Receitas from US: nut bars

O nome dessa receita deveria ser AWESOMENESS BARS. Porque elas levam mais tudo-que-há-de-bom do que as Meninas Superpoderosas. Já havia feito "paleo" bars com frutas secas e castanhas antes, mas essas são praticamente uma sobremesa, de tão boas. Já até imagino comer isso com sorvete de creme, mas daí eh... não é low-carb. Achei uma receita num blog paleo, mas como foi no celular, eu perdi a original, sorry. Essa receita não rende muuuitas barrinhas/quadradinhos, mas é o suficiente pra você testar a receita. Da próxima vez vou colocar algumas coisas diferentes pra mudar o sabor (não que já não esteja incrível).

ATENÇÃO: apesar de serem um ótimo lanchinho on-the-go, tome cuidado com as barrinhas por elas conterem óleo de coco. Em temperaturas mais amenas (ou na geladeira), ele fica sólido, mas se esquentar, as barrinhas vão ficar molengas e podem fazer meleca! Uma dica pra quem não quer lidar com o problema do óleo de coco é substituí-lo por manteiga de cacau pura ou chocolate amargo... Mas fique ciente que o sabor muda!

Você vai precisar de:
1/2 xícara de castanhas 1 (usei castanhas do Pará)
1/2 xícara de castanhas 2 (usei castanhas de caju torradas)
1/4 xícara de farinha de amêndoa
1/4 xícara de coco seco sem açúcar (usei queimado, yummy!)
1/4 xícara de nut butter, de preferência salgada
1/4 xícara de óleo de coco derretido
1/4 xícara de mel
1/2 xícara de frutas secas (usei cerejas, mas pode ser uva passa, ameixa, damasco, etc)
1/2 colher (chá) de sal (se você não usou a nut butter salgada)
Canela em pó a gosto

Como proceder:
Passe as castanhas no processador. Não processe demais, tente deixar uns pedacinhos.
Passe as castanhas processadas para uma tigela e misture ao coco e à farinha de amêndoa.
Em outra tigela, coloque o óleo de coco, a nut butter e o mel, e leve ao microondas por mais ou menos 35 segundos, ou até estar tudo mole e "derretido". Misture bem com um fouet. Reserve.
Leve as frutas secas ao processador rapidamente pra "quebrar" em pedacinhos menores. Se você usar damascos ou figos, é bom picá-los antes de processar.
Junte as frutas na tigela de castanhas, adicione a parte líquida e misture bem.
Adicione sal, se necessário. Eu nem coloquei, pois além da nut butter ser salgada, minhas castanhas de caju também tinham sal.
Forre uma forma quadrada/retangular (mais ou menos do tamanho de uma forma de bolo inglês) com plástico filme. O tamanho da forma vai determinar quão grossas as barrinhas/quadradinhos vão ficar.

Parece que não vai dar certo, mas depois endurece!

Despeje a mistura e espalhe uniformemente, pressionando bem com uma colher para que fique bem compacto. Você pode, ainda, polvilhar coco por cima, ou o que mais você quiser usar pra "enfeitar" e ajudar a compactar suas barrinhas.
Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de cortar.

Receitas from US: Hazelnut butter

Aqui nos EUA é MUITO comum comer nut butter: manteigas de amendoim, de amêndoa, de castanha de caju, de semente de girassol (mesmo não sendo nut). Elas são largamente encontradas em qualquer mercado, mas também tem muita gente que gosta de fazer em casa, sem conservantes nem outros aditivos (principalmente açúcar, que vai aos montes nas versões industrializadas).
Pensando em fazer um brigadeiro de avelãs, resolvi fazer uma que nunca vi pra vender: hazelnut butter. O que seria, pra ser bem simplista, uma Nutella sem chocolate. Eu, particularmente, já amo o sabor da avelã pura - me lembra Ferrero Rocher e Nutella por si só - então fiz uma quantidade boa não só pra adicionar ao brigadeiro, mas também pra comer como um dip (já que eu tenho evitado comer pão e torrada) pra frutas ou pra misturar no smoothie ou iogurte.
Ficou muito boa! A textura beeem cremosa, que forma fios (menos pastosa) não é difícil de obter, quanto mais você processar, mais óleo a avelã solta. Se você gostar dela mais pastosa e com pedacinhos, processe menos. Nas receitas que vi por aí dizia pra processar por 4-5 minutos, mas eu não contei porque estava distraída fazendo outra coisa ao mesmo tempo até porque eu usei um liquidificador*, não um processador.
OBS.: essa manteiga de avelã NÃO é doce! Se você gosta de doce de verdade, fique à vontade pra acrescentar açúcar ou adoçante, mas ela é boa assim. Pra quem gosta de uma coisa levemente doce, eu recomendo colocar canela em pó!

Você vai precisar de:
3 xícaras (chá) de avelãs sem casca (e sem pele, de preferência)
1 pitada de sal (usei sal de erva-doce por ser mais adocicado)


Como proceder:
Se você for usar o liquidificador, recomendo que você faça o processo usando 1 xícara de avelã por vez, pra facilitar o trabalho do aparelho. No processador, se o copo for grande o suficiente pra toda a avelã, it's ok colocar tudo de uma vez.
Primeiro, separe 2/3 da avelã e coloque numa tigela que possa ir ao microondas. Reserve o resto.
Leve os 2/3 da avelã ao microondas por 1-2 minutos (eu coloquei 1 minuto pra cada xicara).
Coloque a avelã quente no copo do liquidificador, tampe e ligue em potência máxima. Quando a avelã já estiver parecendo uma farofa, diminua a potência e deixe batendo por alguns minutos mais lentamente (sempre use uma espátula de silicone pra ajudar a desgrudar as massas de avelã que não estão se movendo). Você pode ir desligando o liquidificador de 1 em 1 minuto pra checar a consistência da pasta e pra dar um descanso pro seu aparelho não esquentar demais. Eu particularmente deixei batendo por uns 3 minutos e quando desliguei já estava bom.
Guarde a manteiga de avelã num pote de vidro e guarde na geladeira.

Rendimento:
Coloquei entre 2 e 3 xícaras de avelãs e rendeu 10 ounces (mais ou menos 290 ml).

*Só arrisque usar o liquidificador se o seu for muito bom, do tipo profissional/industrial. Liquidificadores comuns não aguentam o tranco e também podem nem reduzir a avelã o suficiente pra virar uma pasta =/

UPDATE!
Tentei fazer a mesma receita usando castanhas de caju. O procedimento é o mesmo, mas as castanhas de caju são mais pesadas e soltam menos óleo, então a pasta fica bem mais grossa, mais parecida com a manteiga de amendoim. Se você for usar castanhas de caju ao invés de avelãs, recomendo a adição de um fiozinho de óleo vegetal sem cheiro e sem sabor (eu usei o de abacate) pra ajudar o liquidificador e melhorar a textura.
Agora, se você quiser adicionar castanhas de caju na sua manteiga de avelã, você não precisa se preocupar com óleos contanto que você coloque numa proporção igual ou menor que 50/50. Assim, a avelã solta óleo o suficiente pra você conseguir processar tudo junto.

A textura da manteiga de castanha de caju 100% fica assim

Leite de coco com aveia caseiro

Já postei uma receita de leite de coco caseiro aqui. Pra quem acha que o leite de coco caseiro é meio sem graça por ser bem líquido (que heresia!), a solução está aqui: aveia. A aveia é muito rica em fibras e por isso, só de ficar de molho na água, ela já a deixa mais espessa. Adicionando uma parte de aveia no seu coco ralado, seu leite de coco ficará mais encorpado, e também mais rico!
Particularmente acho que essa foi a melhor coisa que decidi fazer. Qualquer coisa com esse leite fica deliciosa! Não tem erro!

E, antes que comecem a me chamar de gorda por misturar duas coisas tão calóricas em um leite só, sigo uma coisa: tomando shake com esse leite todo dia de manhã, eu consegui emagrecer mais de 4kg. #chuparecalcadas
E: não, eu não estou fazendo dieta low carb ou paleolítica. Eu apenas descobri que evitando excessos de carboidratos simples na minha vida, eu consigo emagrecer MESMO COMENDO DOCE (ênfase nessa parte porque né). Leia-se: macarrão 1 vez aqui outra ali (ao invés disso, macarrão de abobrinha), arroz só uma ou duas vezes na semana, batata só quando dá vontade, pão só quando não tem outra opção, oleaginosas e sementes como snack, sopinhas sem macarrãozinho, batata, mandioquinha ou arroz, e por aí vai.


Você vai precisar de:
1 l de água morna
1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
1/2 xícara de aveia em flocos

Como proceder:
Aqueça a água por 1 minuto no microondas. Adicione o coco e a aveia, misture e deixe descansar pelo menos até a água esfriar completamente (se você deixar 1 ou 2 horas, não precisa levar à geladeira).
Na hora de bater a mistura, reaqueça um pouco - dessa forma a gordura do coco não vai ficar sólida e flocada, atrapalhando a textura do leite.
Bata no liquidificador a mistura morna por 1 minuto. Com um coador de pano, coe o leite, apertando bem se necessário (a aveia impede que o líquido escorra fluidamente), extraindo todo o líquido como se estivesse ordenhando uma vaca - nunca ordenhei uma vaca, mas deve ser mais ou menos assim HAHAH
O leite está pronto. Use o resíduo de coco e aveia para fazer outras receitas, doces ou salgadas*.
Se quiser dobrar a receita, mantenha as proporções - e use medidores, não xícaras do jogo de louça.

Rende: aproximadamente 1 litro


*Já usei o resíduo pra fazer beijinho. Só adicionar um pouco mais de coco!

"Macarrão" de abobrinha

Primeiramente, devo essa maravilhosa ideia à uma linda que faz dieta paleolítica e mudou minha vida: Vivian! Afogar as mágoas na massa NUNCA MÁS! #ETAGOD
Pra quem gosta de macarrão por ele não ter gosto de nada, já aviso: essa receita não é pra você. Pra comer uma macarronada de abobrinha e ficar feliz você deve ser apreciador dos sabores da natureza. ÓBVIO que tem gosto de abobrinha, mas garanto que fica maravilhoso com qualquer molho! Não deixem de tentar!

Você vai precisar de:
2 abobrinhas italianas (as mais compridas que você conseguir)
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1 colher (sopa) de molho de alho (opcional)
Aji-no-moto (opcional)
Sal
Molho da sua preferência

Você vai precisar também de:
1 cortador/ralador de vegetais*
1 saquinho para congelar alimentos
1 microondas
1 frigideira e 1 fogão (hahah!)

Como proceder:
Primeiro, lave bem as abobrinhas. Com uma faca de serrinha, raspe a parte verde da casca para tirar o "grosso". Eu só costumo fazer isso, ao invés de descascar os legumes.
Retire os talos das abobrinhas e corte/rale.
Lembre-se de fazer isso no sentido do comprimento, pois assim você conseguirá "fios" mais compridos. Dá mais trabalho ralar assim do que do jeito "comum", mas garanto que isso faz toda a diferença.
Se sobrar um pedacinho de abobrinha impossível de ralar/cortar, corte em tirinhas fininhas com uma faca bem afiada e junte ao resto.
Coloque a abobrinha cortada em uma peneira e polvilhe com sal, mexendo e espalhando-o uniformemente. Deixe escorrer por uns 10 minutos, se você colocar a peneira sobre um copo ou uma tigela, vai ver que sai um monte de água! Essa etapa de salgar e escorrer é importante pra que a abobrinha não fique soltando água depois!
Agora é hora de cozinhar no vapor. Pegue seu saquinho de congelar, seu microondas e siga as instruções daqui, mas cozinhe por 1 + 1/2 + 1 minutos. Retire o saquinho do microondas, retire a abobrinha e volte para a peneira (mais líquido escorrerá).
A abobrinha está cozida e al dente (importante!). Agora você só precisa deixá-la mais apetitosa, independente de usar molho ou não.
Leve a manteiga à frigideira e misture o molho de alho. Quando derreter e começar a levantar bolhinhas, adicione a abobrinha e misture bem para envolver tudo. Acerte o sal, tempere, se quiser, e sirva com o molho da sua preferência! Eu já usei molho de tomate bem tradicional estilo da nonna, mas também usei molho rosé com queijo e na próxima vou tentar um molho branco bem cremoso!

*O meu cortador é um "mandolin" da marca La Cuisine, ele é bem afiado e versátil, corta em rodelas, tirinhas e em várias espessuras. Mas você pode usar um ralador grosso comum, um processador que rala ou até mesmo cortar manualmente.

Rende: 2 porções do tamanho da foto.

Série Brigadeiros: "brigadeiro" de coco com leite de coco (aka "beijinho")

Esse beijinho faz parte de um dos doces que eu inventei recentemente e cuja receita completa jamais revelarei. Mas o beijinho simples, sem o recheio e a cobertura, é bem legal e eu posso ser legal e contar pra vocês.
Essa versão é bem mais calórica por levar aveia e leite de coco, mas garanto que o sabor não deixa nada a desejar.

Esse teve recheio e cobertura especiais!

Você vai precisar de:
1 lata de leite condensado
1/2 pacote (50g) de coco ralado (prefira flocos grossos e sem açúcar)
1/4 da embalagem (50 ml) de leite de coco
1 colher (sopa) cheia de farinha de aveia*
1 colher (sopa) rasa de margarina
Confeitos de sua preferência

Como proceder:
Misture todos os ingredientes, exceto os confeitos, numa tigela e leve ao microondas.
Cozinhe por 1 minuto, retire, mexa, e volte ao microondas procedendo da mesma forma sempre, usando os seguintes tempos (em minutos): 2-3-4-3-2-1. Verifique se o seu microondas não está programado para a potência máxima, pois as vezes essa potência acaba superaquecendo e o beijinho pode queimar ou transbordar dentro do microondas.
Atingido o ponto, coloque a massa num prato untado com margarina e deixe esfriar completamente.
Com as mãos e com o auxílio de um pouco de margarina, faça bolinhas e enrole-as no confeito de sua preferência (obviamente que o mais aconselhável é o coco mesmo).
Leve à geladeira. Quanto mais geladinho o doce estiver, melhor!


*A aveia vem, nesse caso, para ajudar a dar consistência na massa. Se, por acaso, você não quiser colocar aveia, o doce demora beeem mais pra adquirir aquela consistência ideal para enrolar, mas é uma opção!

Série Brigadeiros: Brigadeiro de Ameixa

Depois de todos esses dias abandonado, resolvi dar um up no blog com as receitas que mais fazem o povo feliz: brigadeiros!

Mas não se preocupe se você está de dieta ou se você não gosta de chocolate. Meus brigadeiros abrangem várias coisas que não são realmente brigadeiros, mas usam a mesma técnica, como camafeus de nozes e beijinhos, e coisas do gênero. Ainda, alguns nem levam leite condensado!
Então vamos começar com esse que é muuito fácil e pode também ser feito no microondas.

Você vai precisar de:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de ameixas secas sem caroço picadas
1 colher (sobremesa) de margarina
Confeitos à sua escolha para enrolar (eu recomendo coco ralado, claro)

Como proceder:
Pra começar, você precisa escolher se quer seu brigadeiro com pedacinhos minúsculos de ameixa ou não. Caso você não queira que ninguém saiba que é de ameixa, recomendo que você bata o leite condensado com a ameixa no liquidificador. Mas, do contrário, você pode apenas misturar as ameixas picadas, pois elas praticamente desmancham.
Uma vez misturados o leite condensado e a ameixa a seu gosto, passe para uma panela/tigela (depende de se você vai usar o fogão ou o microondas), acrescente a margarina e:
1) se você vai usar o fogo, proceda como com brigadeiros comuns, sempre mexendo e com o fogo bem baixo, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
2) se você vai usar o microondas, coloque a mistura para aquecer por 2 minutos, retire, mexa bem para evitar pelotinhos e volte ao microondas por mais 2 minutos. Proceda assim até que o brigadeiro esteja no ponto certo (bem grosso e desgrudando do fundo).
Em geral, apesar de o procedimento no microondas ser mais chatinho, ele é mais rápido e não exige que você fique o tempo todo grudadx na panela mexendo e mexendo sem parar.

Nada apetitoso, hein?

Coloque a mistura para esfriar em um prato. Assim que estiver fria, enrole em bolinhas com o auxílio da margarina e passe nos seus confeitos favoritos.

Obs.: por ser sabor ameixa, eu recomendo testes cuidadosos de confeitos, pois alguns não combinam muito bem e podem deixar o doce meio enjoativo. Eu, por exemplo, usei gergelim na primeira vez e não gostei.

"Mistura mágica" - base para sopas

Você vai precisar de:
3 batatas grandes
1 cebola grande
+- 1 litro de água
Azeite

Como proceder:
Lave bem a casca das batatas, retire os brotinhos e machucados e pique em pedaços desiguais. Deixe de molho em água.
Descasque a cebola e corte em rodelas. Numa panela de pressão, coloque o azeite para esquentar, despeje a cebola e refogue até a cebola dourar ou ficar transparente. Nesta fase, você pode adicionar alho também, fica a seu critério.
Escorra a batata picada.
Adicione então a batata sem a água e complete com a água limpa, de preferência já morna.
Cozinhe até pegar pressão, e depois disso por mais 5-7 minutos.
Desligue o fogo, deixe a pressão da panela sair. Espere arrefecer um pouco.
Bata tudo no liquidificador.
Como essa receita é bem grande, eu costumo dividir e duas partes, e congelar uma.
Na hora de fazer qualquer sopa, é só descongelar a sua mistura no microondas ou cozinhar junto dos outros legumes na panela de pressão.

Obs.: caso vá fazer cremes, o ideal é que essa mistura seja batida no liquidificador novamente, pois o amido provoca grumos e floquinhos estranhos, que podem deixar seu creme com textura incorreta. Mas se você for fazer uma sopa com pedaços, isso não é tão necessário.

Dica: você pode fazer esta receita com essa mistura, substituindo a batata e parte da água por 1/3 da receita de mistura base para sopas.

Abobrinha "gratinada" sem forno

Pronta em menos de 20 minutos e perfeita para uma refeição apressada!
A receita é totalmente adaptável, e a abobrinha é só uma sugestão. Você pode fazer com vagem, ervilhas frescas, chuchu, batata, berinjela, brócolis - o que quiser - contanto que você cozinhe todos os vegetais separadamente no vapor. É importante pra essa receita apenas manter a natureza do leite (que sendo de aveia engrossa bem mais rápido) e a etapa de grelhar a abobrinha (ou outro vegetal à sua escolha). Os opcionais são realmente opcionais, e sem eles a receita é vegan. Como eu não sou vegan e sou gorda, fiz questão de colocá-los pra ficar mais gostoso =)

O "fundinho"

Você vai precisar de:
1 abobrinha média
1 xícara (chá) de leite de aveia (pode ser com resíduo)
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de margarina vegetal
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) cheia de requeijão cremoso (opcional)
1 colher (sopa) de creme de leite (opcional)
Queijo parmesão ralado (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto

Como proceder:
Lave a abobrinha, corte as extremidades e fatie em rodelas não muito finas.
Coloque-as dentro de um saquinho plástico de congelar alimentos e faça todo o procedimento para cozinhar no vapor no microondas - utilize 2 minutos.
Assim que tirar as abobrinhas do microondas, leve-as a um grill aquecido. Doure de um lado, vire-as, e doure de outro. Desligue o grill e reserve.
Numa frigideira funda, aqueça a margarina até derreter, adicione o amido de milho (que pode ser farinha de trigo, se você tiver. Eu coloquei amido porque não tinha farinha xP), misture fazendo uma pastinha. Coloque a pimenta nesta hora, para que ela libere bem seu aroma.
Adicione o alho e frite-o até dourar. Se precisar, adicione um pouco mais de margarina ou azeite.
Coloque o leite de aveia, misture bem até dissolver, e, no fogo baixo, mexa sem parar até engrossar (o que deve levar uns 5 minutos).
Desligue o fogo, adicione sal a gosto, e se quiser, o requeijão e o creme de leite. Misture bem.
Para montar, é só colocar as abobrinhas em um refratário pequeno (usei um de 15x15cm) untado com óleo, colocando uma camada de abobrinha, uma de molho e ir alternando.
Para finalizar, você pode salpicar o molho da última camada com orégano ou queijo ralado.
É claro que se você preferir, pode levar tudo ao forno para dar uma reaquecida ou dourada, mas isso nem é necessário. A abobrinha, estando grelhada, já deixa aquele gostinho de "forno" e dá pra enganar bem!

Rendimento: duas porções.

Suco de hibisco com abacaxi cozido: potencial emagrecedor

Aqui temos um potencial emagrecedor porque eu não sei se realmente funciona. Como eu sou sedentária e faço certas loucuras gordas no fim de semana, não tenho muita esperança de ver funcionar, mas não custa tentar! E pra quem leva uma vida saudável, pode ser um ótimo aliado. O hibisco (Hibiscus sabdariffa) acelera o metabolismo e é conhecido por ajudar a "secar" a barriga. O abacaxi, como muitos já sabem, ajuda a queimar gordura e também é rico em fibras, entre outras vantagens. Uma coisa é certa: mal não vai fazer - e ainda é delicioso! Dá um pouco de trabalho sim, mas vale muuuito a pena.

Para 1 litro de suco, você vai precisar de:
1 colher (sopa) cheia de flores de hibisco secas*
1 litro de água fria
1 rodela (largura +-2cm) de abacaxi
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 pau de canela (opcional)
Adoçante e gelo a gosto

Como proceder:
1. Separe mais ou menos 300 ml de água e coloque o hibisco para hidratar. Deixe descansar por pelo menos uma hora.
2. Enquanto isso, descasque o abacaxi, pique e coloque em uma tigela que possa ir ao microondas. Adicione o açúcar (que serve pra cortar a acidez), cubra com água, misture bem e adicione a canela, se desejar.
3. Leve essa mistura ao microondas por 2 minutos, retire, misture e volte ao microondas por mais 2 minutos.
4. Retire a canela e reserve o resto até esfriar.
5 Quando o hibisco estiver hidratado e o abacaxi cozido estiver frio, junte tudo no liquidificador e complete com o que tiver sobrado da água. Bata na potência mais alta por pelo menos 1 minuto.
6. Coe o suco, volte-o para o liquidificador, adoce e adicione bastante gelo. Bata bem até o gelo ficar triturado e sirva.

*se você tem a sorte de ter um pé de hibisco em casa, você pode usar as flores frescas, então pode começar o suco do passo 2.

Obs.: o bagaço desse suco tem uma aparência tão linda que eu fiquei pensando se não teria alguma utilidade alternativa. Se alguém tiver uma ideia, aceito sugestões!

Como cozinhar legumes no vapor no MICROONDAS?

Eis uma técnica que, depois de aprendida, não deve nunca deixar de ser usada. É uma dádiva, uma coisa linda, prática, esplêndida. Eu não acreditava que desse certo, mas não preciso nem falar que deu SUPER certo e o resultado foi incrível. Com os legumes cozidos no vapor você pode fazer muitas receitas, sem perder a cor, os nutrientes e o sabor dos alimentos! E - respire fundo - SEM SUJAR LOUÇA! (tá, tá, agora pode gritar e pular)

Você vai precisar de:
1 porção* de legumes em pedaços não muito grandes (cenouras e batatas pode ser em tirinhas, vagens em pedaços de 3 cm, brócolis e couve-flor em florzinhas médias)
1 saquinho plástico de congelar

Como proceder:
Coloque os legumes dentro do saquinho. Se quiser, coloque sal. Amarre na ponta, deixando um espaço "vazio" entre o nó e os legumes, mas retire o excesso de ar.

Leve ao microondas por 1 minuto. Abra, verifique se o saquinho se encheu de ar e abra-o com cuidado, pois o vapor estará bem quente (como na pipoca).

Provavelmente já estará pronto! Aqui em casa, a cenoura e a batata eu tive que voltar no microondas por mais 1 minuto utilizando o mesmo processo pra elas ficarem no ponto certo.

TÁ-DÁ! Brócolis verdíssimos mesmo depois de cozidos

* Evite de colocar muito legume em um só saquinho. Eu medi no máximo 2 copos americanos de legumes pra cada porção. Um maço de brócolis ninja, por exemplo, tive que cozinhar em 4 etapas, para não lotar demais o saquinho e poder dar tudo certo. Mas levando 1 minuto pra cada porção, não custa nada fazer em partes, né?

Obs.: não faça um nó muito apertado no saquinho, pois dessa forma você pode usar o mesmo para cozinhar várias vezes. Dá pra usar o saquinho até ele estragar, furar rasgar, etc. Vamos pensar ecologicamente?!

Com meus brócolis no vapor fiz uma deliciosa receita!

Brigadeiro de Cenoura

Isso mesmo! Nada de "bolo de cenoura com brigadeiro de chocolate". Que tal agora fazer um "bolo de chocolate com brigadeiro de cenoura"? Garanto que a combinação é incrível.
Fiz esses docinhos para o aniversário da minha mãe, e não só ela, mas todo mundo adorou. Eu tive dificuldade de acertar o ponto do brigadeiro, pq fiz no microondas, mas mesmo tendo ficado um pouquinho mole, ficou ótimo!

Você vai precisar de:
1 lata de leite condensado
1 cenoura grande
1 colher de sopa de margarina
Para enrolar: chocolate/cacau em pó OU granulado de chocolate OU coco ralado sem açúcar OU outro confeito de sua preferência.

Como proceder:
Primeiro, "descasque" a cenoura. Não precisa cortar metade dela pra tirar a casca: é só passar uma faca de serra pela casca, raspando, que já sai a parte mais grosseira da casca da cenoura.
Se quiser, rale a cenoura para facilitar, mas não é necessário. Você pode cortar em rodelas.
Num liquidificador, coloque a cenoura picada/ralada e o leite condensado. Bata por 5 minutos.
Numa panela, coloque a margarina e deixe-a derreter um pouco. Desligue o fogo e reserve.
Com uma peneira, coe a mistura de leite condensado e cenoura direto na panela. (guarde o "bagaço" de cenoura para usarmos em outra receita. Eu congelei)
Ligue o fogo novamente, misture tudo muito bem, e continue mexendo em fogo baixo até adquirir consistência bem firme.
(como eu não tenho paciência de fazer isso, uso o microondas, colocando a mistura para aquecer por 2 minutos e parando para mexer, repetindo esse procedimento algumas vezes, até ficar no ponto)
Coloque o brigadeiro num prato untado com um pouco de margarina e deixe esfriar totalmente.
Usando uma colher, margarina nas mãos e um garfo ou colher para ajudar com o confeito, enrole os brigadeiros, passando-os pelos confeitos e colocando em forminhas.

Ps.: Já testei fazer o brigadeiro num ponto mais mole propositalmente, e usei como recheio de bolo de chocolate... nhammm!
Ps.2: Adicionando coco ralado, seu "brigadeiro" se torna facilmente um "beijinho", e a combinação é MUITO boa!

Testei e aprovei: bolo de chocolate com "beijinho" de cenoura

Capeletti ao molho de iogurte

Essa definitivamente é uma refeição rápida. Se você usar capeletti fresco recheado, provavelmente só vai precisar aferventá-lo, e o resto fica pronto em 5 minutos. Essa receita de molho serve duas porções de capeletti, então se for servir a família toda, dobre ou triplique a receita.

Com bacon vegetal!

Você vai precisar de:
1 xícara de iogurte natural
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de água
1 colher de chá de amido de milho
2 dentes de alho (usei em conserva)
2 col. sopa de azeite
Hortelã desidratada (pode ser a de fazer chá) a gosto
Pimenta calabresa, aji-no-moto e sal a gosto

Como proceder:
Amasse os dentes de alho e frite-os no azeite até dourar. Abaixe o fogo e acrescente o leite.
Misture o amido de milho na água e adicione ao leite, misturando bem.
Adicione os temperos: hortelã, pimenta, etc. Misture e deixe aquecer bem.
Por último, adicione o iogurte, misture bem até incorporar todos os ingredientes e desligue o fogo. Evite deixar ferver o molho para não coalhar (eu tenho mão péssima pra lidar com leite quente, sempre coalha na minha mão, então não vacilo).
Coloque o capeletti já "cozido" num refratário pequeno e cubra com o molho (não precisa cobrir totalmente, mas deixe poucas parte de massa para fora).
Você pode aquecer por 3 minutos no seu microondas, ou levar ao forno em temperatura média-baixa por 15 minutos. Eu fiz no microondas e ficou perfeito.
Se quiser, polvilhe por cima queijo parmesão ralado na hora ou bacon vegetal.

Barrinha de frutas secas e castanhas

No mesmo segundo que vi a receita da Silvia de barrinhas "sem" cereais, com frutas secas, fiquei com aquela lombriga. Eu não tinha muita fruta seca em casa, mas quis arriscar mesmo assim. Juntei um pouquinho de tudo que tinha e a minha surpresa foi que ficou INCRÍVEL! A receita foi quase toda adaptada, mas o procedimento foi o mesmo! A receita original pode ser vista em detalhes aqui.

Em negrito estão marcadas as minhas alterações na receita original:

1 xícara de oleaginosas (usei 2/3 de castanha de caju e 1/3 de castanha do pará)

1 xícara de nozes (substituí por 1/2 de castanha de caju [tinha um monte mesmo!])

1 xícara de frutas secas (usei um pouco de uvas passas brancas, um pouco de maçã seca e um pouquinho mais de tâmaras secas; coloquei uns pedacinhos de laranja cristalizada também)

1 colher de sopa de mel (coloquei 2)

1 colher de sopa de xarope de agave (não usei)

1 scoop de whey protein (não coloquei, substituí por uma colher de sopa de açaí em pó)

1 colher de café de gengibre em pó (opcional)

1/2 xícara de cereal matinal integral (tipo All Bran)

1 pitada de hortelã desidratada

1 colher de sopa de gergelim torrado

O modo de preparo foi o mesmo:

Aqueci no microondas as castanhas e as frutas (com exceção da laranja, que "lavei" pra tirar o excesso de açúcar).

Triturei no processador, reservando 1/2 xícara de castanhas de caju.

Adicionei o resto dos ingredientes, bati mais, e depois triturei o resto das castanhas usando o pulsar.

Distribuí numa forma de bolo inglês forrada com plástico filme, apertei bem com uma colher e deixei na geladeira. 

Fotos só quando ficarem prontas =P

Histórias de Improviso: Sopa de Salada

Que eu costumo improvisar comida com frequência é meio óbvio, mas acontece que muitas  vezes (a maioria delas), a coisa é tão improvisada que nem dá pra tirar uma receita. Dá mais pra contar uma história emocionante sobre a comida que saiu no final.
Pensando nisso, e na sopa que acabei de tomar, vou começar essa nova seção: Histórias de Improviso. Aqui, não garanto que vá ter alguma receita, mas vai render algumas lágrimas de emoção. HAHAHA

Tudo começou quando...
... eu fiz uma salada de grão-de-bico na semana passada. Fiz na panela de pressão, pouca água, muito sal. Depois que a salada já estava prontinha, com tomate, cebola, cenoura e beterraba raladas, cebolinha, eu percebi que o grão-de-bico estava muito salgado. Mas, assim, incomível. Eu nunca ponho muito sal nas coisas, morro de medo de deixar salgado, e nessas, a galera tira as minhas comidas de sem sal. Mas, convenhamos, antes sem sal, e você colocar mais sal se quiser, do que salgado demais, e você não ter o que fazer.
Mas não é bem assim. Sempre tem o que fazer. Pois então, peguei a salada, lavei - sim, lavei, pra tirar o excesso de limão e azeite - enchi de água, adicionei nessa gororoba umas rodelas de batata e taquei no microondas. Coloquei 15 minutos, sempre parando pra checar de 5 em 5.
Acontece que isso foi numa sexta. E de fim de semana aqui em casa minha mãe não faz comida, e todo mundo come o que tem, ou pede algo pronto ou come fora. Nada de usar o fogão, é tipo férias. Então resolvi pegar minha companheira Tupperware Cristalwave com tudo dentro, tampei e levei ao freezer. Sim. Então ela ficou lá o fim de semana inteiro, virando um iceberg, e apenas hoje fui resgatá-la.
Descongelei tudo no microondas de novo (no final das contas, pra que fogão, né, minha gente?), e ao ver que as batatas já estavam boas, bati tudo no liquidificador, com um pouco de curry e restos de um purê de abóbora que minha avó tinha feito no almoço. Bati bem. Nem precisou peneirar. Um pouco de pimenta, que eu adoro, e assim estava pronta a minha sopa de salada. E, olha... se eu contar a história dela ninguém acredita!

foto da sopa de salada assim que eu tomar coragem pra passar as fotos da câmera!