Sopa de lentilha, vagem e shitake

Maravilhosa (e rápida e prática) comfort food pros dias frios! E suuper light!
A lentilha, além de ser uma das leguminosas mais ricas em proteína, também promove ação anti-depressiva. O shitake é rico em fibras solúveis que fazem muito bem ao intestino, além de ser um importante favorecedor da longevidade dos orientais. E cenoura e vagem, ora, são vegetais e também fazem muito bem pra garotada! Se as crianças não estiverem acostumadas com a presença do shitake na comida, pique-o bem pequenininho que ele passará por carninhas facilmente.
A combinação ficou tão boa que, pela primeira vez em muito tempo a falta de alho (na receita e na cozinha) nem fez diferença!

ATENÇÃO: essa receita rende duas porções grandes, coisa boa pra quem mora sozinho (se sobrar, que tal congelar a segunda porção para outro dia?). Para fazer para a família inteira, dobre ou triplique a receita, de acordo com o número de porções.

Você vai precisar de:
1/4 xícara (chá) de lentilhas secas
1 cenoura pequena
8-10 vagens
4 shitakes grandes-6 pequenos (secos)
1 colher (sopa) de sopa-creme de cebola (opcional)
500 ml de fundo de shitake (água da hidratação de shitakes anteriores)
Água
Noz-moscada, pimenta do reino e sal* a gosto

Como proceder:
Lave e higienize a cenoura, as vagens e os shitakes.
Coloque as lentilhas de molho em água morna.
Descasque a cenoura, corte em rodelas finas e leve ao fogo com 1 xícara (chá) de água. Enquanto a cenoura cozinha, corte as vagens em rodelinhas.
Uma vez que a cenoura esteja cozinha, retire-as da água com uma escumadeira e leve ao liquidificador com o caldo de shitake frio. Adicione o creme de cebola e bata bem.
Na água do cozimento da cenoura, coloque os shitakes para hidratar. Quando eles estiverem macios, retire-os e reserve.
Leve a cenoura batida de volta à panela (junte à água de cenoura e shitake), adicione a lentilha e a vagem e deixe cozinhar em fogo alto até ferver. Então, quando ferver, abaixe o fogo. Marque 20 minutos de cozimento a partir daí.
Retire o cabinho dos shitakes, corte-os e coloque na sopa em cozimento.
Acrescente sal e os temperos.
Depois de 20 minutos, verifique se a lentilha e a vagem estão cozidas, e se o caldo está com a textura, cor e sabor do seu agrado.
Assim que desligar o fogo, deixe a panela tampada por mais uns 5 minutinhos antes de servir.
Se quiser, adicione algumas gotinhas de limão ou um punhadinho de amêndoas laminadas sobre a sopa no seu prato.

Rende: 2 porções grandes.

* Uso um sal temperado caseiro que leva de tudo um pouco: cebola, alho, páprica, pimenta do reino, orégano, salsa, cominho, etc, então ele dispensa o uso de mais temperos!

Cebola grelhada (churrasco!)

Se a última receita era pra quem não gosta de cebola, essa é a pra quem ADORA!
Muito fácil e deliciosa! Fica ótima com salada, eu sugiro a de lentilha e de alface.

Você vai precisar de:
Cebolas pequenas
Azeite
Sal
Temperos a gosto
Churrasqueira ou grill

Como proceder:
Descasque as cebolas, corte as pontinhas e deixe-as de molho em água por alguns minutos. Isso é necessário principalmente se as cebolas estiverem super ardidas e tenham feito você chorar só de descascar.
Retire-as da água e corte-as ao meio. Por isso o ideal é que as cebolas sejam bem pequenininhas: se elas forem muito grandes você terá que cortá-las em 4 pedaços.

No banho!

Coloque-as uma ao lado da outra num prato ou vasilha rasa, salpique sal e regue com bastante azeite. Acrescente seus temperos preferidos (usei pimenta do reino, manjericão e aji-no-moto).
Deixe as cebolas bem envolvidas em todos os ingredientes e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Aqueça uma churrasqueira elétrica ou grill e disponha as cebolas com a parte cortada para cima, e cubra com o azeite temperado onde ela estava mergulhada.

Asse as cebolas até que fiquem douradas, sempre aproveitando o azeite da marinada para mantê-la bem temperadinha e molhadinha!

-----Dicas:

• Aproveite todo o azeite que você usou pra temperá-las! Coloque também como cobertura para as cebolas na hora de servir e na salada que acompanhar.

• Uma dica para quem curte agridoce é colocar um pouquinho de açúcar junto do azeite na hora de temperar!
• Você pode também espetar várias cebolas em um palito de churrasco para facilitar na hora de virar. Nesse processo, vc pode espetar queijo, tomate e outras coisas e fazer um espetinho mais variado e colorido! Fiz e aprovei!

Receitas Realmente Estranhas - Lentilha com Hambúrguer de Peru

Essa nova série tratará de comidas realmente estranhas, do tipo: Club Social com leite condensado, mousse de chá verde, macarrão com strogonoff, barra de cereal com leite, salada de frutas com cachaça...

A lista vai longe. Desde a 4ª série e o famoso "Fandangos com Nescau" minha jornada nas receitas realmente estranhas jamais teve fim. É claro que eu não tenho anotada nenhuma dessas receitas, mas começarei a reproduzir meus feitos para postá-los aqui.

Vamos começar com mais uma "História de Improviso" que acabou virando uma "Receita Realmente Estranha".

Você vai precisar de:

1 xícara de lentilhas secas

1 hamburguer de peito de peru light

3 dentes de alho

Azeite

1 tomate picado em pedaços grandes

Pimenta, louro, coentro e aji-no-moto a gosto

Sal

Água

Como proceder:

Coloque as lentilhas de molho, cobrindo-as de preferência com água quente, para que seja mais rápido. Enquanto isso, pegue o hamburguer e descongele por um minuto no microondas. Ele deve ficar apenas mole, não deve cozinhar. Desmanche o hamburguer com um garfo, fazendo uma espécie de carne moída e reserve. Pique ou amasse o alho e doure no azeite numa panela de pressão. Adicione o louro e os outros temperos (essa parte é muito importante, é o que dá o aroma extremamente incrível dessa receita), e então coloque a carne moída do hamburguer. Refogue um pouco e adicione o tomate picado, e mexa até ele começar a se desmanchar. Adicione a lentilha com a água, coloque sal, misture e tampe a panela. Deixe cozinhar na pressão por aproximadamente 10 minutos em fogo médio (mas esse tempo pode variar, então apenas não deixe tempo demais). Faça o favor de esperar a pressão da panela sair ou passá-la sob a água corrente antes de abrí-la. Se você tiver cozinhado a lentilha pelo tempo certo, está pronto! Caso perceba que ela ainda está meio dura e com muita água, deixe ferver por mais alguns minutos sem pressão até que fique com o caldo mais consistente.

Sugestão de consumo:

As minhas lentilhas ficaram ótimas, eu comi com arroz branco e também com espaguete ao alho e óleo. Tente sempre balanceá-las com carboidrato; o ideal é eventualmente substituir o feijão pela lentilha, por exemplo.

Não é a coisa mais bonita que você já viu, mas é uma das melhores que você vai comer!

Salada de Lentilha no Microondas

Estou oficialmente de regime. Aí virei a louca da salada. Outro dia, só tinha tomate, alface e cebola, mas não era o suficiente, e então olhei pro armário e tentei imaginar o que, além de milho verde enlatado e ervilhas, poderiam virar salada. E a vítima foi o pacote fechado de lentilhas que não foi usado no ano novo.

E enfim, essa é pra quem tem medo de panela de pressão. Dá pra fazer tudinho sem mexer no fogão.

Veja uma foto do que sobrou da salada de lentilhas aqui.

Você vai precisar de:

1 xícara de lentilha (eu fiz 1/2 xícara e deu pra comer por 2 dias ._.)

1 folha de louro

2 colheres de sumo de limão/vinagre

1 colher de mostarda

2 colheres de azeite

Ervas (usei alecrim, coentro, manjericão e cebolinha)
1/2 cebola picada em minicubinhos

3 nozes maceradas*

Sal e pimenta do reino à gosto

Como proceder:

Deixe a lentilha de molho em água por 1 hora ou até ela inchar e começar a enrugar.

Depois disso, coloque em uma vasilha e cubra com água fervente. Adicione as ervas (não precisa picar, contanto que você as retire depois) com o louro e o sal. Coloque no microondas por 5 minutos. Retire e tampe (como eu usei uma Tupperware, eu já cozinhei com tampa), e deixe descansar por meia hora, ou até você perceber que a lentilha já está macia. Obs.: esse tempo de "descanso" é importante pra fazer o sabor das ervas penetrar na lentilha e faz toda a diferença!

Enquanto ela descansa, faça o molho. Pegue as 3 nozes maceradas*, adicione azeite, e, se puder, reserve essa mistura por algum tempo. Adicione a pimenta, o limão/vinagre, a cebola picada, a mostarda e mais sal, se for necessário, e misture tudo com a lentilha. Deixe na geladeira antes de servir, acredito que quente não fica tão gostoso =(

* e aí você me pergunta: QUE RAIOS SÃO NOZES MACERADAS?

E eu te respondo: pegue as nozes, coloque num recipiente fundo de vidro ou metal e use um macerador (daqueles de frutas mesmo, de fazer caipirinha, sacomé?) e amasse as nozes, até que elas soltem seu oleozinho. Esse oleozinho vai se misturar ao azeite, e juntos, vão dar um sabor MUITO importante pra salada!

Nozezinhas maceradas!

Obs.2: você pode usar a mesma receita para fazer salada de grão-de-bico! Fica muito bom também! Mas lembre-se que o grão-de-bico demora beeem mais pra cozinhar e aí o ideal mesmo é fazer na panela de pressão.

EDIT


Você sabia que essa salada pode te ajudar a melhorar o humor e combater a ansiedade? Sim! A lentilha e as nozes contém triptofano, substância que favorece a produção de serotonina, que dá um chute na ansiedade.