O melhor bolinho de chocolate para solteiros

Solteiros procuram: uma receita de bolo de chocolate que leve ingredientes fáceis; que seja prática e não suje muita louça; que seja rápida; que renda poucas porções e, não menos importante, que seja deliciosa. Por esses motivos, eu proclamei hoje essa como a Melhor Receita de Bolo de Chocolate Para Solteiros.

Dica especial para os solteiros: se você não tem uma fritadeira a ar ainda, tenha! Vale muito o investimento.

A receita original (que rende um bolão 4 vezes maior) é do delicioso Panelinha, um dos meus livros de receita mais versáteis - e também meu primogênito. Fiz pequenas adaptações pro bolo poder ser feito na fritadeira, mas tenho certeza que o sabor é bem parecido com o original. A cobertura também foi inspirada na sugestão do livro, porém é ainda mais fácil. Já fiz o mesmo bolo com cobertura de brigadeiro e funciona maravilhosamente, porém o resultado é um pouco mais doce.


Você vai precisar de:
1 ovo
1/4 xícara (chá) de óleo
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de cacau em pó (+ para untar a forma)
1/4 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 colher (sopa) de fermento em pó

Como proceder:
Pré-aqueça o forno a 180C. Caso você vá usar a fritadeira a ar, pule esse passo.
Prepare uma forma de 10cm de diâmetro untando-a e polvilhando cacau em pó por cima. Se você usar uma forminha de silicone, sso nem é necessário. Reserve.
Num bowl, coloque o açúcar e o cacau passando-os por uma peneira.
Junte o ovo e o óleo e misture bem com um batedor.
Uma vez que a mistura esteja homogênea, vá acrescentando aos poucos a farinha (peneirada) e a água, até que tudo esteja incorporado.

Por fim, acrescente o fermento, misture bem e transfira a mistura para a forminha.
Leve a forma com a massa para o forno e deixe assar por 25-30 minutos. Na fritadeira, asse por 10 minutos a 180C e depois asse por mais 5 minutos a 150C.
Faça o teste do palito antes de desligar o forno.
Deixe o bolo lá dentro, no quentinho, até esfriar. Desenforme e cubra com a cobertura.

Cobertura:
Misture aproximadamente 100g de chocolate meio amargo e 50 ml de leite integral numa panelinha. Aqueça o leite, sempre mexendo, até que o chocolate esteja completamente derretido. Cubra o bolo com essa calda.


Rendimento: 4 porções

Sorvete de banana, abacate e manteiga de amendoim (e nada mais!)

Eu ADORO abacate. Sério. Desde criança eu já virava copos e copos de vitamina de abacate. Aquela textura cremosa, cor exótica e sabor intenso sempre me fascinaram. Depois de passar um tempo nos EUA, onde a cultura mexicana de usar abacate na culinária já tomou conta, eu acabei de acostumando a comer abacate também no meio da salada, no sanduíche ou até mesmo em forma de patê. Hoje, se tem abacate em casa eu fico inspirada pra usá-lo o dia inteiro, do café da manhã ao jantar. Por mim, comia 1 abacatinho por refeição!

Pra fazer essa receita, você só precisa deixar as frutas congeladas com antecedência. Uma ideia interessante é congelar várias bananas em rodelas separadas em saquinhos de congelar. O mesmo serve pro abacate: corte-o em cubinhos, coloque no saquinho e guarde no freezer. Repita o procedimento pra cada banana e cada abacate. Dessa forma, fica mais fácil na hora de usar e você sempre vai saber a quantidade certa. Originalmente, eu usei banana prata, que é bem pequena, mas se você usar uma banana maior, a única diferença será na proporção abacate X banana, pois o abacate Hass tende a ser quase sempre do mesmo tamanho. Mas se você gosta de banana E de abacate, não tem porque se preocupar com isso, né?
Além das frutas e da manteiga de amendoim (que você pode não usar, mas ela ajuda o processamento e melhora a textura final), você pode ainda "temperar" o seu sorvete como quiser: com canela, cacau em pó, coco ralado, essência de baunilha...

Você vai precisar de:
1 banana
1 banana congelada
1 abacate pequeno (tipo Hass) congelado
1 colher (sopa) de manteiga de amendoim

Como proceder:
Leve ao processador as frutas congeladas. Adicione a banana fresca em rodelas e a manteiga de amendoim.
Processe até ficar homogêneo. Você pode deixar que fiquem alguns pedacinhos de fruta congelada, se quiser. pra que ele fique mais rústico.

Rendimento:
2 porções

Receitas from US: Edamame Spread

Edamame é um negócio muito trendy nas famílias saudáveis nos Estados Unidos. Nada mais é que um grão de soja verde, que normalmente é vendido pré-cozido e congelado (mas também é vendido em forma de snack) nos mercados. Apesar de ser um "bean", ou seja, um "feijão", um tipo de leguminosa - e naturalmente conter uma quantidade razoável de amido - o edamame é campeão de proteína quando comparado a quase qualquer leguminosa. Essa receita, por exemplo, fica com 5 gramas de carboidratos e 6 de proteínas. Adaptada de uma receita da revista Cooking Light.

Esse spread fica bem parecido com o dip de semente de girassol. Como o edamame tem menos sabor que a semente de girassol, o sabor final depende mais dos temperos que você usa. Você pode aumentar a quantidade de manjericão, trocar por salsa e cebolinha ou outras ervas, ou fazer um pout-pourri. Você pode adicionar também seus temperos secos favoritos do tipo Sazón, glutamato monosódico, curry, enfim.

Você vai precisar de:

2 xícaras de edamame congelado sem casca

3 dentes de alho

1 punhado (aprox. 1/2 xícara) de manjericão basilicum fresco

2 colheres (sopa) de amêndoas sem pele

2 colheres (sopa) de coalhada seca 

1/4 xícara de água

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de sumo de limão

Sal e pimenta a gosto

Como proceder:

Se possível, retire o edamame do freezer com pelo menos meia hora de antecedência e deixe descongelando.

Numa frigideira grande, coloque o azeite, aqueça, e frite 2 dentes de alho amassados.

Antes que o alho fique completamente dourado, adicione o edamame todo de uma vez.

Misture bem e abaixe o fogo. Quando o edamame começar a soltar água, cubra-o com água morna e deixe cozinhar por 1-2 minutos.

Desligue o fogo, escorra e reserve.

Adicione no copo do liquidificador ou processador: 1 dente de alho, o manjericão, as amêndoas, a coalhada. Adicione o edamame cozido e escorrido.

Processe até virar uma pasta, adicionando a água aos poucos.

Finalmente, adicione o limão, o sal e a pimenta, processe mais um pouco e guarde num recipiente com tampa na geladeira.

Sirva frio, com talos de salsão ou pepinos cortados em tirinhas; ou ainda em sanduíches, torradas ou wraps.

Receitas from US: Dip de semente de girassol

Esse sunflower seed dip é muito fácil, cremoso e saudável! Parece um homus, mas com a vantagem de ser low-carb!

Fica mais verde do que parece, juro!

Use medidores!

Você vai precisar de:
1 e 1/2 xícaras de semente de girassol (pode ser torrada ou crua)
Um punhado de salsa fresca
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
2 dentes de alho
1/4 xícara de água*
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta a gosto

Como proceder:
Num processador, coloque as sementes. Bata pulsando até virar uma farofa.
Ligue o processador de forma contínua e vá adicionando o óleo aos poucos enquanto processa. A textura vai ficando mais firme com o óleo, pode até virar uma bola de massa.

Usei um pouco menos que isso

Esprema o alho (pra garantir que não vai ficar nenhum pedacinho inteiro, mesmo processando), coloque no copo do processador e também a salsa. Processe até ficar homogêneo (verdinho).
Se você continuar processando sem parar, vai virar uma massa bem consistente. Então vá adicionando a água aos poucos até ficar cremoso.
Acerte o sal, a pimenta, bata mais um pouco e passe para um recipiente e regue com um pouco de azeite.
Sirva com crudités (talos de salsão, tiras de pepino e cenoura, etc.) ou torradinhas.
Obs.: *depois de gelada, a pasta fica mais firme, então tenha consciência disso na hora de determinar se a cremosidade dela está ao seu gosto.
Obs.2: se você quiser ainda mais semelhança com homus, adicione 1 colher de sopa de tahine.

Sementes + óleo

Depois da água

Com um talinho de salsão

Gelatina de agar-agar com frutas

Eu apelidei essa gelatina de "a gelatina mais legal do mundo", pois além de colorida, ela leva frutas e é super suave, você vai comer sem parar! A receita serve como base pra sua criatividade, o importante é a proporção líquido/pó de gelatina.

Você vai precisar de:
1 colher (sopa) de agar-agar em pó*
700/1000ml de suco de frutas
Adoçante natural a gosto
Frutas picadas a gosto (usei abacaxi, kiwi e lichia)

Como proceder:
Primeiro decida: você quer sua gelatina de duas cores? Então use dois sucos de frutas com cores diferentes - ou faça como eu e misture um pouco de chá de hibisco pra mudar a cor.
Pique suas frutas no tamanho e formato desejados: eu cortei 2 fatias finas de abacaxi em cubinhos, 1 kiwi em rodelas e as lichias piquei de qualquer jeito (deixando pedaços grandes).
Leve o suco ao fogo e misture a gelatina. Se você for usar abacaxi, ferva-o junto, para que ele não amargue. Vá misturando sempre até levantar fervura. Desligue o fogo.
Numa forma ou tigela, passe um pouco de água fria para "untar" e retire o excesso.

Despeje nela a gelatina quente.
Se você for fazer duas camadas, repita o processo com o suco/frutas seguintes.
Leve a gelatina anterior à geladeira para endurecer mais rápido. Observe para que ela não endureça completamente, pois se isso acontecer, as duas camadas podem não ser "grudar" e uma vai escorregar de cima da outra.
Despeje a segunda gelatina sobre a primeira parcialmente dura e leve à geladeira até ficarem geladinhas.
Para desenformar, é só passar uma faquinha bem de leve nas bordas que ela já solta. Vire num prato raso (reto) e sirva.

Obs.: se o seu suco já for adoçado, experimente antes de adicionar adoçante, pois pode nem ser necessário!
Obs.2: com relação à quantidade de líquido: eu usei 700ml mas achei que até daria pra fazer a gelatina mais molinha, então você pode variar essa quantidade entre 700ml e 1 litro.

Dá pra ver o kiwi ali!

*Eu teimei em acreditar, mas só depois de comprar um agar-agar duvidoso que percebi que o ideal é aquele bem clarinho. Meu agar-agar acinzentado até endureceu, mas o gosto era tão RUIM que fiz uma receita com ele e tive que JOGAR FORA, pois não dava pra salvar. Fiquem espertos com agar-agar muito barato!

Tempura de folhas de salsão

Quer opção melhor pra usar as folhas do querido salsão? Delícia!

Você vai precisar de:
Folhas de 1 maço de salsão
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cerveja gelada
1 colher (chá) de farinha de linhaça
Sal a gosto (se você for servir o tempura com molho que leva shoyu, melhor nem colocar!)
Água com gelo
Óleo para fritar

Como proceder:
Misture num bowl a farinha, a cerveja e a linhaça, de forma que a massa fique lisa e sem bolinhas.
Se o seu óleo não estiver quente na frigideira, deixe a massa pronta na geladeira enquanto ele aquece.
Para saber se o óleo está na temperatura certa, pingue umas gotinhas de massa e observe se a massa afunda e sobe rapidamente - esse é o ponto certo.
A água com gelo serve pra você ir deixando a massa mais líquida conforme sua vontade. Quanto mais rala a massa, mais fina ficará a camada crocante - tenha isso em mente. Lembre-se também que o que dá a crocância dessa massa é o choque térmico do óleo quente com a massa gelada, então mantenha a massa bem gelada colocando o bowl de massa dentro de outro com pedras de gelo
Com um garfo, passe as folhas de salsão na massa, espere escorrer um pouco e coloque no óleo quente. Deixe dourar, vire, retire com um pegador, deixando pingar o óleo dentro da frigideira, e coloque em um recipiente com muito papel toalha. Repita o procedimento até acabarem as folhas.

Obs.1: Não corte as folhas em "folhinhas", deixe talinhos maiores, pois se ficarem muito pequenas, as folhinhas ficam frágeis e acabam se quebrando com facilidade.

Obs.2: Você pode também passar na massa: rodelas de cebola (como na foto), pedaços finos de abóbora japonesa, cenoura ou abobrinha, rodelas de berinjela e até folhas de cenoura ou beterraba!

Rende: MUITO! Dá pra 3/4 pessoas comerem bastante.

"Massa" de pizza de frigideira low-carb

Mais um resultado de improviso, mas dessa vez deu bem certo. A massa pode ficar pesada ou leve, depende do quão fina você a deixar na hora de espalhar na frigideira.
As medidas são aproximadas. Se você observar que seguindo-as a risca não está dando certo, vá adaptando até ficar com ponto de massa que dá pra moldar bolinhas, mas não é "sovável" como uma massa comum.

A minha pizza foi de queijo com tomate, berinjela grelhada, cebola e catupiry!

Você vai precisar de:
1/2 xícara (chá) de castanhas de caju torradas
1/2 xícara (chá) de macadâmias
1/2 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
1 ovo
Sal a gosto

Como proceder:
Processe ou passe as castanhas e o coco no liquidificador, fazendo uma farofa. Tente evitar pedacinhos.
Leve a farofa a um bowl e acrescente o ovo ligeiramente batido, mexendo bem até obter uma massa homogênea e bem úmida.
Para "assar", você pode usar uma frigideira especial pra omeletes ou arriscar virar a massa na raça mesmo.
Unte uma frigideira antiaderente com margarina, espalhe a massa da forma que preferir (usando os dedos ela fica mais fina; já se você usar a colher ou garfo, ela tende a ficar mais irregular e grossa) e leve ao fogo bem baixo, até começar a dourar as bordas.
Com uma espátula, verifique pelas bordas se a massa está solta na frigideira (se não estiver, das duas uma: ou você não untou direito ou ainda não está "no ponto"), então vire a massa e frite o outro lado. Antes de chegar ao ponto de desligar o fogo, acrescente o recheio da pizza*, abafe com uma tampa e só então desligue o fogo.
Sirva quente, e, se esfriar, volte a massa na frigideira novamente. Ela perde a crocância bem rápido.

* Evite usar recheios muito úmidos como molho de tomate e requeijão, ou, se você fizer questão deles, coloque-os por cima do recheio principal, e não por baixo. Se você deixar o molho em contato com a massa, ela vai ficar mole e parecendo encruada na área do contato.

Obs.: você pode substituir as oleaginosas de acordo com o seu gosto. Eu usei macadâmias pois nem sou muito fã do gosto delas (que é de nada), e por sinal a massa acabou ficando sem gosto de nada. Eu acho que usaria 1 xícara inteira de castanhas de caju que ficaria melhor, mas vai do gosto de cada um. Você ainda pode adicionar coisas legais como sementes de abóbora, de girassol ou gergelim.

Rende: uma porção (pra uma pessoa muito faminta; não consegui comer nem metade!)

Torta Salgada de Ricota (low-carb)

Você vai precisar de:
250g de ricota fresca
1 ovo
1 xícara de leite
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de alho poró picado
1/2 xícara de ervilhas escorridas (opcional)
1/2 xícara de cenoura crua ralada
2 fatias finas de peito de peru (opcional)
1 xícara de amendoim (ou castanhas, ou amêndoas, ou macadâmias) torrado
Leite
Sal e temperos a gosto

Como proceder:
Bata  no liquidificador o amendoim, fazendo uma farofa. Leve a um bowl e acrescente o leite até dar ponto de massa, desgrudando do fundo (mais ou menos 1 colher de sopa). Distribua a massa no fundo de uma forma de fundo falso de 22 cm de diâmetro, deixando-a bem fininha. Reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura média.
Bata todos os outros ingredientes (menos as ervilhas e a cenoura) no liquidificador, começando a colocar pelos líquidos. Bata até obter uma massa 100% homogênea.
Misture à massa líquida as ervilhas e a cenoura, se quiser. Elas dão um colorido ao branco da torta.
Distribua a massa líquida sobre a massa de amendoim, se quiser polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno por 30-40 minutos.
Espere esfriar, desenforme e sirva.

Obs.: a massa de amendoim é totalmente opcional! Colocando a massa de ricota direto na forma, o ideal é untar com óleo e farinha, mas ela forma uma casquinha no fundo naturalmente. O único problema é o risco de vazamento na forma de fundo falso, sendo o ideal usar uma forma normal.

Brigadeiro "gourmet" com toque de menta

Só usei "gourmet" porque, apesar de levar SIM chocolate em barra, vai bem pouquinho, então não sei qual é a burocracia pra se considerar um brigadeiro realmente gourmet.
O big deal desse brigadeiro na verdade é o cacau - o sabor de menta também dá um toque de leveza e elegância
no doce, mas - porque ele não deixa o brigadeiro ficar super doce. E eu sei, eu coloquei uma quantidade bem grande de cacau pra 1 lata de leite condensado - mas foi tudo friamente calculado, não se preocupem. O resultado foi maravilhoso - textura e sabor inigualáveis, nunca comi um brigadeiro igual!

Versão preguiçosa de colher

Você vai precisar de:
50g de chocolate 60% sabor menta (usei 1/2 barra de Hershey's Special Dark)
2 colheres (sopa) de cacau alcalino em pó
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de margarina

Como proceder:
Mais fácil, impossível: quebre o chocolate em pedacinhos com as mãos mesmo, misture com todos os outros os ingredientes num bowl de vidro, misture até o cacau deixar de ser teimoso e começar a se envolver com o leite condensado. Leve ao microondas por 1 minuto, retire, misture até a margarina e o chocolate estarem derretidos e homogêneos, e volte ao microondas de 1 em 1 minuto, sempre parando para mexer.
Faça isso até o brigadeiro atingir a consistência da sua preferência (dá um total de uns 7 minutos para brigadeiros em ponto de enrolar e uns 5-6 pra brigadeiro de colher).
Se for enrolar, use como confeito aqueles granulados em "miçanga" - que são bolinhas bem pequenas e delicadinhas ou o Vermicelli da Callebaut.

Furikake caseiro levemente picante

Eu, que nunca comprei furikake, fiquei tentada da (pen-)última vez que fui a um loja de produtos orientais. Mas aí parei e escutei a razão: nem tenho comido muito arroz ultimamente, deixa quieto.

Certo dia, semanas depois de fazer sushis e temakis em casa, olhei para as pequenas sobras de nori e pensei: o que fazer com elas? Não queria ficar nos chips de alga nori. Então o furikake me veio à cabeça! Tcharam! Perfeito.

Procurei no Pinterest alguma coisa tipo "DIY furikake nori" e acabei encontrando isso. Com algumas modificações, claro, fiz a minha versão! E ficou ótima! Testada e aprovada!

Além de ser uma receita confiável por ser caseira, ela não leva aqueles peixes desidratados nem nenhum ingrediente animal, e você pode usar em várias coisas além do gohan: sopas, noodles, vegetais e carnes grelhados, polvilhar sobre frituras (batata, tempura, bolinhos de arroz), várias coisas... use a imaginação! (apenas lembre-se que em comidas muito úmidas a alga vai amolecer!)

Você vai precisar de:
Pedaços de folhas de alga nori
Gergelim preto
Gergelim branco
Curry
Aji-no-moto
Páprica doce
Pimenta do reino moída na hora (opcional)

Como proceder:
Coloque tudo no copo do liquidificador e bata pulsando até virar um pó. Antes de bater a alga eu "torrei" um pouco na grelha como na receita de nori chips, mas isso não é necessário.
Os gergelins também: você pode torrar ou usar "cru", ou meio a meio (foi o que fiz).
A páprica, confesso, só coloquei pra dar mais volume e porque ela estava esquecida na prateleira de temperos. Eu não sinto o gosto dela.
O curry já deixa o furikake picante então se você quiser "levemente" nem coloque a pimenta!

Obs.: não há medidas, então isso deve ser instintivo. Eu coloquei uns 3 pedaços de uns 4 dedos de largura de nori, mais ou menos 1 colher de sopa de gergelim preto torrado, um pouco mais de branco cru, uma pontinha de colher de curry e a pimenta fui colocando até achar que estava bom. O mesmo para o Aji-no-moto; só não exagere nele para não transformar seu furikake numa bomba de sódio!
Obs.2: você pode incrementar o seu furikake com o que você preferir, sementes, ervas secas, especiarias. Eu colocaria ainda sementes de papoula, linhaça dourada, orégano e cominho em pó!

"Macarrão" de abobrinha

Primeiramente, devo essa maravilhosa ideia à uma linda que faz dieta paleolítica e mudou minha vida: Vivian! Afogar as mágoas na massa NUNCA MÁS! #ETAGOD
Pra quem gosta de macarrão por ele não ter gosto de nada, já aviso: essa receita não é pra você. Pra comer uma macarronada de abobrinha e ficar feliz você deve ser apreciador dos sabores da natureza. ÓBVIO que tem gosto de abobrinha, mas garanto que fica maravilhoso com qualquer molho! Não deixem de tentar!

Você vai precisar de:
2 abobrinhas italianas (as mais compridas que você conseguir)
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1 colher (sopa) de molho de alho (opcional)
Aji-no-moto (opcional)
Sal
Molho da sua preferência

Você vai precisar também de:
1 cortador/ralador de vegetais*
1 saquinho para congelar alimentos
1 microondas
1 frigideira e 1 fogão (hahah!)

Como proceder:
Primeiro, lave bem as abobrinhas. Com uma faca de serrinha, raspe a parte verde da casca para tirar o "grosso". Eu só costumo fazer isso, ao invés de descascar os legumes.
Retire os talos das abobrinhas e corte/rale.
Lembre-se de fazer isso no sentido do comprimento, pois assim você conseguirá "fios" mais compridos. Dá mais trabalho ralar assim do que do jeito "comum", mas garanto que isso faz toda a diferença.
Se sobrar um pedacinho de abobrinha impossível de ralar/cortar, corte em tirinhas fininhas com uma faca bem afiada e junte ao resto.
Coloque a abobrinha cortada em uma peneira e polvilhe com sal, mexendo e espalhando-o uniformemente. Deixe escorrer por uns 10 minutos, se você colocar a peneira sobre um copo ou uma tigela, vai ver que sai um monte de água! Essa etapa de salgar e escorrer é importante pra que a abobrinha não fique soltando água depois!
Agora é hora de cozinhar no vapor. Pegue seu saquinho de congelar, seu microondas e siga as instruções daqui, mas cozinhe por 1 + 1/2 + 1 minutos. Retire o saquinho do microondas, retire a abobrinha e volte para a peneira (mais líquido escorrerá).
A abobrinha está cozida e al dente (importante!). Agora você só precisa deixá-la mais apetitosa, independente de usar molho ou não.
Leve a manteiga à frigideira e misture o molho de alho. Quando derreter e começar a levantar bolhinhas, adicione a abobrinha e misture bem para envolver tudo. Acerte o sal, tempere, se quiser, e sirva com o molho da sua preferência! Eu já usei molho de tomate bem tradicional estilo da nonna, mas também usei molho rosé com queijo e na próxima vou tentar um molho branco bem cremoso!

*O meu cortador é um "mandolin" da marca La Cuisine, ele é bem afiado e versátil, corta em rodelas, tirinhas e em várias espessuras. Mas você pode usar um ralador grosso comum, um processador que rala ou até mesmo cortar manualmente.

Rende: 2 porções do tamanho da foto.

Sopa de lentilha, vagem e shitake

Maravilhosa (e rápida e prática) comfort food pros dias frios! E suuper light!
A lentilha, além de ser uma das leguminosas mais ricas em proteína, também promove ação anti-depressiva. O shitake é rico em fibras solúveis que fazem muito bem ao intestino, além de ser um importante favorecedor da longevidade dos orientais. E cenoura e vagem, ora, são vegetais e também fazem muito bem pra garotada! Se as crianças não estiverem acostumadas com a presença do shitake na comida, pique-o bem pequenininho que ele passará por carninhas facilmente.
A combinação ficou tão boa que, pela primeira vez em muito tempo a falta de alho (na receita e na cozinha) nem fez diferença!

ATENÇÃO: essa receita rende duas porções grandes, coisa boa pra quem mora sozinho (se sobrar, que tal congelar a segunda porção para outro dia?). Para fazer para a família inteira, dobre ou triplique a receita, de acordo com o número de porções.

Você vai precisar de:
1/4 xícara (chá) de lentilhas secas
1 cenoura pequena
8-10 vagens
4 shitakes grandes-6 pequenos (secos)
1 colher (sopa) de sopa-creme de cebola (opcional)
500 ml de fundo de shitake (água da hidratação de shitakes anteriores)
Água
Noz-moscada, pimenta do reino e sal* a gosto

Como proceder:
Lave e higienize a cenoura, as vagens e os shitakes.
Coloque as lentilhas de molho em água morna.
Descasque a cenoura, corte em rodelas finas e leve ao fogo com 1 xícara (chá) de água. Enquanto a cenoura cozinha, corte as vagens em rodelinhas.
Uma vez que a cenoura esteja cozinha, retire-as da água com uma escumadeira e leve ao liquidificador com o caldo de shitake frio. Adicione o creme de cebola e bata bem.
Na água do cozimento da cenoura, coloque os shitakes para hidratar. Quando eles estiverem macios, retire-os e reserve.
Leve a cenoura batida de volta à panela (junte à água de cenoura e shitake), adicione a lentilha e a vagem e deixe cozinhar em fogo alto até ferver. Então, quando ferver, abaixe o fogo. Marque 20 minutos de cozimento a partir daí.
Retire o cabinho dos shitakes, corte-os e coloque na sopa em cozimento.
Acrescente sal e os temperos.
Depois de 20 minutos, verifique se a lentilha e a vagem estão cozidas, e se o caldo está com a textura, cor e sabor do seu agrado.
Assim que desligar o fogo, deixe a panela tampada por mais uns 5 minutinhos antes de servir.
Se quiser, adicione algumas gotinhas de limão ou um punhadinho de amêndoas laminadas sobre a sopa no seu prato.

Rende: 2 porções grandes.

* Uso um sal temperado caseiro que leva de tudo um pouco: cebola, alho, páprica, pimenta do reino, orégano, salsa, cominho, etc, então ele dispensa o uso de mais temperos!

"Cacau quente" OU The Ultimate Hot Chocolate Recipe

Confesso que a segunda parte do título foi inspirada pela host mom da família com quem estou conversando, que viu meu blog e ficou triste porque é todo em português! HAHAH hello, Emily o/
Mas, gente, esse chocolate quente é definitivamente o melhor de todos até agora, e olha que eu já achei que tinha achado o TAL. E esse ainda ganha mil pontos por ser bem menos calórico e mais saudável, afinal leva cacau em pó e não achocolatado!
Enfim, ele fica aveludado, cremoso na medida certa, com gosto de chocolate na medida certa, e se você souber adoçar, também fica doce na medida certa! PURR-FECT.

SUKLAAT!

Você vai precisar de:
250 ml de leite semidesnatado
1 colher (sopa) de cacau alcalino em pó
1 colher (chá) de café solúvel ou mistura para capuccino (depende do quanto você gosta do gosto do café)
1 colher (chá) de farinha de aveia
Noz-moscada e canela raladas na hora (opcional)
Adoçante a gosto

Como proceder:
Coloque o leite numa panela funda (pra não correr o risco de ferver e transbordar), misture todos os ingredientes menos o adoçante e misture bem.
Algumas coisas não vão dissolver com o leite frio, como a mistura pra capuccino, mas misture bem mesmo assim e ligue o fogo.
Deixe o fogo mais alto, até o leite começar a levantar bolhas (mexendo sem parar!), então abaixe ao mínimo.
Continue mexendo até que ele esteja com a textura do seu gosto (pra mim foram uns 3-4 minutos). Lembre-se de que, como leva aveia, essa textura vai ficar mais cremosa conforme for esfriando.
Sirva quente, mas cuidado na hora de tomar pra não queimar a língua =P

Rende: 
1 porção numa caneca de 250-300ml.

Mingau de aveia com coco

A-há! Não é sopa! Mas é mingau! Algo que eu odiei a infância inteira e só aprendi a gostar depois de grande muito bem-vindo no café da tarde de um dia frio.

Sim, tem um gato dormindo ali.

Você vai precisar de:
300 ml de leite desnatado
2 colheres (sopa) de farinha de aveia
1 colher (sopa) rasa de aveia em flocos
1 colher (sopa) de coco seco em flocos
Noz-moscada ralada na hora (opcional)
Adoçante a gosto

Como proceder:
Para o mingau ficar pronto mais rápido, utilize uma frigideira: ela distribui melhor o calor e em menos tempo seu mingau já estará fervendo.
Misture todos os ingredientes (menos o adoçante) com o leite ainda frio na panela. Dissolva bem os pelotinhos de aveia.
Ligue o fogo alto e cozinhe sempre mexendo, até começar a formas bolhas. Abaixe o fogo pro mínimo, e continue mexendo sem parar até que o mingau esteja com a consistência que você quer.
Desligue o fogo, adoce a gosto e misture bem (se você não misturar BEM mesmo, algumas partes vão ficar doces e outras não).
Se quiser, polvilhe canela em pó na hora de servir.

Dica:
Se você sentir falta de uma corzinha ou estiver com vontade de comer algo com chocolate, adicione também 1 colher de chá de cacau em pó!

Rende:
Duas porções de uns 160 ml cada.

Sopa de batata e shitake OU sopa mais simples e gostosa do mundo

Parece que meu blog ta virando o blog das sopas, mas não. É que eu só gosto MUITO de sopa, e ultimamente esse tem sido meu prato do jantar. Essa sopa é fresquinha, acabei de inventar (com base nessa, claro). A sopa é uma delícia, você não precisa investir em mil temperos, e é muito leve, simples e rápida de fazer. Com uma panela de pressão ela vai ficar pronta em meia hora!

Depois coloco uma foto da sopa! Imagem daqui

Você vai precisar de:
5 batatas médias ou 3 grandes
4~5 shitakes secos
1 pedaço de funghi secchi (opcional)
2 dentes de alho bem amassados
1/2 colher (café) de curry
Alecrim e pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite

Como proceder:
Primeiro, lave bem as batatas, esfregando as cascas com uma escova apropriada. Corte-as em cubinhos sem tirar a casca. Reserve.
Numa panela de pressão, doure o alho: coloque o azeite, aqueça, acrescente o alho e refogue até dourar.
Acrescente a batata picada, adicione meio litro de água, coloque um raminho de alecrim, metade dos shitakes, o curry, o sal e coloque para cozinhar na pressão.
Eu contei 8 minutos desde que fechei a panela e desliguei o fogo.
Espere sair a pressão da panela e abra. Retire o raminho de alecrim.
Passe para o copo do liquidificador: os shitakes inteiros (que foram cozidos com a batata), o funghi (se você colocou), 1/3 dos cubinhos de batata cozida, parte da água e complete com mais ou menos 500 ml de água. Bata até liquidificar tudo.
Volte a mistura batida à panela, misture bem, acerte o sal e os temperos. Deixe cozinhando em fogo bem baixo.
Enquanto isso, pique os shitakes (ainda secos) em pedaços bem pequenos (quando hidratarem vão dobrar de tamanho) e acrescente à sopa.
Deixe a sopa cozinhar até estar com a textura, sabor e cor do seu gosto.

Rende: 4 ou 5 porções de gente com fome!

Sopa Light de Milho com Cebola

Apesar de light, essa receita tem em média 200kcal por porção, então não repita, ok? Tome apenas um prato fundo e contente-se com isso, se você estiver de dieta!

Você vai precisar de:
2 xícaras (chá) de milho verde enlatado
2 cebolas cortadas em rodelas finas
2 xícaras (chá) de leite desnatado (usei de coco, avacalhei nas calorias, mas ficou super gostoso)
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de farinha de linhaça
Salsa fresca picada a gosto
Sal e pimenta a gosto
Quanto baste de caldo de legumes (usei 1 xícara)
Azeite

Como proceder:
Aqueça um pouco de azeite (usei umas 2 colheres de sopa) numa panela funda e refogue a cebola nele. Assim que ela começar a ficar transparente, salpique a farinha de trigo, misture bem e adicione um pouco de caldo de legumes, para que não queime. Mexa até a farinha se dissolver completamente, tampe a panela e deixe cozinhando em fogo bem baixo.
Enquanto isso, bata 1 xícara e meia do milho com um pouco de caldo de legumes no liquidificador. Se quiser, bata também a farinha de linhaça e salsinha. Reserve.
Verifique o ponto da cebola. Ela deve estar bem transparente e cremosa, devido a presença da farinha. Desligue o fogo e acrescente essa cebola no copo do liquidificador, e bata junto do milho que já está batido.
Depois de bater bem, volte o creme à panela* para aquecer, acerte o sal, os temperos, e coloque o restante (1/2 xícara) do milho. Se quiser, você pode ainda adicionar um punhado de cebola desidratada na sopa, pois ela tem sabor mais forte do que a cebola fresca.
Cozinhe até ferver, adicione o leite, e deixe aquecer novamente até levantar fervura.
Se achar que a sopa está muito grossa (fica parecendo um creme de milho), acrescente água (quente) até ficar do seu gosto.
Desligue o fogo e sirva a sopa quente, e, se preferir, salpique salsa picadinha e alho frito no prato.

*Algumas pessoas gostam de peneirar a sopa de milho para evitar as famosas "casquinhas", mas eu não faço isso para não desperdiçar partes nutritivas e comestíveis dos ingredientes. Se você se sentir incomodado com as casquinhas, passe a sopa na peneira e só depois adicione os ingredientes que ficarão inteiros, como o milho restante e a cebola desidratada, se for usar.

Mate com cacau

Eu ADORO chá mate bem forte, talvez pelo fato de eu não tomar café. Quando eu descobri que misturar cacau em pó e mate resultava em algo extra-incrível e único, resolvi adotar a receita.
Pra fazer o mate com cacau é muito simples, você vai precisar de criatividade se quiser consumí-lo de forma diferente da tradicional, puro e quente.
Eu, por exemplo, gosto de tomar com um pouco de leite (pode ser o de coco)! É muito amor, sério <3 nbsp="">

Você vai precisar de:
500 ml de água
3 colheres (sopa) cheias de mate tostado
1 colher (chá) cheia de cacau alcalino em pó

Como proceder:
Faça o chá mate como de costume. Eu faço aquecendo a água, e logo que ela começa a ferver, adiciono o mate e desligo o fogo. Tampo por uns minutos, adiciono o cacau, misturo bem e passo no coador de café.
É importante você não deixar o cacau se acumular no fundo na hora que você for coar, para que você não o desperdice.
Para servir, você pode adicionar algumas gotas de limão ou um pouco de leite integral.
Adoce a gosto, se quiser.

Leite de Coco Caseiro

Ótima receita, o sabor é ótimo, pode ser tomado por pessoas com intolerância à lactose, não tem conservantes nem espessantes e, de quebra, é o leite vegetal mais fácil de fazer! O leite coa super rápido e você não terá dificuldade de usar o resíduo em outras receitas.
Ainda, para quem está de dieta, diz a lenda que o leite de coco, apesar de calórico, ajuda a acelerar o metabolismo e a sua gordura é boa!

Receita com o leite de coco... aguarde!

Você vai precisar de:
1 parte de coco ralado (por exemplo: 200g)
2 partes de água fervente (proporcionalmente, 400ml)

Como proceder:
(se você comprou um coco inteiro [meu caso], sabemos que antes de começar você vai ter que dar umas marteladas nele pra quebrá-lo, depois tirar a casca e depois ralá-lo. A receita começa a partir desse ponto)
Coloque o coco num recipiente (eu prefiro de vidro, que não deixa nem pega sabor dos alimentos) e cubra com a água fervente. Deixe descansar até amornar. ATENÇÃO: aprendi com a experiência que é imperativo a água ainda estar morna, pois, se você bater com a água fria ou gelada, a gordura do coco vai se solidificar e o leite vai ficar com aparência de "talhado", e vai ser mais difícil coar, separar o resíduo e tirá-lo do pano/coador.
Bata no liquidificador por 1 ou 2 minutos, ou até que você perceba que não há mais pedaços de coco e o líquido está bem branquinho.
Use um pano ou coador de café (de pano*) limpo para separar o líquido. Use as mãos para espremer os resquícios que não vão escorrer naturalmente.
O leite está pronto! Em breve receitas com ele e com o resíduo de coco "ralado" dessa receita!

*também testei e o coador de café de papel não funciona muito bem, ou, pelo menos, demora muito mais pra coar (logo, não tive paciência de esperar terminar).

Série Brigadeiros: Brigadeiro de Ameixa

Depois de todos esses dias abandonado, resolvi dar um up no blog com as receitas que mais fazem o povo feliz: brigadeiros!

Mas não se preocupe se você está de dieta ou se você não gosta de chocolate. Meus brigadeiros abrangem várias coisas que não são realmente brigadeiros, mas usam a mesma técnica, como camafeus de nozes e beijinhos, e coisas do gênero. Ainda, alguns nem levam leite condensado!
Então vamos começar com esse que é muuito fácil e pode também ser feito no microondas.

Você vai precisar de:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de ameixas secas sem caroço picadas
1 colher (sobremesa) de margarina
Confeitos à sua escolha para enrolar (eu recomendo coco ralado, claro)

Como proceder:
Pra começar, você precisa escolher se quer seu brigadeiro com pedacinhos minúsculos de ameixa ou não. Caso você não queira que ninguém saiba que é de ameixa, recomendo que você bata o leite condensado com a ameixa no liquidificador. Mas, do contrário, você pode apenas misturar as ameixas picadas, pois elas praticamente desmancham.
Uma vez misturados o leite condensado e a ameixa a seu gosto, passe para uma panela/tigela (depende de se você vai usar o fogão ou o microondas), acrescente a margarina e:
1) se você vai usar o fogo, proceda como com brigadeiros comuns, sempre mexendo e com o fogo bem baixo, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
2) se você vai usar o microondas, coloque a mistura para aquecer por 2 minutos, retire, mexa bem para evitar pelotinhos e volte ao microondas por mais 2 minutos. Proceda assim até que o brigadeiro esteja no ponto certo (bem grosso e desgrudando do fundo).
Em geral, apesar de o procedimento no microondas ser mais chatinho, ele é mais rápido e não exige que você fique o tempo todo grudadx na panela mexendo e mexendo sem parar.

Nada apetitoso, hein?

Coloque a mistura para esfriar em um prato. Assim que estiver fria, enrole em bolinhas com o auxílio da margarina e passe nos seus confeitos favoritos.

Obs.: por ser sabor ameixa, eu recomendo testes cuidadosos de confeitos, pois alguns não combinam muito bem e podem deixar o doce meio enjoativo. Eu, por exemplo, usei gergelim na primeira vez e não gostei.

Molho amarelo (tipo mac'n'cheese)

Feito no total improviso, esse molho "amarelo" ficou maravilhoso! Super rápido, e vai bem com qualquer massa curta. Na ocasião, comi com linguine, mas as massas longas ficam impossíveis de se comer com esse molho! Gruda tudo! HAHAHAH

Você vai precisar de:
Queijo cheddar picado
Manteiga (usei temperada com manjericão)
1 ou 2 colheres (sopa) de requeijão
Um pouco de água

Como proceder:
Derreta a manteiga/margarina numa panela. Acrescente o queijo picado e espere derreter um pouco. Pra evitar de grudar no fundo, abaixe o fogo e acrescente um pouco de água. Não, não vai ficar aguado!
Adicione o requeijão, dissolva bem, e misture tudo no fogo bem baixinho, até que o cheddar esteja totalmente desmanchado.
Sirva com massa curta, como parafuso, penne, etc.

Obs.: ao esfriar um pouco, o molho fica mais grosso e com nata! Então não se desespere se ele não ficar totalmente cremoso na hora.
Obs.2: colocando em média 100g de queijo cheddar, essa receita rende aproximadamente 2 porções fartas.