mais granola crocante ao invés de amendoim e levei ao forno por quase uma hora no fogo médio e depois baixo.


Não ficou apenas boa, ficou ÓTIMA! Tão improvisadinha que provavelmente jamais comerei algo assim novamente =(

A foto ta escura, mas ela ficou tão linda!

Cookies salgados de alho

Esses biscoitinhos salgados são super fáceis e legais pra tomar café!

Você vai precisar de:
1 xícara de farinha de pão/rosca/biscoitos
1/2 xícara de farelo de trigo
1/3 xícara de alho frito/desidratado (usei o em lâminas)
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de requeijão
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de soja torrada (opcional)
Manjericão e queijo ralado a gosto
Sal, se necessário

Como proceder:
Misture os ingredientes secos e depois adicione a maionese e o requeijão, misturando com um garfo até formar uma espécie de farofa úmida. Com as mãos, misture e amasse bem, e se a massa estiver em ponto de ser compactada, faça bolinhas e amasse-as na palma da mão, formando disquinhos. Caso ainda esteja muito seca, adicione água ou leite aos poucos até ficar um pouco mais úmida, mas o ponto certo não é o de cookies, e sim uma espécie de farofa mesmo.
Leve ao forno pré-aquecido em forma untada ou papel manteiga.
Asse por 20 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.
Obs.: a soja torrada é só pra deixar mais crocante, mas se preferir você pode substituir por amendoim ou algo do gênero.

Torta de maçã e geléia [passo-a-passo]

Uma das melhores tortas de maçã que já comi. Juro! Acabou super rápido, isso que só eu, meu irmão e minha mãe comemos! E sabe o que é melhor? Não leva nem um pouquinho de leite nem ovo.

Num ângulo inovador.

Você vai precisar de:
Massa
2 xícaras de chá de farinha de trigo (você pode, se quiser, usar 1 xícara de aveia em flocos finos no lugar de 1 de farinha de trigo)
3 colheres de sopa de margarina vegetal
2 colheres de sopa de açúcar

Recheio
2 maçãs descascadas e picadas
sumo de 1 limão
1 colher de sopa de açúcar com canela
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amêndoas trituradas
5 colheres de sopa de geléia de frutas vermelhas
Uvas passas (opcional)
Para cobrir o recheio: aveia em flocos e amendoim picado

Como proceder:
1) Comece descascando e picando as maçãs em cubinhos. Despeje o sumo do limão por cima, salpique a colher de açúcar com canela e deixe na geladeira enquanto faz a massa.
2) Para a massa, misture a farinha com o açúcar e a margarina, comece misturando tudo com um garfo, e quando estiver virando uma farofa, amasse com as mãos para formar uma massa homogênea e firme. Deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Ta rosinha assim porque adicionei Nesquik de morango.

3) Pré-aqueça seu forno. Misture os outros ingredientes do recheio, menos a aveia e o amendoim. Vai ficar uma pasta mais ou menos assim:

Farinha, amêndoas, geléia e uvas passas.

4) Adicione então a maçã com todo o caldo que ela tiver liberado.

+ maçãs

5) Espalhe então a massa numa forma (não precisa untar), de preferência usando os dedos.

Lembre-se de deixar massa na lateral também!

6) Adicione o recheio, nivele bem e polvilhe a aveia (usei uma com sabor de frutas vermelhas, combinou bem) e o amendoim.

7) Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e durinha (tente fazer o teste do palito para sentir a firmeza da massa).

Nhammmmm

Obs.: o sabor da geléia é opcional, usei de frutas vermelhas, mas pode ser de maçã mesmo, ou do sabor que você achar que combina!

Obs.2: também dá pra trocar a maçã por banana!

_________EDIT

Alterações que fiz na receita que deram certo:

• Trocar 1 xícara de farinha de trigo por 1/2 de aveia em flocos e 1/2 de castanhas moídas (a massa fica mais difícil de manipular, mas depois de assada fica mais crocante).
• Misturar maçãs e bananas no recheio.
• Usar maçãs com casca (não altera em nada o sabor, só ficam pedacinhos de casca no meio do recheio [óbvio]).
• Adicionar 1 colher de sopa de leite de coco no recheio, pra dar mais cremosidade.
• Cobrir com açúcar e canela antes de assar. Forma uma "crostinha" muito boa em cima!
• Trocar as amêndoas por amendoins ou castanhas de caju.

Salada de Frutas com Aveia

Fazer salada de fruta é muito fácil e é uma opção bem saudável de sobremesa. Fiz essa versão num domingo frio e mesmo diante de toda a depressão dominical, ela ficou alegremente deliciosa.

Nessa da foto ainda adicionei geléia de blueberry. Aquele pontinho preto não é uva passa!

Você vai precisar de:
1 banana
1 maçã
1 fatia de mamão
1 fatia de melão
1 caixa de morangos
1 pera
Suco de uma lima da Pérsia
Adoçante a gosto
Aveia em flocos finos a gosto (usei a de frutas vermelhas)

Como proceder:
Corte todas as frutas em pedaços pequenos. Regue com o suco da lima e adoce com o adoçante ao seu gosto. Coloque parte da aveia (aprox. 2 colheres de sopa) junto das frutas e misture bem. Você pode também salpicar aveia por cima de cada porção de salada de fruta quando for comer.
Obs.: você pode substituir o suco de lima da Pérsia por suco de laranja, mas sempre prestando atenção na acidez da fruta. A lima é bem suave e pouco ácida, quando comparada à laranja, por isso dá um sabor especial à preparação.

Mini Biscoitos de Arroz Camil

Pois é, biscoitos de arroz... Camil! A marca tomou a iniciativa de desenvolver produtos saudáveis para a rotina diária. E um desses produtos é o mini biscoito de arroz integral.

A embalagem contém 150g, mas na minha opinião rende muuito. Primeiramente, porque é algo tão "novo" que você tem que ficar pensando bastante antes de usar. E segundo porque não é o tipo de coisa de "abrir e comer". Pra ficar bom mesmo exige uma certa preparação.

As sugestões de consumo da embalagem são: 

• em forma de torrada, com geléia, requeijão, mel, cream cheese
• acompanhando ovos mexidos
• como aperitivo, com queijo e catchup, levado ao forno 
• em forma de pizza, com atum, tomate e mozarela, também ao forno

Eu, particularmente, preferi temperá-los com algumas ervas e levá-los ao forno. Eles ficam parecendo salgadinhos quase normais. Em breve postarei a receita.

Uma rápida avaliação pessoal

Sabor: nenhum. É, não tem gosto de absolutamente nada. Dá pra usar com doce, salgado, fazer o que quiser. Nem de arroz tem gosto.

Textura: crocante, leve (mais leve que uma torrada). 

Coloração: clara, entre o branco e o creme.

Aroma: nenhum também.

Informações técnicas

Preço: em média R$3,00

Peso Líq.: 150g

Composição: arroz integral e sal.

Informação nutricional (13 biscoitos): 111kcal; carboidratos - 25g; proteínas - 2,2g; gorduras totais - 0g; fibra alimentar - 0,9g; sódio - 23mg.

Contém glúten: não.

Leite de Aveia (vegan)

É muito fácil fazer o leite de aveia, que pode ser usado por quem não toma leite de vaca. Diz a lenda que dá pra substituir o leite normal em quase tudo! Essa eu dedico pra minha banana vegan favorita! @BananaAtomica!

Você vai precisar de:
Água
Farinha de aveia ou aveia em flocos finos

Como proceder:
Para cada meio litro de água, adicione 4 colheres cheias de farinha de aveia ou de aveia em flocos finos (se for em flocos grossos, talvez seja melhor adicionar um pouco mais).
Misture bem para não ficar empelotado e deixe a mistura "descansar" em uma vasilha hermeticamente fechada, de preferência em geladeira (principalmente se estiver calor). Eu deixo de um dia para o outro.
Passe numa peneia fina ou pano. Você pode usar o resíduo para fazer outras receitas, desde cookies a patês.
Obs.: como uso a farinha fina, não vejo necessidade de peneirar. Ficam pedacinhos muuuito pequenos de aveia e eu nem ligo, coloco no capuccino e no mingau de farinha láctea assim mesmo!
Obs.: não sei dizer quanto tempo esse leite pode ficar guardado na geladeira, pois o meu não dura mais que dois dias. Mas pelo menos dois dias pode!

Receitas Realmente Estranhas - Papa de aveia

Oi, meu nome é André, e hoje cá estou para lhes mostrar uma exótica iguaria. Este é a unica comida que eu realmente sei fazer e que eu mesmo inventei. Além deste, a única coisa que sei fazer é miojo, café e pão com requeijão. Mas não se iludam, meus caros, este invento é um grande orgulho meu.


Vamos ao que interessa. Para fazer esta divina especiaria, você ira precisar de:


- Uma tigela
- Um copo de leite 
- Aveia com Chocolate e Gotas de Chocolate Mais Sabor QUAKER ou/e Aveia com morango e chocolate Mais Sabor Quaker (observação importante: a flocos fina eu particularmente não gosto, optem para a de tamanho normal)
- Iogurte Vigor Integral Laranja Mel e Cenoura
- Addcionais: Bananas e uvas passas


Agora que você já comprou tudo isso, vamos fazer a papa, que é super simples:
Jogue dois pacotinhos de Aveia na tigela (você pode colocar a de chocolate, a de morango), depois coloque os resto dos ingredientes principais (pote de iogurte e um copo de leite) e misture. As medidas que eu uso são as que me agrada, mas você pode colocar mais ou menos leite, mais ou menos aveia, etc... é uma questão de teste. As vezes eu coloco bananas cortadas e uvas passas pra dar um sabor a mais.


PS.: sim, ele não tinha mais o que fazer. Aí veio e postou isso!