Receitas from US: Edamame Spread

Edamame é um negócio muito trendy nas famílias saudáveis nos Estados Unidos. Nada mais é que um grão de soja verde, que normalmente é vendido pré-cozido e congelado (mas também é vendido em forma de snack) nos mercados. Apesar de ser um "bean", ou seja, um "feijão", um tipo de leguminosa - e naturalmente conter uma quantidade razoável de amido - o edamame é campeão de proteína quando comparado a quase qualquer leguminosa. Essa receita, por exemplo, fica com 5 gramas de carboidratos e 6 de proteínas. Adaptada de uma receita da revista Cooking Light.

Esse spread fica bem parecido com o dip de semente de girassol. Como o edamame tem menos sabor que a semente de girassol, o sabor final depende mais dos temperos que você usa. Você pode aumentar a quantidade de manjericão, trocar por salsa e cebolinha ou outras ervas, ou fazer um pout-pourri. Você pode adicionar também seus temperos secos favoritos do tipo Sazón, glutamato monosódico, curry, enfim.

Você vai precisar de:

2 xícaras de edamame congelado sem casca

3 dentes de alho

1 punhado (aprox. 1/2 xícara) de manjericão basilicum fresco

2 colheres (sopa) de amêndoas sem pele

2 colheres (sopa) de coalhada seca 

1/4 xícara de água

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de sumo de limão

Sal e pimenta a gosto

Como proceder:

Se possível, retire o edamame do freezer com pelo menos meia hora de antecedência e deixe descongelando.

Numa frigideira grande, coloque o azeite, aqueça, e frite 2 dentes de alho amassados.

Antes que o alho fique completamente dourado, adicione o edamame todo de uma vez.

Misture bem e abaixe o fogo. Quando o edamame começar a soltar água, cubra-o com água morna e deixe cozinhar por 1-2 minutos.

Desligue o fogo, escorra e reserve.

Adicione no copo do liquidificador ou processador: 1 dente de alho, o manjericão, as amêndoas, a coalhada. Adicione o edamame cozido e escorrido.

Processe até virar uma pasta, adicionando a água aos poucos.

Finalmente, adicione o limão, o sal e a pimenta, processe mais um pouco e guarde num recipiente com tampa na geladeira.

Sirva frio, com talos de salsão ou pepinos cortados em tirinhas; ou ainda em sanduíches, torradas ou wraps.

Mousse de Limão com Cream Cheese

Depois da torta de mousse de limão com tofu, mais uma opção diferente de mousse de limão para a sobremesa. Essa saiu por acaso, pois eu estava sem internet e tinha de qualquer jeito que fazer uma mousse de limão que fosse bem azedinha e pouco doce (eu ia usar como cobertura de um bolo cujo recheio era de ganache de chocolate branco, que estava bem doce, apesar dos esforços). Em casa eu tinha leite condensado, creme de leite, muitos limões e... um pouco de creme de ricota. A minha receita leva creme de ricota, que é bem parecido com o cream cheese, mas não é igual. Mas acredito que a substituição seja válida sem problemas, talvez exija apenas alguns acertos de quantidades.

Dá pra ver a firmeza dessa textura?

Você vai precisar de:
1 parte* de cream cheese ou creme de ricota
1 parte e 1/2 de leite condensado
1/2 parte de sumo de limão

Como proceder:
Misture o cream cheese e o leite condensado, bata um pouco com a batedeira ou mix, e depois que a mistura já estiver bem homogênea, adicione o limão aos poucos enquanto continua batendo.
Você vai ver o creme tomar consistência.
Como toda mousse de limão, diz a lenda que, quanto mais você bater, mais firme ela vai ficar, mas como sou impaciente, parei de bater assim que ela alcançou uma textura mais ou menos agradável para mim (ainda ficou um pouco mole para COBRIR bolo, mas com certeza como recheio não faria feio).
Despeje a mistura em um refratário e leve à geladeira. Eu gosto de colocar no freezer antes de servir, pois quanto mais geladinha, melhor!

* a medida que usei foi 1 copinho de mais ou menos 50ml, mas se você usar esta proporção, independente da medida, dará certo!

Obs.: se quiser incrementar sua mousse, você pode ainda adicionar raspas de limão, hortelã bem picadinha ou gengibre ralado bem fino. Optei pela última, e ficou uma delícia! Bem refrescante!

Mate com cacau

Eu ADORO chá mate bem forte, talvez pelo fato de eu não tomar café. Quando eu descobri que misturar cacau em pó e mate resultava em algo extra-incrível e único, resolvi adotar a receita.
Pra fazer o mate com cacau é muito simples, você vai precisar de criatividade se quiser consumí-lo de forma diferente da tradicional, puro e quente.
Eu, por exemplo, gosto de tomar com um pouco de leite (pode ser o de coco)! É muito amor, sério <3 nbsp="">

Você vai precisar de:
500 ml de água
3 colheres (sopa) cheias de mate tostado
1 colher (chá) cheia de cacau alcalino em pó

Como proceder:
Faça o chá mate como de costume. Eu faço aquecendo a água, e logo que ela começa a ferver, adiciono o mate e desligo o fogo. Tampo por uns minutos, adiciono o cacau, misturo bem e passo no coador de café.
É importante você não deixar o cacau se acumular no fundo na hora que você for coar, para que você não o desperdice.
Para servir, você pode adicionar algumas gotas de limão ou um pouco de leite integral.
Adoce a gosto, se quiser.

Molho de iogurte e manjericão para saladas

Imagem ilustrativa (daqui)

Você vai precisar de:
1 copo (americano) de iogurte natural
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de óleo de gergelim
1 punhado (mais ou menos 1 colher de sopa cheia) de folhas de manjericão fresco*
1 dente de alho
sumo de 1/4 de limão
Sal a gosto
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)

Como proceder:
Bata tudo, menos o limão, no liquidificador. Num recipiente separado, misture o limão cuidadosamente. Acerte o sal, se necessário. Sirva sobre salada (fica especialmente bom com rúcula, agrião, pepino e saladas de legumes cozidos!). Você pode guardar o que sobrar na geladeira por 1 semana (mas, é claro, que o molho perde o frescor das folhas verdes).

* Usei 3 variedades de manjericão que tenho em casa, acredito que você possa usar a que preferir. Você pode, ainda, misturar com o manjericão algumas folhas de hortelã (vai ficar bem fresquinho e mais adocicado), salsa, cebolinha ou tomilho.

Dica: eu sugiro usar OU o alho OU o parmesão nesse molho, pois, pessoalmente, a mistura dos dois deixa um sabor muito forte.

Smoothie de Açaí com Frutas

Ótimo para um café da manhã reforçado e cheio de energia, esse shake nem leva leite e é uma delícia cremosa e prática. Se você usa açaí batido com xarope de guaraná, não é nem necessário adoçar.
Você pode trocar as frutas (banana, melão) por outras que você prefira, como abacaxi, morango, amora, etc. E além disso, pode trocar o líquido por qualquer chá, suco ou até água de coco.

Você vai precisar de:
1 xícara (chá) de açaí batido congelado
1 xícara (chá) de gelo
1/2 xícara (chá) de água ou chá verde (ou um suco de fruta)
1 banana nanica picada
1 fatia de melão picado
1 colher (sopa) de granola
Sumo de 1/2 limão
2 castanhas do Pará (opcional)

Como proceder:
Bata tudo no liquidificador, até que os gelos já estejam completamente desmanchados. Sirva de preferência com canudos grossos de milk shake.

Salada de leguminosas com temperos frescos

Você vai precisar de:
1 xícara (chá) feijão fradinho
1 xícara (chá) feijão branco
1 xícara (chá) grão-de-bico
1 cebola bem picada
1/2 xícara (chá) de salsa fresca picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha fresca picada
2 colheres (sopa) molho de mostarda escura
3 folhas de louro
sumo de 1 limão grande
Azeite a gosto
Sal a gosto
Água para o cozimento

Como proceder:
Cozinhe as leguminosas separadamente com 1 folha de louro em cada. Escorra, deixe esfriar e reserve.
Misture a cebola, salsa, cebolinha, mostarda, limão, azeite e sal. Adicione esse molho aos feijões e o grão de bico, misture bem para envolver o tempero e leve à geladeira antes de servir.

"Homus" de feijão carioca

Então eu tive essa ideia genial. Inventei a receita, provei, aprovei. OK. Mas sempre tem alguém que teve a sua ideia antes, não?

Mas enfim. Homus de feijão ainda não é um hit na web (até porque "homus" significa "grão-de-bico"). Embora devesse. A versão abrasileirada da receita árabe é uma ótima substituta, e não perde em nada em sabor. Talvez em nutrientes - visto que o grão de bico é rico em proteínas, fibras, gordura mono-insaturada e ferro, mas ainda assim vale a pena. O feijão e o grão-de-bico tem certas similaridades, e a textura macia é uma delas. Quando cozido sem sal e sem aquele monte de tempero que os feijões ensopados normais tem, o feijão carioca se torna uma leguminosa bem neutra, que dá pra combinar com quase tudo.
Como a minha versão é "fake", ela não leva ao pé da letra a receita original, que seria um "homus tahine". Mas garanto que tem seu valor!

Você vai precisar de:
2 xícaras (chá) de feijão carioca seco
2 dentes de alho cru
2-3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de gergelim branco sem tostar / 1 colher (sopa) de tahine
Sumo de aproximadamente 1/2 limão
Sal, pimenta do reino, cominho e canela em pó a gosto
1 colher de creme de ricota ou requeijão (opcional)

Como proceder:
Deixe o feijão de molho por algumas horas, até inchar. Cozinhe-o, de preferência em panela de pressão, até ficar macio, mas não desmanchando. Os grãos devem ficar inteiros e a água não deve ficar "cremosa" ou muito turva. Reserve os grãos cozidos até esfriarem.
Num processador, junte o feijão e todos os outros ingredientes e processe tudo até não sobrarem casquinhas do feijão. Certifique-se de que não ficaram pedaços, especialmente do alho. Se a mistura estiver muito pastosa, você pode adicionar a ela, enquanto processa, algumas colheres da água do cozimento do feijão.
Sirva o purê regado com bastante azeite e salpicado com gergelim torrado, salsa fresca ou cebolinha picada.
Eu, particularmente, gostei da mistura desse homus com PTS de bacon.
Torre (por 5 minutos num grill ou frigideira anti-aderente) pedacinhos de pita e sirva junto.

5 coisas legais para fazer com chá

Minha favorita: limonada de chá!

1) mousse de chá
A receita já foi publicada aqui, mas lembre-se: você pode substituir o chá verde por qualquer chá da sua preferência, contanto que seja bem forte!

2) suco com chá
Muito fácil de fazer e não fica atrás dos chás gelados que compramos por aí! Eu gosto de fazer com chá mate, mas você pode fazer com chá verde também, fica legal.
Como fazer: para cada parte de chá (nem muito forte, nem muito fraco), adicione 1 parte de suco, de preferência natural (mas você pode usar aqueles em pó também). Se preferir, bata no liquidificador com gelo e adoçante.

3) limonada de chá
Essa é particularmente minha favorita. Eu gosto de fazer com chá de hibisco, mas qualquer chá aromático serve: capim-cidreira, erva-doce, hortelã, camomila, etc.
Como fazer: faça meio litro de chá normal, com as ervas da sua preferência. Deixe esfriar. Em uma jarra, adicione o sumo de 2 limões grandes, 1 colher de chá de açúcar* e 1 copo de água gelada. Misture bem até dissolver o açúcar, acrescente o chá e adoce.

4) gelo de chá
Gelos aromatizados são sempre legais, na minha opinião. E quando você faz um chá bem forte e aromático, ele pode virar um gelo bem diferente para os seus drinks e sucos! Chega de sucos aguados! Agora eles possuem um diferencial!
Como fazer: prepare um chá normal, com as ervas da sua preferência, e deixe esfriar. Distribua o chá, já frio e coado, por forminhas de gelo e leve ao freezer até endurecer. Se você quiser desocupar a forminha para fazer gelo "normal" de água, retire os gelos de chá da forminha e guarde-os no freezer dentro de um saquinho (dica do Muffin Tin Mania).

5) bolinhos de chá
Bem, esse não é necessariamente feito com chá, com o procedimento de infusão em água quente e coisa e tal. Mas é feito com a erva batida, e deixa a receita bem verdinha! Eu já fiz uma adaptação dessa receita em casa, mas como não deu muito certo, deixo para vocês a original, aqui. Quem sabe quando a minha receita SEM OVOS der certo, publico aqui mesmo?

E ainda: você pode usar a sua criatividade, substituindo água em qualquer receita pelo seu chá favorito! As possibilidades são infinitas: gelatina, sopa, bolo, etc.

*recomendo a adição de pelo menos um pouco de açúcar na receita, mesmo que você use adoçante, para diminuir a acidez do limão, que o adoçante não tira.

Salada de feijão manteiga com zathar e alho

Não sei se vocês conhecem, mas o Zathar é um tempero árabe. Até hoje não consegui descobrir a real composição dele, mas acredito (chute mesmo) que tenha pelo menos cominho e, óbvio, gergelim (fica inteiro). O aroma é bem forte e incrível, mas das primeiras vezes que usei, não senti o sabor. Depois de algumas aventuras miojísticas, acertei na quantidade: 1 colher de café (no caso, pra 1 miojo). Mas não só. Descobri que alho, pimenta com tahine e Zathar formam uma das melhores combinações gastronômicas que já experimentei. É sério. É uma coisa divina (até porque consegue deixar um MIOJO muito, mas muito bom), aromática, dá vontade de mais e mais (ruim pra quem ta de dieta ahahahah).
Enfim, resolvi usar meus feijões manteiga - que eu estava mantendo guardados como se fossem um tesouro, mas venceriam em março - de uma maneira um pouco menos tradicional, e fiz uma salada incrível.
Mais uma receita sem quantidades - mas lembrem de caprichar no Zathar pra sentir bem o sabor!

Você vai precisar de:
Feijão manteiga cozido com sal e louro (usei o fresco, faz toda a diferença)
Tomate picado em cubinhos
Cebola cortada em rodelas fininhas
Para o tempero: azeite, limão, pimenta calabresa, molho de alho, Aji-no-moto e Zathar.

Como proceder:
Escorra o feijão cozido. Adicione o tomate a cebola picados da forma certa e regue com limão.
Misture bem, e então adicione os ingredientes do tempero.
Sirva a salada fria ou gelada.
Dica: salpique um pouquinho de Zathar por cima da salada na hora de servir, para enfatizar!

Muito simples, não? E, garanto, uma delícia!

A Saga da Jaca I: Torta de jaca

Saga da Jaca? Que???
Bem, é o seguinte: minha mãe adora jaca, e neste feriado comprou meia jaca dura. Parecia pouco, mas ao começar a retirar os gomos, cada hora ia saindo mais e mais jaca, nunca parava... Resultado: demos jaca para a minha avó, para o meu vizinho, ficamos com uma tigela enorme de jaca e acabei fazendo de tudo um pouco com ela.

A primeira receita foi uma torta doce, que ficou muito boa! Aliás, eu nunca fui boa com tortas doces, mas devo admitir que ultimamente tenho me saído cada vez melhor!
A Saga da Jaca incluirá ainda, nos próximos posts: mousse de jaca com iogurte, caroço de jaca cozido (e suas receitas possíveis) e alguma receita salgada que eu ainda não decidi, hih.

Para o recheio da torta, você vai precisar de:

2 xícaras de jaca sem caroço (guarde os caroços, por favor!)
1 banana (a sua favorita, qualquer tipo serve)
2 colheres de sopa cheias de geleia de banana
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 xícara de castanhas de caju
2 colheres de sopa de iogurte natural
Canela em pó e essência de baunilha a gosto
Sumo de meio limão
Granola para cobrir (opcional; você pode substituir por coco ralado, aveia em flocos, castanhas, etc.)

Para a massa:
1/2 pacote de biscoito doce (usei tipo sequilho, mas você pode usar tipo "Maisena", "Maria", etc.)
1 xícara de chá de castanha de caju
1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de margarina
Açúcar, se necessário (não usei)

Como proceder:
Comece fazendo a massa: no processador, triture os biscoitos e as castanhas, fazendo uma farinha rústica. Hidrate a linhaça na água. Coloque a farinha de biscoitos numa tigela, e misture nela a linhaça hidratada, fazendo uma farofa úmida. Adicione a margarina, misturando homogeneamente também, e, se achar necessário, adoce mais a massa.

Distribua a massa (que vai estar parecendo ainda uma farofa bem úmida, mas moldável) no fundo de um refratário e espalhe bem com um garfo ou colher. Depois, amasse com as mãos para nivelar. Deixe um pouco de massa dos lados do refratário também, para que o recheio fique retido.
Deixe a massa na geladeira enquanto faz o recheio.

A TAL da farofa úmida!

Pique a banana e regue com o limão. Reserve. No processador, coloque metade da jaca, a geleia e a banana (e o caldo de limão). Triture bem, até formar uma pasta. Adicione também o amido de milho, o iogurte, a canela e a baunilha. Quando a mistura estiver parecendo um purê bem homogêneo, adicione o resto da jaca e as castanhas, e vá triturando aos poucos, usando o pulsar para não desmanchar completamente.

Geleia de banana e jaca.

Adicione o creme de jaca e banana sobre a massa, nivele bem, e cubra com açúcar e canela e adicione a cobertura da sua preferência (granola, castanhas, coco, etc.).

Com açúcar + canela e granola.

Leve ao forno pré-aquecido por, em média, 25 minutos, ou até o creme do recheio ficar douradinho.
Sirva preferencialmente fria.

Obs.: como tanto a jaca quanto a banana são frutas super doces, e ainda usei geleia, não coloquei NADA de açúcar no recheio. Mas se você experimentar o creme antes de colocar sobre a massa e achar que poderia ficar mais doce, adoce à vontade!

Geleia rápida de banana

Fiz essa geleia no ano passado, mas só agora tomei coragem pra compartilhar! É uma grande ideia pra aproveitar as bananas quando elas já estiverem ficando passadas e você sabe que ninguém vai comer, sabe? Foi exatamente essa a situação que me levou a fazer. E não me arrependi, deu super certo! Pode ser feita com qualquer tipo de banana.

Você vai precisar de:

4 bananas bem maduras

3 colheres de sopa de açúcar (usei 1 de açúcar refinado, 1 de açúcar mascavo e 1 de adoçante)

1 rodela de limão cortada em 2

Cravo, canela, noz-moscada e essência de baunilha a gosto

Como proceder:

Pique a banana em rodelas grandes. Reserve.

Numa panela (usei uma frigideira), coloque o açúcar, ligue o fogo e caramelize, até ficar líquido (se for necessário acrescente uma colher de água).

Adicione a banana, envolvendo todos os pedaços na calda de açúcar. Acrescente o limão, os temperos e continue misturando bem, amassando a banana enquanto cozinha.

 Assim que a banana estiver quase totalmente desmanchada (mas é legal deixar pedacinhos) e a geleia já tenha ponto de geleia, desligue o fogo. Coloque a geleia num pote de vidro esterilizado com tampa, espere esfriar totalmente e leve à geladeira.

Extrato de limão caseiro

Apenas um post rápido.
Baseada na receita do blog Muffin Tin Mania de extratos caseiros de vários sabores, preparei a minha versão nacional do extrato de limão (que no meu caso, foi o Taiti, mesmo).
Fiz esse extrato no começo de janeiro, e estou começando a utilizar só agora. Amanhã farei uma nova receita com ele, e, se tudo der certo, postarei mais adiante. Por isso, é bom que saibam como preparar esse ingrediente!

Você vai precisar de:
Cascas de 2 limões (usei Taiti)
3/4 de xícara de chá de cachaça (usei Velho Barreiro mesmo, mas prometo que da próxima uso uma melhor)
1/2 xícara de chá de água

Como proceder:
Descasque o limão na hora. Evite descascar junto a parte mais branca do limão, dando prioridade à parte verde.
Coloque as cascas em um vidro que tenha tampa e cubra com a mistura de cachaça e água. Tampe bem, guarde em local escuro e mexa o vidro e o conteúdo de vez em quando. Eu costumava mexer 2 vezes por semana.
Não sei realmente qual o tempo ideal para o extrato ficar pronto pra uso, mas eu deixei apurando por um mês.
Depois de apurado (tempo que pode levar entre 4 a 8 semanas, de acordo com o blog), coe para remover o conteúdo sólido, deixando guardado no vidro somente o líquido.

ps.: é normal: você vai abrir o extrato pela primeira vez e VAI sentir cheiro de caipirinha. Não se assuste.
ps.2: acredito que o mesmo procedimento sirva para fazer extratos de laranja, tangerina e lima. Se você experimentar fazer, me conte qual foi o resultado!

No próximo post: muffins de limão com ervas!

Purê de banana e abacate (café da manhã)

Ótima opção vegana pro café da manhã! Eu mesma recomendo, é gostoso e fácil de fazer.

Você vai precisar de:
1 banana grande
1 pedaço de abacate (normalmente uso a "tampinha" dele, logo que abro)
1 colher de sobremesa de farinha de linhaça/aveia
2 colheres de sopa de iogurte de soja (opcional)

Como proceder:
Amasse a banana e o abacate (sem a casca, por favor!).
Se quiser, misture o iogurte para que o purê fique mais cremoso.
Salpique a farinha por cima, ou misture tudo e sirva.

Dica: 
Com esse calor, deixe as frutas na geladeira para preparar o purê, vai ficar muito mais agradável consumí-lo gelado!

Obs.: você pode ainda acrescentar ingredientes para incrementar, como canela, açúcar mascavo, gotinhas de limão, mel/melado, etc.

Torta de Mousse de Limão com Tofu

Essa eu fiz no natal, ficou uma delícia! É super diferente, ao mesmo tempo em que tem um sabor bem familiar...

Na companhia da minha outra sobremesa natalina.

Massa:
1 pacote de biscoito champanhe
5/6 colheres de iogurte natural
Raspas de 1 limão

Processe os biscoitos até ficar uma farinha grossa. Passe a farinha para uma tigela e adicione as raspas e o iogurte aos poucos, até ficar no ponto de "compactar". Distribua numa forma ou refratário, compactando com a colher ou com as mãos e reserve. Você pode colocar no forno por alguns minutos pra dar uma assadinha, mas eu não fiz isso dessa vez.

Mousse de limão com tofu:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
Sumo de 8 limões
1/3 de um tofu pequeno
1/2 pacotinho de gelatina sem sabor
1 colher de café de gengibre em pó (opcional)

Oito limões!

Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina já dissolvida em água. Bata bem. Adicione o tofu em pedaços e bata até desmanchar. Aos poucos, vá adicionando o limão até que o liquidificador comece a fazer mais força para bater, um sinal de que o creme engrossou bastante. Distribua a mousse sobre a massa já pronta na forma (e fria, se você decidiu assar).

Geléia de ameixa:
150g de ameixas secas sem caroço
2 colheres de sopa de açúcar/adoçante culinário
Gotinhas de limão
Essência de baunilha (opcional)
1 colher de sobremesa de beterraba em pó (opcional, serve pra deixar a calda bem vermelhinha)

Coloque as ameixas de molho em água até cobrir por alguns minutos. Coloque o açúcar ou adoçante numa panela e doure com uma colher de água até virar um caramelo. Adicione as ameixas, com a água, ao fogo junto do açúcar mexendo bem, até que elas se desmanchem e comecem a virar uma espécie de geléia. Se for utilizar, adicione a beterraba em pó e veja o milagre da coloração! Se você não tiver beterraba em pó e quiser deixar a cor mais atrativa, pode usar corante alimentício. Desligue o fogo e adicione a baunilha e o limão, misture bem, e deixe esfriar antes de colocar sobre a torta (já gelada).

O efeito da beterraba!

Vinagrete de alho-poró

Eu não tenho nenhuma restrição alimentar - além do porco - e não tenho nada contra cebola, mas eis aqui uma receita interessante para quem não curte cebola crua... um vinagrete SEM cebola e ainda assim com cara de vinagrete!

Você vai precisar de:
1/2 bandejinha de tomates cereja
1 tomate pequeno picado em cubinhos
1/2 alho poró (talo) picado em cubinhos
1 pepino com casca picado em cubinhos
Azeitonas pretas
Salsa e cebolinha frescas
Vinagre
Tempero a gosto*

Como proceder:
Inicialmente, após picar o pepino, deixe-o de molho da na água.
Junte todos os ingredientes picados, adicione vinagre, sal e tempere a seu gosto.
Deixe gelar um pouco antes de servir.

*Fiz um molho a base de geleia agridoce de gengibre com limão:
1 colher de sobremesa de geleia "gourmet"
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de limão
sal
um pouco de açúcar

Histórias de Improviso: torta (de frutas com granola) com massa de cookies

Não sei se você sabe, mas eu sou uma grande experimentalista quando se fala de cookies. Aí você pergunta: "e por que tem poucas receitas de cookies aqui?". Aí é que tá: nem sempre experiências dão certo.
Minha primeira visita à Zona Cerealista de São Paulo me rendeu algumas sacolas de compras e muita empolgação: comprei frutas secas, leite de soja em pó, farelo de trigo, azeitonas, suco de uva verde e um bocado de outras coisas. Chegando em casa, a primeira coisa que resolvi fazer foram cookies, claro. Adicionei de cara uma xícara do farelo de trigo recém comprado, meia xícara de aveia em flocos, maçãs e pêssegos secos picados e... percebi que não tinha farinha de trigo. Mesmo assim, misturei outras coisas aleatórias e fiz os cookies, que, além de não terem atingido o ponto certo (durinho e crocante), queimaram.
Ok, dava pra comer, mas não era aqueeeela delícia pra todas as horas.
Ainda sem farinha de trigo e com apenas uma maçã na fruteira, tive desejo da minha torta de maçã e resolvi aceitar o desafio. Para a massa, bati no liquidificador todos os meus cookies FAIL de frutas secas, obtendo uma farinha grossa e escura, misturei com três colheres de margarina e um pouco de açúcar.

Torta de frutas, massa com... frutas

Para o recheio, descasquei e piquei a maçã e também uma banana, que banhei no suco de limão, e para incrementar adicionei alguns pêssegos secos picados. Juntei a geléia, uma colher de amido de milho (na falta de farinha), taquei um pouco de granola crocante e voilá!

Aberta a massa, colocado o recheio, cobri com mais granola crocante ao invés de amendoim e levei ao forno por quase uma hora no fogo médio e depois baixo.


Não ficou apenas boa, ficou ÓTIMA! Tão improvisadinha que provavelmente jamais comerei algo assim novamente =(

A foto ta escura, mas ela ficou tão linda!

Mate com hibisco e limão e seu preço real

Taí uma coisa que há muito tempo eu bebo e só agora descobri que tem todo um ar gourmet. Chás de erva-mate com limão taiti e hibisco já são vendidos por aí, com preços que chegam a R$15 por cada 50g.
E, convenhamos, não é nada difícil de fazer. Aqui vai a receita que faço quase diariamente, bem simples, custando BEM menos de R$15 e rendendo BEM mais de 2 litros.

Você vai precisar de:
2 colheres de sopa de chá mate tostado
1 colher de sopa de flores de hibisco
1/4 de limão (sumo)
500ml de água

Como proceder:
Aqueça a água, e, antes de ferver, desligue o fogo. Adicione a água sobre as ervas, deixando em infusão por no mínimo 10 minutos. Quando estiver com a cor do seu gosto, adicione o sumo do limão e adoce a gosto.

Agora o orçamento:
1 caixinha de 250g de chá mate tostado
Preço: em média R$ 3
Rende: até 15 litros

1 saquinho com aproximadamente 50g de hibisco desidratado
Preço: em média R$3
Rende: até 5 litros

1 dúzia de limões taiti
Preço: em média R$5
Rende: muitos litros de limonada e pelo menos 24 receitas deste chá.

Então fica a dica: a não ser que você seja do tipo que gosta de tudo na mão, prontinho, embaladinho, você pode gastar seus R$15 com algo que valha esse dinheiro!

Suco de beterraba com melão

É isso mesmo que você leu: suco de beterraba. Com melão. Mas acredite, é muito gostoso e refrescante! E a cor é linda!

Você vai precisar de:
1/2 xícara de beterraba crua ralada
sumo de 1 limão
1 fatia de melão
Açúcar/adoçante a gosto
Gelo

Como proceder:
Bata tudo (a fatia do melão sem casca, por favor) no liquidificador, menos o gelo. Passe por uma peneira e adicione o gelo à gosto.

É, o suco tá no matinho!

Muffins cremosos de cenoura e laranja

Você vai precisar de:
1 cenoura grande
2 xícaras (chá) de farinha de trig
1 xícara de açúcar (coloquei 1/2 xícara + 1 colher de sopa de mel)
1 colher (sopa) cheia de margarina
1 xícara (chá) de leite (usei de aveia)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 pitadinha de canela
Suco de 1 laranja
Essência de baunilha (opcional)

Como proceder:
Bata no liquidificador o suco de laranja, o leite e a cenoura, fazendo uma pasta. Reserve.
Numa tigela, misture os ingredientes secos, menos o fermento, misture e adicione a pasta de cenoura. Mexa bem, de preferência com um fouet (se quiser use a batedeira, mas não há necessidade) até a massa ficar cremosa e uniforme. Adicione o fermento e misture bem.
Distribua numa forma quadrada algumas forminhas de papel para cupcakes/muffins e coloque a massa em 3/4 de cada forminha. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente meia hora.

Para a cobertura:
Usei a mesma cobertura dos bolinhos light de limão, mas como dessa vez usei iogurte não adoçado, adocei a cobertura com 1 colher de sopa de geléia de damasco orgânico, que não tem adição de açúcar, mas é bem doce.
A ideia é a mesma: colocar uma colherzinha de cobertura sobre os bolinhos e deixar que eles gelem por algum tempo. Assim, o líquido desce para o bolinho, deixando mais cremoso, e a parte mais cremosa do iogurte fica por cima!

Bolinho light de limão e laranja (sem ovo)

Ando muito empolgada com as receitas do blog http://chubbyvegan.net/ mesmo não sendo vegetariana/vegan. Como já comentei antes, não gosto muito de adicionar ovos nas receitas e por isso a maioria das preparações vegan me fascinam! Então ontem, inspirada pelo blog e pra usar a culinária como catarse, fiz uma adaptação não-vegan dos bolinhos de limão da Naa Veggie. Particularmente, deu super certo e ficou super gostoso! Ninguém acreditou que não leva nem um ovo sequer! E além de tudo, é super fácil e rápido de fazer! Ficam prontos em menos de meia hora!

Você vai precisar de:
1 xícara (chá) de açúcar/adoçante forno e fogão
3 colheres (sopa) de iogurte desnatado
1 xícara (chá) de leite vegetal (usei o de aveia)
1 colher de margarina light
Raspas de 1 limão e 1 laranja grandes
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de aveia
Mel (opcional)

Como proceder:
Misture tudo, de preferência com um fouet, deixando o fermento por último. Se você achar que está pouco doce, adicione um pouquinho de mel. Colocar em forminhas de papel para bolinhos ou formas de empada untadas. 20 minutos no forno médio são suficientes.

Fiz uma cobertura improvisada que, particularmente, deu todo o diferencial pro bolinho. Então pra fazer...

Você vai precisar de:
1 xícara de iogurte desnatado
Raspas de 1 limão e1 laranja
Suco de 1/2 laranja

Como proceder:
Apenas misture tudo e deixe gelar. Para que os bolinhos absorvam mais a cobertura, deixe-os na geladeira, já cobertos com ela. Eles ficarão geladinhos e suculentos! NHAM

Com a cobertura!