Mousse de 2 queijos e alho

Cremoso, muito saboroso, ótimo pro lanche. Este "patê" é uma forma diferente de servir os amigos no café da tarde. Além disso, substitui muito bem o queijo e outros "temperos" em sanduíches, tornando-os muito mais rápidos de preparar.

Fica lindo na mesa!

Você vai precisar de:
3 dentes de alho grandes (não usei MAIS do que isso)
1 peça pequena de queijo minas frescal (entre 400 e 500g)
1 xícara (chá) maionese (pode ser substituída por requeijão cremoso)
1 xícara (chá) água quente
1 xícara (chá) queijo parmesão ralado
1 caixinha de creme de leite
1 pacotinho de gelatina sem cor e sabor
Manjericão ou salsa fresca a gosto
Sal a gosto

Como proceder:
Descasque os dentes de alho e corte no meio no sentido do comprimento. Retire o "miolo", a partezinha mais verdinha do alho, pois é o que deixa o gosto forte e amargo.
Bata no liquidificador a água quente, a gelatina e o alho, até desmanchar bem.
Junte os outros ingredientes e bata até obter uma massa uniforme.
Unte uma forma com bastante azeite de oliva, e despeje a massa.
Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, até endurecer e ficar bem firme.
Quando estiver firme, solte as bordinhas com uma faca (se for necessário), e vire num prato.
Decore com ervas verdes e azeite, e sirva com torradas, crackers, carnes brancas, etc.

Obs.: eu não sou fã de maionese, mas juro que ela não deixa gosto marcante na receita. Mas, se por algum motivo você tiver restrições com esse ingrediente, substitua por um requeijão cremoso bem firme e faça uma mousse de "3 queijos".
Obs.2: esta receita combina muito bem com salada de pepino também!
Obs.3: você pode também substituir o parmesão por qualquer outro queijo ralado. O próprio parmesão tem um gosto bem forte que marca bastante junto do alho, então se for substituir, use queijos suaves! Nem pense em roquefort e gorgonzola!

Brigadeirão de capuccino

Esse brigadeirão, além de uma delícia, é bem fácil de fazer e fica super cremoso. Usando a cobertura de creme de leite, ele não fica nem um pouco enjoativo e vai agradar qualquer pessoa!

Você vai precisar de:
2 ovos
1/2 pacotinho de pudim sabor baunilha (se não for usar, adicionar mais 1 ovo)
1 colher (sopa) margarina
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 xícara de cacau em pó
2 colheres (sobremesa) de café solúvel

Como proceder:
Pré-aqueça o forno em temperatura alta. Bata todos os ingredientes no liquidificador, reserve. Unte uma forma de buraco no meio com margarina e, se quiser, polvilhe com chocolate em pó.
Despeje a mistura na forma e leve em banho-maria* ao forno alto por 40 minutos, depois abaixe a temperatura do forno para média-baixa e deixe mais 20/30 minutos, ou até que, espetando um garfo, ele saia relativamente limpo.
Retire do forno, deixe esfriar sem a água. Quando já estiver frio, leve à geladeira por mais ou menos 2 horas, ou até ficar bem gelado. Desenforme e cubra com a cobertura de sua preferência.

Sugestão de cobertura: 3/4 de xícara de creme de leite light + 2 colheres de sopa de achocolatado. Misturar bem e jogar sobre o pudim.

* para assar o brigadeirão em banho-maria, coloque a forma com o pudim dentro de outra forma um pouco maior, e preencha a forma externa com água deixando 1 dedo sem, para não transbordar.

Quentão de melão

Isso mesmo! Quentão de melão. Não é necessariamente um quentão, mas faz o papel de um, especialmente quando está friozinho... hmmm!

Você vai precisar de:
3 xícaras de melão picado
2 col. sopa de açúcar
1 col. sopa de gengibre ralado
500ml de suco de laranja
500ml de água
1 xícara (chá) de sake (ou outro destilado de sua preferência)
Cravos inteiros e canela a gosto
Adoçante a gosto

Como proceder:
Numa panela, coloque o açúcar com os cravos e a canela, adicione uma colher de água e ferva até engrossar.
Adicione o melão e o gengibre, cozinhe-os no açúcar envolvendo bem todos os ingredientes, e adicione o resto da água.
Aumente o fogo e deixe cozinhar até ferver.
Adicione o suco de laranja e o sake, desligue o fogo e sirva quente. Adoce na hora, se for usar adoçante.

Tempero Verde

Quando eu era criança havia uma receita da família que todas as mães usavam. Consistia em bater no liquidificador um maço de salsinha com um tanto de cebola e alho. Virava um tempero pastoso e verdinho que deixava a cozinha mega cheirosa quando era usado... E baseada nesse tempero da infância, resolvi fazer o meu próprio! Vale pra quem tem pressa, pois ele pode ser usado pra cozinhar arroz, fazer manteiga temperada, colocar no molho pra salada, pra refogar... mil opções! E você ainda pode substituir o manjericão por outra erva verde fresca, como salsinha, coentro, etc.

Você vai precisar de:
1 maço pequeno de manjericão fresco
2 cebolas pequenas (usei em conserva)
Vários* dentes de alho (usei em conserva)
3/4 xícara de azeite
Sal (opcional)

Como proceder:
Coloque no copo do liquidificador todos os ingredientes (o manjericão pode até ir com talinhos e tudo) e vá acrescentando o azeite enquanto bate. Se necessário, adicione um pouquinho de água para facilitar, mas não exagere para que o tempero não fique líquido.
Conservar em pote de vidro desinfetado na geladeira.

* não contei quantos dentes coloquei, mas foi mais que uma cabeça de alho, com certeza!

Obs.: como eu tinha aqui em casa uma conserva caseira de cebolas e alhos e foi o que usei, acabei colocando menos azeite (usei o próprio azeite da conserva tambem, pra garantir o aroma). Você pode aumentar ou reduzir a quantidade de azeite de acordo com a potência do seu liquidificador e o seu gosto =)

Molho "funghi" de shitake

É isso mesmo! Eu e minhas lombrigas! Elas me fazem inventar cada coisa pra saciar aquele desejinho que não quer passar... Dessa vez, era desejo de Spoleto, já comeram aquele molho funghi incrível deles? Pois é, mas não dava pra ir a um Spoleto e eu só tinha shitake. Por que não?
Essa receita serve duas porções médias ou uma modesta porção de gente com fome.
Coloquei o molho sobre raviolis de queijo e fiquei com medo de ficar super enjoativo... mas que engano meu! Ficou uma maravilha!

Você vai precisar de:
+- 25g de shitake desidratado
1 onça de sake
1 cebola
2 colheres (sopa) creme de leite
1 colher (sopa) farinha de trigo
2 colheres (sopa) molho de soja
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Usei apenas 4 shitakes!

Como proceder:
Hidrate o shitake em água com o sake. Deixe hidratando por mais ou menos meia hora. Reserve a água da hidratação.
Depois de hidratado, divida o shitake em duas partes e passe-o no processador junto da cebola.
A outra parte de shitake corte em pedacinhos e reserve.
Numa panela, coloque um pouco de azeite, doure a farinha e acrescente o shitake com a cebola, e refogue bem até soltar água. Adicione o shoyu, tempere com pimenta e Aji-no-moto, e vá acrescentando colheradas da água do shitake sempre que o refogado começar a secar.
Quando a cebola estiver bem transparente e se desmanchando, acrescente o resto do shitake, misture bem, desligue o fogo e adicione o creme de leite.
Coloque sobre a massa recém-cozida e sirva com suco de uva integral ou vinho tinto.

Obs: experimente também um molho ainda mais cremoso substituindo o creme de leite por requeijão.

Banana Cinnamon Rolls

 Receita adaptada daqui. Resolvi usar o que tinha em casa mesmo, e fiz uma receita bem menor, que rendeu 16 "rolinhos". Pra minha surpresa, apesar da adaptação improvisada, eles ficaram deliciosos!

Você vai precisar de:
1. Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (substituí 1 por farelo de trigo)
125 ml de leite morno
2 colheres (sopa) de margarina/manteiga
1/2 xícara (chá) açúcar
1 ovo
1 pacotinho de fermento biológico seco
Uma pitada de sal
Uma pitada de cravo em pó

2. Recheio
1 colher (sopa) margarina/manteiga
1 colher (sopa) gergelim torrado
2 colheres (sopa) canela em pó
2 colheres (sopa) açúcar
1 colher (sobremesa) gengibre em pó
2 colheres (sopa) de castanhas de caju/nozes trituradas
Uma pitada de cravo em pó
3 colheres cheias de "cinnamon banana" ou 1 banana amassada

Como proceder:
1. Massa
Dissolva a margarina/manteiga no leite morno. Adicione em seguida o fermento, dissolva bem, e acrescente os outros ingredientes. Bata bem numa batedeira ou batedor de massa, e vá acrescentando colheradinhas de farinha até que a massa fique bem firme e em ponto de sovar com as mãos. Retire da vasilha ou recipiente, passe para uma superfície enfarinhada e trabalhe a massa com as mãos, incorporando farinha, até que ela fique firme, porém macia, mais mole que uma massinha de modelar. Deixe a massa descansando em uma vasilha por 30 minutos. Enquanto isso, faça o recheio.

2. Recheio
Misture todos os ingredientes, certificando-se de que a margarina/manteiga esteja bem dissolvida e a banana não fique com pedacinhos.

Canela, gengibre, gergelim e açúcar

3. Montagem
Depois que a massa já tiver descansado os 30 minutos, abra-a em superfície enfarinhada com um rolo, formando uma espécie de retângulo. Trabalhe com cuidado para que as pontas não fiquem arredondadas, para que os rolinhos saiam perfeitos.
Espalhe o recheio pelo retângulo de massa, deixando uma das bordas sem recheio.

Enrole a massa, começando do lado recheado até o final, com cuidado para que o recheio não escape. Ao final, molhe com um pouco de água a parte da massa que está sem recheio e "cole" para que o rocambole feche.

Corte o rolo em fatias de, no mínimo, 2cm de espessura.

Unte e enfarinhe uma forma e acomode os rolinhos.

Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos*, ou até que a massa comece dourar.
Retire os rolinhos da forma com uma espátula e deixe-os esfriar em uma grelha (mas eu comi quente e recomendo!).

* por algum motivo, eu ignorei/esqueci completamente a parte de deixar fermentar pra massa aumentar de volume, e mesmo assim ela cresceu. Mas, pra evitar qualquer problema, o ideal é que você deixe os rolinhos descansarem por 30-50 minutos, OU até que você perceba que o volume dobrou. Só depois leve ao forno.

Bolo de "bagaço" de milho/cenoura com coco

Hora de usar o resíduo do brigadeiro de cenoura ou a versão de milho (que é feita da mesma forma, substituindo a cenoura por milho enlatado).

Você vai precisar de:
"Bagaço" de duas receitas de brigadeiro de cenoura/milho (usei um de cada)
1/2 xícara de chá de açúcar (visto que o "bagaço" já contém leite condensado)
1/2 xícara de chá de fubá mimoso
1 colher de sopa de farinha de trigo
7 colheres de sopa de coco ralado
3/4 de xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de farinha de linhaça hidratada em 1/4 de xícara de água
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo
1 pitada de canela em pó (opcional)

Como proceder:
Bata tudo, menos o fubá e a farinha de trigo, no liquidificador. Adicione as farinhas, e, se necessário, ajude o liquidificador com uma colher e/ou adicionando 1/2 xícara de água aos poucos. Adicione o fermento, bata mais um pouco, e distribua a massa em forminhas de muffins*, cobrindo cada um com uma colher de chá de coco ralado e um pouco de açúcar com canela (isso vai criar uma casquinha por cima dos bolinhos, que fica incrível).
Leve ao forno por 45 minutos, e faça o teste do palito antes de desligar o forno e retirá-los.
Espere esfriar e desenforme.

Os grandões!

Obs.: essa receita rendeu 6 bolinhos grandes (de uns 7cm de altura) e 3 pequenos (feitos em forminhas de empada).

*se preferir um BOLO grande, você pode usar uma forma de buraco no meio, ou uma forma de bolo inglês.

Sopa creme de batata, mandioquinha e shitake

Você vai precisar de:
1 batata grande
1 mandioquinha
2 colheres de sopa de PTS miúda
2/3 shitakes desidratados (usei um grande e um pequeno e foi suficiente)
2 dentes de alho
Água
Azeite
Sal a gosto
Temperos a gosto (usei: zathar, pimenta do reino e Aji-no-moto somente)

Como proceder:
Descasque a mandioquinha e corte em pedaços desiguais, mas não muito grandes. Faça o mesmo com a batata (não é preciso descascar [mas lembre-se de lavar muito bem a casca, hein?]).
Cozinhe ambas em mais ou menos 1 litro de água com um pouco de sal. Quando estiverem bem macias, desligue o fogo e adicione os shitakes e a PTS para que hidratem. Tampe a panela e deixe arrefecer dessa forma.
Enquanto esfria, em outra panela doure bem o alho amassado em um pouco de azeite. Reserve.
Bata a batata, a madioquinha, o shitake e a água no liquidificador. Não bata muito, deixe sobrarem alguns pedacinhos bem pequenos dos cogumelos. De início, a sopa fica com uma cor acinzentada bem estranha, mas depois ela adquire cor de molho funghi.
Despeje essa mistura na panela com o alho dourado, ferva por 5-10 minutos*, acrescente os temperos, acerte o sal e sirva bem quente.

*Evite cozinhar demais preparações com shitake, pois ele acaba perdendo todo seu sabor peculiar.