"Macarrão" de abobrinha

Primeiramente, devo essa maravilhosa ideia à uma linda que faz dieta paleolítica e mudou minha vida: Vivian! Afogar as mágoas na massa NUNCA MÁS! #ETAGOD
Pra quem gosta de macarrão por ele não ter gosto de nada, já aviso: essa receita não é pra você. Pra comer uma macarronada de abobrinha e ficar feliz você deve ser apreciador dos sabores da natureza. ÓBVIO que tem gosto de abobrinha, mas garanto que fica maravilhoso com qualquer molho! Não deixem de tentar!

Você vai precisar de:
2 abobrinhas italianas (as mais compridas que você conseguir)
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1 colher (sopa) de molho de alho (opcional)
Aji-no-moto (opcional)
Sal
Molho da sua preferência

Você vai precisar também de:
1 cortador/ralador de vegetais*
1 saquinho para congelar alimentos
1 microondas
1 frigideira e 1 fogão (hahah!)

Como proceder:
Primeiro, lave bem as abobrinhas. Com uma faca de serrinha, raspe a parte verde da casca para tirar o "grosso". Eu só costumo fazer isso, ao invés de descascar os legumes.
Retire os talos das abobrinhas e corte/rale.
Lembre-se de fazer isso no sentido do comprimento, pois assim você conseguirá "fios" mais compridos. Dá mais trabalho ralar assim do que do jeito "comum", mas garanto que isso faz toda a diferença.
Se sobrar um pedacinho de abobrinha impossível de ralar/cortar, corte em tirinhas fininhas com uma faca bem afiada e junte ao resto.
Coloque a abobrinha cortada em uma peneira e polvilhe com sal, mexendo e espalhando-o uniformemente. Deixe escorrer por uns 10 minutos, se você colocar a peneira sobre um copo ou uma tigela, vai ver que sai um monte de água! Essa etapa de salgar e escorrer é importante pra que a abobrinha não fique soltando água depois!
Agora é hora de cozinhar no vapor. Pegue seu saquinho de congelar, seu microondas e siga as instruções daqui, mas cozinhe por 1 + 1/2 + 1 minutos. Retire o saquinho do microondas, retire a abobrinha e volte para a peneira (mais líquido escorrerá).
A abobrinha está cozida e al dente (importante!). Agora você só precisa deixá-la mais apetitosa, independente de usar molho ou não.
Leve a manteiga à frigideira e misture o molho de alho. Quando derreter e começar a levantar bolhinhas, adicione a abobrinha e misture bem para envolver tudo. Acerte o sal, tempere, se quiser, e sirva com o molho da sua preferência! Eu já usei molho de tomate bem tradicional estilo da nonna, mas também usei molho rosé com queijo e na próxima vou tentar um molho branco bem cremoso!

*O meu cortador é um "mandolin" da marca La Cuisine, ele é bem afiado e versátil, corta em rodelas, tirinhas e em várias espessuras. Mas você pode usar um ralador grosso comum, um processador que rala ou até mesmo cortar manualmente.

Rende: 2 porções do tamanho da foto.

Histórias de Improviso: Tahine caseiro

Tudo começou porque eu queria fazer homus. Tinha grão de bico cozido, tinha alho, tinha azeite, mas não tinha tahine. Óbvio, nunca comi tahine. Nem sei que gosto tem (ainda).
Tinha 100g de gergelim integral cru, então resolvi tentar. Mas assim como outras histórias de improviso, essa chegou a ser quase triste. Só que com final feliz.

Comecei lavando o gergelim. Essa etapa é desnecessária, mas eu tenho mania de limpeza. Como o gergelim ficou bem molhado (dã), eu "sequei" ele numa frigideira antiaderente, e aproveitei pra dar uma torrada nele. Eu, particularmente prefiro o gergelim torrado.

Depois de torrar, levei pro processador. Tentei processar, em vão, os grãos, que tinham casca e ficaram intactos. Daí começou a batalha pra fazer volume e ajudar o processador. Adicionei algumas rodelas de batata cozida (imaginei que era a coisa com sabor menos marcante que tinha à disposição), azeite de oliva e... nada. Continuava inteirinho, havia gergelim por todo lado, grudado em todas as partes do processador, instaurava-se o caos. Daí foi a hora da verdade: adicionei um pouco de água. Aí sim, o gergelim cedeu, e começou a processar mesmo. Processei por vários minutos, mas o gergelim ficava grudando nas laterais do processador e não desmanchava. Fui adicionando mais água, mas não muita, até que a coisa virasse realmente uma pasta.

Processei até o motor do processador esquentar e eu começar a ficar preocupada. Dava pra ver alguns muitos gergelins inteiros ainda, mas parei de bater mesmo assim. Decidi que deixaria minha marca na história da gastronomia leiga e fazer um tahine com pedacinhos de gergelim. Coloquei um pouco de sal, e ta-dá!

Pronto. Guardei em um potinho com tampa na geladeira. O sabor ficou legal, meio amarguinho, com um toque de oliva. Não sei se esse é o gosto do tahine normal. Mas é bom.

O que sobrou do "tahine caseiro" no processador, eu aproveitei pra juntar com o grão de bico que eu processei pra fazer o homus... mas aí já é outra história!

(algumas fotos da tragédia em breve!)

Histórias de Improviso: torta (de frutas com granola) com massa de cookies

Não sei se você sabe, mas eu sou uma grande experimentalista quando se fala de cookies. Aí você pergunta: "e por que tem poucas receitas de cookies aqui?". Aí é que tá: nem sempre experiências dão certo.
Minha primeira visita à Zona Cerealista de São Paulo me rendeu algumas sacolas de compras e muita empolgação: comprei frutas secas, leite de soja em pó, farelo de trigo, azeitonas, suco de uva verde e um bocado de outras coisas. Chegando em casa, a primeira coisa que resolvi fazer foram cookies, claro. Adicionei de cara uma xícara do farelo de trigo recém comprado, meia xícara de aveia em flocos, maçãs e pêssegos secos picados e... percebi que não tinha farinha de trigo. Mesmo assim, misturei outras coisas aleatórias e fiz os cookies, que, além de não terem atingido o ponto certo (durinho e crocante), queimaram.
Ok, dava pra comer, mas não era aqueeeela delícia pra todas as horas.
Ainda sem farinha de trigo e com apenas uma maçã na fruteira, tive desejo da minha torta de maçã e resolvi aceitar o desafio. Para a massa, bati no liquidificador todos os meus cookies FAIL de frutas secas, obtendo uma farinha grossa e escura, misturei com três colheres de margarina e um pouco de açúcar.

Torta de frutas, massa com... frutas

Para o recheio, descasquei e piquei a maçã e também uma banana, que banhei no suco de limão, e para incrementar adicionei alguns pêssegos secos picados. Juntei a geléia, uma colher de amido de milho (na falta de farinha), taquei um pouco de granola crocante e voilá!

Aberta a massa, colocado o recheio, cobri com mais granola crocante ao invés de amendoim e levei ao forno por quase uma hora no fogo médio e depois baixo.


Não ficou apenas boa, ficou ÓTIMA! Tão improvisadinha que provavelmente jamais comerei algo assim novamente =(

A foto ta escura, mas ela ficou tão linda!

Cookies salgados de alho

Esses biscoitinhos salgados são super fáceis e legais pra tomar café!

Você vai precisar de:
1 xícara de farinha de pão/rosca/biscoitos
1/2 xícara de farelo de trigo
1/3 xícara de alho frito/desidratado (usei o em lâminas)
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de requeijão
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de soja torrada (opcional)
Manjericão e queijo ralado a gosto
Sal, se necessário

Como proceder:
Misture os ingredientes secos e depois adicione a maionese e o requeijão, misturando com um garfo até formar uma espécie de farofa úmida. Com as mãos, misture e amasse bem, e se a massa estiver em ponto de ser compactada, faça bolinhas e amasse-as na palma da mão, formando disquinhos. Caso ainda esteja muito seca, adicione água ou leite aos poucos até ficar um pouco mais úmida, mas o ponto certo não é o de cookies, e sim uma espécie de farofa mesmo.
Leve ao forno pré-aquecido em forma untada ou papel manteiga.
Asse por 20 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.
Obs.: a soja torrada é só pra deixar mais crocante, mas se preferir você pode substituir por amendoim ou algo do gênero.

Suco de beterraba com melão

É isso mesmo que você leu: suco de beterraba. Com melão. Mas acredite, é muito gostoso e refrescante! E a cor é linda!

Você vai precisar de:
1/2 xícara de beterraba crua ralada
sumo de 1 limão
1 fatia de melão
Açúcar/adoçante a gosto
Gelo

Como proceder:
Bata tudo (a fatia do melão sem casca, por favor) no liquidificador, menos o gelo. Passe por uma peneira e adicione o gelo à gosto.

É, o suco tá no matinho!

Dietas Bizarras:Sopa de Sangue de Pato

Bem, antes de tudo, devo explicar: essas receitas foram matéria de capa da revista Mundo Estranho de Abril. Eu, assinante há anos, resolvi compartilhar algumas dessas deliciosas iguarias internacionais. Com textos de Victor Bianchin, essa matéria expõe receitas que levam desde um inocente sangue de pato até esperma de bacalhau. Preparado? Vamos começar! Yummy!

Origem: Vietnã
Dificuldade: 2
Nojeira: 4

Beber sangue é uma herança de nosso passado como caçadores. Ele já vinha "de brinde" com as caças, tem pouca gordura e muitos nutrientes. Em alguns países, o costume persistiu: há sopas de sangue na Polônia, Suécia, Filipinas e México. A tiêt cahn é feita com sangue cru de pato, temperado com amendoim, vegetais e gengibre. Depois de ir à geladeira, ele coagula e fica igual gelatina.