Torta de Mousse de Limão com Tofu

Essa eu fiz no natal, ficou uma delícia! É super diferente, ao mesmo tempo em que tem um sabor bem familiar...

Na companhia da minha outra sobremesa natalina.

Massa:
1 pacote de biscoito champanhe
5/6 colheres de iogurte natural
Raspas de 1 limão

Processe os biscoitos até ficar uma farinha grossa. Passe a farinha para uma tigela e adicione as raspas e o iogurte aos poucos, até ficar no ponto de "compactar". Distribua numa forma ou refratário, compactando com a colher ou com as mãos e reserve. Você pode colocar no forno por alguns minutos pra dar uma assadinha, mas eu não fiz isso dessa vez.

Mousse de limão com tofu:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
Sumo de 8 limões
1/3 de um tofu pequeno
1/2 pacotinho de gelatina sem sabor
1 colher de café de gengibre em pó (opcional)

Oito limões!

Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina já dissolvida em água. Bata bem. Adicione o tofu em pedaços e bata até desmanchar. Aos poucos, vá adicionando o limão até que o liquidificador comece a fazer mais força para bater, um sinal de que o creme engrossou bastante. Distribua a mousse sobre a massa já pronta na forma (e fria, se você decidiu assar).

Geléia de ameixa:
150g de ameixas secas sem caroço
2 colheres de sopa de açúcar/adoçante culinário
Gotinhas de limão
Essência de baunilha (opcional)
1 colher de sobremesa de beterraba em pó (opcional, serve pra deixar a calda bem vermelhinha)

Coloque as ameixas de molho em água até cobrir por alguns minutos. Coloque o açúcar ou adoçante numa panela e doure com uma colher de água até virar um caramelo. Adicione as ameixas, com a água, ao fogo junto do açúcar mexendo bem, até que elas se desmanchem e comecem a virar uma espécie de geléia. Se for utilizar, adicione a beterraba em pó e veja o milagre da coloração! Se você não tiver beterraba em pó e quiser deixar a cor mais atrativa, pode usar corante alimentício. Desligue o fogo e adicione a baunilha e o limão, misture bem, e deixe esfriar antes de colocar sobre a torta (já gelada).

O efeito da beterraba!

Mousse de Chá

EDIT: por motivos de choramingação alheia, dedico esse post a um japonês que me cedeu uma receita de mousse-de-chá-verde-da-prima, e eu a usei como base para essa receita. Espero que agora ele pare de choramingar e blasfemar contra a minha pessoa.


É... mousse de chá. Aqui a receita usa chá verde e hibisco, mas acredito que você possa usar o chá que preferir, contanto que ele seja bem forte.


Você vai precisar de:

1 xícara de chá de chá (aqui chá verde e hibisco)

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 clara em neve

1 envelope de gelatina sem sabor

Como proceder:

Faça uma xícara de chá bem concentrado: coloquei 2 colheres cheias de chá verde e uma de hibisco pra um pouco mais de uma xícara de água. Bata a clara em neve e reserve. Use o chá ainda quente para dissolver a gelatina. Você pode bater no liquidificador ou na batedeira, mas em qualquer dos casos, coloque a clara em neve depois de bater e misture delicadamente com um fouet ou algo do gênero. Deixe na geladeira até endurecer.

Obs.: quando batido no liquidificador, é legal deixar uns 5 minutos batendo sem parar, pois isso torna a mousse mais encorpada e permite até que a quantidade de gelatina seja diminuida.

Obs.2: chás de frutas e flores normalmente já deixam uma corzinha bonita, mas caso você use ervas esverdeadas ou marrons, que perdem a cor na mistura, você pode adicionar anilina alimentícia para dar uma corzinha mais atrativa.

Farofa de Gergelim

Não tirei foto dessa! Já viu uma farofa? Pois é, igual!

Você vai precisar de:
1 xícara de farofa (pseudo) pronta
2 colheres de cebola picada
3 colheres de azeite
3 colheres de gergelim
Temperos X

Como proceder:
Primeiro de tudo, coloque o gergelim para dourar numa frigideira. Vá mexendo e jogando-os para cima (hihi, brimks) até que eles fiquem dourados por igual.
Em seguida, adicione o azeite e a cebola e deixe que ela fique transparente. Quando o azeite já estiver quase desaparecendo, adicione a farofa e misture bem, para que ela absorva a meleca gergelínico-cebólica por igual. Adicione sal, pimenta, ou os temperos que você preferir. TÁ-DÁ! Pronto.

Obs.: realmente não é legal jogar os gergelins pra cima. A não ser que você goste de decorar seu fogão com eles.
Obs.2: essa medida dá uma quantidade considerável de farofa, eu diria que para umas 4 pessoas. Até porque estou imaginando que ninguém vai comer um pratão de farofa pura e tal.