Brigadeiro "gourmet" com toque de menta

Só usei "gourmet" porque, apesar de levar SIM chocolate em barra, vai bem pouquinho, então não sei qual é a burocracia pra se considerar um brigadeiro realmente gourmet.
O big deal desse brigadeiro na verdade é o cacau - o sabor de menta também dá um toque de leveza e elegância
no doce, mas - porque ele não deixa o brigadeiro ficar super doce. E eu sei, eu coloquei uma quantidade bem grande de cacau pra 1 lata de leite condensado - mas foi tudo friamente calculado, não se preocupem. O resultado foi maravilhoso - textura e sabor inigualáveis, nunca comi um brigadeiro igual!

Versão preguiçosa de colher

Você vai precisar de:
50g de chocolate 60% sabor menta (usei 1/2 barra de Hershey's Special Dark)
2 colheres (sopa) de cacau alcalino em pó
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de margarina

Como proceder:
Mais fácil, impossível: quebre o chocolate em pedacinhos com as mãos mesmo, misture com todos os outros os ingredientes num bowl de vidro, misture até o cacau deixar de ser teimoso e começar a se envolver com o leite condensado. Leve ao microondas por 1 minuto, retire, misture até a margarina e o chocolate estarem derretidos e homogêneos, e volte ao microondas de 1 em 1 minuto, sempre parando para mexer.
Faça isso até o brigadeiro atingir a consistência da sua preferência (dá um total de uns 7 minutos para brigadeiros em ponto de enrolar e uns 5-6 pra brigadeiro de colher).
Se for enrolar, use como confeito aqueles granulados em "miçanga" - que são bolinhas bem pequenas e delicadinhas ou o Vermicelli da Callebaut.

Furikake caseiro levemente picante

Eu, que nunca comprei furikake, fiquei tentada da (pen-)última vez que fui a um loja de produtos orientais. Mas aí parei e escutei a razão: nem tenho comido muito arroz ultimamente, deixa quieto.

Certo dia, semanas depois de fazer sushis e temakis em casa, olhei para as pequenas sobras de nori e pensei: o que fazer com elas? Não queria ficar nos chips de alga nori. Então o furikake me veio à cabeça! Tcharam! Perfeito.

Procurei no Pinterest alguma coisa tipo "DIY furikake nori" e acabei encontrando isso. Com algumas modificações, claro, fiz a minha versão! E ficou ótima! Testada e aprovada!

Além de ser uma receita confiável por ser caseira, ela não leva aqueles peixes desidratados nem nenhum ingrediente animal, e você pode usar em várias coisas além do gohan: sopas, noodles, vegetais e carnes grelhados, polvilhar sobre frituras (batata, tempura, bolinhos de arroz), várias coisas... use a imaginação! (apenas lembre-se que em comidas muito úmidas a alga vai amolecer!)

Você vai precisar de:
Pedaços de folhas de alga nori
Gergelim preto
Gergelim branco
Curry
Aji-no-moto
Páprica doce
Pimenta do reino moída na hora (opcional)

Como proceder:
Coloque tudo no copo do liquidificador e bata pulsando até virar um pó. Antes de bater a alga eu "torrei" um pouco na grelha como na receita de nori chips, mas isso não é necessário.
Os gergelins também: você pode torrar ou usar "cru", ou meio a meio (foi o que fiz).
A páprica, confesso, só coloquei pra dar mais volume e porque ela estava esquecida na prateleira de temperos. Eu não sinto o gosto dela.
O curry já deixa o furikake picante então se você quiser "levemente" nem coloque a pimenta!

Obs.: não há medidas, então isso deve ser instintivo. Eu coloquei uns 3 pedaços de uns 4 dedos de largura de nori, mais ou menos 1 colher de sopa de gergelim preto torrado, um pouco mais de branco cru, uma pontinha de colher de curry e a pimenta fui colocando até achar que estava bom. O mesmo para o Aji-no-moto; só não exagere nele para não transformar seu furikake numa bomba de sódio!
Obs.2: você pode incrementar o seu furikake com o que você preferir, sementes, ervas secas, especiarias. Eu colocaria ainda sementes de papoula, linhaça dourada, orégano e cominho em pó!

Almond Blondie

Inspirada pelo maravilhoso walnut blondie com sorvete e calda de maple syrup do Applebee's, decidi usar um resto de chocolate branco que sobrou da páscoa para fazer essa nova versão - com mais chocolate e gostinho de pão de mel.
A receita original era meio estranha e fiz milhares de adaptações - e ainda assim, tem coisas que eu mudaria.
Mas para todos os efeitos, o resultado dessa receita é um blondie bem gostoso - embora, devo avisar, de textura nada parecida com o brownie. Ele ficou mais parecido com uma torta, com uma camada crocante por cima e um interior mais cremoso.
A minha próxima aventura brownística com certeza será fazer brownie com chocolate 80% cacau sem adição de açúcar, feito pelo meu tio com a pura amêndoa torrada de cacau!

A musa inspiradora: Walnut blondie com sorvete e calda de maple syrup

Você vai precisar de:

1 xícara de farinha de trigo integral (ou 1/2 integral e 1/2 branca)

1/2 (sopa) fermento em pó (usem o da Dr. Oetker que só reage com o calor!)

1 pitada de sal

1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas (se quiser um Walnut blondie, use avelãs)

1/3 xícara  (chá) de manteiga/margarina com sal (achei que poderia ter usado ainda menos)

3/4 xícara (chá) de açúcar

1 ovo batido

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 colher (chá) de extrato de canela¹ *opcional*

1 colher (chá) de extrato de cravo¹ *opcional*

Noz moscada ralada a gosto

1 pontinha da colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de chocolate branco ralado

Como proceder:

Pré-aqueça o seu forno na temperatura mais alta.

Junte num bowl a farinha peneirada, o bicarbonato, o fermento e o sal. Misture e reserve.

Num outro bowl, de vidro, coloque a manteiga e leve para derreter no microondas por 20 segundos (não coloque mais mesmo que ela não derreta completamente; nesse caso, misture-a bem que o resto derreterá com o calor da manteiga já derretida). Junte o chocolate branco ralado, misture bem, e se o chocolate não começar a derreter no calor da manteiga, leve ao microondas por mais 20 segundos.

Misture até ficar bem homogêneo - vai ficar parecendo um chocolate super gorduroso derretido.

Adicione o açúcar, misture bem com um fouet até que ele se dissolva completamente.

Sinta a temperatura do bowl e da mistura: se já estiver bem fria, adicione o ovo batido e misture bem. NÃO coloque o ovo se a mistura ainda estiver quente, a não ser que você goste de brownie com pedacinhos de ovo cozido.

(se não der pra esperar a manteiga + chocolate + açúcar esfriar, coloque o ovo já batido na mistura de secos, misture bem e depois acrescente a mistura morna)

Acrescente os extratos líquidos, a amêndoa e misture bem, se precisar, use um mixer ou uma batedeira de mão, pois a massa fica bem pesada e grudenta.

Unte uma forma de 20cm x 20cm (usei redonda, mas pode ser quadrada), polvilhe com farinha de trigo e espalhe a massa, usando uma colher untada com manteiga para espalhar uniformemente (se não houver manteiga, a colher vai grudar na massa e você não vai conseguir espalhar direito!).

Se quiser, salpique flocos de coco ou as próprias amêndoas laminadas sobre a massa antes de levar ao forno.

Deixar assar por 20 minutos na temperatura máxima, verificar a condição do bolo (espete um palito para ver se o interior ainda está mole, verifique se o topo está dourado) e abaixe o fogo para o mínimo. Deixe por mais 10-15 minutos, ou até que o palito saia seco.

Deixe o bolo amornar dentro do forno antes de retirar.

Para servir, prefira o blondie morno (nem muito quente, pois o meio fica mole, nem muito gelado para que o chocolate não endureça e deixe a massa dura) e acompanhe com uma bola de sorvete de creme ou de coco.

A calda de maple syrup? Sinceramente? Desnecessária!

Também coloquei na massa uvas passar pretas mas também achei bem desnecessário! O blondie por si só já é a estrela!

¹ Os extratos que usei, com exceção do de baunilha, são caseiros. Posteriormente farei um especial extratos, contando minhas experiências e do's and don'ts dessa arte ~amadora~.

"Macarrão" de abobrinha

Primeiramente, devo essa maravilhosa ideia à uma linda que faz dieta paleolítica e mudou minha vida: Vivian! Afogar as mágoas na massa NUNCA MÁS! #ETAGOD
Pra quem gosta de macarrão por ele não ter gosto de nada, já aviso: essa receita não é pra você. Pra comer uma macarronada de abobrinha e ficar feliz você deve ser apreciador dos sabores da natureza. ÓBVIO que tem gosto de abobrinha, mas garanto que fica maravilhoso com qualquer molho! Não deixem de tentar!

Você vai precisar de:
2 abobrinhas italianas (as mais compridas que você conseguir)
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1 colher (sopa) de molho de alho (opcional)
Aji-no-moto (opcional)
Sal
Molho da sua preferência

Você vai precisar também de:
1 cortador/ralador de vegetais*
1 saquinho para congelar alimentos
1 microondas
1 frigideira e 1 fogão (hahah!)

Como proceder:
Primeiro, lave bem as abobrinhas. Com uma faca de serrinha, raspe a parte verde da casca para tirar o "grosso". Eu só costumo fazer isso, ao invés de descascar os legumes.
Retire os talos das abobrinhas e corte/rale.
Lembre-se de fazer isso no sentido do comprimento, pois assim você conseguirá "fios" mais compridos. Dá mais trabalho ralar assim do que do jeito "comum", mas garanto que isso faz toda a diferença.
Se sobrar um pedacinho de abobrinha impossível de ralar/cortar, corte em tirinhas fininhas com uma faca bem afiada e junte ao resto.
Coloque a abobrinha cortada em uma peneira e polvilhe com sal, mexendo e espalhando-o uniformemente. Deixe escorrer por uns 10 minutos, se você colocar a peneira sobre um copo ou uma tigela, vai ver que sai um monte de água! Essa etapa de salgar e escorrer é importante pra que a abobrinha não fique soltando água depois!
Agora é hora de cozinhar no vapor. Pegue seu saquinho de congelar, seu microondas e siga as instruções daqui, mas cozinhe por 1 + 1/2 + 1 minutos. Retire o saquinho do microondas, retire a abobrinha e volte para a peneira (mais líquido escorrerá).
A abobrinha está cozida e al dente (importante!). Agora você só precisa deixá-la mais apetitosa, independente de usar molho ou não.
Leve a manteiga à frigideira e misture o molho de alho. Quando derreter e começar a levantar bolhinhas, adicione a abobrinha e misture bem para envolver tudo. Acerte o sal, tempere, se quiser, e sirva com o molho da sua preferência! Eu já usei molho de tomate bem tradicional estilo da nonna, mas também usei molho rosé com queijo e na próxima vou tentar um molho branco bem cremoso!

*O meu cortador é um "mandolin" da marca La Cuisine, ele é bem afiado e versátil, corta em rodelas, tirinhas e em várias espessuras. Mas você pode usar um ralador grosso comum, um processador que rala ou até mesmo cortar manualmente.

Rende: 2 porções do tamanho da foto.

Sopa de lentilha, vagem e shitake

Maravilhosa (e rápida e prática) comfort food pros dias frios! E suuper light!
A lentilha, além de ser uma das leguminosas mais ricas em proteína, também promove ação anti-depressiva. O shitake é rico em fibras solúveis que fazem muito bem ao intestino, além de ser um importante favorecedor da longevidade dos orientais. E cenoura e vagem, ora, são vegetais e também fazem muito bem pra garotada! Se as crianças não estiverem acostumadas com a presença do shitake na comida, pique-o bem pequenininho que ele passará por carninhas facilmente.
A combinação ficou tão boa que, pela primeira vez em muito tempo a falta de alho (na receita e na cozinha) nem fez diferença!

ATENÇÃO: essa receita rende duas porções grandes, coisa boa pra quem mora sozinho (se sobrar, que tal congelar a segunda porção para outro dia?). Para fazer para a família inteira, dobre ou triplique a receita, de acordo com o número de porções.

Você vai precisar de:
1/4 xícara (chá) de lentilhas secas
1 cenoura pequena
8-10 vagens
4 shitakes grandes-6 pequenos (secos)
1 colher (sopa) de sopa-creme de cebola (opcional)
500 ml de fundo de shitake (água da hidratação de shitakes anteriores)
Água
Noz-moscada, pimenta do reino e sal* a gosto

Como proceder:
Lave e higienize a cenoura, as vagens e os shitakes.
Coloque as lentilhas de molho em água morna.
Descasque a cenoura, corte em rodelas finas e leve ao fogo com 1 xícara (chá) de água. Enquanto a cenoura cozinha, corte as vagens em rodelinhas.
Uma vez que a cenoura esteja cozinha, retire-as da água com uma escumadeira e leve ao liquidificador com o caldo de shitake frio. Adicione o creme de cebola e bata bem.
Na água do cozimento da cenoura, coloque os shitakes para hidratar. Quando eles estiverem macios, retire-os e reserve.
Leve a cenoura batida de volta à panela (junte à água de cenoura e shitake), adicione a lentilha e a vagem e deixe cozinhar em fogo alto até ferver. Então, quando ferver, abaixe o fogo. Marque 20 minutos de cozimento a partir daí.
Retire o cabinho dos shitakes, corte-os e coloque na sopa em cozimento.
Acrescente sal e os temperos.
Depois de 20 minutos, verifique se a lentilha e a vagem estão cozidas, e se o caldo está com a textura, cor e sabor do seu agrado.
Assim que desligar o fogo, deixe a panela tampada por mais uns 5 minutinhos antes de servir.
Se quiser, adicione algumas gotinhas de limão ou um punhadinho de amêndoas laminadas sobre a sopa no seu prato.

Rende: 2 porções grandes.

* Uso um sal temperado caseiro que leva de tudo um pouco: cebola, alho, páprica, pimenta do reino, orégano, salsa, cominho, etc, então ele dispensa o uso de mais temperos!

"Cacau quente" OU The Ultimate Hot Chocolate Recipe

Confesso que a segunda parte do título foi inspirada pela host mom da família com quem estou conversando, que viu meu blog e ficou triste porque é todo em português! HAHAH hello, Emily o/
Mas, gente, esse chocolate quente é definitivamente o melhor de todos até agora, e olha que eu já achei que tinha achado o TAL. E esse ainda ganha mil pontos por ser bem menos calórico e mais saudável, afinal leva cacau em pó e não achocolatado!
Enfim, ele fica aveludado, cremoso na medida certa, com gosto de chocolate na medida certa, e se você souber adoçar, também fica doce na medida certa! PURR-FECT.

SUKLAAT!

Você vai precisar de:
250 ml de leite semidesnatado
1 colher (sopa) de cacau alcalino em pó
1 colher (chá) de café solúvel ou mistura para capuccino (depende do quanto você gosta do gosto do café)
1 colher (chá) de farinha de aveia
Noz-moscada e canela raladas na hora (opcional)
Adoçante a gosto

Como proceder:
Coloque o leite numa panela funda (pra não correr o risco de ferver e transbordar), misture todos os ingredientes menos o adoçante e misture bem.
Algumas coisas não vão dissolver com o leite frio, como a mistura pra capuccino, mas misture bem mesmo assim e ligue o fogo.
Deixe o fogo mais alto, até o leite começar a levantar bolhas (mexendo sem parar!), então abaixe ao mínimo.
Continue mexendo até que ele esteja com a textura do seu gosto (pra mim foram uns 3-4 minutos). Lembre-se de que, como leva aveia, essa textura vai ficar mais cremosa conforme for esfriando.
Sirva quente, mas cuidado na hora de tomar pra não queimar a língua =P

Rende: 
1 porção numa caneca de 250-300ml.

Mingau de aveia com coco

A-há! Não é sopa! Mas é mingau! Algo que eu odiei a infância inteira e só aprendi a gostar depois de grande muito bem-vindo no café da tarde de um dia frio.

Sim, tem um gato dormindo ali.

Você vai precisar de:
300 ml de leite desnatado
2 colheres (sopa) de farinha de aveia
1 colher (sopa) rasa de aveia em flocos
1 colher (sopa) de coco seco em flocos
Noz-moscada ralada na hora (opcional)
Adoçante a gosto

Como proceder:
Para o mingau ficar pronto mais rápido, utilize uma frigideira: ela distribui melhor o calor e em menos tempo seu mingau já estará fervendo.
Misture todos os ingredientes (menos o adoçante) com o leite ainda frio na panela. Dissolva bem os pelotinhos de aveia.
Ligue o fogo alto e cozinhe sempre mexendo, até começar a formas bolhas. Abaixe o fogo pro mínimo, e continue mexendo sem parar até que o mingau esteja com a consistência que você quer.
Desligue o fogo, adoce a gosto e misture bem (se você não misturar BEM mesmo, algumas partes vão ficar doces e outras não).
Se quiser, polvilhe canela em pó na hora de servir.

Dica:
Se você sentir falta de uma corzinha ou estiver com vontade de comer algo com chocolate, adicione também 1 colher de chá de cacau em pó!

Rende:
Duas porções de uns 160 ml cada.

Sopa de batata e shitake OU sopa mais simples e gostosa do mundo

Parece que meu blog ta virando o blog das sopas, mas não. É que eu só gosto MUITO de sopa, e ultimamente esse tem sido meu prato do jantar. Essa sopa é fresquinha, acabei de inventar (com base nessa, claro). A sopa é uma delícia, você não precisa investir em mil temperos, e é muito leve, simples e rápida de fazer. Com uma panela de pressão ela vai ficar pronta em meia hora!

Depois coloco uma foto da sopa! Imagem daqui

Você vai precisar de:
5 batatas médias ou 3 grandes
4~5 shitakes secos
1 pedaço de funghi secchi (opcional)
2 dentes de alho bem amassados
1/2 colher (café) de curry
Alecrim e pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite

Como proceder:
Primeiro, lave bem as batatas, esfregando as cascas com uma escova apropriada. Corte-as em cubinhos sem tirar a casca. Reserve.
Numa panela de pressão, doure o alho: coloque o azeite, aqueça, acrescente o alho e refogue até dourar.
Acrescente a batata picada, adicione meio litro de água, coloque um raminho de alecrim, metade dos shitakes, o curry, o sal e coloque para cozinhar na pressão.
Eu contei 8 minutos desde que fechei a panela e desliguei o fogo.
Espere sair a pressão da panela e abra. Retire o raminho de alecrim.
Passe para o copo do liquidificador: os shitakes inteiros (que foram cozidos com a batata), o funghi (se você colocou), 1/3 dos cubinhos de batata cozida, parte da água e complete com mais ou menos 500 ml de água. Bata até liquidificar tudo.
Volte a mistura batida à panela, misture bem, acerte o sal e os temperos. Deixe cozinhando em fogo bem baixo.
Enquanto isso, pique os shitakes (ainda secos) em pedaços bem pequenos (quando hidratarem vão dobrar de tamanho) e acrescente à sopa.
Deixe a sopa cozinhar até estar com a textura, sabor e cor do seu gosto.

Rende: 4 ou 5 porções de gente com fome!