Smoothie de Uva e Banana

Essa é uma ótima receita pra café da manhã, principalmente agora no calor! Quando você começar a tomar, não vai querer parar mais! Por isso eu sugiro que, se for fazer para toda a família, dobre ou triplique a receita.
Ele fica lindo mesmo como o da foto, numa cor rosada e com bastante espuma!

Você vai precisar de:
2 xícaras (chá) de suco de uva (de caixinha)
1 banana nanica picada
1 xícara (chá) de cubos de gelo

Como proceder:
Bata tudo no liquidificador, até que as pedras de gelo se desmanchem totalmente. Como normalmente o suco de uva já é adoçado, você não precisa nem adoçar!
Sirva num copo longo com canudo.

Risotto de Tomate e Alho

Simples, levando como elementos principais tomate e alho, apenas. O arroz usado foi o comum, polido, longo fino tipo 1, mas você pode, claro, usar arroz arbóreo, se tiver em casa.
Se você seguir pelo menos os ingredientes da receita, é certeza que obterá um risotto delicioso e que agradará a todos.
As medidas aqui descritas são aproximadas, pois foram obtidas de uma receita bem improvisada!

Você vai precisar de:
2 xícaras (café) de arroz
1 tomate picado em cubinhos
4 dentes de alho amassados
Tomilho-limão e manjericão frescos a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
8 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água
Sal a gosto
1 colher (sopa) de PTS miúda sabor bacon (opcional)

Como proceder:
Lave o arroz, escorra e reserve.
Numa panela, deixe o caldo/água esquentando.
Em outra panela, aqueça 2 colheres do azeite e doure o alho. Antes que ele comece e escurecer, acrescente o arroz e misture bem, "fritando" até que os grãos fiquem brilhantes. Adicione o tomate e refogue bem até que os pedaços comecem a amolecer.
Quando a água/caldo estiver quente, adicione uma concha no arroz, misture bem até começar a secar e repita a operação.
Observe até que o arroz comece a cozinhar, ficando com a parte externa mais macia, e então coloque o resto da água. Adicione o sal e as ervas.
Deixe cozinhar por alguns minutos (7-12), mexendo de vez em quando, até que a água esteja praticamente seca e o arroz esteja cremoso.
Ainda com o fogo ligado (baixo), acrescente o resto do azeite e misture bem, de forma que o risotto fique bem cremoso e emulsionado (ou seja, não tenha partes de água/óleo separadas nele).
Se quiser, acrescente 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado, misture bem e sirva.

Curau de Abóbora com Amoras

Certa vez vi uma receita de curau de abóbora perdida por aí... Fiquei com vontade de fazer, mas acabei não fazendo, e no fim perdi a receita. E, quando me vi cheia de abóboras em casa, tive que inventar uma receita nova. Como tinha ainda algumas amoras congeladas e orgânicas, resolvi unir as duas coisas, e o resultado foi maravilhoso!
Além de tudo, como sempre, a aveia conferiu ao curau uma textura incrível e o tempo de preparo ficou ridiculamente pequeno!

Você vai precisar de:
1 abóbora rajada pequena (depois de cozida e picada, dá 1 e 1/2 xícara de chá)
1 xícara (chá) de leite (pode ser vegetal, de aveia ou de soja)
2 colheres (sopa) de açúcar*
1 colher (sopa) cheia de aveia em flocos
Canela e cravo-da-Índia em pó a gosto
Para a montagem:
Um punhado de amoras frescas ou congeladas

Como proceder:
Cozinhe a abóbora, com casca, no vapor. Se for usar a técnica do saquinho, repita a operação de 1 em 1 minuto até que ela cozinhe, sempre esperando o saquinho esvaziar e esfriar antes de voltar ao microondas.
Espere a abóbora esfriar e retire com cuidado a casca, para não desperdiçar a "polpa". Guarda a casca, pois ela serve pra fazer outras receitas (fiz um risoto).
Bata a abóbora cozida, o leite, o açúcar*, a aveia e as especiarias no liquidificador até formar um líquido cremoso.
Leve a uma panela e cozinhe no fogo baixo, sempre mexendo, até engrossar (demora uns 5 minutos). Se quiser, nesta fase, adicione coco ralado.
Assim que adquirir consistência, retire da panela e deixe amornar.

Num refratário pequeno, coloque um pouco de amoras, cubra com o curau ainda morno, intercale com mais camadas de amoras e creme até o fim. Você pode finalizar com o curau ou com as amoras.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Sirva bem gelado.

*Se você não quiser adicionar açúcar, você pode preparar o curau sem, e, assim que sair da panela, você pode adoçá-lo com o adoçante da sua preferência.



Obs.: se quiser um curau mais cremoso, você pode ainda adicionar algumas colheres de creme ou doce de leite.

Mini torta salgada de liquidificador (com massa laranjinha)

A massa é parecida com essa,  mas a receita é reduzida e leva dois ingrediente importante para dar cor: molho de tomate e farinha de milho! Ainda assim, temos uma opção de massa vegan.
Por ter textura bem firme, a torta fica prática e pode ser levada de lanche pro trabalho, pra escola, etc. Você só precisa ter cuidado com o recheio, para que ele não fique muito pesado e úmido, o que pode interferir na textura da massa e deixar a torta melequenta pra manusear.

Você vai precisar de:

1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de milho
1  colher (sopa) de farinha de linhaça hidratada em 1/4 de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 dentes de alho cru
1/2 xícara de chá de leite de aveia 
1/2 xícara (chá) molho de tomate
1/4 de xícara (chá) de óleo
Orégano ou manjericão a gosto
Sal a gosto (esqueci de colocar, mas ficou bom mesmo assim)

Como proceder:

Bata tudo no liquidificador, inclusive o alho, começando pelos líquidos e pela farinha de linhaça hidratada. Ajude o liquidificador mexendo com uma colher no cantos do copo. Deixe o fermento por último, só quando perceber que a massa já está homogênea.
Espalhe metade da massa na forma, coloque o recheio (a minha foi de queijo com cenoura ralada) e cubra com o resto. Se quiser, polvilhe a massa com gergelim ou orégano antes de levar ao forno.
Assar em forno médio por 30 minutos em média, mas faça o teste do palito e verifique a cor.

Obs.: para 1 receita usei uma forma quadrada de 15cm X 15cm (mas que é bem alta).

"Molho branco" de aveia com amendoim (vegan)

Mais uma opção de molho branco, agora vegan, já que eu sou péssima com molhos brancos de leite de vaca, sempre coalham e ficam horríveis HAHAHAHA

Da série: a cara é estranha, mas o gosto é bom

Depois que comecei a fazer molho branco de leite de aveia, não quis mais saber de outra coisa, mas nesse dia estava com pouca aveia em casa e improvisei mesmo! Você pode trocar o amendoim (que é bem calórico e gorduroso) por outra coisa que prefira, como nozes, amêndoas, castanhas de caju, etc. Eu usei o torrado porque era o que tinha! Não faço ideia de como fique com ele cru (mas as amêndoas e nozes etc tenho certeza que fica bom mesmo cruas!).
Neste molho eu não peneirei nada, deixei com pedacinhos de amendoim e aveia no molho e achei legal, mas você pode passar numa peneira (não precisa ser pano) se preferir.
O rendimento dessa receita é bem pequeno, fiz só pra mim, então se for fazer algo pra muitas pessoas aumente bem a receita.


Você vai precisar de:
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (chá) de amendoim sem pele (usei torrado)
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) margarina vegetal (usei temperada)
Sal e pimenta a gosto

Como proceder:
Coloque a aveia e o amendoim de molho na água por pelo menos 1 hora.
Depois disso, leve tudo ao liquidificador, bata bem por 5 minutos e reserve. Se quiser, coe o "leite".
Numa frigideira funda ou outra panela larga, derreta a margarina e acrescente o leite. Adicione sal e pimenta, misture bem e, com o fogo baixo, vá mexendo até dar uma boa encorpada (a textura é similar a de um mingau de aveia).
Eu usei esse molho pra cobrir um refogado de brócolis, cebola e vagem.

Shitake wakame noodles

Quer alguma coisa rápida, mas sem perder o sabor? Que tal um miojo sem aquele tempero de saquinho totalmente artificial?

Miojo "sem tempero" já é uma das minhas especialidades, o meu favorito é o com zathar e alho, mas esse mereceu uma postagem especial, pois apesar de ser muito fácil e rápido, é delicioso e tem todo um quê de comfort food.
Para uma pessoa:

Você vai precisar de:
1 pacote de macarrão instantâneo (descarte ou guarde o tempero em pó)
1 (ou mais) cogumelo shitake seco
1 colher (sobremesa) de alga wakame bem picadinha*
1 colher (chá) de margarina/manteiga temperada (usei de alho)
1 colher (café) de pasta de wasabi
Sal (se preferir, você pode trocar por shoyu) e aji-no-moto a gosto

Como proceder:
Hidrate o shitake em água quente e reserve.
Em uma panela, coloque a água (metade da quantidade indicada na embalagem do macarrão) para ferver e acrescente a pasta de wasabi.
Quando levantar fervura, adicione o shitake com a sua água, a alga, o sal e o macarrão. Retire o shitake e deixe amornar.
Abaixe o fogo e cozinhe, sempre soltando os fios de macarrão.
Pegue o shitake e retire o "cabinho". Corte o shitake em lascas e coloque no fundo de uma tigela de servir e adicione a manteiga.
Assim que o macarrão estiver aldente, desligue o fogo e adicione tudo (macarrão, caldo) na tigela, misture bem e, se quiser, finalize com pimenta moída na hora.



* pique bem a alga enquanto seca, pois depois de hidratada ela cresce, sei lá, 10 vezes e fica e-nor-me!

Abobrinha "gratinada" sem forno

Pronta em menos de 20 minutos e perfeita para uma refeição apressada!
A receita é totalmente adaptável, e a abobrinha é só uma sugestão. Você pode fazer com vagem, ervilhas frescas, chuchu, batata, berinjela, brócolis - o que quiser - contanto que você cozinhe todos os vegetais separadamente no vapor. É importante pra essa receita apenas manter a natureza do leite (que sendo de aveia engrossa bem mais rápido) e a etapa de grelhar a abobrinha (ou outro vegetal à sua escolha). Os opcionais são realmente opcionais, e sem eles a receita é vegan. Como eu não sou vegan e sou gorda, fiz questão de colocá-los pra ficar mais gostoso =)

O "fundinho"

Você vai precisar de:
1 abobrinha média
1 xícara (chá) de leite de aveia (pode ser com resíduo)
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de margarina vegetal
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) cheia de requeijão cremoso (opcional)
1 colher (sopa) de creme de leite (opcional)
Queijo parmesão ralado (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto

Como proceder:
Lave a abobrinha, corte as extremidades e fatie em rodelas não muito finas.
Coloque-as dentro de um saquinho plástico de congelar alimentos e faça todo o procedimento para cozinhar no vapor no microondas - utilize 2 minutos.
Assim que tirar as abobrinhas do microondas, leve-as a um grill aquecido. Doure de um lado, vire-as, e doure de outro. Desligue o grill e reserve.
Numa frigideira funda, aqueça a margarina até derreter, adicione o amido de milho (que pode ser farinha de trigo, se você tiver. Eu coloquei amido porque não tinha farinha xP), misture fazendo uma pastinha. Coloque a pimenta nesta hora, para que ela libere bem seu aroma.
Adicione o alho e frite-o até dourar. Se precisar, adicione um pouco mais de margarina ou azeite.
Coloque o leite de aveia, misture bem até dissolver, e, no fogo baixo, mexa sem parar até engrossar (o que deve levar uns 5 minutos).
Desligue o fogo, adicione sal a gosto, e se quiser, o requeijão e o creme de leite. Misture bem.
Para montar, é só colocar as abobrinhas em um refratário pequeno (usei um de 15x15cm) untado com óleo, colocando uma camada de abobrinha, uma de molho e ir alternando.
Para finalizar, você pode salpicar o molho da última camada com orégano ou queijo ralado.
É claro que se você preferir, pode levar tudo ao forno para dar uma reaquecida ou dourada, mas isso nem é necessário. A abobrinha, estando grelhada, já deixa aquele gostinho de "forno" e dá pra enganar bem!

Rendimento: duas porções.

Suco de hibisco com abacaxi cozido: potencial emagrecedor

Aqui temos um potencial emagrecedor porque eu não sei se realmente funciona. Como eu sou sedentária e faço certas loucuras gordas no fim de semana, não tenho muita esperança de ver funcionar, mas não custa tentar! E pra quem leva uma vida saudável, pode ser um ótimo aliado. O hibisco (Hibiscus sabdariffa) acelera o metabolismo e é conhecido por ajudar a "secar" a barriga. O abacaxi, como muitos já sabem, ajuda a queimar gordura e também é rico em fibras, entre outras vantagens. Uma coisa é certa: mal não vai fazer - e ainda é delicioso! Dá um pouco de trabalho sim, mas vale muuuito a pena.

Para 1 litro de suco, você vai precisar de:
1 colher (sopa) cheia de flores de hibisco secas*
1 litro de água fria
1 rodela (largura +-2cm) de abacaxi
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 pau de canela (opcional)
Adoçante e gelo a gosto

Como proceder:
1. Separe mais ou menos 300 ml de água e coloque o hibisco para hidratar. Deixe descansar por pelo menos uma hora.
2. Enquanto isso, descasque o abacaxi, pique e coloque em uma tigela que possa ir ao microondas. Adicione o açúcar (que serve pra cortar a acidez), cubra com água, misture bem e adicione a canela, se desejar.
3. Leve essa mistura ao microondas por 2 minutos, retire, misture e volte ao microondas por mais 2 minutos.
4. Retire a canela e reserve o resto até esfriar.
5 Quando o hibisco estiver hidratado e o abacaxi cozido estiver frio, junte tudo no liquidificador e complete com o que tiver sobrado da água. Bata na potência mais alta por pelo menos 1 minuto.
6. Coe o suco, volte-o para o liquidificador, adoce e adicione bastante gelo. Bata bem até o gelo ficar triturado e sirva.

*se você tem a sorte de ter um pé de hibisco em casa, você pode usar as flores frescas, então pode começar o suco do passo 2.

Obs.: o bagaço desse suco tem uma aparência tão linda que eu fiquei pensando se não teria alguma utilidade alternativa. Se alguém tiver uma ideia, aceito sugestões!