Mousse de 2 queijos e alho

Cremoso, muito saboroso, ótimo pro lanche. Este "patê" é uma forma diferente de servir os amigos no café da tarde. Além disso, substitui muito bem o queijo e outros "temperos" em sanduíches, tornando-os muito mais rápidos de preparar.

Fica lindo na mesa!

Você vai precisar de:
3 dentes de alho grandes (não usei MAIS do que isso)
1 peça pequena de queijo minas frescal (entre 400 e 500g)
1 xícara (chá) maionese (pode ser substituída por requeijão cremoso)
1 xícara (chá) água quente
1 xícara (chá) queijo parmesão ralado
1 caixinha de creme de leite
1 pacotinho de gelatina sem cor e sabor
Manjericão ou salsa fresca a gosto
Sal a gosto

Como proceder:
Descasque os dentes de alho e corte no meio no sentido do comprimento. Retire o "miolo", a partezinha mais verdinha do alho, pois é o que deixa o gosto forte e amargo.
Bata no liquidificador a água quente, a gelatina e o alho, até desmanchar bem.
Junte os outros ingredientes e bata até obter uma massa uniforme.
Unte uma forma com bastante azeite de oliva, e despeje a massa.
Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, até endurecer e ficar bem firme.
Quando estiver firme, solte as bordinhas com uma faca (se for necessário), e vire num prato.
Decore com ervas verdes e azeite, e sirva com torradas, crackers, carnes brancas, etc.

Obs.: eu não sou fã de maionese, mas juro que ela não deixa gosto marcante na receita. Mas, se por algum motivo você tiver restrições com esse ingrediente, substitua por um requeijão cremoso bem firme e faça uma mousse de "3 queijos".
Obs.2: esta receita combina muito bem com salada de pepino também!
Obs.3: você pode também substituir o parmesão por qualquer outro queijo ralado. O próprio parmesão tem um gosto bem forte que marca bastante junto do alho, então se for substituir, use queijos suaves! Nem pense em roquefort e gorgonzola!

Brigadeirão de capuccino

Esse brigadeirão, além de uma delícia, é bem fácil de fazer e fica super cremoso. Usando a cobertura de creme de leite, ele não fica nem um pouco enjoativo e vai agradar qualquer pessoa!

Você vai precisar de:
2 ovos
1/2 pacotinho de pudim sabor baunilha (se não for usar, adicionar mais 1 ovo)
1 colher (sopa) margarina
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 xícara de cacau em pó
2 colheres (sobremesa) de café solúvel

Como proceder:
Pré-aqueça o forno em temperatura alta. Bata todos os ingredientes no liquidificador, reserve. Unte uma forma de buraco no meio com margarina e, se quiser, polvilhe com chocolate em pó.
Despeje a mistura na forma e leve em banho-maria* ao forno alto por 40 minutos, depois abaixe a temperatura do forno para média-baixa e deixe mais 20/30 minutos, ou até que, espetando um garfo, ele saia relativamente limpo.
Retire do forno, deixe esfriar sem a água. Quando já estiver frio, leve à geladeira por mais ou menos 2 horas, ou até ficar bem gelado. Desenforme e cubra com a cobertura de sua preferência.

Sugestão de cobertura: 3/4 de xícara de creme de leite light + 2 colheres de sopa de achocolatado. Misturar bem e jogar sobre o pudim.

* para assar o brigadeirão em banho-maria, coloque a forma com o pudim dentro de outra forma um pouco maior, e preencha a forma externa com água deixando 1 dedo sem, para não transbordar.

Quentão de melão

Isso mesmo! Quentão de melão. Não é necessariamente um quentão, mas faz o papel de um, especialmente quando está friozinho... hmmm!

Você vai precisar de:
3 xícaras de melão picado
2 col. sopa de açúcar
1 col. sopa de gengibre ralado
500ml de suco de laranja
500ml de água
1 xícara (chá) de sake (ou outro destilado de sua preferência)
Cravos inteiros e canela a gosto
Adoçante a gosto

Como proceder:
Numa panela, coloque o açúcar com os cravos e a canela, adicione uma colher de água e ferva até engrossar.
Adicione o melão e o gengibre, cozinhe-os no açúcar envolvendo bem todos os ingredientes, e adicione o resto da água.
Aumente o fogo e deixe cozinhar até ferver.
Adicione o suco de laranja e o sake, desligue o fogo e sirva quente. Adoce na hora, se for usar adoçante.

Tempero Verde

Quando eu era criança havia uma receita da família que todas as mães usavam. Consistia em bater no liquidificador um maço de salsinha com um tanto de cebola e alho. Virava um tempero pastoso e verdinho que deixava a cozinha mega cheirosa quando era usado... E baseada nesse tempero da infância, resolvi fazer o meu próprio! Vale pra quem tem pressa, pois ele pode ser usado pra cozinhar arroz, fazer manteiga temperada, colocar no molho pra salada, pra refogar... mil opções! E você ainda pode substituir o manjericão por outra erva verde fresca, como salsinha, coentro, etc.

Você vai precisar de:
1 maço pequeno de manjericão fresco
2 cebolas pequenas (usei em conserva)
Vários* dentes de alho (usei em conserva)
3/4 xícara de azeite
Sal (opcional)

Como proceder:
Coloque no copo do liquidificador todos os ingredientes (o manjericão pode até ir com talinhos e tudo) e vá acrescentando o azeite enquanto bate. Se necessário, adicione um pouquinho de água para facilitar, mas não exagere para que o tempero não fique líquido.
Conservar em pote de vidro desinfetado na geladeira.

* não contei quantos dentes coloquei, mas foi mais que uma cabeça de alho, com certeza!

Obs.: como eu tinha aqui em casa uma conserva caseira de cebolas e alhos e foi o que usei, acabei colocando menos azeite (usei o próprio azeite da conserva tambem, pra garantir o aroma). Você pode aumentar ou reduzir a quantidade de azeite de acordo com a potência do seu liquidificador e o seu gosto =)

Molho "funghi" de shitake

É isso mesmo! Eu e minhas lombrigas! Elas me fazem inventar cada coisa pra saciar aquele desejinho que não quer passar... Dessa vez, era desejo de Spoleto, já comeram aquele molho funghi incrível deles? Pois é, mas não dava pra ir a um Spoleto e eu só tinha shitake. Por que não?
Essa receita serve duas porções médias ou uma modesta porção de gente com fome.
Coloquei o molho sobre raviolis de queijo e fiquei com medo de ficar super enjoativo... mas que engano meu! Ficou uma maravilha!

Você vai precisar de:
+- 25g de shitake desidratado
1 onça de sake
1 cebola
2 colheres (sopa) creme de leite
1 colher (sopa) farinha de trigo
2 colheres (sopa) molho de soja
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Usei apenas 4 shitakes!

Como proceder:
Hidrate o shitake em água com o sake. Deixe hidratando por mais ou menos meia hora. Reserve a água da hidratação.
Depois de hidratado, divida o shitake em duas partes e passe-o no processador junto da cebola.
A outra parte de shitake corte em pedacinhos e reserve.
Numa panela, coloque um pouco de azeite, doure a farinha e acrescente o shitake com a cebola, e refogue bem até soltar água. Adicione o shoyu, tempere com pimenta e Aji-no-moto, e vá acrescentando colheradas da água do shitake sempre que o refogado começar a secar.
Quando a cebola estiver bem transparente e se desmanchando, acrescente o resto do shitake, misture bem, desligue o fogo e adicione o creme de leite.
Coloque sobre a massa recém-cozida e sirva com suco de uva integral ou vinho tinto.

Obs: experimente também um molho ainda mais cremoso substituindo o creme de leite por requeijão.