Furikake caseiro levemente picante

Eu, que nunca comprei furikake, fiquei tentada da (pen-)última vez que fui a um loja de produtos orientais. Mas aí parei e escutei a razão: nem tenho comido muito arroz ultimamente, deixa quieto.

Certo dia, semanas depois de fazer sushis e temakis em casa, olhei para as pequenas sobras de nori e pensei: o que fazer com elas? Não queria ficar nos chips de alga nori. Então o furikake me veio à cabeça! Tcharam! Perfeito.

Procurei no Pinterest alguma coisa tipo "DIY furikake nori" e acabei encontrando isso. Com algumas modificações, claro, fiz a minha versão! E ficou ótima! Testada e aprovada!

Além de ser uma receita confiável por ser caseira, ela não leva aqueles peixes desidratados nem nenhum ingrediente animal, e você pode usar em várias coisas além do gohan: sopas, noodles, vegetais e carnes grelhados, polvilhar sobre frituras (batata, tempura, bolinhos de arroz), várias coisas... use a imaginação! (apenas lembre-se que em comidas muito úmidas a alga vai amolecer!)

Você vai precisar de:
Pedaços de folhas de alga nori
Gergelim preto
Gergelim branco
Curry
Aji-no-moto
Páprica doce
Pimenta do reino moída na hora (opcional)

Como proceder:
Coloque tudo no copo do liquidificador e bata pulsando até virar um pó. Antes de bater a alga eu "torrei" um pouco na grelha como na receita de nori chips, mas isso não é necessário.
Os gergelins também: você pode torrar ou usar "cru", ou meio a meio (foi o que fiz).
A páprica, confesso, só coloquei pra dar mais volume e porque ela estava esquecida na prateleira de temperos. Eu não sinto o gosto dela.
O curry já deixa o furikake picante então se você quiser "levemente" nem coloque a pimenta!

Obs.: não há medidas, então isso deve ser instintivo. Eu coloquei uns 3 pedaços de uns 4 dedos de largura de nori, mais ou menos 1 colher de sopa de gergelim preto torrado, um pouco mais de branco cru, uma pontinha de colher de curry e a pimenta fui colocando até achar que estava bom. O mesmo para o Aji-no-moto; só não exagere nele para não transformar seu furikake numa bomba de sódio!
Obs.2: você pode incrementar o seu furikake com o que você preferir, sementes, ervas secas, especiarias. Eu colocaria ainda sementes de papoula, linhaça dourada, orégano e cominho em pó!

Shitake wakame noodles

Quer alguma coisa rápida, mas sem perder o sabor? Que tal um miojo sem aquele tempero de saquinho totalmente artificial?

Miojo "sem tempero" já é uma das minhas especialidades, o meu favorito é o com zathar e alho, mas esse mereceu uma postagem especial, pois apesar de ser muito fácil e rápido, é delicioso e tem todo um quê de comfort food.
Para uma pessoa:

Você vai precisar de:
1 pacote de macarrão instantâneo (descarte ou guarde o tempero em pó)
1 (ou mais) cogumelo shitake seco
1 colher (sobremesa) de alga wakame bem picadinha*
1 colher (chá) de margarina/manteiga temperada (usei de alho)
1 colher (café) de pasta de wasabi
Sal (se preferir, você pode trocar por shoyu) e aji-no-moto a gosto

Como proceder:
Hidrate o shitake em água quente e reserve.
Em uma panela, coloque a água (metade da quantidade indicada na embalagem do macarrão) para ferver e acrescente a pasta de wasabi.
Quando levantar fervura, adicione o shitake com a sua água, a alga, o sal e o macarrão. Retire o shitake e deixe amornar.
Abaixe o fogo e cozinhe, sempre soltando os fios de macarrão.
Pegue o shitake e retire o "cabinho". Corte o shitake em lascas e coloque no fundo de uma tigela de servir e adicione a manteiga.
Assim que o macarrão estiver aldente, desligue o fogo e adicione tudo (macarrão, caldo) na tigela, misture bem e, se quiser, finalize com pimenta moída na hora.



* pique bem a alga enquanto seca, pois depois de hidratada ela cresce, sei lá, 10 vezes e fica e-nor-me!

Alface refogada com molho de alga

Bom, não me perguntem como eu cheguei nisso. Eu sei que foi uma estonteante surpresa o resultado.
Passei nesse site de um restaurante chinês e vi, entre milhares de coisas estranhas, uma entrada que consistia em "alface refogado com molho de ostra", e achei que seria uma finalidade excelente para os 2 pés de alface americana que eu tinha na geladeira pedindo para serem lembrados nesse frio. Parece bastante aprazível, não? E é mesmo.

A minha receita me surpreendeu muito, e não só pelo sabor divino, mas pela facilidade do preparo. O molho - que não é de ostras - vai sobrar (é bem difícil fazer uma quantidade menor), então você pode guardar na geladeira pronto por umas 2 semanas, e da próxima vez que fizer esse prato, ele ficará pronto em 10 minutos!

Além de rápida, essa receita é vegana e possui poucas calorias e carboidratos. Para um prato mais elaborado, você pode acrescentar ao molho cebolas e alguns cogumelos orientais, como shimeji e shitake, que com certeza combinarão muito bem com a receita.
Ah, tenha em casa gergelins preto e branco tostados e bacon de soja, pois eles não só decoram o prato, mas também adicionam um sabor e textura indispensáveis.


Você vai precisar de:


Para o refogado
1 pé de alface americana picada em pedaços grandes e irregulares (não fica muito legal picar muito fininho)
Alho "pronto" a gosto (usei 1 colher de sopa, pois sou meio garlic addicted e estava sem alho fresco)
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou azeite
Pimenta do reino a gosto

Para o molho
1/2 xícara (chá) de molho shoyu light
1 xícara (chá) de água
1/2 folha de alga nori (de fazer sushi/temaki) picada
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de melado de açúcar ou mel (dependendo da sua dieta)
Pedaço de gengibre ralado
Wasabi, pimenta do reino e Aji-no-moto a gosto
Mix de gergelins torrados e PTS sabor bacon* para salpicar sobre o prato


Como proceder:
Prepare o molho primeiro, dessa forma a alface não murcha enquanto você o prepara e fica mais fresca na hora de servir.


Molho
Numa panela larga (tipo frigideira, para cozinhar mais rápido), coloque todos os ingredientes antes de acender o fogo. Misture bem.
Com o fogo alto, misture até as algas começarem a derreter, e abaixe o fogo no mínimo.
Neste ponto a alga vai começar a exalar um forte cheiro de mar, mas não se preocupe pois o gosto fica bem suave, apesar disso.
Misture constantemente, sem parar de mexer, até o molho reduzir e as algas ficarem praticamente dissolvidas (elas ficam parecendo uma gelatina empelotada).

Textura do molho.

Refogado
Esquente numa frigideira o óleo/azeite. Adicione o alho, abaixe bem o fogo, e frite-o uniformemente até dourar. Adicione a alface picada e a pimenta, envolva-as no óleo com azeite, misture bem e refogue por 3-5 minutos, até que murche e reduza metade do volume.
Não deixe cozinhar demais e ficar amarelada.

Para servir, coloque a alface refogada num prato, cubra com um pouco do molho e salpique sobre tudo um mix de gergelins e bacon de soja.
Comer com hashis dá um toque especial!

Rende 2-3 porções (o molho rende 4-6).

*Tanto os gergelins preto/branco quanto a PTS saborizada (existe sabor bacon, carne, galinha, cebola, ervas...) podem ser comprados na Zona Cerealista, em São Paulo. Eu costumo comprar na loja Cerealista Bom Chá, mas tem outras lojas com bons preços (para fins de informação: pago R$ 7,80 o kg da PTS de bacon). Comprando a granel sai muito mais barato!

Obs.: com a mesma receita, você pode variar fazendo o refogado com acelga ou chingensai! Experimente!

Obs.2: é IMPORTANTE que você faça essa receita na hora de comer! Depois ela fica amarelada, murcha e sem graça, além de perder todos os nutrientes.

Molho para churrasco vegetariano

Para os meus espetinhos de berinjela, cebola, tomate-cereja e pimentão, esse molho ficou divino! Se você tiver em casa cogumelos como shitake e shimeji, você pode colocar nos espetos shitakes inteiros e raminhos de shimeji envolvidos nesse molho.
Ainda não testei, mas acredito que até mesmo para um churrasco "normal", com carne, esse molho fique bom, dando um toque exótico a um churrasco comum.

Você vai precisar de:

2 colheres (sopa) de molho shoyu
1 colher (sopa) de molho de mostarda escura
1 colher (sopa) de molho barbecue vegetariano*
1 colher (sopa) de molho de alho
1 colher (chá) de zathar
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal, pimenta do reino e aji-no-moto a gosto


Como proceder:
Numa tigela, misture todos os ingredientes com um garfo ou fouet até ficar homogêneo.
Se for fazer espetinhos, passe-os nesse molho com 1h de antecedência, e depois leve à churrasqueira ou grill.

Se for fazer "bifes" ou outro tipo de churrasco sem espetos, tempere a "carne" com esse molho, deixe apurar, e leve à churrasqueira ou grill.

 *o da marca Mavi não contém carne nem derivados, mas não conheço a composição dos molhos prontos de outras marcas, como Masterfoods, Kenko, Hunt's, Uncle Ben's, Heinz, etc.

Molho "funghi" de shitake

É isso mesmo! Eu e minhas lombrigas! Elas me fazem inventar cada coisa pra saciar aquele desejinho que não quer passar... Dessa vez, era desejo de Spoleto, já comeram aquele molho funghi incrível deles? Pois é, mas não dava pra ir a um Spoleto e eu só tinha shitake. Por que não?
Essa receita serve duas porções médias ou uma modesta porção de gente com fome.
Coloquei o molho sobre raviolis de queijo e fiquei com medo de ficar super enjoativo... mas que engano meu! Ficou uma maravilha!

Você vai precisar de:
+- 25g de shitake desidratado
1 onça de sake
1 cebola
2 colheres (sopa) creme de leite
1 colher (sopa) farinha de trigo
2 colheres (sopa) molho de soja
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Usei apenas 4 shitakes!

Como proceder:
Hidrate o shitake em água com o sake. Deixe hidratando por mais ou menos meia hora. Reserve a água da hidratação.
Depois de hidratado, divida o shitake em duas partes e passe-o no processador junto da cebola.
A outra parte de shitake corte em pedacinhos e reserve.
Numa panela, coloque um pouco de azeite, doure a farinha e acrescente o shitake com a cebola, e refogue bem até soltar água. Adicione o shoyu, tempere com pimenta e Aji-no-moto, e vá acrescentando colheradas da água do shitake sempre que o refogado começar a secar.
Quando a cebola estiver bem transparente e se desmanchando, acrescente o resto do shitake, misture bem, desligue o fogo e adicione o creme de leite.
Coloque sobre a massa recém-cozida e sirva com suco de uva integral ou vinho tinto.

Obs: experimente também um molho ainda mais cremoso substituindo o creme de leite por requeijão.

Sopa creme de batata, mandioquinha e shitake

Você vai precisar de:
1 batata grande
1 mandioquinha
2 colheres de sopa de PTS miúda
2/3 shitakes desidratados (usei um grande e um pequeno e foi suficiente)
2 dentes de alho
Água
Azeite
Sal a gosto
Temperos a gosto (usei: zathar, pimenta do reino e Aji-no-moto somente)

Como proceder:
Descasque a mandioquinha e corte em pedaços desiguais, mas não muito grandes. Faça o mesmo com a batata (não é preciso descascar [mas lembre-se de lavar muito bem a casca, hein?]).
Cozinhe ambas em mais ou menos 1 litro de água com um pouco de sal. Quando estiverem bem macias, desligue o fogo e adicione os shitakes e a PTS para que hidratem. Tampe a panela e deixe arrefecer dessa forma.
Enquanto esfria, em outra panela doure bem o alho amassado em um pouco de azeite. Reserve.
Bata a batata, a madioquinha, o shitake e a água no liquidificador. Não bata muito, deixe sobrarem alguns pedacinhos bem pequenos dos cogumelos. De início, a sopa fica com uma cor acinzentada bem estranha, mas depois ela adquire cor de molho funghi.
Despeje essa mistura na panela com o alho dourado, ferva por 5-10 minutos*, acrescente os temperos, acerte o sal e sirva bem quente.

*Evite cozinhar demais preparações com shitake, pois ele acaba perdendo todo seu sabor peculiar.

Salada de feijão manteiga com zathar e alho

Não sei se vocês conhecem, mas o Zathar é um tempero árabe. Até hoje não consegui descobrir a real composição dele, mas acredito (chute mesmo) que tenha pelo menos cominho e, óbvio, gergelim (fica inteiro). O aroma é bem forte e incrível, mas das primeiras vezes que usei, não senti o sabor. Depois de algumas aventuras miojísticas, acertei na quantidade: 1 colher de café (no caso, pra 1 miojo). Mas não só. Descobri que alho, pimenta com tahine e Zathar formam uma das melhores combinações gastronômicas que já experimentei. É sério. É uma coisa divina (até porque consegue deixar um MIOJO muito, mas muito bom), aromática, dá vontade de mais e mais (ruim pra quem ta de dieta ahahahah).
Enfim, resolvi usar meus feijões manteiga - que eu estava mantendo guardados como se fossem um tesouro, mas venceriam em março - de uma maneira um pouco menos tradicional, e fiz uma salada incrível.
Mais uma receita sem quantidades - mas lembrem de caprichar no Zathar pra sentir bem o sabor!

Você vai precisar de:
Feijão manteiga cozido com sal e louro (usei o fresco, faz toda a diferença)
Tomate picado em cubinhos
Cebola cortada em rodelas fininhas
Para o tempero: azeite, limão, pimenta calabresa, molho de alho, Aji-no-moto e Zathar.

Como proceder:
Escorra o feijão cozido. Adicione o tomate a cebola picados da forma certa e regue com limão.
Misture bem, e então adicione os ingredientes do tempero.
Sirva a salada fria ou gelada.
Dica: salpique um pouquinho de Zathar por cima da salada na hora de servir, para enfatizar!

Muito simples, não? E, garanto, uma delícia!

Capeletti ao molho de iogurte

Essa definitivamente é uma refeição rápida. Se você usar capeletti fresco recheado, provavelmente só vai precisar aferventá-lo, e o resto fica pronto em 5 minutos. Essa receita de molho serve duas porções de capeletti, então se for servir a família toda, dobre ou triplique a receita.

Com bacon vegetal!

Você vai precisar de:
1 xícara de iogurte natural
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de água
1 colher de chá de amido de milho
2 dentes de alho (usei em conserva)
2 col. sopa de azeite
Hortelã desidratada (pode ser a de fazer chá) a gosto
Pimenta calabresa, aji-no-moto e sal a gosto

Como proceder:
Amasse os dentes de alho e frite-os no azeite até dourar. Abaixe o fogo e acrescente o leite.
Misture o amido de milho na água e adicione ao leite, misturando bem.
Adicione os temperos: hortelã, pimenta, etc. Misture e deixe aquecer bem.
Por último, adicione o iogurte, misture bem até incorporar todos os ingredientes e desligue o fogo. Evite deixar ferver o molho para não coalhar (eu tenho mão péssima pra lidar com leite quente, sempre coalha na minha mão, então não vacilo).
Coloque o capeletti já "cozido" num refratário pequeno e cubra com o molho (não precisa cobrir totalmente, mas deixe poucas parte de massa para fora).
Você pode aquecer por 3 minutos no seu microondas, ou levar ao forno em temperatura média-baixa por 15 minutos. Eu fiz no microondas e ficou perfeito.
Se quiser, polvilhe por cima queijo parmesão ralado na hora ou bacon vegetal.

Histórias de Improviso: Bolinho de Arroz e Feijão [vegan!]

Eu adoro feijão. Mas confesso que, quando ele é preparado normalmente para comer com arroz, eu canso dele no segundo dia. Depois fica com gosto de "requentado", sabe? Mas isso nem vem ao caso.
O caso é que numa sexta-feira de chuva resolvi pegar tudo que sobrou de arroz e de feijão da semana toda e bater no processador. E o resultado foi esse. Mais uma receita sem medidas, me desculpem. Mas quando se trata de reaproveitamento, a coisa é no feeling mesmo!

Lindinhos da mamãe!

Misturei tudo o que restava de arroz cozido com feijão cozido, com caldo e tudo, no processador. Bati bem.

Parece mentira que partiu disso, né?

Adicionei uma colher de farinha de linhaça dourada (já hidratada com um pouco de água), uma pitada de pimenta calabresa, meia xícara de PTS sabor bacon (nem gosto de bacon, mas abri uma exceção [se você for vegan, provavelmente vai gostar menos ainda]), aji-no-moto e uma colherzinha de zathar. Bati de novo, até incorporar tudo.

Transferi a mistura para uma vasilha. Adicionei 1 colher de sopa de farinha de arroz e um pouco de azeite, só umas gotinhas. Misturei bem com um garfo, até a massa ficar moldável.
Com uma colher, fui retirando pouquinhos da massa e fazendo bolinhas (a massa gruda na mão mesmo, você vai precisar da ajuda da farinha ou azeite pra conseguir modelar bem) e empanando em fubá mimoso. Essa escolha foi meio aleatória, pois não tinha farinha de rosca (nunca tem!) e essa era a que parecia mais apropriada. No final, acabou sendo interessante pra gerar uma casquinha mais sequinha nos bolinhos.

Dispus os bolinhos em uma forma grande untada com óleo, mas acho que nem precisava. Levei ao forno médio pré-aquecido e deixei por uns 25 minutos, virando e deixando por mais uns 10 minutos. Você pode virar os bolinhos assim que ver que eles estão "rachando".

Depois de prontos, os bolinhos podem ser consumidos puros, que foi o que fiz, acompanhado de um chá verde geladinho. Ainda, você pode congelá-los e utilizá-los sempre que quiser, assando-os no forno novamente, fritando em imersão ou até cozidos em molho, como se fossem almôndegas. Não é uma ótima ideia?

Antepasto de pimentão e cebola assados (no grill!)

Como a ideia é fazer comidas que não existem, aqui estou eu: me propus a fazer um patê de pimentão, mas eu não queria perder meia hora assando-o no forno e também não queria queimar na chama do fogão (sou um desastre, vai que boto fogo na casa?). Então meu "patê" acabou saindo uma espécie de antepasto super rápida e fácil e saudável. Quer coisa melhor?
Essa receita rende um pouco mais que uma xícara de chá, mas dá tranquilamente para você servir um ou dois amigos, acompanhando torradinhas frescas, biscuits ou qualquer coisa crocante.

Algo me diz que se eu tivesse usado pimentão vermelho teria ficado mais bonito.

Você vai precisar de:
1 pimentão (usei verde, mas a cor você que escolhe)
3 cebolas pequenas (ou pode ser uma bem grande)
1/2 tomate grande
+- 10 dentes de alho
1 raminho de alecrim (você pode substituir por manjericão fresco ou hortelã; o importante é colocar alguma coisa do gênero, pois faz muita diferença!)
Azeite até "dar o ponto"
Sal, pimenta, aji-no-moto a gosto


Como proceder:
Descasque as cebolas e corte no meio.
Retire o talo do pimentão e remova todas as sementinhas. Corte no meio no sentido do comprimento.
Coloque tudo no grill: cebola, pimentão, dentes de alho com casca (dê uma lavadinha antes, ok?), o meio tomate e o raminho de alecrim. Regue com um POUCO de azeite. Tome cuidado para o alecrim não queimar; pra evitar isso, eu coloquei o alecrim sempre por cima de alguma coisa, seja pimentão, cebola, tomate.

Tampe o grill e deixe tudo "grelhando" por uns 10 minutos. Abra e vire tudo, grelhando o outro lado.
Depois que tudo estiver já mais murchinho e o aroma estiver enlouquecedoramente incrível, retire os ingredientes do grill e coloque no processador.
Retire as cascas dos alhos apertando com um garfo; o dente de alho vai "escapulir" facilmente.
Processe tudo na potência mais alta, e enquanto isso, vá adicionando o azeite até que você perceba que realmente está virando uma pasta. Acrescente o sal e os seus temperos favoritos e desligue o processador.
Cheque o sal e, se preferir, acrescente mais azeite.

Cebola grelhada (churrasco!)

Se a última receita era pra quem não gosta de cebola, essa é a pra quem ADORA!
Muito fácil e deliciosa! Fica ótima com salada, eu sugiro a de lentilha e de alface.

Você vai precisar de:
Cebolas pequenas
Azeite
Sal
Temperos a gosto
Churrasqueira ou grill

Como proceder:
Descasque as cebolas, corte as pontinhas e deixe-as de molho em água por alguns minutos. Isso é necessário principalmente se as cebolas estiverem super ardidas e tenham feito você chorar só de descascar.
Retire-as da água e corte-as ao meio. Por isso o ideal é que as cebolas sejam bem pequenininhas: se elas forem muito grandes você terá que cortá-las em 4 pedaços.

No banho!

Coloque-as uma ao lado da outra num prato ou vasilha rasa, salpique sal e regue com bastante azeite. Acrescente seus temperos preferidos (usei pimenta do reino, manjericão e aji-no-moto).
Deixe as cebolas bem envolvidas em todos os ingredientes e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Aqueça uma churrasqueira elétrica ou grill e disponha as cebolas com a parte cortada para cima, e cubra com o azeite temperado onde ela estava mergulhada.

Asse as cebolas até que fiquem douradas, sempre aproveitando o azeite da marinada para mantê-la bem temperadinha e molhadinha!

-----Dicas:

• Aproveite todo o azeite que você usou pra temperá-las! Coloque também como cobertura para as cebolas na hora de servir e na salada que acompanhar.

• Uma dica para quem curte agridoce é colocar um pouquinho de açúcar junto do azeite na hora de temperar!
• Você pode também espetar várias cebolas em um palito de churrasco para facilitar na hora de virar. Nesse processo, vc pode espetar queijo, tomate e outras coisas e fazer um espetinho mais variado e colorido! Fiz e aprovei!

Massa para hamburguer/bolinhos com resíduo de soja

Tentei arredondar as medidas, mas é uma coisa meio de feeling, entende?

Você vai precisar de:
1 xícara de resíduo de soja (o meu era do leite de soja em pó)
2 fatias grossas de queijo branco/ricota/tofu firme
1/2 xícara de batata amassada
1/2 xícara de farinha de aveia/flocos finos
1 colher cheia de farinha de linhaça
Azeite e 2 dentes de alho
Todos os temperos do mundo a gosto (usei salsa, coentro, alho, pimentão e cebola desidratadas, páprica, pimenta do reino, aji-no-moto, shoyu)
Farinha/farelo de trigo até dar o ponto
Gergelim a gosto (opcional)
Soja torrada salgada "soja snack" (opcional)

Como proceder:
Hidrate a farinha de linhaça.
Amasse o queijo com um garfo e junte à batata amassada, fazendo uma espécie de purê.
Coloque o resíduo de soja, a aveia, a meleca de farinha de linhaça hidratada e misture bem. Adicione o gergelim e a soja, se for usar (a soja deixa pontos crocantes nos bolinhos/hambúrgueres).
Tempere, salgue e reserve. É importante temperar bem e com os ingredientes que você goste, pois a massa à base de batata, soja e queijo pura fica com aquele gostinho de vazio.
Ponha o azeite para aquecer e refogue nele o alho, amassado, até dourar.
Misture esse alho e o azeite ao resto da massa, incorpore bem na massa e acerte o ponto com farinha de trigo (usei o farelo e com 3 colheres de sopa deu o ponto certo).
O ideal é que fique firme o suficiente para modelar bolinhos (que podem ser fritos em imersão [não tentei] ou assados) mas não muito firme. A massa fica delicada, do tipo que se vier uma criança e enfiar o dedo nela crua, abrirá um buraco catastrófico no hambúrguer.
Unte uma forma com pouco óleo e cubra com papel manteiga, disponha os bolinhos e leve ao forno médio-baixo por 20 minutos, vire-os, e volte ao forno um pouco mais quente até dourarem.

Antes de entrar no forno

Obs.: pode-se passar os bolinhos ou hamburgueres na farinha de rosca (usei fubá mimoso e ficou bom) antes de levá-los ao forno para que fiquem mais crocantes.
Obs.2: você pode usar alho frito "pronto" ao invés de fritar o alho, mas eu particularmente acho menos saboroso.
Obs.3: experimentei "fritar" a massar numa frigideira com um pouco de azeite. Ela ficou com uma casquinha crocante deliciosa, mas ficou meio mole por dentro (embora isso não seja realmente um problema). É uma alternativa mais rápida.
Obs.4: Como rende bastante hambúrgueres (eu fiz eles bem pequenininhos) congelei boa parte deles. É uma  dica preciosa especialmente pra quem mora sozinho!

--------------------EDIT
2 sanduíches que ficam ÓTIMOS com os hambúrgueres:

FRIO
Pão francês
Agrião
Tomate
Azeitonas pretas
Queijo branco
Molho rosé para saladas

QUENTE
Pão torrado
Queijo derretido
Tomate
Cebola
Azeite e manjericão

Sashimi

Pra alguns essa se encaixaria em "Receitas Realmente Estranhas", mas eu acho que já estamos bastante orientalizados, né? Vou explicar como eu faço meu sashimi.

Você vai precisar de:
Filés de peixe (atum e salmão são os melhores)
Shoyu
Aji-no-moto
Limão
Raiz forte (wasabi)
Gengibre em conserva

Como proceder:
Certifique-se de os filés não estão com espinhas. Corte-os, crus, em pedaços do tamanho que você preferir. No rodízio que eu costumo ir, eles cortam desse tamanho:

Sashimi Flambado!

Prepare um recipiente para colocar shoyu, outro para colocar gengibre, tudo separado. Coloque aji-no-moto sobre o peixe cortado e misture bem, e, se preferir, esprema meio limão também.
Se você gostar de sabor picante, coloque uma "gotinha" de wasabi no peixe e misture bem, como se estivesse temperando uma carne, até a wasabi sumir.
Na hora de servir, pegue um pedaço de peixe e passe pelo shoyu (onde você também pode adicionar wasabi). Se você estiver usando mais de um tipo de peixe, é interessante comer um pequeno pedaço de gengibre em conserva para "limpar" o gosto de um peixe antes de comer outro.

Strogonoff Branco de Palmito com Shimeji

Para minha meatless wednesday!

Você vai precisar de:
100g de shimeji branco
5 palmitos grossos de aprox. 10 cm cada
1/2 cebola picada
1 colher de manteiga
1 colher de azeite
2 folhas de louro
1 colher de molho shoyu
Sal, pimenta do reino, aji-no-moto e cebolinha a gosto
1 caixinha de creme de leite
1 tablete de caldo de legumes

Como proceder:
É surpreendentemente rápido. Coloque a manteiga e o azeite numa panela e doure a cebola com as folhas de louro. Quando ela estiver ficando transparente, adicione o shimeji, misturando bem. Espere soltar um pouco de água e adicione o shoyu. Pique o palmito em rodelas grossas e adicione à panela. Dissolva o tablete no pouco caldo que há no fundo da panela e misture bem pra não restarem pelotinhos dele. Coloque o creme de leite e desligue o fogo. Acerte o sal e coloque os temperos. Pronto! Pode ser servido com arroz branco ou macarrão.

Receitas Realmente Estranhas - Lentilha com Hambúrguer de Peru

Essa nova série tratará de comidas realmente estranhas, do tipo: Club Social com leite condensado, mousse de chá verde, macarrão com strogonoff, barra de cereal com leite, salada de frutas com cachaça...

A lista vai longe. Desde a 4ª série e o famoso "Fandangos com Nescau" minha jornada nas receitas realmente estranhas jamais teve fim. É claro que eu não tenho anotada nenhuma dessas receitas, mas começarei a reproduzir meus feitos para postá-los aqui.

Vamos começar com mais uma "História de Improviso" que acabou virando uma "Receita Realmente Estranha".

Você vai precisar de:

1 xícara de lentilhas secas

1 hamburguer de peito de peru light

3 dentes de alho

Azeite

1 tomate picado em pedaços grandes

Pimenta, louro, coentro e aji-no-moto a gosto

Sal

Água

Como proceder:

Coloque as lentilhas de molho, cobrindo-as de preferência com água quente, para que seja mais rápido. Enquanto isso, pegue o hamburguer e descongele por um minuto no microondas. Ele deve ficar apenas mole, não deve cozinhar. Desmanche o hamburguer com um garfo, fazendo uma espécie de carne moída e reserve. Pique ou amasse o alho e doure no azeite numa panela de pressão. Adicione o louro e os outros temperos (essa parte é muito importante, é o que dá o aroma extremamente incrível dessa receita), e então coloque a carne moída do hamburguer. Refogue um pouco e adicione o tomate picado, e mexa até ele começar a se desmanchar. Adicione a lentilha com a água, coloque sal, misture e tampe a panela. Deixe cozinhar na pressão por aproximadamente 10 minutos em fogo médio (mas esse tempo pode variar, então apenas não deixe tempo demais). Faça o favor de esperar a pressão da panela sair ou passá-la sob a água corrente antes de abrí-la. Se você tiver cozinhado a lentilha pelo tempo certo, está pronto! Caso perceba que ela ainda está meio dura e com muita água, deixe ferver por mais alguns minutos sem pressão até que fique com o caldo mais consistente.

Sugestão de consumo:

As minhas lentilhas ficaram ótimas, eu comi com arroz branco e também com espaguete ao alho e óleo. Tente sempre balanceá-las com carboidrato; o ideal é eventualmente substituir o feijão pela lentilha, por exemplo.

Não é a coisa mais bonita que você já viu, mas é uma das melhores que você vai comer!

Patê de Salmão

Essa deveria entrar pra sessão "Histórias de Improviso", mas como eu tenho uma memória razoável, consegui chegar a uma receita. Minha mãe fez salmão assado no almoço, por isso usei salmão, mas acredito que dê pra fazer com outros peixes assados, mas lógico, com mudança considerável no sabor.

Você vai precisar de:
2 colheres de sopa de requeijão cremoso
1 colher sopa de azeitonas picadas bem miudinho
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de creme de cebola em pó
Sal, pimenta, aji-no-moto a gosto
Gotinhas de limão
Salmão assado desfiado ou amassado

Como proceder:
A parte mais difícil é preparar o peixe. O salmão tem uma textura que facilita o desfiamento, e depois você pode amassar com um garfo, para ele ficar parecendo uma pasta. Esse é o ponto para misturar com o resto dos ingredientes, deixando bem homogêneo. Levar à geladeira antes de servir com torradas ou preparar sanduíches.

Salada de Macarrão I

Eu sempre faço salada de macarrão, principalmente no almoço de domingo, então creio que essa será apenas a primeira de muitas outras receitas. Por enquanto, essa foi a que deu mais certo e que ficou mais diferente! Vale a pena, sai da salada de macarrão comum e ainda assim não tem nada de exótico! O sabor do alho fica bem evidente, mas o tomate, a cebola e o milho permitem que ainda lembre uma salada fresca. E além de tudo, é suuper rápida.
 Ah! E mais uma vantagem dessa salada é que ela não leva maionese (que eu particularmente nem sou muito fã), creme de leite, queijo e nenhum embutido. É leve e boa pro verão como poucas!

Você vai precisar de:
Meio pacote (250g) de macarrão - usei o tipo "caixa de brinquedos", de fazer sopa
1 ovo cozido picado
1 colher de sopa de curry
1 colher de sopa de alho frito em pó
1/2 tablete de caldo de galinha (ou legumes, ou qualquer outro de sua preferência)
1 tomate
1 cebola
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha
Quanto baste de azeite
Sumo de 1/2 limão
1/2 cenoura ralada
Cebola desidratada, sal, pimenta e aji-no-moto a gosto

Como proceder:
Coloque o macarrão para cozinhar na água com sal, um pouquinho de azeite e meia colher de curry. Enquanto ele cozinha, prepare o resto da salada. Numa vasilha, rale meia cenoura e misture com o milho e a ervilha. Pique a cebola em pedaços grandes (cortando cada rodela no meio e depois no meio de novo, por exemplo) e adicione. Coloque o sumo do limão e reserve. É hora de fazer o molho.

Salada divertida de brinquedos

Numa frigideira, coloque azeite em todo o fundo. Misture o restante do curry, o alho em pó, o caldo de galinha e a cebola desidratada. Misture bem, dissolvendo o caldo, e então aqueça o azeite. Pique o tomate em pedaços grandes e coloque na frigideira (nesse momento esperamos que você ouça um delicioso "tssss") e refogue por 2 ou 3 minutos, ou até que soltem um pouco de água. Desligue o fogo e deixe esse molho esfriando enquanto retira o macarrão.
Passe o macarrão na água fria uma ou duas vezes, escorra e adicione ao resto da salada que já está na vasilha. Misture bem, com cuidado para não desmanchar o macarrão e adicione o ovo. Despeje o molho por cima da salada e mexa delicadamente. Acerte o sal e coloque pimenta do reino e aji-no-moto.
Se possível, deixe na geladeira por 1 hora antes de servir.

O molho: lindo, e o aroma é indescritível!

Almôndega/Hambúrguer de Soja!

Juro: quando fiz essa receita de almôndegas em casa, a galera aqui - que parecem dragões de tão carnívoros - não percebeu que era de soja!


Você vai precisar de:
1 e 1/2 xícara de Proteína Vegetal Texturizada
1 cebola ralada
1 1/2 xícara de água
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha rosca ou de trigo
Shoyu a gosto (só não vá fazer uma sopa!)
Salsa, sal, aji-no-moto a gosto

Como proceder:
Caso a PVT não seja daquelas fininhas, triture no liquidificador ou processador e hidrate com água e o shoyu por aproximadamente 15 minutos.
Junte o restante dos ingredientes, misture bem até ficar homogêneo e mãos à massa! Faça bolinhas e, se for fazer hambúrguer, esmague as bolinhas com delicadeza. Se você tiver algum tipo de forma para fazer discos, também pode usar.
Para hambúrguer: coloque direto em um grill ou chapa untados com azeite e deixe até ficar no ponto do seu gosto.
Para almôndegas: você tem 2 opções 1) coloque direto no molho e deixe aquecer até perceber que as almôndegas estão boas (isso varia de acordo com o gosto de cada um); 2) antes de colocar no molho passe as bolinhas pelo grill também, para que fiquem mais firmes e coradinhas. Outra opção é levá-las ao forno.

Dik*: se você, como eu, está tentando "disfarçar" a soja, a melhor opção é a almôndega, pois o molho realmente disfarça o sabor da soja. Além disso, você pode colocar caldo de carne na receita. Essas almôndegas ficam ótimas com espaguete! (mas como eu sou fãzona de espaguete, sou meio suspeita pra falar, né?)

Molho Oriental Soborô Di-on-ten

Não, essa não é a primeira receita do ano. Ontem fizemos temakis de salmão e shitake (postarei logo mais a receita). Sobrou um pouco de salmão picado e a água do shitake e é claro que isso não poderia jamais ser desperdiçado!

O famosíssimo molho Soborô quase no ponto

Você vai precisar de:

Meia xícara de chá de água de shitake (a que se usa pra hidratá-lo)

3 colheres de sopa de shoyu

1 colher rasa de margarina/manteiga

Uma colher de sopa bem cheia de salmão picado em cubinhos pequenos

1 colher de chá de amido de milho

Pimenta do reino preta e Aji-no-moto a gosto

obs.: essa receita rende uma porção razoavelmente grande.

Como proceder:

Primeiro, dissolva o amido na água de shitake FRIA e reserve. Numa frigideira, coloque a margarina e o salmão e vá mexendo até que ele fique ligeiramente dourado. Adicione a água de shitake e o shoyu e mexa bem para engrossar. Tempere com a pimenta e o Aji-no-moto e pronto! Demora menos de 10 minutos!

Eu coloquei o molho num linguine e como acompanhamento tinha brócolis ao alho e óleo.

Dica: o molho fica ligeiramente adocicado e com um sabor suave de shitake. É bom não exagerar no salmão para não ficar enjoativo!

Salada de Alcachofra

Essa receita rende duas porções pra pessoas tímidas, ou uma porção pra uma pessoa ferozmente faminta (que é o meu caso).

Você vai precisar de:

2 corações de alcachofra (usei uns em conserva que eram BEM grandes)

5 tomates cereja

1/2 cebola pequena cortada na vertical

2 colheres de sopa de azeitonas picadas

suco de 1/2 limão cravo

cebolinha, ajinomoto, sal, azeite e alecrim a gosto

Como proceder:

Ah, isso é muito difícil. Pique tudo e misture com o limão, o ajinomoto, o sal, o azeite e o alecrim. Deixe na geladeira por volta de uma hora e sirva :)