Mini torta salgada de liquidificador (com massa laranjinha)

A massa é parecida com essa,  mas a receita é reduzida e leva dois ingrediente importante para dar cor: molho de tomate e farinha de milho! Ainda assim, temos uma opção de massa vegan.
Por ter textura bem firme, a torta fica prática e pode ser levada de lanche pro trabalho, pra escola, etc. Você só precisa ter cuidado com o recheio, para que ele não fique muito pesado e úmido, o que pode interferir na textura da massa e deixar a torta melequenta pra manusear.

Você vai precisar de:

1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de milho
1  colher (sopa) de farinha de linhaça hidratada em 1/4 de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 dentes de alho cru
1/2 xícara de chá de leite de aveia 
1/2 xícara (chá) molho de tomate
1/4 de xícara (chá) de óleo
Orégano ou manjericão a gosto
Sal a gosto (esqueci de colocar, mas ficou bom mesmo assim)

Como proceder:

Bata tudo no liquidificador, inclusive o alho, começando pelos líquidos e pela farinha de linhaça hidratada. Ajude o liquidificador mexendo com uma colher no cantos do copo. Deixe o fermento por último, só quando perceber que a massa já está homogênea.
Espalhe metade da massa na forma, coloque o recheio (a minha foi de queijo com cenoura ralada) e cubra com o resto. Se quiser, polvilhe a massa com gergelim ou orégano antes de levar ao forno.
Assar em forno médio por 30 minutos em média, mas faça o teste do palito e verifique a cor.

Obs.: para 1 receita usei uma forma quadrada de 15cm X 15cm (mas que é bem alta).

"Molho branco" de aveia com amendoim (vegan)

Mais uma opção de molho branco, agora vegan, já que eu sou péssima com molhos brancos de leite de vaca, sempre coalham e ficam horríveis HAHAHAHA

Da série: a cara é estranha, mas o gosto é bom

Depois que comecei a fazer molho branco de leite de aveia, não quis mais saber de outra coisa, mas nesse dia estava com pouca aveia em casa e improvisei mesmo! Você pode trocar o amendoim (que é bem calórico e gorduroso) por outra coisa que prefira, como nozes, amêndoas, castanhas de caju, etc. Eu usei o torrado porque era o que tinha! Não faço ideia de como fique com ele cru (mas as amêndoas e nozes etc tenho certeza que fica bom mesmo cruas!).
Neste molho eu não peneirei nada, deixei com pedacinhos de amendoim e aveia no molho e achei legal, mas você pode passar numa peneira (não precisa ser pano) se preferir.
O rendimento dessa receita é bem pequeno, fiz só pra mim, então se for fazer algo pra muitas pessoas aumente bem a receita.


Você vai precisar de:
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (chá) de amendoim sem pele (usei torrado)
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) margarina vegetal (usei temperada)
Sal e pimenta a gosto

Como proceder:
Coloque a aveia e o amendoim de molho na água por pelo menos 1 hora.
Depois disso, leve tudo ao liquidificador, bata bem por 5 minutos e reserve. Se quiser, coe o "leite".
Numa frigideira funda ou outra panela larga, derreta a margarina e acrescente o leite. Adicione sal e pimenta, misture bem e, com o fogo baixo, vá mexendo até dar uma boa encorpada (a textura é similar a de um mingau de aveia).
Eu usei esse molho pra cobrir um refogado de brócolis, cebola e vagem.

Shitake wakame noodles

Quer alguma coisa rápida, mas sem perder o sabor? Que tal um miojo sem aquele tempero de saquinho totalmente artificial?

Miojo "sem tempero" já é uma das minhas especialidades, o meu favorito é o com zathar e alho, mas esse mereceu uma postagem especial, pois apesar de ser muito fácil e rápido, é delicioso e tem todo um quê de comfort food.
Para uma pessoa:

Você vai precisar de:
1 pacote de macarrão instantâneo (descarte ou guarde o tempero em pó)
1 (ou mais) cogumelo shitake seco
1 colher (sobremesa) de alga wakame bem picadinha*
1 colher (chá) de margarina/manteiga temperada (usei de alho)
1 colher (café) de pasta de wasabi
Sal (se preferir, você pode trocar por shoyu) e aji-no-moto a gosto

Como proceder:
Hidrate o shitake em água quente e reserve.
Em uma panela, coloque a água (metade da quantidade indicada na embalagem do macarrão) para ferver e acrescente a pasta de wasabi.
Quando levantar fervura, adicione o shitake com a sua água, a alga, o sal e o macarrão. Retire o shitake e deixe amornar.
Abaixe o fogo e cozinhe, sempre soltando os fios de macarrão.
Pegue o shitake e retire o "cabinho". Corte o shitake em lascas e coloque no fundo de uma tigela de servir e adicione a manteiga.
Assim que o macarrão estiver aldente, desligue o fogo e adicione tudo (macarrão, caldo) na tigela, misture bem e, se quiser, finalize com pimenta moída na hora.



* pique bem a alga enquanto seca, pois depois de hidratada ela cresce, sei lá, 10 vezes e fica e-nor-me!

Abobrinha "gratinada" sem forno

Pronta em menos de 20 minutos e perfeita para uma refeição apressada!
A receita é totalmente adaptável, e a abobrinha é só uma sugestão. Você pode fazer com vagem, ervilhas frescas, chuchu, batata, berinjela, brócolis - o que quiser - contanto que você cozinhe todos os vegetais separadamente no vapor. É importante pra essa receita apenas manter a natureza do leite (que sendo de aveia engrossa bem mais rápido) e a etapa de grelhar a abobrinha (ou outro vegetal à sua escolha). Os opcionais são realmente opcionais, e sem eles a receita é vegan. Como eu não sou vegan e sou gorda, fiz questão de colocá-los pra ficar mais gostoso =)

O "fundinho"

Você vai precisar de:
1 abobrinha média
1 xícara (chá) de leite de aveia (pode ser com resíduo)
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de margarina vegetal
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) cheia de requeijão cremoso (opcional)
1 colher (sopa) de creme de leite (opcional)
Queijo parmesão ralado (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto

Como proceder:
Lave a abobrinha, corte as extremidades e fatie em rodelas não muito finas.
Coloque-as dentro de um saquinho plástico de congelar alimentos e faça todo o procedimento para cozinhar no vapor no microondas - utilize 2 minutos.
Assim que tirar as abobrinhas do microondas, leve-as a um grill aquecido. Doure de um lado, vire-as, e doure de outro. Desligue o grill e reserve.
Numa frigideira funda, aqueça a margarina até derreter, adicione o amido de milho (que pode ser farinha de trigo, se você tiver. Eu coloquei amido porque não tinha farinha xP), misture fazendo uma pastinha. Coloque a pimenta nesta hora, para que ela libere bem seu aroma.
Adicione o alho e frite-o até dourar. Se precisar, adicione um pouco mais de margarina ou azeite.
Coloque o leite de aveia, misture bem até dissolver, e, no fogo baixo, mexa sem parar até engrossar (o que deve levar uns 5 minutos).
Desligue o fogo, adicione sal a gosto, e se quiser, o requeijão e o creme de leite. Misture bem.
Para montar, é só colocar as abobrinhas em um refratário pequeno (usei um de 15x15cm) untado com óleo, colocando uma camada de abobrinha, uma de molho e ir alternando.
Para finalizar, você pode salpicar o molho da última camada com orégano ou queijo ralado.
É claro que se você preferir, pode levar tudo ao forno para dar uma reaquecida ou dourada, mas isso nem é necessário. A abobrinha, estando grelhada, já deixa aquele gostinho de "forno" e dá pra enganar bem!

Rendimento: duas porções.

Suco de hibisco com abacaxi cozido: potencial emagrecedor

Aqui temos um potencial emagrecedor porque eu não sei se realmente funciona. Como eu sou sedentária e faço certas loucuras gordas no fim de semana, não tenho muita esperança de ver funcionar, mas não custa tentar! E pra quem leva uma vida saudável, pode ser um ótimo aliado. O hibisco (Hibiscus sabdariffa) acelera o metabolismo e é conhecido por ajudar a "secar" a barriga. O abacaxi, como muitos já sabem, ajuda a queimar gordura e também é rico em fibras, entre outras vantagens. Uma coisa é certa: mal não vai fazer - e ainda é delicioso! Dá um pouco de trabalho sim, mas vale muuuito a pena.

Para 1 litro de suco, você vai precisar de:
1 colher (sopa) cheia de flores de hibisco secas*
1 litro de água fria
1 rodela (largura +-2cm) de abacaxi
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 pau de canela (opcional)
Adoçante e gelo a gosto

Como proceder:
1. Separe mais ou menos 300 ml de água e coloque o hibisco para hidratar. Deixe descansar por pelo menos uma hora.
2. Enquanto isso, descasque o abacaxi, pique e coloque em uma tigela que possa ir ao microondas. Adicione o açúcar (que serve pra cortar a acidez), cubra com água, misture bem e adicione a canela, se desejar.
3. Leve essa mistura ao microondas por 2 minutos, retire, misture e volte ao microondas por mais 2 minutos.
4. Retire a canela e reserve o resto até esfriar.
5 Quando o hibisco estiver hidratado e o abacaxi cozido estiver frio, junte tudo no liquidificador e complete com o que tiver sobrado da água. Bata na potência mais alta por pelo menos 1 minuto.
6. Coe o suco, volte-o para o liquidificador, adoce e adicione bastante gelo. Bata bem até o gelo ficar triturado e sirva.

*se você tem a sorte de ter um pé de hibisco em casa, você pode usar as flores frescas, então pode começar o suco do passo 2.

Obs.: o bagaço desse suco tem uma aparência tão linda que eu fiquei pensando se não teria alguma utilidade alternativa. Se alguém tiver uma ideia, aceito sugestões!

Como cozinhar legumes no vapor no MICROONDAS?

Eis uma técnica que, depois de aprendida, não deve nunca deixar de ser usada. É uma dádiva, uma coisa linda, prática, esplêndida. Eu não acreditava que desse certo, mas não preciso nem falar que deu SUPER certo e o resultado foi incrível. Com os legumes cozidos no vapor você pode fazer muitas receitas, sem perder a cor, os nutrientes e o sabor dos alimentos! E - respire fundo - SEM SUJAR LOUÇA! (tá, tá, agora pode gritar e pular)

Você vai precisar de:
1 porção* de legumes em pedaços não muito grandes (cenouras e batatas pode ser em tirinhas, vagens em pedaços de 3 cm, brócolis e couve-flor em florzinhas médias)
1 saquinho plástico de congelar

Como proceder:
Coloque os legumes dentro do saquinho. Se quiser, coloque sal. Amarre na ponta, deixando um espaço "vazio" entre o nó e os legumes, mas retire o excesso de ar.

Leve ao microondas por 1 minuto. Abra, verifique se o saquinho se encheu de ar e abra-o com cuidado, pois o vapor estará bem quente (como na pipoca).

Provavelmente já estará pronto! Aqui em casa, a cenoura e a batata eu tive que voltar no microondas por mais 1 minuto utilizando o mesmo processo pra elas ficarem no ponto certo.

TÁ-DÁ! Brócolis verdíssimos mesmo depois de cozidos

* Evite de colocar muito legume em um só saquinho. Eu medi no máximo 2 copos americanos de legumes pra cada porção. Um maço de brócolis ninja, por exemplo, tive que cozinhar em 4 etapas, para não lotar demais o saquinho e poder dar tudo certo. Mas levando 1 minuto pra cada porção, não custa nada fazer em partes, né?

Obs.: não faça um nó muito apertado no saquinho, pois dessa forma você pode usar o mesmo para cozinhar várias vezes. Dá pra usar o saquinho até ele estragar, furar rasgar, etc. Vamos pensar ecologicamente?!

Com meus brócolis no vapor fiz uma deliciosa receita!

Salada de leguminosas com temperos frescos

Você vai precisar de:
1 xícara (chá) feijão fradinho
1 xícara (chá) feijão branco
1 xícara (chá) grão-de-bico
1 cebola bem picada
1/2 xícara (chá) de salsa fresca picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha fresca picada
2 colheres (sopa) molho de mostarda escura
3 folhas de louro
sumo de 1 limão grande
Azeite a gosto
Sal a gosto
Água para o cozimento

Como proceder:
Cozinhe as leguminosas separadamente com 1 folha de louro em cada. Escorra, deixe esfriar e reserve.
Misture a cebola, salsa, cebolinha, mostarda, limão, azeite e sal. Adicione esse molho aos feijões e o grão de bico, misture bem para envolver o tempero e leve à geladeira antes de servir.

Sopa creme de legumes com feijão vermelho (sem batata)

Mais uma dica fácil pra dietas com restrições de carboidratos. O feijão vermelho foi adicionado por puro experimentalismo, mas, na verdade, apesar de conter uma boa quantidade de carboidratos (e ainda assim não tem tanto amido quanto uma batata ou mandioquinha), ele tem quase a mesma proporção de proteínas. Além de dar cor e sabor, o feijão ajuda a dar uma encorpada na sopa, para que ela não fique aguada.
Sinta-se livre para alterar as quantidades de legumes de acordo com a sua preferência.

Você vai precisar de:
1 cenoura
1 tomate
1 cebola
1/2 berinjela grande ou 1 pequena
1/4 xícara (chá) de feijão vermelho seco
2 dentes de alho amassados
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes (opcional)
1 colher (sopa) de beterraba em pó (opcional)
Sal e pimenta a gosto
Água

Como proceder:
Escolha, lave e deixe o feijão de molho (não precisa ser com horas de antecedência).
Lave os legumes. Com uma faca de serra, raspe a cenoura pra tirar o "grosso" da casca. Dessa forma você preserva a maior parte do legume. Corte em rodelas.
Retire o pedúnculo do tomate e corte em pedaços grandes.
Faça o mesmo com a berinjela.
Descasque a cebola e corte em rodelas ou cubos.
Numa panela de pressão, coloque um pouco de azeite e refogue o alho. Quando estiver dourado, adicione a  cebola e refogue até murchar.
Acrescente o tomate, misture até começar a soltar água, e adicione 1 litro de água. Deixe começar a ferver.
Adicione o feijão, sem a água, coloque o caldo e os temperos e tampe a panela. Deixe cozinhar na pressão por 20-30 minutos.
O feijão não vai ficar 100% mole, mas não tem problema! Deixe a sopa esfriar e bata no liquidificador por uns 5 minutos, junto da beterraba em pó (se for usar), até não sobrar mais casquinhas do feijão. Nessa fase adicionei também uma colherada de PTS sabor bacon, mas acho que nem era necessário (nem pelo sabor, nem pela consistência).
Volte o creme para a panela, adicione mais temperos, se quiser, e acerte o sal.
Sirva bem quente e, se gostar, com pimenta calabresa moída.

Obs.: se você estiver fazendo dieta de restrição de carboidratos à noite, não coloque na sopa macarrãozinho, batata, mandioquinha, mandioca, abóbora ou farinhas.