Torta de Mousse de Limão com Tofu

Essa eu fiz no natal, ficou uma delícia! É super diferente, ao mesmo tempo em que tem um sabor bem familiar...

Na companhia da minha outra sobremesa natalina.

Massa:
1 pacote de biscoito champanhe
5/6 colheres de iogurte natural
Raspas de 1 limão

Processe os biscoitos até ficar uma farinha grossa. Passe a farinha para uma tigela e adicione as raspas e o iogurte aos poucos, até ficar no ponto de "compactar". Distribua numa forma ou refratário, compactando com a colher ou com as mãos e reserve. Você pode colocar no forno por alguns minutos pra dar uma assadinha, mas eu não fiz isso dessa vez.

Mousse de limão com tofu:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
Sumo de 8 limões
1/3 de um tofu pequeno
1/2 pacotinho de gelatina sem sabor
1 colher de café de gengibre em pó (opcional)

Oito limões!

Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina já dissolvida em água. Bata bem. Adicione o tofu em pedaços e bata até desmanchar. Aos poucos, vá adicionando o limão até que o liquidificador comece a fazer mais força para bater, um sinal de que o creme engrossou bastante. Distribua a mousse sobre a massa já pronta na forma (e fria, se você decidiu assar).

Geléia de ameixa:
150g de ameixas secas sem caroço
2 colheres de sopa de açúcar/adoçante culinário
Gotinhas de limão
Essência de baunilha (opcional)
1 colher de sobremesa de beterraba em pó (opcional, serve pra deixar a calda bem vermelhinha)

Coloque as ameixas de molho em água até cobrir por alguns minutos. Coloque o açúcar ou adoçante numa panela e doure com uma colher de água até virar um caramelo. Adicione as ameixas, com a água, ao fogo junto do açúcar mexendo bem, até que elas se desmanchem e comecem a virar uma espécie de geléia. Se for utilizar, adicione a beterraba em pó e veja o milagre da coloração! Se você não tiver beterraba em pó e quiser deixar a cor mais atrativa, pode usar corante alimentício. Desligue o fogo e adicione a baunilha e o limão, misture bem, e deixe esfriar antes de colocar sobre a torta (já gelada).

O efeito da beterraba!

2 Shakes para o Verão

O calor ta aí né... infelizmente. E eu, pelo menos, fico com vontade de beber líquidos o dia inteiro! É chá, é suco, é shake. E aí estão dois dos que eu mais faço - que são uma mistura de todos.

Shake de Morango e Banana
Fica bem cremoso... Eu acho legal pro café da manhã, por ser bem nutritivo e energético.

1 banana
5/6 morangos
1 xícara de água
Açúcar/adoçante a gosto
Gelo a gosto

É só bater tudo no liquidificador, inclusive o gelo. É muito rápido!


Shake de Melancia e Maracujá com Iogurte
Esse já não fica tão cremoso, fica parecendo mais um suco mesmo, só que com o azedinho do maracujá e do iogurte, se torna algo muito diferente!

Pedaços de melancia (mais ou menos 2 xícaras)
Polpa de 1/2 maracujá
1 xícara de água
3/4 de xícara de iogurte
Gelo a gosto
Adoçante/açúcar a gosto

Bata a melancia, o maracujá e a água no liquidificador. Passe por uma peneira pra retirar os pedacinhos de sementes de ambas as frutas. Volte o suco para o liquidificador, e acrescente o iogurte, o gelo e o adoçante. Bata por mais um minuto e sirva.


Dica! Experimente também substituir a água por algum chá (gelado) da sua preferência.

Bolo de milho com ameixa

Usei como base a receita de bolo de milho verde enlatado. Mas ao invés de milho verde enlatado, usei ameixas secas! A textura ficou bem parecida, mas ficou mais docinho e com sabor suave de ameixa. Só tome cuidado pra não fazer como eu e bater uma ameixa com caroço e deixar o bolo cheio de pedacinhos mortais =X

Você vai precisar de:

3/4 de xícara de chá de açúcar mascavo

1 xícara de chá de farinha de milho (tipo Milharina/Polentina)

3/4 de xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de ameixas secas sem caroço

3/4 de xícara de chá de água

1 colher de sopa de farinha de linhaça (usei chia, como sempre)

1 colher de sopa de fermento em pó

1 ovo

Noz-moscada e canela em pó (opcional)

Como proceder:

Comece hidratando, em recipientes separados, a linhaça/chia em 3/4 de xícara de água e a ameixa em também 3/4 de água.

Pré-aqueça o forno.

Bata no liquidificador o óleo, o ovo e a linhaça/chia hidratada, formando uma massa bem consistente.

Junte as ameixas com água e tudo e bata bastante, até desmanchar bem.

Adicione o açúcar e continue batendo até dissolver.

Adicione os ingredientes secos que faltam, bata mais um pouco até que tudo se misture bem.

Distribua a massa numa forma untada (untei com óleo e a própria farinha de milho, pra ficar uma casquinha crocante) e leve ao forno por mais ou menos 50 minutos.

Acompanhe e faça o teste do palito para verificar o ponto, pois no centro pode ficar mole enquanto nas bordas fica douradinho.

Obs.: salpiquei um pouco de uvas passas brancas por cima e ficou ótimo! Se eu soubesse que ficaria tão legal, teria colocado mais, no meio da massa!

Morangos em calda (de pêssego)

Mais uma história de improviso. Se você já usou pêssegos em calda pra alguma coisa, deve ter se deparado com um copo de calda de pêssegos sobrando. Pois então. Usei uma lata de pêssegos em calda light e guardei a calda, resultando nisso aí.

Você vai precisar de:
Calda de 1 lata de pêssegos em calda
1 caixinha de morangos
Adoçante a gosto

Como proceder:
Bem, ao contrário do pêssego em calda normal, o light tem uma calda levemente doce. Então comece adoçando esta calda. Adicione adoçante a seu gosto e prove: deve estar muito doce.
Lave muito bem os morangos, tire os cabinhos e folhinhas e coloque-os nessa calda. Envolva bem os morangos na calda e tampe o recipiente.
Deixe gelar por pelo menos 24h.
Para consumir, uma dica é colocar os morangos numa taça e cobrir com um pouco de iogurte natural (que pode ser de soja). Eles ficam bem docinhos, até mesmo os menos maduros!

Observação importante: nunca guarde a calda na própria lata! A lata possui substâncias que "estragam" o que quer que esteja enlatado, depois de aberta. Guarde a calda e os morangos em uma tigela com tampa que vede bem.

Patê de Tofu (vegan!)

Como disse no post de Mousse de Chocolate com Tofu, eu usei duas colheres de sopa do tofu batido para fazer um patê. E aí está! É só uma sugestão, né? Você pode decidir as quantidades e os temperos.
*sem medidas mais uma vez, sorry*

Você vai precisar de:
Tofu batido
Pepino fresco ralado
Cenoura crua ralada
Cebola ralada
Alho triturado em conserva
Azeite
Sal
Usei de tempero: salsa fresca picada, pimenta do reino, manjericão desidratado e um vinagre aromatizado caseiro*

Como proceder:
Se você já está com o tofu batido em mãos, adicione os ingredientes ralados e triturados, acrescente um fio de azeite e tempere com sal e seus temperos favoritos! Está pronto pra comer com torradas, cream crackers, pão sírio, etc.

*Meu vinagre aromatizado surgiu de uma mistura de pimentas vermelhas frescas, dentes de alho sem casca, pedacinhos de cebola e um raminho de alecrim fresco com vinagre de vinho branco! O interessante do vinagre nesta receita é que a acidez dele disfarça o sabor de soja do tofu.

Ps.: antes de qualquer acusação, esse vinagre não é apimentado, não! Juro que, nesses (no máximo) 2 meses que ele está assim na geladeira, eu consigo usá-lo inclusive em saladas normalmente sem nem deixar picante! O aroma é divino e faz toda a diferença. Da pimenta, só fica o sabor.

Shake Light (para o café da manhã)

Que tal substituir as calorias do pão com manteiga, das torradas caseiras, do café com leite... por isso aqui?
Bastante nutritivo e saboroso, esse shake tem em média 200kcal.

Você vai precisar de:
125ml de leite de soja (usei o em pó)
75ml de iogurte desnatado (pode ser de soja também)
1 colher de sopa cheia de gelatina diet/light pronta
1 colher de chá de farinha/farelo de aveia
1 castanha do pará
Adoçante a gosto

Como proceder:
Bata tudo no liquidificador, de preferência com pedras de gelo, para ajudar os sólidos a se desmancharem.
Se preferir, passe o shake numa peneira fina para retirar o "farelo" de castanha do Pará (eu aconselho tomar assim mesmo, pra não perder nutrientes, é só tomar com cuidado para não engasgar!).

Bolo de milho verde enlatado

O bolo é de milho verde mas não é verde. Tampouco amarelo. Este bolo fica marronzinho que nem parece de milho, mas olha... é uma delícia! Fazia tempo que não conseguia fazer um bolo tão fofinho e doce no ponto certo.

Quentinho e com mel

Você vai precisar de:
1 xícara de chá de milho verde enlatado escorrido
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá de farinha de milho (tipo Milharina/Polentina)
3/4 de xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de farinha de linhaça (usei chia, como sempre)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo
1 pitada de noz-moscada em pó (opcional)

Como proceder:
Hidrate a linhaça/chia em 3/4 de xícara de água.
Pré-aqueça o forno.
Bata no liquidificador o milho com o óleo, o ovo e a linhaça/chia hidratada, até que o milho esteja bem partido e com pouco "bagaço". A massa já vai estar bem cremosa.
Adicione o açúcar e continue batendo até dissolver.
Adicione os ingredientes secos que faltam, bata mais um pouco até que tudo se misture bem.
Distribua a massa numa forma untada (untei com óleo e a própria farinha de milho, pra ficar uma casquinha crocante) e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.
Acompanhe e faça o teste do palito para verificar o ponto.

Obs.: a forma que usei foi a de bolo inglês e coube certinho.
Obs.2: para servir, experimente colocar um pouco de mel ou melado sobre o bolo ainda quente, fica uma delícia *_*